Pileći kotleti u pećnici na tavi: najbolji recepti za blagdanski stol. Kako skuhati ukusne sočne pileće kotlete u tijestu, sa sirom i rajčicama, krušnim mrvicama, u jajetu i brašnu, s gljivama, lukom, ananasom, krumpirom: recepti

Pileći kotleti su delikatnog okusa i izuzetno jednostavno jelo za pripremu. Nudimo vam recepte za takve kotlete.

Pileći kotleti mogu postati pravi štapić - spas za svaku domaćicu jer se vrlo brzo pripremaju i ima nevjerojatno nježan i sočan okus. Ali ne radi se samo o samom fileu. Treba ga pravilno obraditi, obraditi i skuhati uz dobar recept. Pogledajmo popularne recepte.

Kako pravilno rezati pileći file na kotlete?

Način na koji režete meso nosi veliku odgovornost - to je primarni faktor u ukusnom kotletu. A o rezu ne ovisi samo sočnost, već i stupanj, pa čak i brzina pečenja. Prijeđimo odmah na glavnu stvar.

VAŽNO: Meso na pilećim kotletima (i ne samo) reže se poprečno, a ne po zrnu!

Da bismo lakše zapamtili, razmotrimo kako rezanje utječe na:

• ako režete poprijeko, tada će meso biti više koje, i lakše će se žvakati
• meso će se brže i bolje ispeći. Odnosno toplinska obrada će biti mnogo bolja
• Također, vrijedi istaknuti da će tada meso biti sočnije
• ako režete uzduž vlakana, onda kotleti će biti dugi i tanki, ali ih nećete moći dobro istući. Ova metoda je prikladna ako ćete raditi mesne rolade
• , a također, svima je poznata situacija kada se meso oštri u zubima nakon jela - to je rezultat rezanja mesa uzduž vlakna. Ali ova se nijansa odnosi upravo na filetirani dio piletine

Nekoliko više treba zapamtiti pravila za rezanje mesa:

• Bolje je odabrati svježe meso, ako ga odlučite uzeti iz zamrzivača, onda ga odmrzavajte samo prirodnim putem na sobnoj temperaturi.

VAŽNO: Ni u kojem slučaju nemojte odmrzavati meso u mikrovalnoj pećnici ili pod mlazom tople vode. Kao rezultat toga, gube se ne samo kvalitete okusa, već i korisna vrijednost mesa.

• Prije rezanja ostavite meso da "odmori" 15 minuta na dasci. To je neophodno kako bi se sokovi ravnomjerno rasporedili po komadu. Tada će sami kotleti ispasti sočniji.
• Uklonite masne dijelove i film. Ako ne radi ili ga ne možete u potpunosti ukloniti, onda na ovom mjestu označite meso. Tako neće zategnuti kotlet tijekom procesa kuhanja i bit će ga lakše žvakati.
• Debljina svakog komada treba biti približno 1 cm, maksimalno - 1,5. Činjenica je da će se kotlet dvostruko povećati (ako ga izrežete poprečno). I razvući će se poput paukove mreže. Tada će se dobiti optimalna debljina samog kotleta.
• Ako ih želite učiniti masivnijima, tada možete izrezati komade deblje, na primjer, za 2 cm. Ali također uzmite u obzir činjenicu da će se tada broj samih kotleta smanjiti za pola.

Kako napraviti marinadu za pileće kotlete: recept

VAŽNO: Odmah treba napomenuti da je piletinu sigurno ne morate marinirati - ona je sama po sebi prilično mekana, ali zbog toga će joj se promijeniti okus i sočnost. Ali svinjetina ili govedina moraju se marinirati prije kuhanja.

