Khachapuri sir - jednostavni i ukusni recepti za pripremu tijesta i punjenje kod kuće

Nevjerojatno raznolika gruzijska kuhinja i sva jela u njoj kao ukusna ponuda. Jedan od najpopularnijih su khachapuri. Tradicionalno, ovo je tijesto kombinacija mekog kruha i sira. Ima mnogo opcija za njezino kuhanje. Svaka domaćica mora uzeti nekoliko recepata za bilješku.

Kako kuhati khachapuri sa sirom

Pečenje je otvoreno, zatvoreno, u obliku šatla, omotnice, u većini slučajeva izgleda kao kolač. Pripremaju se iz različitih sorti tijesta - mršav, kvasac, svjež, ali tradicionalanmiješati na matzonu. Zbog nedostupnosti posljednjih prilagođenih recepata: kuhanje khachapuri sa sirom se provodi uz upotrebu kiselog vrhnja, kefira, kiselog vrhnja. Glavno je da se održi proporcija baze, brašna i drugih komponenti tako da je test mekan i nježan.

Sir za hačapurije

Krastavci će odgovarati sorti. Ako o tome što sir je potrebno za khachapuri, ne znate, možete sigurno kupiti Adyghe, Imereti, suluguni, brynza, Chaks. U nadjev možete dodati ukusni sir, zelenilo koje volite. Prije kuhanja probajte sir: ako je pretjerano slano, ostavite ga na neko vrijeme da ostavite proizvod u hladnoj vodi, nakon toga će postati svježi.

Recepti khachapuri s sirom

Krovovi se mogu peći u tavi u pećnici, pa čak iu multivartovima. Sada postoji mnogo poboljšanih recepata u kojima, osim sira, punjeno meso dodaju i mljeveno meso, šunku, gljive, krumpir i druge proizvode. Gotovi kolači nužno trljati s maslacem, što ih čini još ukusnijim. Zapamtite neke od mogućnosti kuhanja za ovo čudno jelo i pokušajte ih kuhati.

Recept 1 - Khachapuri s sirevima od lisnatog tijesta

Pretvarači su vrlo ukusni i hranjivi. Za pripremu češće uzimajte tijesto koje nije ukvasano. Možete kupiti gotov proizvod u trgovini ili sami izraditi kod kuće. S drugom opcijom dobiva se ukusniji. Način kako se kuhaju khachapuri s sirovim sirom mogu se odabrati samostalno - dopušteno im je prženje u tavi i peći,oni će dobiti bujnu pećnicu. Takvom obradom tijesto se dijeli na više slojeva.

Sastojci:

  • suluguni - 470 g;
  • brašno - 440 g;
  • voda za piće - 0,25 l;
  • sol - 1 žličica;
  • jaja - 3 kom.
  • margarin - 375 g.

Metoda pripreme:

  1. Brašno se mora prosijati. Rastopite 75 grama margarina.
  2. Miješajte sol i vodu. Ulijte tekućinu u tijesto. Stavi za pola sata, stavi hladnjak.
  3. Tijesto za odmor treba izvaljati. U sredini listova, stavite meki maslac, razmazati na površinu.
  4. Učinite tijesto omotnicu. Izvucite Morate ostaviti dugi list, čija je širina oko 25 cm, a debljina je 1 cm. Treba ga postaviti vodoravno.
  5. Spojite rubove u sredini, preklopite sloj na pola kao knjigu. Imaš 4 sloja. Pripremite pola sata u hladnjaku.
  6. Valjati tijesto. Ponovite isto kao u prethodnom odlomku, ohladite. Cijeli proces treba ponoviti 3-4 puta.
  7. Promiješati suluguni. Pucajte dva jaja, pomiješajte s njom.
  8. Nakon posljednjeg izvlačenja tijesto izrežite na kvadrate s bočnom stranicom od oko 12 cm, stavite sir na sredinu svakog od njih, zaštitite ga trokutom.
  9. Stavite Khachapuri sa sirom na namazani desert.
  10. Pobijedite preostalo jaje. Prilikom uranjanja četkice slastičara, podmažite svaku omotnicu.
  11. Uključite pećnicu za 180 stupnjeva, stavite jelo tamo i spali oko pola sata.

Recept 2 - Chachapuri kriške sa sirom u tavi

Pečenje je dobilo ovo ime, jer se priprema što je brže moguće uz minimalan napor. Prije izrade khachapuri sa sirom u tavi, nema potrebe miješati tijesto i stajati u hladnjaku: samo trebate kombinirati sve proizvode koji su dio njega. Pečenje možete odmah započeti. Za lijenu tortu, bilo koji sir je prikladan, ne nužno branje slano.

