Pripremite klasičan, šifon ili čokoladni keks za recepte korak po korak

Keksi su najmekši, prozračniji i lagani. Kombiniraju se sa svim vrstama krema, suflea, čokoladnih pasti i džema. Mogu se sigurno nadopuniti bobičastim voćem i voćem, prekrivenim mastikom, ukrašenim šlagom. Glavna stvar je bujna i zračna zaklada. Ovo su najbolji recepti za keks za svečani i domaći čaj.

Biskvit - Opća načela pripreme

Biskvitno tijesto zahtijeva strogo poštivanje proporcija. Je li to bilo rijetko ili gusto? Nije strašno strogo slijediti formulaciju i sve će izaći. Jedina točka na koju treba obratiti pozornost je veličina jaja. Svi recepti znače prosječno jaje težine 40 grama, a ako koristite drugu kategoriju, bolje je dodati još. Ako je jaje vrlo veliko, pojavljuju se čak i uzorci s dvostrukim žumanjkom, zatim možete smanjiti količinu.

Što još dodati tijestu za biskvit:

  • šećer ili prah;
  • brašno;
  • maslac od povrća ili vrhnja;
  • Trbosjek (ne uvijek).

Ovisno o željenom okusu i receptu, tijesto možeIdi kakao, zebre, kipuću vodu i ostale sastojke. Postoje recepti keksa s bobicama, makom, medom, orašastim plodovima i kandiranim voćem.

Peći kolače najčešće u pećnici, većina receptura se razvija pod njim. Ali kod kuće možete koristiti i multivark. Da biste to učinili, pokažite program pečenja. U prosjeku, kolač s 4-5 jaja će se kuhati 50 minuta.

Korak-po-korak recept za keks "Classic"

Tradicionalno biskvitno tijesto sadrži minimum sastojaka. Naravno, postoje samo tri. Ipak, pečenje je lagano, prozračno i slatko. U postupnom receptu za keks možete upotrijebiti rupturu ako jaja nisu uspjela srušiti u vrlo bujnu pjenu. Postoji samo jedna žličica ovog proizvoda.

Sastojci

  • 6 jaja;
  • 200 g šećernog pijeska;
  • 160 g brašna;
  • 5 g verh. ulje.

Priprema

1. Ovaj se keks priprema s podjelom proteina i žumanjka. Često možete pronaći recepte u kojima svi zajedno padaju. Ali ako jaja nisu vrlo svježa i kvalitetna, tijesto možda neće izaći. Bolje je voditi brigu, srušiti se odvojeno. Odvojite bjelančevine s žumanjcima u različitim zdjelama.

2. Proteinima dodajte pola norme šećera, tj. Oko 100 grama. Uzmi mikser, zamoči i počni srušiti. Vrlo je važno koristiti čista i suha jela, a na podlozi miksera također ne bi trebalo biti tragova masti. Vjeverice su u ovom pogledu hirovite i ne smiju naglo pjeniti.

3. Čim masa postane bujna, ona će se povećati tri puta, a nakon kukića mješaliceprotežu se lijepi uzorci, prestani cviliti. Protresite protein iz miješalice.

4. Dodajte preostali šećer u jaje i protresite ga dok se potpuno ne otopi oko pet minuta. Žumanjci u poslu nisu tako hiroviti, miješalica se ne može prati.

5. Čim se sva zrna šećera otope, žumanjke napunite brašnom. Poželjno je prosijati, odmah u zdjelu, promiješati. Ako dodate rupturu, vanilin, onda bacite sve brašno.

6. Uvedemo gustu proteinsku pjenu, nastavljamo miješati, ali to činimo što je točnije moguće, bolje je koristiti lopaticu za podizanje žumanjka od dna u krugu. Tijesto bi trebalo izići bujno, prozračno.

7. Posudu za pečenje natrljamo komadom maslaca. Bolje je ako je podijeljena, ali možete uzeti bilo koju posudu ili malo jelo.