Razne mogućnosti kuhanja marinade:

1. Najčešći način je mješavina gorušice i mješavine paprika. Češnjak će također biti suvišan u takvom sastavu. Meso je potrebno narendati i ostaviti 10-15 minuta.
   • Ne zaboravimo na takvu komponentu kao što je sojin umak. Mesu također daje neobičan okus, boju i posebnu aromu. Stoga ga možete sigurno koristiti za pripremu marinade.
2. Ova metoda će mesu dati veliku sočnost i jednostavno nezaboravan okus. Ali malo je kontroverzno, ili bolje rečeno, neki bi mogli sumnjati - slatka marinada. Ili bolje rečeno, sa slatkim notama. Poželjno je marinirati jedan dan ili barem cijelu noć. Trebat će vam:
   • majoneza - 2,5 - 3 žlice. l.
   • med (tekući ili otopljeni) - malo manje od majoneze, 2 žlice
   • češnjak - 2-5 češnja (kako želite)
   • biljno ulje - 1-1,5 tbsp. l.
   • sol i ostali začini - po ukusu
3. Ova metoda će dodati ljut okus i primamljivu aromu, i također se smatra relativno brzim vremenom Dovoljna su samo dva sata. Prvo se svaki komad trlja, a zatim pomiješa s lukom.
   • Osnova - maslinovo ulje (3 žlice)
   • Pola žličice začina: mljeveni crni papar, kumin, korijander i mljeveni muškatni oraščić
   • I prstohvat sušenog bilja: origano, bosiljak i mažuran
   • 3 srednje lukovice
4. I još jedna varijanta neobične marinade koja će obično jelo pretvoriti u božanstveni kotlet. Od vremena mariniranja također treba oko dva sata, ali ako ga ostavite preko noći, to će biti samo plus.
   • Suho vino ili sok od naranče - 2 žlice. l.
   • Senf - 1-2 žličice. (senf izravno utječe na mekoću mesa)
   • Sol, korijander, papar - prstohvat
   • Kokošje jaje - 1 kom. (možete i bez toga)

Kako skuhati ukusne sočne pileće kotlete u tijestu u tavi: recept

Kvalitetno meso i njegovo pravilno rezanje korijen je ukusnog kotleta, ali tu su i peteljke (marinada) i listovi (pravilno prženje). Ali svaka od ovih komponenti igra važnu ulogu. Usput, nemojmo zaboraviti da meso morate pažljivo istući da ga ne probušite. Uostalom, file je vrlo nježan dio.

Naravno, filet je sastavni dio, pa će sastojci biti sljedeći:

• Jaje
• 5 žlica. l.brašno

• Ovo je klasičan i jednostavan recept. Naravno, dodaju se omiljeni začini i začini, a ne zaboravimo ni sol. Tijesto daje dodatnu sočnost mesu, čineći kotlet pravim remek-djelom.
• Ali ništa manje ukusno (čak ima i prednosti) nije pivsko tijesto. Kombinira brašno s pivom u omjeru 1:1. Također jednostavan recept, ali ne toliko poznat.

Tehnologija izrade tijesta je ista - jednostavno umočite izmućeno meso s obje strane u tijesto i pržite do kraja.

VAŽNO: Pržiti na srednjoj vatri. Unatoč činjenici da se pileći file brzo prži, ali na jakoj vatri može ispasti sirast (iznutra) ili čak može postati suh. I na vrlo laganoj vatri, file može ispasti kuhan, a neće biti one ukusne i izvrsne zlatne korice.

Ukusno tijesto od majoneze za pileće kotlete: recept

Postoji nekoliko načina za pripremu tijesta. Iskusne domaćice ponekad izmišljaju vlastite recepte, kako kažu, iz onoga što se dogodilo. Neki vole dodati mlijeko ili kefir, kao i kiselo vrhnje i majoneza su traženi u ovom pitanju. Zaustavimo se na posljednjoj komponenti.

Glavni dio je pileći file. U prosjeku se uzima 300-500 grama, to nije stvar principa. Koliko već imate u hladnjaku. Ali mora biti barem jedan file.

