Tri čokoladna kolača - korak po korak recepti za djelotvoran desert
Sadržaj
Tri čokolade - veliki desert! Budite zadovoljni cijeniti njegov prekrasan okus. Torta je vrlo mirisna, slatka, različita od mnogih drugih slastica i može se kuhati sama.
Evo korak po korak recepti kolača "Tri čokolade" s najdetaljnijim i razumljivijim opisom.
Tri čokoladna kolača - opća načela kuhanja
Kolač "Tri čokolade" proizvodi se na osnovi ili bez keksa, sve ovisi o receptu i dostupnosti slobodnog vremena. Možete koristiti gotov kolač, samo ga izrezati u veličini. Sljedeće su slatke mahovine.
Što se koristi za pjenu:
- Čokolada, kakao. Nezaobilazni sastojci koji se koriste u samoj torti i za ukrašavanje. Okus i aroma ovisit će o kvaliteti.
- Želatina. Služi kao zgušnjivač, daje kolaču potrebnu elastičnost, omogućuje rezanje na komade. Bez želatine izlazi mekani desert, koji se može jesti samo s žlicom zdjele.
- Krema. Moraju biti strogo masne, jer će biti razbijene. Poželjno je uzeti proizvod 30-35%. aliTakođer će se uklopiti i posebna konditorska krema za štapiće i deserte.
Najprikladnije je skupljati tortu "Tri čokolade" u obliku koji se može ukloniti, a za to su dizajnirani svi recepti korak po korak. Prije dodavanja svakog sloja, potrebno je ohladiti prethodnu pjenu. Torta je ukrašena tek nakon potpunog zamrzavanja.
Klasični kolač «Tri čokolade»: recept korak-po-korak
Ovaj desert se priprema na osnovi čokoladnog kolača. U ovom korak-po-korak receptu za tortu "Tri Čokolada", ona nalikuje nešto poput kolača, ispada jednako nježno i sočno, nije potrebna dodatna impregnacija.
Sastojci
- za 50 g kiselog vrhnja i mlijeka;
- jaje;
- 70 ml kave;
- 0,1 kg brašna;
- 0,1 kg šećera;
- 20 grama kakaoa;
- 30 grama. ulje;
- sol, vanilija;
- 5 g sredstva za ispiranje.
Bijele muse:
- čašu kreme;
- 120 grama bijelog crijepa;
- 4 g želatine;
- 30 grama maslaca;
- 3 žlice vode.
Mousse iz mliječnih pločica:
- čašu kreme;
- 0,5 žličice praška;
- 2 g želatine;
- 2 žlice vode;
- 40 grama ulja;
- 120 grama pločica mliječne čokolade.
Dark mouss:
- čašu kreme;
- 120 grama crne čokolade;
- 40 grama ulja;
- 0,5 žlice pudera;
- 2 g želatine;
- 1,5 žlice vode.
Priprema
1. Započnite s pripremom baze. U sito, poslati brašno, sipati prah od kakaa i odmah ih izliti rupture. Sve to treba prosijati u zdjeli. Dodaj vanilusol, promiješati.
2. Uzmite još jednu zdjelu, razbijte jaje, prelijte mlijekom, odmah stavite kiselo vrhnje, ohlađenu kavu i dodajte šećer. Vezujemo za homogenost vijencem ili običnom mješalicom.
3. Dodajte mješavinu brašna pomiješanu sa svim ostalim sastojcima. U posljednjem slučaju uvodi se biljno ulje.
4. Zalijepite pergament podijeljenim oblikom promjera 22-23 cm. Prenesite tijesto, poravnajte ga s lopaticom i pošaljite u pećnicu na pečenje.
5. Pripremite bazu oko dvadeset minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Zatim izvadite, malo se ohladimo.
6. Za prevođenje baze iz forme, neka se ohladi dok se ne završi, stavite čist pergament na dno i umetnite listove na rubovima tako da se pjena ne zalijepi. Rotirajte zamrznuti kolač. Ako iznenada ima grčeve, onda morate rezati.
