Crvena riblja juha Recepti: tajne odabira sastojaka i kuhanje

Redovita uporaba crvene ribe - izvrsna prevencija moždanog udara i srčanog udara. Ova riba je posebno korisna za buduću majku i djecu.

Crvena riblja juha - osnovna načela kuhanja

Osnova bilo koje juhe - pravilno kuhana juha. Prije svega, potrebno je odrediti koji dio ribe će jesti. To može biti kralježnica, glava, odrezak ili file. Za juhu je preporučljivo koristiti ohlađeni proizvod, ali ako i dalje uzimate smrznutu ribu, morate je zamrznuti. Ni na koji način to ne radite u mikrovalnoj ili vrućoj vodi. Iz glava nužno uklonite škrge, a fileti uklonite kožu. Pripremljena riba stavlja se u lonac za pirjanje ili lonac, preplavi pitkom vodom i šalje u vatru.

Kada juha počne kuhati, uklonite pjenu. To je vrlo važno, jer ako se ne ukloni, ispostavi se da je blatnjav. U juhu dodati začine i bilje, kuhati još pet minuta. ribaslušajte, i juha se filtrira.

Osim crvene ribe, trebat će vam i povrće. Uglavnom koriste luk, mrkvu i krumpir. Čiste se i pere. Luk i mrkva se ne sitno sitni i prže. Krumpir se reže na proizvoljne komade. Sve stavite u juhu i kuhajte dok nije gotova. Na kraju stavite ribu koja je odvojena od kostiju. Nekim receptima juha dodajte breskvu ili rižu.

Recept 1. Juha od crvene ribe

Sastojci

  • 30 ml votke;
  • 2,5 litre pitke vode;
  • 2 lovora;
  • kg područja lososa;
  • kuhinjska sol;
  • četiri krumpira;
  • četiri graška crnog papra;
  • mrkva;
  • hrpa peršina i kopra;
  • luk.

Način pripreme

1. Obično su smrznuti grebeni presavijeni dva ili tri puta. Odmrznite ih na sobnoj temperaturi, aktivirajte i, ako je potrebno, očistite. Završne obrade i rep ne podrezuju, prikladne su za kuhanje u juhu. Pripremljene grebene izrežite na komade, široke oko šest centimetara. Učinite to u smjeru kostiju rebara.

2. Krompir, luk i mrkvu očistite od kore i operite. Stavite u tavu za kuhanje krumpir, izrezati na male kriške. Također pošaljite mrkvu rezanu mrkvama i kockicama luk kockica. Prelijte hladnu pitku vodu i zapalite je. Rasponi se kuhaju prilično brzo, pa ih stavite u tavu kada je povrće gotovo spremno.

3. Nakon 20 minuta u posudu dodajte 20 grama povrća.Solite, dodajte papar grašak, lovor i kuhajte deset minuta na laganoj vatri.

4. Sipajte votku u gotovu juhu i odmah izvadite tavu iz vatre. Dajte uho još 15 minuta i dodajte sjeckani zelje.

Recept 2. Juha od crvene ribe s brašnom

Sastojci

  • 500 g trupla svježe crvene ribe;
  • velika sol;
  • dvije žarulje;
  • 2,5 litre filtrirane vode;
  • dvije mrkve;
  • svježi peršin - hrpa peršina;
  • pšenično brašno - 2/3 šalice;
  • rafinirano ulje - 50 ml;
  • mahune bugarskog papra;
  • pet krumpira;
  • šest graška slatkog papra;
  • lovorov list - tri komada.

Način pripreme

1. Operite ogrtača s trupa, očistite ga i uklonite škrge. Ribu izrežemo na nekoliko komada, stavimo u lonac, prelijemo hladnom filtriranom vodom i stavimo na vatru.

2. Čim juha u tavi počne kuhati, izvadite pjenu i okrećemo vatru. Dodajte grašak mirisnom papriku, velikoj soli i lovorovom listu. Varimo pola sata.