Za tijesto su potrebne tri komponente:

• majoneza
• brašno
• i jaja

• Ako govorimo o proporcijama, tada su majoneza i brašno potrebni u približno istoj količini - po 2-3 žlice. l.
• Potrebno je 1,5 jaja. Ali teško je nabaviti takvu stvar, pa uzmite dvije.
• Po želji možete dodati svoje omiljene začine. Na primjer, zelje je vrlo ukusno, svježe i neobično. Da, čak i s najobičnijim suhim koprom. Pogotovo ako takvo jelo odlučite napraviti zimi.
• Pjenjačom zamijesite tijesto (bez grudica). Usput, postupno dodavati brašno. Konzistencija tijesta treba biti poput tijesta za palačinke ili guste kisele pavlake.

Gotove, istučene i marinirane komade natrljajte solju i paprom i, umačući u tijesto, ispecite s obje strane.

Pileći kotlet u krušnim mrvicama: recept

Ovaj recept omogućit će vam da napravite pravo blagdansko jelo čak i radnim danom. I, kako kažu, ne možete odvući svoju obitelj od takvog jela. Odmah ćemo napomenuti da postoje dvije mogućnosti - s upotrebom brašna i bez njega. O tome će ovisiti i debljina samog tijesta.

Usput, možete koristiti tehnologiju: krekeri – jaje – krekeri. Iako, kao što praksa pokazuje, jedan sloj je dovoljan. Duplo tijesto je prikladnije za svečani stol kada želite impresionirati goste.

Za jedan file:

• Jaje
• Prezle - koliko se koristi (ali najmanje 50 g))

• Pripremljeni pileći kotleti (sirovi) se namoče prvo u jaja, a zatim uvaljati u prezle.
• Potrošnja će kod svakoga biti drugačija - netko voli malo tijesto, dok netko jednostavno obožava deblju koru.
• Pržite na srednjoj vatri ne više od 5 minuta sa svake strane, zatim ocijedite na papirnatim ručnicima da uklonite višak ulja.

Pileći kotlet u jajetu i brašnu: recept

Ovo je klasičan recept koji su koristile naše bake. Ali od tada svoje prvo mjesto nije prepustio niti jednom drugom, poboljšanom receptu.

• Uzmite dvije zdjele - s razmućenim jajetom i brašnom (otprilike 5-6 žlica). Naravno, file treba prethodno marinirati, istući i posoliti.
• Prvo što radimo je da svoje komade stavimo u jaje. Usput, ne zaboravite dodati sol i omiljene začine.
• A zatim pokrijte brašnom.
• Pržite 3-4 minute sa svake strane dok ne porumene i ne budu pečene iznutra.

VAŽNO: Kontroverzno pitanje kako pravilno zamotati — u jaje, pa u brašno ili obrnuto. Malo naglašavamo. Bit će pravo i tako i tako.

• Ako želite dobiti zlatnu i hrskavu koricu, onda slijedite shemu: brašno od jaja.
• A ako je brašno jaje, tada ćete imati kotlete u tijestu. Iako će kotleti ispasti ništa manje ukusni, a kora će također biti zlatna, iako ne tako pržena i ukusna.

Francuski kotlet od pilećih prsa sa gljivama, šampinjonima, rajčicama, sirom: recept

Takvo jelo može se sigurno staviti na svečani stol, a kao rezultat procjene možete biti sigurni. Gosti će sve pomesti s praskom! Poznato je da čak i nakon mariniranja ili pravog tijesta, pileći file može ispasti malo suh. Ovo je takva značajka samog dijela fileta. A takav će recept mesu dati pravu sočnost, a obično jelo pretvoriti u umjetničko djelo.