8. Prenesite tijesto za jaje. Nježno s istom oštricom, koja je miješala masu, izravnala vrh torte.

9. Pećnica se već trebala zagrijati do 180 stupnjeva. Stavili smo njezin testni obrazac.

10. Vrijeme pečenja varira od 30 do 40 minuta. Sve ovisi o pećnici i debljini torte. Ali prvih 20 minuta za otvaranje peći nije vrijedno toga. Zatim, prilikom provjere, morate to učiniti uredno, u svakom slučaju, ne začepiti vrata.

11. Obranite središnji dio keksa čačkalicom, šibicom ili bilo kojom drugom drvenom zrakom, uklonite je i dodirnite. Ako je suha i prsti se ne lijepe, kolač je spreman.

12. Dok pećnica ne dobije oblik. Isključite pećnicu, otvorite vrata. Nakon 5 minuta otvaramo potpuno,Mi dajemo spužvi da se ohladi do toplog stanja.

13. Sada ga dobivamo. Ako se kolač hrani u ovom obliku jednostavno sa šećerom u prahu, možete ga prevesti, posuti. Ako se spužva koristi kao osnova za kolač ili kolač, onda je potrebno najmanje 6 sati. Tek nakon toga može se rezati, natopiti, podmazati.

Step-by-step šifon biskvitni recept

Šifonska spužva razlikuje se ne samo po nazivu, već i po sastojcima, okusu. Tijesto dodaje biljno ulje, punomasno mlijeko, a tehnologija uranjanja također se razlikuje. U receptu korak-po-korak, žumanjke se koriste manje od proteina.

Sastojci

  • dva žumanjka;
  • 105 g šećera;
  • 1,5 žličice. pečenje prah;
  • četiri proteina;
  • 160 grama brašna;
  • 90 ml mlijeka;
  • 60 ml ulja;
  • prstohvat soli;
  • 10 g krem ​​za maslac;
  • 1 žličica. zebre ili vanilije.

Priprema

1. Odvojite žumanjke, stavite u zdjelu i dodajte 80 grama šećera, još jedan pijesak (25 grama) koji zadržavamo za proteine.

2. Razbijamo žumanjke sa šećerom na nekoliko minuta, to se može učiniti jednostavno s vijencem, kako se ne bi miješala miješalica, a zatim je ne peremo prije krvarenja proteinske pjene.

3. U jaje dodajte prstohvat soli. Poboljšat će okus.

4. Ulijte svježe mlijeko, upotrijebite proizvod sobne temperature, promiješajte.

5. Dodajte maslac. Koristimo rafinirano suncokretovo ulje. Sjeme keksa ne miriše. Mi miješamo.

6. Dodati pšenično brašno, promiješati i prosijatiRipper. Često se u receptima keksa korak po korak nalazi limunova korica. I ne samo to, nego daje zapanjujuću aromu, koja će se pojaviti za nekoliko minuta pečenja kolača, ispuniti cijelu kuću. Glavni uvjet je temeljito zgnječiti koru, obično se korica uklanja malim renderom, što je vrlo povoljno. Promiješajte u brašno ili ulijte vrećicu vanilije, možete dodati oba sastojka. Miris će postati još bolji.

7. Uklonite tijesto sa strane. Bavimo se bičenjem proteina. Povezujemo ih s ostatkom šećernog pijeska, uranjamo mikser i pri najvećoj brzini pretvaramo u bujnu bijelu pjenu.

8. Stavite proteine ​​u tijesto, promiješajte.

9. Unutrašnjost oblikujte komadom maslaca, prahom bijelog brašna.

10. Stavimo šifonsko tijesto.

11. Stavite buduću spužvu u pećnicu, zagrijanu na 190 stupnjeva. Ako je oblik manji od 22 centimetra, tada ćemo smanjiti temperaturu na 180 stupnjeva.