3. Prelijte i temeljito isperite u posudi dok voda ne postane bistra.

4. Povrće je čisto. Od mahuna bugarskog papra izrežemo stabljiku i očistimo sjeme.

5. Uzmite ribu iz juhe i odvojite meso od kostiju, uklonite kožu. Bujon se filtrira hvatanjem začina i lovorovog lista. Podijelite pulpu crvene ribe na male komadiće.

6. Krumpir izrežite u srednje kockice, papar i luk sitno komadiće i mrkveusitniti u veliki čip.

7. Stavite krumpir u juhu. Luk, mrkva i bugarski papar - na tavi. Zalijepite u suncokretovo ulje na svjetlo rđe i mekoću.

8. Nakon nekog vremena ulijte u začinsku bujnu pšenicu. Kuhajte četvrt sata i dodajte juhu na pari povrće i kriške crvene ribe.

9. Pozdravljamo zelenilo peršina, sitno nasjeckamo, šaljemo u tavi i kuhamo još nekoliko minuta. Gotovu juhu uzmemo iz vatre, pokrijemo poklopcem i ostavimo da stoji pola sata.

Recept 3. Juha od crvene ribe s aromom krijesa

Sastojci

  • kg crvene ribe;
  • lovorov list;
  • 80 g mane;
  • mljeveni crni biber;
  • tri krumpira;
  • morska sol;
  • srednje mrkve;
  • 50 ml votke.

Način pripreme

1. Redfish očistite od vage i temeljito isperite pod mlazom vode. Od glave, svakako uklonite škrge.

2. U veliku tavu, prelijte filtriranu vodu i stavite je u ribu, rezanjem u velike komade. Možete jednostavno odrezati trup na pola. Cook, povremeno uklanjanje pjene, tako da juha ostaje transparentan.

3. Sve povrće se čisti i pere. Krumpir narežite na male kockice. Izrežite luk na isti način. Rezanje mrkve.

4. Izvadite ribu iz juhe. Uklonite kamenje i kožu. Samo rastavite glavu, ostavljajući samo meso.

5. Solite i popapajte juhu. Stavite krumpir u njega i kuhajte do pola gotovog povrća. tadadodajte drugo povrće i kuhajte deset minuta.

6. Stalno miješajući, uđite u manuku i kuhajte pet minuta. Dodajte lovorov list i komadiće ribe. Pripremite isto vrijeme.

7. Ušima da kupi miris prsa, uzmi drvenu palicu, stavi je na stranu i stavi van, ispuštajući je ravno u tavu s juhom. Učinite to tri ili četiri puta. Sada ulijte čašu votke i uklonite s tanjura.

Recept 4. Juha od crvene ribe s crvenim kavijarom i vrhnjem

Sastojci

  • 500 g fileta kosti i crvene ribe;
  • masna krema - čaša;
  • četiri krumpira;
  • pročišćena voda - 1,5 litra;
  • mrkva;
  • maslinovo ulje - 80 ml;
  • dvije žarulje;
  • celer;
  • crni i bijeli papar;
  • zeleni luk i kopar;
  • korijander;
    • Pola limuna;
  • bosiljak;
  • timijan.

Način pripreme

1. Crvena riba čisti od ljusaka i pere se pod mlazom vode. Ribu stavite u lonac i prelijte pročišćenom vodom. Varimo pola sata, nužno uklanjanjem pjene, koja je nastala.

2. Luk je čist i fino smrvljen. Očistio mrkvu i trešnju celera sa slučajnim bitovima. Umak od povrća u toplom maslinovom ulju. Uzmite ribu iz juhe i odvojite file od kostiju. Uklonite peraje i rep. Riba fino isjeckana.

3. Slama od riblje juhe. Prelijte ga u čistu tavu i stavite na vatru. Dodajte mu kocke krumpira, pirjano povrće i komade ribljih fileta. Pripremamo deset minuta.

4.Ulijte vrhnje u tavu i zagrijte ih na laganoj vatri. U juhu unosimo vruću kremu i pripremamo još pet minuta. Solite, stavite začine, promiješajte i uklonite iz vatre. Posudu ostavite da stoji pet minuta. Prolijte naše uši na tanjure. Velikodušno dodamo sjeckani zelje, par kriški limuna i žličicu crvenog kavijara.