Potrebno nam je:

• dio fileta
• vrganji (ili drugi) - najmanje 300 g
• luk - 1-2 kom.
• rajčice - 2-3 jedinice.
• sir (bilo koji tvrdi) - najmanje 200 g
• kiselo vrhnje ili majoneza - 3-4 žlice. l.
• pa, naravno, sol i razni začini

Daljnje radnje:

• Izrežite filet, istucite ga, marinirajte na bilo koji od gore navedenih načina i za sada ga stavite sa strane.
​​​​
• Zatim ćemo se baviti gljivama. Možete ih rezati na ploške ili male komadiće. Ovo je vaša odluka, ali prema prvoj metodi, kotleti ispadaju ljepši.
• Pržite gljive s lukom (mora biti nasjeckan na pola prstena) dok tekućina ne ispari.
• Posudu za pečenje namazati uljem i poslagati pripremljene kotlete. Slijedi sloj gljiva. Ali!
• Daljnji proces također ovisi samo o prezentiranosti izgleda. Gljive se mogu kombinirati s majonezom (ili kiselim vrhnjem) ili se može napraviti mrežica od majoneze (bit će malo ljepše).

VAŽNO: Rešetku tada treba napraviti prije sloja sira.

• Rajčice se režu na kolutove, ali mogu i na uobičajeni način - na pola kolutića. I na vrh staviti kotlete.
• Na kraju ih obilno pospite naribanim sirom i stavite peći (ne više od 180 °C) 20-30 minuta. Do stvaranja lijepe zlatne kore (ali ne presušene).

VAŽNO: Neki radije stavljaju sirovi luk. Odnosno, nemojte pržiti s gljivama, već ih stavite u poseban sloj ispred njih.

Pileći kotlet s lukom i rižom: recept

Još jedan recept koji će običan ručak (ili večeru) učiniti jelom od iskusan kuhar. Odmah ćemo napomenuti da će rezultat biti punopravno jelo koje će biti spremno za posluživanje.

Potrebno:

• file - 1 kom.
• riža - 1 šalica
• luk
• kurkuma - ne više od 1 žličice.
• češnjak – 2-3 režnja (po želji)
• sol i ostali začini

• Zatim na istom ulju popržite luk dok ne postane proziran. I ne zaboravite na kraju ubaciti češnjak.
• Opet ćemo koristiti tavu s istim uljem. Po potrebi se može malo dodati. Ulijte opranu rižu i pržite doslovno 2-3 minute.
• Zatim, kao i obično, prelijte s 2 čaše hladne vode i kuhajte 15 minuta, ugasite i ostavite da odstoji još 20-30 minuta. Poželjno je, usput, zamotati u nešto toplo.
• Gotovo! Kotlete možete narezati na ploške, na tanjur pored staviti žlicu luka i staviti dio riže. Usput, prema ovom principu kuhanja, ispada mrvičasto, a kurkuma će dati potrebnu žutost.
  • Mali savjet! Riža se može poslagati u okrugli oblik. Ako nema posebne šablone, upotrijebite plastičnu bocu. Odrežite vrat i dno, a preostali dio (ne više od 5-7 cm) upotrijebite umjesto kalupa.

Pileći kotleti s ananasom i sirom u pećnici: recept

Ovo se jelo također može slobodno nazvati svečanim, pa čak i pomalo neobičnim, jer spaja sočan i slatki ananas sa slanom piletinom i hrskavom korom od sira. Kombinacija ispada šik, a meso dobiva dodatnu sočnost i nevjerojatan okus.

Naravno, trebate napraviti kotlete. Mogu se koristiti bilo koji začini, ali za takav recept možete i bez soli i papra.

Također vam je potrebno:

• kiselo vrhnje ili majoneza - 3 žlice. l.
• nekoliko perja mladog luka i par češnjeva češnjaka - po želji
• tvrdi sir - 250-300 g

• Ovi kotleti se rade na sljedeći način: nasjeckano meso staviti u pleh, namazati kiselim vrhnjem (s češnjakom i zelenilom) ili majonezom
• Zatim na svaki stavite komadić kruga ananasa
• i pažljivo pospite naribani sir po vrhu
• Pecite 30 minuta na temperaturi 170-185°C

Pileći kotlet s krumpirom i sirom, u krumpirovom tijestu: recept

Recept ludo jednostavan, ali uvelike pojednostavljuje zadatak domaćice - bit će i mesno jelo i prilog. Osim ako, salata ili narezak povrća neće biti suvišan.