Sastojci:

  • sir - 320 g (bilo koji);
  • jaja - 3 kom.
  • dip-zraka;
  • sol, začini;
  • kiselo vrhnje guste - 280 m;
  • brašno - 3 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Promiješati komad sira u duboku zdjelu. Dodajte jaja i promiješajte masu.
  2. Stavite kiselo vrhnje, sjeckani kopar, prosijano brašno. Dobro izmiješajte.
  3. Zagrijte tavu s uljem. Ulijte tijesto khachapuri lijen sa sirom, zavijte ga s lopaticom. Pokrijte poklopac. Pržite na svakoj strani 5-7 minuta.

Recept 3 - Khachapuri u gruzijskom s sirom

Da biste cijenili svu ljepotu pečenja, pripremite njenu klasičnu verziju. Recept za khachapuri i sir na gruzijskom znači korištenje nekoliko sorti posljednjih. U idealnom slučaju, potrebno je miješati tijesto na matzonu, ali ako ga ne možete pronaći, zamijenite ga kvalitetnim jogurtom. Gruzijska torta odmah odleti sa stola, jer je nevjerojatno ukusna.

Sastojci:

  • matonij - 320 ml;
  • soda - prstohvat;
  • suluguni - 390 g;
  • sol - 15 grama;
  • maslac od maslaca - 240 g;
  • vrhnja - 65-70 ml;
  • brynza - 445 g;
  • brašno- 385-420 g (koliko će tijesto uzeti).

Način pripreme:

  1. Rastopiti maslac u parnoj kupelji.
  2. U veliku zdjelu nalijte dafniju, pomiješajte s sodom, solju.
  3. Dodajte ulje, ostavljajući malo stvari (oko petog dijela).
    4. Počnite miješati tijesto, postupno ulijte brašno kako bi bio vrlo mekan.
  4. Suluguni i rasol su grubi. Pomiješajte s kiselim vrhnjem, ostacima maslaca.
  5. Kotrljati tijesto. Stavite punjenje u sredinu. Lagano stisnite rub vrećicom i zaštitite je.
  6. Okrenite radni predmet i uvalite ga u kolač. Debljina ne smije prelaziti jedan i pol centimetara. Gurni malu rupu u sredini.
  7. Stavite lim za pečenje na vrh posude i vrh kolača.
  8. Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva. Pecite u njoj khachapuri sa sirom 7-10 minuta. Poslužite vruće.

Recept 4 - hačapuri na kefiru s sirom u tavi

Teško je naći takav proizvod, kao što je poslastica, stoga ga često zamjenjuje kefir: okus jela uopće ne pokvari komponentu. Hačapuri na sir i sir u tavi postaju mekani, mekani i mirisni. Rezultat će vas sigurno zadovoljiti, a proces kuhanja neće oduzeti puno vremena. Sigurno pokušajte pržiti kolače na bazi kefira.

Sastojci:

  • brašno - 230-250 g;
  • kefir masnoća - 125 ml;
  • krem ​​maslac - 50 g;
  • paprike;
  • šećerni pijesak - 10-15 g;
  • peršin;
  • jaje - 2 komada;
  • soda - na vrhu noža;
  • suluguni - 70 g;
  • sol - štipanje;
  • brynza - 80 g.

Metoda pripreme:

  1. Pobijedili jedno jaje. Dodajte jogurt, malo sode, šećer, sol. Dobro izmiješajte.
  2. Počnite prskati malo brašna. Tijesto stalno miješajte. Kada se gotovo prestane lijepiti i postane mekana kvržica, pokrijte krpom i ostavite je na pola sata.
  3. U međuvremenu, napuni se stvari. Brynza i suluguni sok. Dodajte jedno jaje, kiselo povrće, papar.
  4. Podijeliti tijesto i puniti ga na četiri dijela. Izvucite svaku hrpu podnožja. U sredinu stavite sirnu masu. Sakupite rub s vrećom, štitom. Okrenite se i malo izvucite.
  5. Podmažite Khachapuri sa sirom s obje strane na debeloj podlozi za kuhanje. Nakon uklanjanja vatre, odmah podmažite površinu ghee-om.

Recept 5 - Hačapuri s sirom Adygea

Krovovi napravljeni ovom metodom vrlo su dobrog okusa. Khachapuri s adygeanskim sirom slane su, s blagim kiselim ukusom. Oni su ukusni jesti čak i toplo, za razliku od drugih vrsta. Korak-po-korak recept za takve kolače nije previše jednostavan, jer je potrebno napraviti tijesto od kvasca. Ovo izvorno pečenje sigurno mora odgovarati vašem ukusu.

Sastojci:

  • brašno - čaša bez brda;
  • mlijeko - 0,1 l;
  • suhi kvasac - 7 g;
  • ulje paprene metvice - 1 posudica za desert;
  • jaja - 1 kom.
  • krem ​​maslac - 50 g;
  • sol - štipanje;
  • Adyghe sir - 180 g.