7. Izrađujemo prvu pjenu. Prema pravilima, on je iz tamne čokolade. Pomiješajte želatinu s 1,5 žlice vode, ostavite da nabubri.
8. Čokolada razbiti na komadiće, pomiješati s maslacem, staviti na vodenu kupelj. Rastopiti, ali nije potrebno pregrijati, tako da se ništa ne ljušti.
9. Masnoću kremu premazati dodatkom praha do dobre pjene. Najprije uvedite rastopljenu čokoladu, postupno, ne žurite, srušite je. Zatim zagrijavamo želatinu i dodamo.
10. Ponovno razbijamo prvu pjenu i prevedemo je u oblik kolača. Poravnajte površinu, stavite u hladnjak.
11. Sada kuhajte pjenu s mliječnom čokoladom. Također, izmiješajte želatinu s vodom, ostavite da nabubri. Čokolada s maslacemšaljemo pečenu, a mi sami radimo kremu.
12. Bičite kremu prahom, dodajte mliječnu čokoladu, želatinu rastopljenu olovom. Stavite bujnu masu na pjenu tamne čokolade i također nježno, bez guranja rastezljivog i izravnavajućeg sloja. Vratite se u hladnjak.
13. Ostaje posljednji sloj bijele pjene. Ova čokolada je hirovita zbog činjenice da se ne uvijek dobro topi. Važno je izbjegavati dobivanje vode, miješati kockice s uljem, stavljati na kupku.
14. Zbrisati kremu, ne može se dodati prah, jer su bijele pločice slatke. Želatina je ovdje više, kao u bijelim pločicama manje kakao maslaca, povezati s vodom.
15. Pomiješajte kremu i bijelu čokoladu. Mi prevodimo istopljenu želatinu, sve je to srušeno, ali samo ne toliko, mi je šaljemo u formu. Budući da je ovo posljednji sloj, razradimo ga pažljivo.
16. Stavimo tortu u hladnjak, možemo je izdržati nekoliko sati.
17. Izvadite, uklonite stranice obrasca, lagano izvadite papir.
18. Vrh ukrasimo kakao prahom, cvijeće bijelog šlaga možete iscijediti ili jednostavno raširiti tri vrste čokolade.
Torta od tri čokolade iz mascarponea: recept korak po korak
Vrlo nježna opcija za desert. Korak po korak recept slavnog kolača "Tri čokolade" s mascarpone krem sirom. Možete ga zamijeniti s drugim sličnim vrstama, na primjer, Almette.
Sastojci
- mliječna čokolada 200 g;
- 200 g tamne čokolade;
- 200 g bijele čokolade;
- 500 g masne kreme;
- 250 gramamascarpone;
- 100 g šećera u kolaču;
- 60 grama ulja;
- 40 grama brašna u kolaču od spužve;
- nekoliko jaja u keksu;
- 100 g šećera u kolaču od spužve;
- 2 žlice konjaka;
- 12 grama želatine;
- 30 grama kakaoa za keks;
Za glazurukoristimo 150 grama mliječne čokolade, 50 grama maslaca. Ali možete jednostavno posuti tortu "Tri čokolade" kakao prahom, kao što je opisano u gore navedenom receptu.
Priprema
1. Pripremamo bazu biskvita za najjednostavnije. Za prskanje nekoliko jaja dodajte šećer. Nastavak rada s mikserima. Zapadni kakao s brašnom, promiješajte i ulijte u prethodno izrezani oblik.
3. Prenesite spužvu u rešetku, pustite je da se ohladi.
4. Zalijepite obrazac s čistim listom pergamenta. Ako su stranice prljave, operite ih, suho obrišite. Nakon toga, također je poželjno da im se napravi list pergamenta.
