Vatreni kotleti - kako kuhati prave i ukusne recepte s fotografijama kod kuće

Ovo nevjerojatno jelo izradili su kuhari sredinom 19. stoljeća i od tada su stekli popularnost širom svijeta. Kotlet se priprema od sjeckanog pilećeg mesa, začinjenog maslacem, začinima i pečenim u krekerima. Danas se jelo može kuhati kod kuće, prema čuvenom receptu.

Povijest pojave vatrenog squasha

Postoji nekoliko legendi koje govore o povijesti pojave vatrenih kotleta. Najpoznatiji od njih je povezan s ugostiteljem Darinom Pozharskaya, koja je otvorila hotel u blizini Torzhoka. Jednog dana car se zaustavio i zamolio da napravi teletinu. Teletina nije pronađena u kuhinji, zamijenjena je piletinom, napravljena je kotleta i ukrašena telećom jabukom.

Car je doista volio jelo, a zatim je kuhar priznao da zamjenjuje meso. Kralj nije bio uzrujan, aliNaprotiv, naredio je da se ovaj recept uključi u sudski meni. Jelo je bilo tako uspješno da je postalo poznato u cijeloj Rusiji - jeli su ga prinčevi i obični ljudi. Čak je i Puškin savjetovao svojim prijateljima da uživaju u tim kotletima, koji ne koštaju previše, ali su postali remek-djelo ruske gastronomije.

Kako kuhati kotlete

Da biste pravilno kuhali kotlete, najprije morate pripremiti sve potrebne proizvode. To će uzeti pileće meso iz nogu i dojke, mljeveni ih ne može se zamijeniti. Hakiranje proizvoda je potrebno ručno, uz pomoć vrlo oštrog noža, do homogene, mekane konzistencije. Osim piletine, krema je uključena u sadržaj masti od 20%, bijeli kruh za krekere, luk, maslac i začine. Firecats se razlikuju od klasičnih jer nemaju jaje u procesu miješanja mljevenog mesa.

Priprema lopatice započinje mljevenjem mesa. Za to je najbolje uzeti oštar oštar nož i sitno nasjeckajte piletinu, ali u nedostatku vremena dopušteno je uvrtanje piletine kroz mlin za meso ili bušenje miješalice. Luk je mljeven, pržen u ulju do prozirnosti, pomiješan s kremom natopljenim kruhom bez kore. Dio ulja se zamrzne, protrlja na velikom ribežu, uvede se u mljeveno meso. Za parenje koristite krušne mrvice i pečene kotlete na mješavini ulja do ružičaste kore. Nakon toga, oni su poslani u pećnicu, dovedeni do spremnosti.

Receptura Pozharsky's cutleta

Početak kuhanja sigurno će odgovarati receptupetarda s fotografijom korak-po-korak, tako da ne propustite ništa. Posudica je savršena za prijateljstvo, poslužuje se za ručak ili večeru uz ukras od kaše od heljde, svježeg povrća ili miješanih soli. Također možete kuhati klasične kotlete, rafinirati mljeveno meso dodavanjem sira, začina i gljiva. Ali prije nego što eksperimentirate s receptom, vrijedi pokušati napraviti kotlete po klasičnom receptu.

Pravilan i ukusan recept za vatreno oružje

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 190 kcal.
  • Sastanak: za ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ispravan i ukusan recept za oguljene kotlete pretpostavlja točno poštivanje proporcija i komponenti. Za 800 grama piletine, uzmite čašu vrhnja i 400 grama luka. Kuhani burgeri kuhaju se s krušnim mrvicama od bijelog kruha (za ispiranje), što ukusnom predjelu daje hrskavu koru. Recept uključuje kremu - najbolje je kupiti sa sadržajem masti od 20%. U nedostatku ove komponente, krema se može zamijeniti prirodnim mlijekom.

Sastojci:

  • pileća prsa - 400 g;
  • meso od piletine - 400 g;
  • bijeli kruh (pulpa) - 150 g;
  • krušne mrvice - 200 g;
  • luk - 400 g;
  • maslac - 200 grama;
  • maslinovo ulje - žlica.

Metoda pripreme:

  1. Ostavite dio ulja za prženje, ostatak - narežite na kockice, ohladite u zamrzivaču.
  2. Pržite dok ne postane nježan i lagano narezan luk, ohladite.
  3. Pileći kotlet, pomiješajte sLuk skuhan u krem ​​kruhu (nemojte ga pritiskati). Potopite mnogo ruku, dodajte smrznuto ulje.
  4. Miješajte brzo tako da se maslac ne otopi, uklonite posudu s masom u hladnjak na pola sata.
  5. Promiješajte mrvice kruha, napravite uredne kotlete, kuhajte u mrvicama.
  6. Upotrijebite dvije vrste ulja, pržite juhu do grube kore na srednjoj vrućini.
  7. Prebacite u posudu, kuhajte u pećnici na 180 stupnjeva oko 15 minuta.

