Salata "Obzhorka" - klasični korak-po-korak recept sa slojevima sa fotografijom. Najbolji recepti za salatu Obzhorka s jetrom, piletinom, kobasicama, mesom, gljivama i grahom

Iz ovog članka ćete naučiti kako pripremiti salate Obzhorka od različitih vrsta mesa i povrća.

Salata "Obzhorka" je izdašna i ukusna. Klasična salata "Obzhorka" priprema se u slojevima s raznim povrćem, mesom i gljivama.

Posebnost Obzhorke je činjenica da se luk, mrkva i svježe gljive prvo prže, a zatim dodaju u salatu, zbog čega je tako hranjiva.

Tajna kuhanja "Obzhorka":

• Potpuno pripremljena salata dobit će maksimalan okus i aromu 1 sat nakon kuhanja.
• U klasičnoj verziji kuhar je za salatu koristio junetinu, a sada domaćice kuhaju od različitih vrsta mesa, srca i jetrica.
• Bolje je uzeti domaću majonezu.
• Ako u majonezu dodate kiselo vrhnje i senf, to će samo poboljšati okus gotove salate.
• Kada pržite mrkvu i luk, možete ih posuti sa žličicom šećera, tada će povrće dobiti ugodniji okus i bolje se pržiti.
• Ako posolite meso, onda ne možete posoliti salatu.
• Ako ne volite prženi luk, možete ga pokiseliti i dodati u salatu.

Salata "Obzhorka" - klasični korak-po-korak recept u slojevima s krekerima, sa fotografijom

Za 2-3 porcije salate Obzhorka sa šunkom, rajčicama i krekerima potrebno vam je:

• 300 g šunke
• 3-4 srednje velike rajčice
• 100 g krutona (pšeničnih)
• 3 kuhana jaja
• 50-70 g majoneze
• Nekoliko pera mladog luka

Počinjemo kuhati:

1. Prvi sloj. Šunku narežite na sitne komade i stavite na dno duboke zdjele za salatu, premažite majonezom pomoću sita.
2. Drugi sloj. Paradajz narežite na komade, 1 ostavite za ukrašavanje salate. Rasporedite po sloju šunke, nanesite mrežicom majonezu.
3. Treći sloj. Na rajčice naribajte tvrdo kuhana jaja na krupni ribež, pokrijte mrežicom od majoneze.
4. Četvrti sloj. Na vrh salate izlijte krutone, ukrasite četvrtinama rajčice, majonezom i sitno nasjeckanim mladim lukom.

Kako kuhati salatu Obzhorka s govedinom i gljivama: slojeviti recept

Za 2-3 porcije Obzhorka salate s govedinom i gljivama potrebno je:

• 300 g goveđeg filea i gljiva
• 100 g suhih šljiva
• po 2 svježa krastavca i sirove mrkve
• 1 glavica luka
• 1 čl. žlica suncokretovog ulja
• 3 žlice. žlice kiselog vrhnja
• Sol i mljeveni papar (crni i mirisni) po ukusu

Počinjemo kuhati:

1. Umak od kiselog vrhnja. Pomiješajte kiselo vrhnje s paprom i soli po ukusu.
2. Prvi sloj. Meso prelijemo vrelom vodom da prekrije meso 1-2 cm, posolimo i popaprimo po ukusu, kuhamo do kraja, ohladimo, rastanjimo na vlakna, stavimo na široki pleh, na kojem ćemo pripremati salata. Podmažite umakom.
3. Drugi sloj. Luk očistite, sitno nasjeckajte i pržite na suncokretovom ulju 2-3 minute. Dodajte nasjeckane sirove šampinjone ili druge gljive, ali ih morate prvo prokuhati, a zatim popržiti, poklopiti i pirjati 10 minuta. Rasporedite meso sloj po sloj, nema potrebe za mazanjem umakom.
4. Treći sloj. Opranu mrkvu i svježe krastavce narežite na sitne trakice, pomiješajte, stavite na gljive i prelijte umakom.
5. Četvrti sloj. Suhe šljive prelijte vrelom vodom, pustite da nabubre 20 minuta, izvadite ih iz vode i osušite, narežite ih na sitne komadiće, stavite ih na povrće, obilato premažite umakom i ukrasite svježi krastavci.
6. Ostavite salatu da odstoji na hladnom mjestu oko 1 sat i poslužite.