Glavni sastojci:

• filet - 300-500 g
• krumpir - u istoj količini

Kao dodatne komponente:

• sir (tvrdi ili otopljeni) - 90-120 g
• brašno - 2-3 žlice. l.
• jaje
• začini i bilje

• .yasa
• U krumpir se dodaju brašno, jaja, zelje (po želji) i ostali omiljeni začini
• Isječene komade filea prvo potopiti u brašno, a potom kao zamotati u kesicu krumpira. I ne zaboravite unutra staviti komadić sira
• Pržite do kraja s obje strane na srednjoj vatri
  • Mala preporuka! Ako ste zaboravili iscijediti sok ili se krumpir jednostavno ne lijepi dobro za meso, napravite tijesto direktno u tavi. Odnosno, na zagrijanu tavu staviti žlicu tijesta, pa staviti kotlet. Pržite dok ne porumene. Zatim na vrh stavite sir i još jednu žlicu tijesta. Preokrenuti i pržiti do kraja.

Pileći kotlet u tijestu od sira sa sirnom koricom: recept

Ispada ukusno, neobično i jednostavno. Prema tehnologiji, recept je sličan najjednostavnijoj klasičnoj verziji. Ali postoji jedna mala razlika. Naravno, prvo što treba učiniti je napraviti mesne pripravke. Zatim krećemo s pripremom samog tijesta.

Potrebno:

• jaje
• brašno — 3-4 žlice. l.
• tvrdi sir — 50-100 g

• Nismo spomenuli začine, jer tu nema strogih pravila - možete dodati što god želite.
• Naribajte sir (na sitno ribež) i pomiješajte s jajetom. Ovdje dodajte svoje omiljene začine i bilje.
• Dalje, radi se po sljedećoj šemi - pileći file uvaljajte u brašno, a potom dobro umočite u smjesu od jaja i sira.
• Pržite 4-5 minuta sa svake strane.

VAŽNO: Pazite da sir ne zagori. Budući da se takva priča može dogoditi sa sirom. Kako se to ne bi dogodilo, možete smanjiti vatru ili skratiti vrijeme prženja. Ali pazite da je meso iznutra prženo.

Pileći kotleti u soja umaku: recept

S ovim receptom može se nositi i neiskusna domaćica, štoviše, nema potrebe brinuti se o preselio Uostalom, soja umak u potpunosti zamjenjuje sol. Ne samo da daje jelima nevjerojatan okus, već ih i zasićuje korisnim tvarima.

Osim dijela fileta potrebne su vam još tri komponente:

• soja umak - 50 ml
• paprika - 1 h l.
• mljeveni crni papar - po ukusu

• Pripremite kotlete i marinirajte ih u dobivenom sojinom umaku.
• Ostavite 20-30 minuta i počnite pržiti.
• Kao i obično, pržite s obje strane dok ne porumene.
  • Usput! Soja umak će dati svoju kap boje pa će kotleti biti malo tamniji.

Pileći kotlet ispod bunde: recept

Ovaj recept se može malo razlikovati jer ga svaka domaćica može izvesti na malo drugačiji način. Također možete dodati ili ukloniti bilo koji sastojak.

Glavni sastojci:

• rajčice – 3-4 jedinice
• luk – 1-2 glavice
• jaja - 2-3 kom.
• tvrdi sir - 100-200 g (ali nema puno sira)

U receptu ćemo uzeti sljedeće dodatne komponente:

• češnjak - 3-4 režnja
• gljive - 150 g
• majoneza - 2-3 žlice. l.