Metoda pripreme:

  1. Mlijeko malo zagrijte. Otopite šećerzatim dodajte kvasac i sol.
  2. Nakon 10 minuta ulijte maslac u mlijeko i promiješajte. Prelijte brašno i mijesite tijesto. Ostavite ispod lanene tkanine 40 minuta.
  3. Test bi trebao biti otprilike dvaput ili tri puta veći. Razbijte ga.
  4. Kuhajte hladni maslac i sir. Stavite tortu u sredinu. Skupi torbu, uhvati rub.
  5. Okrenite radni predmet i temeljito ga zavrnite.
  6. Razbijte jaje i odvojite žumanjak. Pucaj, poprži tortu. Napravite nekoliko rupa s vilicom.
  7. Peći Khachapuri s Adygea sirom oko 20 minuta na 185 stupnjeva. Podmažite maslac nakon što ga dobijete iz pećnice.

Recept 6 - Khachapuri od lavasa sa sirom

Jelo koje se priprema na ovaj način dobiva vrlo neobičan okus. Vani khachapuri lavash sa sirom podsjeća na pitu, što se može vidjeti gledajući fotografiju. Lako je napraviti takvo jelo, jer nije potrebno miješati tijesto ili čekati dok se ne pojavi. Cheesecake od lavash možete čak i pripremiti za svečani stol. Dobit ćete vrlo originalnu užinu.

Sastojci:

  • Armenska pita - 3 lista;
  • kiselo vrhnje - 260 ml;
  • jaja - 2 kom.
  • Adygean sir - 80 g;
  • sir - 75 g;
  • tvrdi sir - 75 g;
  • maslac od maslaca - mali komadić.

Način pripreme:

  1. Utrljajte sve sireve, pomiješajte ih sa sirom, dodajte jedno jaje.
  2. Deco mast s maslacem (kremasto). Stavite jedan list lavasa na vrh. Isperite vrhnjem. podjelapola punjenja
  3. Stavite još jedan list na prvi. Preraspodijelite kiselo vrhnje i ostatak punila.
  4. Sakupite stranu lavaša kako bi kolač izašao zatvoren. Možete ih slomiti čačkalicama. Pobijedite preostalo jaje, i srušite ih khachapuri sirom.
  5. Peći 20 minuta u pećnici, postavljajući temperaturu na 185 stupnjeva.

Recept 7 - hačapuri s sirom i sirom u pećnici

Takvo punjenje daje jelu drugačiji okus, ali ne i manje ugodno. Za khachapuri sa sirom i sirom vrlo je važno odabrati dobre mliječne proizvode, bolje doma. Dobit ćete tortu koja izgleda lijepo u životu i na fotografiji. Zapamtite da u njemu ima mnogo kalorija, tako da oni koji slijede vašu figuru ne bi trebali uzeti velike količine.

Sastojci:

    Suluguni - 0,3 kg;
  • brašno - 315 g;
  • sir - 185 g;
  • kiselo vrhnje - 150 ml;
  • krem ​​maslac - 155 g;
  • jaja - 3 kom.
    • Češnjak - 3 zuba;
  • sol;
  • soda - 2 prstohvata;
  • zelje.

Način pripreme:

  1. Sirovi sir. Podijelite ga na dvije polovice. Prvo dodajte dva jaja, sol, sodu, ulje i brašno. Napravite tijesto.
  2. Suluguni se melju na ribežu. Pomiješati s ostatkom sira. Dodajte zgnječeni češnjak, jedno jaje, sjeckano povrće, kiselo vrhnje. Dobro promiješati.
  3. Tijesto podijelite na dvije polovice, razvaljajte okrugle ploče. Stavite prvi list na posudu. Ispunite vrh od vrha. Pokrijte tortu s drugim ispitnim listom i protresite rub. Spali 45 minuta na 185 stupnjeva.

Recept 8 - hačapuri s sirom suluguna

Postoje kolači tako skuhani, ludo su ukusni! Osim toga, izgledaju nevjerojatno lijepo, što je lako vidjeti ako pogledate fotografiju. Takav khachapuri sir zasigurno će zadovoljiti i odrasle i djecu. Možete ih pripremiti za buduću prijateljsku čajanku kako bi svoje goste iznenadili kulinarskim talentom. Pročitajte kako napraviti khachapuri sa sirom suluguni.

Sastojci:

    Suluguni - 175 g;
  • jaje - 1 kom;
  • matonij - 125 ml;
  • sol;
  • krem ​​maslac - 60 g;
    • Soda - 0,5 hl;
  • brašno - 175 g.