Kako kuhati Obzhorka salatu s jetrom i kiselim krastavcima?

Za salata Obzhorka s pilećim jetricama i kiselim krastavcima za 2-3 porcije potrebno je:

• 300 g pileće jetrice
• 3 kisela krastavca
• 2 mrkve
• 1 glavica luka
• 1 vezica mladog luka
• 4 češnja češnjaka
• 2 žlice. žlice ulja
• 3-4 žlice. žlice majoneze
• Sol s mljevenim crnim paprom - po vašem ukusu
• Par grančica kopra, može peršin

Počinjemo kuhati:

1. Operite pileću jetru, kuhajte je u vrućoj slanoj vodi dok ne bude spremna. Izvadite iz kipuće vode, ohladite i narežite na kockice.
2. Pripremamo maslac od češnjaka. U tavu na ulju stavite 3 češnja nasjeckanog češnjaka i pržite, ostavite da odstoji 20 minuta.
3. Naribajte oguljenu mrkvu, luk narežite na pola kolutića. Pržite mrkvu i luk na maslacu od češnjaka dok ne porumene. Izvadite iz posude i ostavite da se ulje ocijedi.
4. Sitno nasjeckajte oprani mladi luk.
5. Zgnječite 1 češanj češnjaka pod prešom i dodajte ga mladom luku.
6. Sve zajedno pomiješajte, začinite majonezom, a ako salata nije začinjena solju i paprom, pustite da odstoji pola sata na hladnom, ukrasite zelenilom i - možete probati.

Obzhorka salata s dimljenom kobasicom i grahom: recept

Za Obzhorka salatu s grahom i dimljenom kobasicom za 2-3 porcije potrebno je:

• 1 konzerva (500 g) graha iz konzerve
• 2 rajčice
• Po 50 g dimljene kobasice i polutvrdog sira
• ) 2-3 žlice. žlice nemasne majoneze
• Par grančica peršina
• Sol i papar po ukusu

Počinjemo kuhati:

1. Grah iz konzerve ocijediti od tekućine.
2. Guste rajčice operite, narežite na kockice.
3. Dimljenu ili poludimljenu kobasicu narežite na male trakice.
4. Sir naribajte na sitno ribež.
5. Sve zajedno pomiješajte, dodajte majonezu, ako nema dovoljno soli - posolite, popaprite, po vrhu pospite sirom, ukrasite sitno nasjeckanim zelenilom.

Obzhorka salata s piletinom i gljivama: recept

Za Obzhorka salatu s piletinom i kiselim gljivama za 2-3 porcije potrebno je:

• 290 g pilećeg filea
• 220 g mariniranih gljiva
• po 1 mrkva i ljubičasti luk
• 2-3 žlice. žlice nemasne majoneze
• 2 žlice. žlice ulja
• Nekoliko malih grančica zelenog peršina ili kopra
• Sol i mljeveni crni papar po ukusu

Počnimo kuhati:

1. Stavite pileće meso u lonac s kipućom vodom i kuhajte ga na laganoj vatri dok ne bude spremno. Ohladite i narežite na sitne kockice.
2. Ogulite i operite luk i mrkvu, luk narežite na polu kolutove, a mrkvu na trakice. U tavi na ulju popržite povrće dok ne porumeni. Pustite da se ulje ocijedi.
3. Kisele gljive ocijedite i narežite na sitne komade.
4. Sve pomiješati, začiniti majonezom, ako je salata nesoljena, posoliti i popapriti, staviti zelene grančice na vrh i poslužiti.