Prerevolucionarni recept za ložište ložišta

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 178 kcal.
  • Sastanak: za večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Prerevolucionarni, povijesni recept za kotlete od vatre nije uvijek uključivao piletinu, umjesto teletine ili tetrijeba. Moderni kuhari vjerojatno neće pronaći jelo za prodaju, tako da možete pokušati pripremiti obrok na recept (od 1907. godine) teleće pulpe. Izvrsno ukusno jelo priprema se po istom principu kao i prethodna, ali ne uključuje stupanj pečenja u pećnici, već se peče samo u tavi.

Sastojci:

  • govedina - 450 g;
  • mlijeko - čaša;
  • luk - 1 kom.
  • presjek valjka;
  • maslac - 100 g;
  • muškatni oraščić - prstohvat;
  • krekeri - 100 g.

Metoda pripreme:

  1. Operite meso, uklonite film, uklonite vene, dvaput se pomaknite kroz stroj za mljevenje mesa.
  2. Dodajte svitak s mlijekom, pomiješajte s mljevenim mesom.
  3. Prženi luk stavite pržene sa začinima, solju i paprom.
  4. Dodajte malo mlijeka u sok.
  5. Napravite lijepe štapiće, raspadajte se u dvopeke, pržite do grube kore.

Krijesnice krijesnice iz Lazersona

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 157 kcal.
  • Sastanak: za ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Lazorsonovi kotlovi za vatru sadrže gljive koje daju dijetetskom jelu novi okus i bogat okus. Idealno za bijele ili lisičarke, ali po želji mogu se zamijeniti gljivama ili drugim šumskim vrstama. Idealno u kombinaciji s pečenim krušnim mrvicama, heljdinom kašom u trgovcu, kiselim kupusom ili pire krumpirom.

Sastojci:

  • pileća prsa - 400 g;
  • palica - 2 kriške;
  • tost kruh - 2 komada;
  • Mlijeko - 50 ml;
  • krema - 50 ml;
  • biljno ulje - 20 ml;
  • luk - 1 kom.
  • gljive - 100 g;
  • brašno - 20 g.

Metoda pripreme:

  1. Odrežite peteljčicu od biča, izrežite na kockice, osušite u pećnici.
  2. Pileći kotlet s nožem ili miješalicom, pomiješajte s natopljenom mješavinom mlijeka i vrhnja, pržene gljive, luk, brašno.
  3. Sol, umočite u kotlete.
  4. Narezati krekere dobivene nakon mljevenja suhog bedra, pržiti do zlatne kore.
  5. Stavite deko, pokrijte folijom, stavite posuduu pećnici Zagrijte na 180 stupnjeva, pirjajte 15 minuta.

Recept za oguljene kotlete od Julie Visotskaya

  • Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 188 kcal.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Jednostavan recept za kotlete od vatre Julije Vysotskaya odnosi se na izvorne verzije poznatog jela. Za klasični recept kuhanje dodaje ukusni kolač od sira i začinjen češnjak. Kopar je napravljen od čvrstog ili fermentiranog sira, a po izboru može se dodati i sušeno ili svježe bilje, paprika. Jelo poslužite bolje dok se sir otopi. Razgovor se dobro kombinira s pečenim krumpirom i povrćem.

Sastojci:

  • ustajali bijeli kruh - 200 g;
  • mlijeko - pola čaše;
  • piletina - hemisfera;
  • češnjak - 2 zuba;
  • krekeri - 100 g;
  • sir - 150 g;
  • prženi maslac - 20 g.

Metoda pripreme:

  1. Namočite kruh, oguljen, u mlijeku, u homogenu masu.
  2. Razvijte file kroz mlin za meso, pomiješajte s mljevenim kruhom, sjeckanim češnjakom.
  3. Stavite mljeveno meso, razdijeljeno na porcije, od kolača.
  4. Stavite kriške sira u sredinu svake od njih, napunite rub.
  5. Pržiti do grube kore, prenijeti na posudu.
  6. Pecite na 180 stupnjeva 15 minuta.

Pizza cutlets - tajne kuhanja

da iz tebe mogu izaći divne stvari,Idealni kotleti u vatri, vrijedi poslušati savjete iskusnih profesionalaca:

  1. Od pilećeg mesa, morate ukloniti kožu, odrezati sve kosti. Bolje je uzeti bokove i nježne filete.
  2. Dijetetski maslac mora biti visoke kvalitete, proizvod nije moguće zamijeniti margarinom ili namazom.
  3. Kruh treba posebno - gust, bijeli, s malim porama - palicom s navojem. Nije prikladan baget, chiabatta, raž i slične vrste.
  4. Umjesto naprezanja, možete uzeti fino slomljeni slani kreker.
  5. Ako je jelo napravljeno od teletine ili govedine, preporuča se dodati malo šiljaka soku.

Videozapisi: ognjište od bake Emme