Recepti za riblju juhu s kremom: tajne kuhanja

Riblju juhu možete kuhati s gotovo svake morske ili riječne ribe. Može biti svjež, slan ili dimljen. Razlika će biti samo u prethodnoj obradi.

Glavno je da će se na neki način juha pokazati mirisnom i korisnom. A ako mu dodate više kreme, konzistencija juhe bit će tako meka i nježna da je nemoguće odoljeti. Svojim kremastim i mliječnim okusom, ova juha će se svidjeti čak i najugroženijima.

Riblja juha s vrhnjem - opći principi pripreme

Prije kuhanja juhe od ribe potrebno je unaprijed baciti, ukloniti sve što je nepotrebno i, ako je potrebno, oprati. Slana riba treba prvo natopiti vodom kako bi se uklonila višak soli.

Svježu ribu treba kuhati dok se ne pripremi. Sol i dimljena riba - sve do trenutka kuhanja vode. Poželjno je procijediti juhu, tako da u njoj nema malih kostiju.

Povrće se može odmah kuhatizajedno s ribom ili ih pržiti i dodavati na samom kraju kuhanja.

Prije nego stavite kremu u juhu, najprije ih morate zagrijati ili kuhati. Kremu dodajte malo kremu u kipuću juhu, a zatim je odmah uklonite iz vatre.

Gotovu juhu treba dati nekoliko minuta.

Riblja juha s lososom od lososa

Sastojci:

• pola kilograma lososa (može biti set za juhu);
• jedan krumpir;
• jedan luk;
• jedna mrkva;
• 40 g vrhnja za maslac;
• 40 g prosa;
• peršin;
• 140 ml kreme;
• sol;
• mljeveni papar.

Metoda pripreme:

1. Četkujte lososa, operite ga, zalijte vodom u posudu. Uključite snažno zagrijavanje i kuhajte dok ne prokuha. Želim ga ukloniti. Zatim kuhajte na umjerenoj vatri.

2. Izvadite ribu i naprejte juhu. Tako će svi bijeli kamenčići u bujonu pobjeći.

3. Operite krumpir, očistite, ponovno operite. Zatim izrežite. Metoda rezanja može se koristiti bilo koja, ali po mogućnosti kocka, kao u juhi koristi pšenične griz. Rezanje svih proizvoda treba biti slično.

4. Mrkva i luk očistiti i oprati. Nakon toga izrežite male kockice.

5. Sortirajte peršin, izlijte ga hladnom vodom i osušite u nekoliko minuta. Fino sjeckani.

6. U bujonu da zaspi, promiješajte pšenicu, pustite da proključa. Ne zaboravljajući promiješati.

7. Nakon stavljanja krumpira. Kada juha zavri, uklonite pjenu.

8. Napravite gaPasteur od sjeckane mrkve i luka na maslacu. Stavite u juhu. Kuhajte 10 minuta.

9. U gotovo pripremljenu juhu dodajte sol i papar.

10. Odvojite meso kuhane ribe od kostiju, izrežite ga na kockice i pošaljite juhu.

11. Kada su krumpiri blagi, a kruh pečen, dodajte juhu vrhnje sobne temperature i pustite da proključa.

12. Položite zelje i isključite grijanje juhe.

13. Poslužite, prelijte preko dubokog posuđa i pospite tostom.

Riblja juha s vrhnjem i konzervirana sa skušom

Sastojci:

• jedna limenka skuše;
• 40 g riže;
• jedna mrkva;
• jedan luk;
• pola slatke paprike;
• biljno ulje;
• 190 ml kreme (sadržaj masti nije važan);
• prstohvat suhe metvice ili grančice svježeg;
• štipanje suhog bosiljka;
• sol;
• tlo papra.

Način pripreme:

1. Operite rižu do prozirnosti vode, ulijte u lonac, prelijte je čistom vodom i zapalite. Kada voda proključa, smanjite zagrijavanje na umjereno stanje.