• Pripremili smo kotlete i stavite ih na podmazan deko
• Pomiješajte nasjeckani češnjak s majonezom i premažite svaki komad filea.
• Stavite luk narezan na pola kolutića.
• Gljive nije potrebno prethodno pržiti! Izrežite na ploške i stavite na vrh sloja luka.
• Sljedeći je red na rajčice. Treba ih izrezati na tanke krugove i položiti kao završni sloj za 2-3 komada za svaki komad mesa.
• Na kraju sve pospite naribanim sirom i stavite peći.
• Pecite 30-45 minuta (da se gljive ispeku) na temperaturi od 175 °C.

VAŽNO: Kotlete, prekrijte folijom na vrhu. Time ćete skratiti vrijeme kuhanja, osigurati potpunu kuhanost gljiva i spriječiti neželjeno zagorijevanje (gornji sloj). A 10-15 minuta prije iskopa skinite kupolu s folije. Tada ćete dobiti ukusnu zlatnu koricu.

Lazy Chicken Chops: Recipe

Neki možda sumnjaju u naziv - jer morate malo petljati s mesom duže. Ali takvi kotleti ne oduzimaju puno vremena, a iskusne domaćice imaju takav recept u slučaju iznenadnih gostiju. Usput, za njegovu pripremu nije potrebno koristiti dobar dio fileta. Možete koristiti bilo koje ostatke piletine.

Potrebno:

• pileći file - 400-500 g
• luk - 2-3 jedinice
• majoneza - 2-3 žlice. l.
• griz - 2,5 žlice. l.
• sol, papar - prstohvat

• Uzimamo pileći file i narežemo ga na male kvadrate. Nije potrebno sjeckati jako sitno, oko 0,5-0,7 cm.
• Luk je također režim jednakih malih kvadrata.
• Pomiješajte sve sastojke i ostavite najmanje pola sata da griz nabubri. Ako postoji takva mogućnost, ostavite noć da odstoji. Meso će se dobro namočiti, a kotleti će biti mekani i sočni.
• Žlicu po žlicu sipajte sadržaj na zagrijanu tavu. Pržite 5-6 minuta sa svake strane na srednjoj vatri. Zlatna kora bit će znak spremnosti.

Koji je prilog prikladan za pileće kotlete: popis

Ukratko, gotovo bilo koji. Da, sljedeće će biti dobro uz piletinu:

• krumpir
• riža
• heljda
• i ostale žitarice
• tjestenina ili špageti
• bilo koje svježe ili pečeno povrće

Kako pileći kotleti biti sočni, mekani, mekani: savjeti

Da se ne ponavljamo nekoliko puta, ukratko ćemo opisati kako pileći kotleti biti mekani i sočni. Istaknimo nekoliko savjeta iskusnih majstora koje biste trebali uzeti u obzir.

1. Zatim izrežite dio filea poprečno na vlakna.
2. Marinirajte piletinu najmanje 20 minuta.
3. Tijesto će stvoriti dodatnu koricu koja će zadržati potreban sok u sebi, čineći kotlet vrlo mekanim i sočnim.
4. Vrlo mekano meso dobiva se od mliječnih proizvoda (mlijeko, kefir, majoneza ili kiselo vrhnje), kao i od senfa.
5. Potrebno je pržiti na dobro zagrijanom ulju, ali ne pregrijanom! Inače će meso postati suho, pa čak i tamne boje.
6. Da biste lakše rezali meso, stavite ga u zamrzivač na nekoliko minuta.
7. Ipak je bolje popržiti kotlete prije posluživanja, inače će im se okus pokvariti.
8. Ako meso solite puno prije prženja, ono može pustiti puno soka i ispasti prežilavo.
9. Napomena - za mekoću i sočnost, meso treba natrljati uljem i octom (u jednakim omjerima) 1-2 sata prije prženja.
10. Za prženje kotleta od pilećeg filea ne treba više od 10 minuta. odnosno 5 minuta s jedne strane i isto tako s druge strane.
11. U pećnici se peče malo duže - 20 minuta. Ponekad recept zahtijeva više vremena - 30-40 minuta. Ali to ovisi o stupnju spremnosti dodatnih elemenata.

Video: Fluffy Delicious Chops