Način pripreme:

  1. Pobijedite jaje i podijelite ga na nekoliko dijelova. Ostavite ga na miru.
  2. Pola jaja, pomiješajte s matzonom, brašnom, sodom, solju. Izmiješajte takvo tijesto koje se neće zalijepiti za vaše ruke, ali će biti mekano.
  3. Miješati suluguni, miješati ga s ostatkom jaja. Otopite pola maslaca, dodajte u punjenje.
  4. Tijesto podijelite na dvije grudice.
  5. Izvadite okrugli kolač iz jednog. Stavite ispunu u sredinu.
  6. Napravite list druge polovice tijesta. Pokrijte ga ispunom. Uzmi pitu.
  7. Palačinku pržite na tavi na obje strane. Nakon uklanjanja vatre, podmažite uljem.

Recept 9 - Hačapuri s jajima i sirom

Još jedna vrsta pečenja za one koji vole kuhati svaki put na različite načine. Khachapuri s jajima i sirom izvrsno je i hranjivo jelo, koje je sasvim moguće zamijeniti punim doručkom ili čak ručkom. Mnogi gospodaru, tkostandardne opcije izgledaju previše slane, kuhajte kolače upravo tako. Za punjenje, uzmite jaja, prethodno kuhana hladna.

Sastojci:

  • kefir - 240 ml;
  • brašno - 65-70 g;
  • sol - par obraza;
  • majoneza - 25 g;
  • šećer - 2 prstohvata;
  • zelje;
  • soda - 1 prstohvat;
  • češnjak - 3 zuba;
  • kuhana jaja - 3 kom.
  • ulje paprene metvice - 30 ml;
  • Nizozemski sir - 90 g.

Način pripreme:

  1. Sipati kefir u zdjelu, dodati ga solju sa šećerom, sodom i uljem. Umiješajte Promiješajte malo brašna. Napravite meko tijesto.
  2. Promiješajte sir, jaja, pomiješajte sa sjeckanim povrćem, prešanim češnjakom, majonezom.
  3. Podijelite tijesto na tri dijela, samo ga napravite i napunite.
  4. Izvadite ispitni komad. U sredini stavite nadev i pričvrstite rub, skupljajući vrećicu. Okrenite se, razvaljajte malo ili ispružite ruke. Ponovite postupak s ostatkom proizvoda.
  5. Pržite khachapuri sir u tavi. Pečeni kolači s maslacem.

Recept 10 - čamac Khachapuri u Abhaziji

Jelo koje je savršeno ne samo za okus, nego i za izgled. Izgleda doista praznično. Recept za khachapuri sa sirom u Abhaziji, u pravilu, vrlo je frustrirajući za blagdane kada ljubavnica želi impresionirati neke od svojih gostiju. Morate to zapamtiti i pokušati napraviti takav obrok. Rezultat, koji će ispasti, ugodno će vas iznenaditi.

Sastojci:

  • voda - 120 ml;
  • jaja - 5 kom.
  • rasol - 150 g;
  • maslac od kikirikija - 15-20 ml;
  • brašno - 240 g;
  • suhi kvasac - 0,5 hl;
  • sol - 5-7 grama.

Način pripreme:

  1. Otopiti kvasac u toploj slanoj vodi. Dodajte ulje, brašno i napravite tijesto. Doći gore, staviti u toplinu. Test bi se trebao udvostručiti - tri puta više.
  2. Brynza se osuši, doda se jedno jaje.
  3. Podijeliti tijesto na 4 jednaka komada. Svaka od njih se otkotrlja, a zatim na obje strane savija u cijevi (poput svitka). Završite svaku i pažljivo odrežite.
  4. Popuniti slobodna radna mjesta dobivena punjenjem brodova.
  5. Stavite ih na posudu prekrivenu papirnatom pecivom.
  6. Spali na 200 stupnjeva tijekom četvrt sata.
    7. Uzmi čamce. U sredini svakog, pažljivo ubijte sirovo jaje. Zapalite dok protein ne izgubi svoju prozirnost. Ako vam se ne sviđa tekući žumance, možete kuhati dok se ne stvrdne.

Najukusniji Khachapuri - tajne domaćeg pečenja

Ima mnogo trikova, znajući što, možete poboljšati jelo. Kako kuhati ukusna khachapuri:

  1. Masa preljeva sira trebala bi premašiti preporučenu količinu brašna u recepturi.
  2. Podmazivanje Khachapuri s sirom, maslacem nakon pečenja ili pečenja, učinit će ih ponuditeljem.
  3. Možete sami koristiti knedle kuhane.

Upoznajte se s drugim ukusnim receptima o tome kako kuhati kolače od sira.

Videozapisi: Khachapuri iz kvasnog tijesta i sira