2. Očistite i operite mrkve, slatke paprike i luk. Izvadite povrće u male kockice. Pržite na biljnom ulju do blagog stanja prvi luk s mrkvom, a zatim im dodajte slatke paprike. Pošaljite rižu na gotova peciva. Kuhajte nekoliko minuta.

3. Banku s konzerviranom hranom oprati i otvoriti. Pošaljite ribu velikim gutljajima u juhu.

4. Dodajte istu sol, papar, suho bilje. Ako koristite svježe bilje, morateprvo ih razvrstajte, operite, usitnite i dodajte juhi u posljednjem smjeru.

5. U trenutku kada će se riža potpuno pripremiti (može se provjeriti na okus i izgled), ugrijanu kremu sipati u juhu. Zagrijte.

6. Spremni za juhu s povrćem ili salatom od gljiva.

Riblja juha s vrhnjem i pastrvom

Sastojci:

• 350 g pastrve;
• dvije žarulje;
• 80 g korijena peršina;
• dvije mrkve;
• 3 gomolja krumpira;
• 30 g pšeničnog brašna;
• 180 mg kreme;
• dva rastopljena sira;
• 40 g maslaca;
• par slatkog papra graška;
• sol;
• dva lovora;
• crni mljeveni papar;
• nekoliko snopova suhe zelene smjese.

Metoda:

1. Pastrve za čišćenje, pranje, grubljenje i kuhanje.

2. Jednu žarulju i jednu mrkvu oprati, izrezati na pola i staviti unutarnju stranu na ulje ohlađenu posudu u zagrijanu pećnicu. Kuhati oko 15 minuta na temperaturi od 180-200 ° C. Zatim izvadite povrće i stavite u riblju juhu. Zatim pošaljite oprani i očišćeni korijen peršina, lovora i graška graška.

3. Kada se riba kuha (s mesom ribe bit će lako odstupiti od kostiju), izvucite ribu i procijedite juhu.

4. Odvojite ribu od kostiju i još uvijek stojite u stranu.

5. Očistite krumpir, operite ga i izrežite.

6. Luk s mrkvom, očistiti, oprati i sitno nasjeckati. Napravite tijesto i pošaljite ga u vrelu juhu.

7.Dodajte juhu od krumpira. Kuhajte dok se ne skuha.

8. Stavite sitno sjeckani rastopljeni sir u juhu. Promiješati.

9. Pšenicu lagano zagrijati u suhoj tavi dok ne postane smeđa. Pošalji je u juhu.

10. Kada se svi proizvodi u juhi dovedu do pune pripravnosti, dodajte juhu zagrijanu kremu, sol, suho bilje i mljeveni papar. Inzistirajte sve za 20 minuta.

11. Poslužite s crnim kruhom i svježim začinskim biljem.

Riblja juha s vrhnjem i dimljenim grbavcem

Sastojci:

• 250 g dimljenog hrena;
• 300 g gomolja krumpira;
• jedan luk;
• polovica prosječne mrkve;
• 35 g maslaca;
• 130 ml kreme;
• 2 žlice l. bez vrhnja brašna od pšenice;
• prstohvat muškatnog oraščića;
• sol.

Način pripreme:

1. Isperite dimljenu ribu i stavite je u lonac, izlijte je vodom i počnite kuhati.

2. Očistite krumpir, operite ga prljavštinom i izrežite kockom.

3. Mrkvu i luk očistite, operite. Izrežite u kocku, napravite tijesto.

4. Kada je riba spremna, izvadite je iz tave i izrežite. Ako postoje kosti, glava i peraje, uklonite ih.

5. Juha se procijedi, dovede do prokuhavanja i baci tamo krumpir, a nakon nekoliko minuta i pasteura.

6. Prašiti prosijati i osušiti u suhoj tavi dok se ne formira smećkasta nijansa.

7. Zagrijte kremu pojedinačno ili pustite da proključa.

8. Kada se povrće dovede u polu-spreman, stavite narezanu ribu u juhu,kuhajte nekoliko minuta.

9. Tada se juha odrezuje s podvodnim miješalicom u homogenu pirevastu masu.

10. Nakon što vratite juhu na grijanje i dodajte kremu, brašno, sol i muškatni oraščić. Promiješati. Pričekajte da juha zavri i ugasi toplinu.