Obzhorka salata sa svinjetinom i kiselim lukom

Za Obzhorka salatu sa svinjetinom i kiselim lukom za 2-3 porcije potrebno je:

• ) 400 g svinjskog mesa bez masnoće
• 1 glavica luka
• 2 mrkve
• 200 g gljiva iz konzerve
• 3-4 stoljeća žlice nemasne majoneze
• Sol i crni papar, mljeveni po vašem ukusu

Za pripremu marinade potrebno vam je:

• 0,5 šalice vode (hladne)
• 3 žlice. žlice octa (9%)
• 1 žlica. žlica šećera
• 1 žličica. žlica soli
• Zelenje je svježe

​​​​

Počinjemo kuhati:

1. Nemasnu svinjetinu operemo. U loncu zagrijte vodu, posolite i u nju stavite meso, kuhajte na laganoj vatri dok meso ne bude gotovo. Izvadite iz kipuće vode, ohladite, izrežite vlakna na slamke.
2. Mrkva se opere, očisti, nariba na posebnom ribežu za pripremu korejske mrkve.
3. Luk ogulite, operite, narežite na pola kolutića, prelijte marinadom i ostavite pola sata na hladnom mjestu. Marinadu radimo na sljedeći način: sol i šećer otopimo u hladnoj vodi, ulijemo ocat. Nakon mariniranja ocijedite tekućinu.
4. Kisele gljive ocijedite i narežite na ploške.
5. Sve pomiješati, dodati majonezu, po potrebi sol i svježe mljeveni papar, po vrhu posuti nasjeckani kopar, može i peršin i poslužiti.

Obzhorka salata: recept s jezikom

Za salatu Obzhorka sa telećim jezikom za 2-3 porcije potrebno je:

• 300-400 g telećeg jezika
• Za 3 kisela krastavca i sirovu mrkvu
• 1 glavica luka
• 3-4 žlice. žlice nemasne majoneze
• 2 žlice. žlice ulja
• 3-4 glavice mladog luka
• Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu

početak kuhanja:

1. Jezik oprati, zaliti vodom nekoliko centimetara iznad mesa, posoliti vodu i kuhati dok ne omekša. Ohladite, uklonite foliju i narežite na male trakice.
2. Luk očistite, operite, narežite na pola kolutića, pržite na ulju dok ne porumeni, stavite na sito, pustite da se ulje ocijedi.
3. Mrkvu oprati, očistiti, naribati, može narezati na sitne trakice, pržiti na ulju dok ne omekša. Pustite da se ulje ocijedi.
4. Kisele krastavce narežite na trakice.
5. Sitno nasjeckajte zeleni luk.
6. Pomiješajte jezik, prženo povrće i krastavce, začinite majonezom, po potrebi solju i paprom, ponovno promiješajte, pospite zelenim lukom i poslužite.

Obzhorka salata: recept s korejskom mrkvom i suhim šljivama

Za salatu Obzhorka s korejskom mrkvom i suhim šljivama za 2-3 porcije potrebno vam je:

• Po 300 g dimljene piletine ili kobasice i svježih gljiva
• Po 100 g korejske mrkve i suhih šljiva
• 1 veliki svježi krastavac
• 3-4 stoljeća žlice majoneze
• 1 žlica. žlica biljnog ulja

Počinjemo kuhati:

1. Prvi sloj. Dimljenu piletinu narežite na komade i odvojite vlakna, stavite na široku posudu, namažite majonezom.
2. Drugi sloj. Suhe šljive operite, prelijte vrućom vodom 20 minuta, ocijedite vodu, osušite suhe šljive i uz pomoć noža probajte oblik kockica. Širimo piletinu na sloj, a također - majonezu.
3. Treći sloj. Gljive (možete uzeti bilo koje) očistiti, oprati, narezati na sitne komade, kuhati 10 minuta, izvaditi iz juhe, pržiti na ulju 10-15 minuta. Gljive ne treba kuhati, već ih odmah pržiti. Pustite da se ulje ocijedi i rasporedite po sloju suhih šljiva, a odozgo majonezom.
4. Četvrti sloj. Krastavac operite, narežite na kockice i stavite na sloj gljiva, premažite majonezom.
5. Sloj pet. Uzimamo gotovu korejsku mrkvu, ocijedimo iz nje višak tekućine, ocijedimo je i stavimo na sloj krastavaca, obilno premažemo majonezom.
6. Ostavite salatu da se ulije pola sata u hladnjaku, a zatim pospite zelenilom i poslužite.