5. Biskvit pretvorite u kalup, pospite ga konjakom.
6. Podijelite želatinu na tri dijela, dodajte svakoj 3 žlice vode, neka se nabubri.7. Pobijedite kremu da biste je čvrsto zategnuli, dodajte krem sir, promiješajte. Mascarpone bi trebao biti topao. Možete ga djelomično pomiješati sa šlagom ili masom, jeftinija je krema.
8. Podijelite tučeno vrhnje na tri komada, dva od njih stavite u hladnjak.
9. Rastopiti tamnu čokoladu i maslac, odmah otopiti želatinu, nježno prevesti u tučeno vrhnjeotvor do homogenosti.
10. Stavite čokoladni mousse u oblik kolača, ravnomjerno, i stavite ga u hladnjak.
11. Sada trebate otopiti čokoladno mlijeko i drugi dio želatine. Pomiješajte s jednim dijelom kremne mase. Prevedemo u kalup preko tamne pjene, opet ga pošaljemo u hladnjak.
12. Sada istopite bijelu čokoladu ostacima ulja, rastopite želatinu, spojite je sa šlagom i dovršite dodavanje kolača. Hajde da je dobro u hladnjaku, poželjno je izdržati ne manje od tri sata.
13. Mliječne čokolade i maslac rastopiti, ohladiti do toplog stanja.
14. Izvadite kolač iz kalupa, prekrijte ga zaleđivanjem. Ili samo napunite kakao u prahu.
Cheesecake "Tri čokolade": korak-po-korak recept za pojednostavljeni desert
Vrlo jednostavan i jeftin recept za tortu "Tri čokolade". Važno je koristiti dobar masni sir, onda će ispasti vrlo ukusan i nježan.
Sastojci
- 600 g kiselog vrhnja;
- 300 ml mlijeka;
- 15 g želatine;
- 200 g šećera;
- 3 st. l. kakao;
- 1 pločica bijele, mliječne, tamne čokolade;
- 60 g maslaca;
- 900 g sira.
Priprema
1. Podijelite želatinu na 5 grama, pomiješajte svaki dio sa 100 ml mlijeka, ostavite do dobrog oticanja.
2. Kombinirajte sir s kiselom vrhnjem i juhom od šećera, razbijte miješalicu u homogenu i nježnu masu. Podijelite na tri dijela. Dvije od njih se još uvijek stavljaju u hladnjak.
3. Rastopiti s 20 gramaulja od tamne čokolade, zagrijavaju jedan komad želatine u mlijeku, kombiniraju se sa sirom, također s jednim dijelom, promiješaju i stavljaju u podijeljenu sjenu. Uzmemo promjer od oko 20 cm. Stavite u hladnjak pola sata.
4. Sve se to radi s mliječnom čokoladom: otopiti s maslacem, pomiješati sa sirom i dodati rastopljenu želatinu. Stavite preko tamnog sloja mahovine koji je počeo zamrzavati.
5. Sada stavljamo i bijelu čokoladu, kombiniramo je sa sirom, mlijekom i želatinom, dijelimo ga u sloj pjene od mliječne čokolade.
6. Stavite desert u hladnjak, držite ga dok se potpuno ne zamrzne, a zatim ga nježno uklonite iz forme.
7. Za dekoriranje možete upotrijebiti kakao prah ili samo naribanu čokoladu.
Tri čokoladna kolača - korisni savjeti i trikovi
Za taljenje želatine ili čokolade možete koristiti mikrovalnu pećnicu, samo trebate pratiti i ne pregrijati masu. Ne možete kuhati želatinu na bilo koji način.
Ako nema odvojivog oblika, možete sakupiti musse slojeve u dubokoj zdjeli prekrivenoj folijom za hranu. Ali u ovom slučaju oni idu obrnutim redoslijedom, dovršavaju tortu. Nakon zamrzavanja posude potrebno je okrenuti posudu, ukloniti film, dekorirati.
Između slojeva pjene, možete položiti komade bobica ili voća, marshmallows ili marmelade, ali oni ne bi trebali biti previše.