12. Pecite šifonsku spužvu dok ne bude spremna za upotrebu, koristite je za deserte ili samo pospite šećerom u prahu, poslužite ga do stola.

Korak-po-korak recept za biskvit "Čokolada na kipućoj vodi"

Jedna od najpopularnijih čokoladnih opcija. Kakaov prah se koristi u postupnom receptu za keks. Ako je moguće, onda uzmemo poseban proizvod za pečenje. Ili upotrijebite crni prah bez šećera. Nevsky i druge slične smjese za vruću čokoladu i topljiva pića nisu prikladne.

Sastojci

  • dvije čaše (izgaranje) brašna;
  • staklokipuća voda;
  • 6 žlica s kriškom kakaovog praha;
  • 1,5 žličice. soda;
  • čašu mlijeka;
  • par jaja;
  • dvije čaše šećera;
  • vrećica od vanilije;
  • 0,3 šalice ulja (rafinirano suncokretom);
  • 1,5 s. l. prašak za pecivo.

Priprema

1. Razbijte veliku i duboku zdjelu za jaje, dodajte šećerni pijesak i dovedite je u dobru pjenu. To možete učiniti pomoću miksera ili ručno izrađenog namotaja.

2. Ulijte čašu mlijeka u jaja, promiješajte i odmah unesite biljno ulje.

3. Pomiješati brašno s 1,5 ppm. Ripper, dodajte kakao u prahu i prosijte ih sve zajedno. Ako zanemarite ovaj postupak, test će biti kvržice. Kakao je osobito slabo otopljen, može ostati i nakon pečenja.

4. Nježno dodajte brašno iz kakaa, promiješajte tijesto. Trebala bi biti homogena, blago briljantno od biljnog ulja. Pomešamo ga sa željenim stanjem, moguće je nastaviti s vijencem.

Dodajte vanilin, možete koristiti vanilin šećer ili zamjenske esencije. Usput, ako postoji aroma "čokolada", a zatim ga dodati sigurno. Nekoliko kapi će dati keksu neobičan miris.

6. Prokuhajte čajnik, izmjerite čašu tople vode, ali sipajte u posudu. Dodajte sok. Ona će uzdisati. Ako napunite prah odmah u čaši, sve se prelije preko ruba.

7. Napunite vruću vodu jednom rukom, a drugu nastavite miješati tijesto brzo dok ne postane opet homogeno.

8. Podmažimo formu. Ako je podijeljen, dno se može pokriti komadompergament.

9. Prelivenu kuhanu tijesto prelijte peći. U pećnici se kolač od spužve za oko 40 minuta peče na sljedeći korak po korak. Prosječna temperatura je oko 180 stupnjeva.

10. Čokolada na kuhanim listovima izvrsna je u multivartovima. Podmažite posudu, ulijte tijesto, zatvorite aparat, podesite način pečenja. Vrijeme kuhanja 80 minuta.

Keksi - korisni savjeti i trikovi

Je li ostalo još svježeg žumanjaka? Mogu se ulijevati u paket, vezati i staviti u zamrzivač. Samo ne zaboravite potpisati, koliko komada tamo. Sljedeći put se mogu koristiti i za pecivo, krem ​​ili druge slastice. Nakon odmrzavanja, kvaliteta proizvoda i njegova svojstva se ne mijenjaju.

Ako se biskvit mršti, uvijen ili krivulja izlazi, sve se to može pažljivo odrezati. No, prije nego kolač treba temeljito ohladiti.

Da li perite jaja prije uporabe? Zapravo, ovo je vrlo važna točka. Postoji mnogo različitih mikroba na ljusci, može biti prisutna salmonela. Najbolje je oprati proizvod odmah nakon kupnje, osušiti ga i ukloniti samo u hladnjak.

Nema štapića ili čačkalica? Možete samo lagano pritisnuti prst na biskvit. Ako je jama obnovljena, kolač je spreman.