11. Poslužite s krekerima.

Pikantna riblja juha s vrhnjem

Sastojci:

• 420 g filea morske ribe;
• par zubi češnjaka;
• jedan luk;
• 2 centa. l. pšenično brašno;
• 2 žlice l. sok od limuna;
• 120 ml kreme;
• nekoliko grana zelene majčine dušice, kopra i cilantra;
• lovorov list;
• 0,2 g klinčića;
• prstohvat bijelog mljevenog papra;
• prstohvat suhog đumbira;
• sol.

Način pripreme:

1. Očistite ribu, operite je i temeljito je izrežite. Stavite komade u tavi i prelijte hladnom vodom. Stavite kuhati Uklonite popup pjenu.

2. Očistite žarulju i operite je, a zatim osušite i umetnite pupoljke klinčića. Stavite luk u lonac za ribu.

3. Razvrstajte kupus majčine dušice, kopra i cilantra te operite i sitno nasjeckajte.

4. Češnjak očistiti i samljeti.

5. Kad se riba kuha, izvadite je iz tave, uklonite kosti i sitno nasjeckajte.

6. Ulijte naprezanje i stavite na grijanje, stavite ga u ribe, začine, sol, češnjak i začinsko bilje. Kuhajte oko 5-7 minuta.

7. Zagrijte kremu i dodajte juhu s razrijeđenom bujonom s brašnom. Zagrijte.

8. Nekoliko sekundi prije isključenjau juhu dodajte sok od limuna.

9. Poslužite, ukrašavajući kriške limuna i ljekovitog bilja.

Riblja juha s vrhnjem, amarantom i gljivama

Sastojci:

• 650 g fileta od polutice;
• 170 ml kreme;
• dvije luka;
• dvije gljive;
• jednu mrkvu;
• nekoliko grančica peršina;
• 2 žlice l. pšenično brašno;
• 30-35 ml biljnog ulja;
Sol.

Metoda pripreme:

1. Riblji file opran, podijeljen u dva dijela. Stavite jedan dio da prokuha zajedno s pola mrkve očistiti i oprati.

2. Izrežite drugi dio ribe i stavite ga na pirjanje s prethodno isjeckanim lukom i ostanite mrkve. Nakon 10 minuta dodajte narezane pločice od gljiva.

3. Brašno osušite u suhoj tavi do smeđe boje, razrijedite biljno ulje i 100 ml juhe iz posude.

4. Ekstrakt ribljeg filea iz bujona i grubo ga usitnite kuhanom mrkvom.

5. Pari povrće s gljivama i ribama odmrznuti na oštricu s miješalicom.

6. Bujite da se procijedite, stavite na grijanje i donesite mu pire krumpir s pirjanim sastojcima i brašno u juhu. Narezanu ribu stavite s mrkvom i kuhajte nekoliko minuta.

7. Dodajte kremu, kuhajte 5 minuta i pokušajte.

8. Poslužite s ukrašenim grančicama peršina.

Riblja juha s vrhnjem - trikovi i korisni savjeti

Nije poželjno probavljati ribu, jer će se inače isušiti.

Pri kuhanju juhe od slanog, dimljenogili konzervirane ribe, sol je bolje dodati na kraju kako se ne bi prejedala.

Zeleni su poželjno dodati u kipuću juhu, inače će izgubiti svoju zelenu i smeđu boju.

Kremu bilo koje masti odgovarat će juha, okus neće se mnogo promijeniti.

Po želji u juhu se može koristiti nekoliko vrsta ribe.