Recept 5. Juha od crvene ribe s rajčicama

Sastojci

  • 1,5 kg crvene ribe;
  • morska sol;
  • dvije žarulje;
  • mljeveni crni papar i grašak;
  • četiri krumpira;
  • hrpa svježeg kopra;
  • korijen celera;
  • rajčica;
  • korijen peršina.

Način pripreme

1. Uzmite kralježnicu, rep i glavu crvene ribe. Temeljito ih isperite pod mlazom vode, uklonite škrge. Stavite u tavi, prelijte hladnom filtriranom vodom, zapalite. Kada počnete kuhati, uklonite pjenu.

2. Očistite mrkvu i izrežite je na četiri dijela. Glava luka, korijen celera i peršina, čist, oprati. Stavite povrće u vrelu juhu, dodajte papar grašak. Kuhajte sat vremena na laganoj vatri.

3. Krumpir očistite i operite, izrežite na male komadiće. Očistite žarulje fino. Očistite rajčicu od finog graška. Pišajte komad rajčice u komade srednje veličine. Isperite zeleni kopar.

4. Izvadite ribu i povrće iz tave. Procijedite juhu i pretvorite je u vatru. U njega stavite krumpir. Nakon deset minuta posolite i popaprite.Dodajte sitno sjeckani luk, rajčicu i kopar. Kuhajte oko pet minuta, zatim dodajte komade lososa, očistite od kostiju, ugasite vatru i inzistirajte četvrt sata.

Recept 6. Juha od crvene ribe s maslinama

Sastojci

  • glavu crvene ribe;
  • šećer i sol;
  • file crvene ribe - 500 g;
  • limun;
  • četiri krumpira;
  • tri grane bazilike;
  • velika glavica luka;
  • zeleni mladi kopar;
  • pola kilograma žute bugarske paprike;
  • hop-suneli;
  • dvije srednje mrkve;
  • začini za ribe;
  • dvije velike rajčice;
  • maslinovo ulje - 80 ml;
  • konzervirane masline bez sjemenki - 300 g;
  • glava crvene ribe;
  • konzervirane masline bez sjemenki - 180 g.

Način pripreme

1. Vodimo crvenu ribu pod mlaz hladne vode, izrežemo škrge. Stavite ga u tavi i kuhajte juhu, solite i dodajte začine.

2. Odrežite koru mrkve i krumpira, očistite ljusku luka, papar, uklonite rep i očistite sjeme.

3. Besplatno rajčica od fine kore. Izrežite stabljiku. Pišajte komad rajčice u miješalicu.

4. Rezati tanko žutu papriku i luk. Mrkva se melje na ribež. Popecite povrće u maslinovom ulju dok ne počne hrđati. Stavite pire od rajčice u povrće i promiješajte. Degustacija, pokrivanje poklopca, šest minuta.

5. Riblja čorba dovodi do prokuhavanja, dodajte joj sjeckanilaje krumpira.

6. Oštrim nožem izrežemo riblji file na komade u širini od pet centimetara i stavimo u vrelu riblju juhu. Možemo ga napraviti do polu-gotovog krumpira.

7. Maslina i masline te isječene tanke kolutove.

8. Stavite juhu od juhe s rajčicom i povrćem u sjeckane masline i masline, začinite hop-suneli. Sve miješamo, punimo solju i šećerom, istisnemo pola limunovog soka. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri pet minuta. Pola sata stavljamo juhu od crvene ribe. Poslužujemo, ukrašavamo lišćem bosiljka, sitno sjeckanim mladim koprom i tankim kriškama limuna.

Juha od crvene ribe - savjeti i trikovi

Kuhajte uši samo u emajliranoj posudi, glinenim posudama ili željezu.

Kako bi riblji bujon ostao proziran, obavezno ga procijedite i uklonite pjenu na vrijeme.

Ako kuhate štap s glavama, uklonite škrge, inače će vam uši biti gorke.

Pripremljenu juhu ostavite ispod haube najmanje pola sata.

Pridržavajte se omjera začina tako da ne razbijaju okus i okus ribe.