Kuhanje mrkve na korejskom :

• 0,5 kg mrkve
• 3 češnja češnjaka
• 0,5 žlice. žlice šećera
• 2 žlice. žlice octa
• Četvrtina čaše suncokretovog ulja
• Pola žličice. žlice svježe mljevenih začina (svaka): crvena paprika, crni papar, lovorov list, korijander i klinčić

Počinjemo kuhati:

1. ) Mrkvu oprati, očistiti, naribati na ribež, na kojem se dobiju duge slamčice.
2. Dodajte nasjeckani ili protisnuti češnjak, ulje, 9 postotni ocat, šećer sa soli i mljevene začine, te promiješajte.
3. Pokrijte tanjurom na vrhu, stavite teret na njega, stavite u hladnjak 2-3 dana.
4. Stavite u staklenku, nabijte, pokrijte poklopcem i možete čuvati u hladnjaku oko tjedan dana.

Obzhorka salata s piletinom i sirom: slojeviti recept

Za Obzhorka salatu s piletinom i sirom za 8-10 porcija potrebno je:

• 300 g pilećeg filea
• 120 g polutvrdog sira
• 2 srednja kuhana krumpira
• 1 veća kuhana mrkva
• 1 srednja glavica luka
• 1 konzerva ukiseljenih gljiva
• 1-2 kuhana jaja
• 2 žlice. žlice ulja
• 200 grama majoneze
• 1-2 grančice zelenog peršina
• Pola krastavca 1 za ukras

Počinjemo kuhati:

1. Prvi sloj. Krompir skuhajte s korom, ohladite, očistite, naribajte na krupno rende. Na dno velike zdjele za salatu stavite naribani krumpir, premažite ga majonezom.
2. Drugi sloj. Na ulju popržite očišćeni i sitno nasjeckani luk. Gljive izvadite iz tekućine, narežite ih na ploške i popržite zajedno s lukom. Pustite da se ulje ocijedi i rasporedite po sloju krumpira. Bez majoneze.
3. Treći sloj. Kuhanu i oguljenu mrkvu naribati na krupnije ribež i rasporediti po šampinjonima, a zatim majonezom.
4. Četvrti sloj. Piletinu skuhajte u slanoj vodi, ohladite, narežite na komade, a zatim rastavite na vlakna, rasporedite po sloju mrkve, premažite majonezom.
5. Peti sloj. Naribani sir se širi na sloj mesa, namazan majonezom.
6. Šesti sloj. Tvrdo kuhana 10 minuta, jaja ogulite, naribajte na ribež i rasporedite po sloju sira.
7. Na vrh salate stavite duge kriške krastavca u obliku zraka, pospite nasjeckanim zelenilom, stavite na hladno mjesto da se ulije 1 sat i možete poslužiti.

Kako ukrasiti salatu Obzhorka: fotografija

Ukrašavanje salate je važno. Salata može biti ukusna, ali ako se normalno servira na tanjur, možda neće probuditi apetit. Ali ako su kuhari radili na tome i napravili pravo remek-djelo, onda je to sasvim druga stvar - ponekad je čak i šteta uništiti takvo umijeće.

Prosudite sami:

Sada smo naučili kako kuhati ukusne i hranjive salate Obzhorka od raznih vrsta mesa i povrća.

Video: Obzhorka salata, izdašna i ukusna. Irina Belaja