Recept baklava - kako kuhati korak po korak prave orijentalne delicije s medom i orašastim plodovima s fotografijom

U orijentalnoj kuhinji privlače se ne samo oštra glavna jela, koja su zbog efekta zagrijavanja posebno lijepa zimi. Juha recepti su također vrijedan pažnje, a posebno među njima ističe turske palačinke. Uz ovo nacionalno jelo koje se poslužuje u Novruzu, svaka će ljubavnica uspjeti ako zna kako napraviti tijesto.

Kako kuhati baklavu

Ovo orijentalno jelo je višeslojni desert natopljen sirupom (često šećer). Svaka turska ljubavnica zna napraviti baklavu, a svaka ima svoju - poseban, najuspješniji recept. Slatkoća se proizvodi od lisnatog tijesta s orasima. Podijelite bazu vrlo tanko, takođerzatim ga preklopite u pravokutni oblik. Međutim, moguća je i mogućnost uvijanja limova s ​​cilindrima. Za impregnaciju koristite sherbet (rijetko - med) s ružičastom vodom i sokom od limuna, a za sloj oraha - pistacije.

sirup za baklavu

Klasična mješavina, koja se tijekom osmanskog carstva koristila za impregniranje slojeva, pripremljena je iz sorbeta - šećera kuhanog u vodi, zakiseljenog sokom od limuna. Međutim, većina recepata (Armenski, Baku, itd.) Koristi medni sirup za baklavu. Odaberite ili:

  • Klasična impregnacija - 200 ml vode, 2 šalice šećera, žlica soka od limuna. Kuhajte 3-4 minute.
  • Med - voda s medom 1: 1 zagrijte da bi se otopila.

Tijesto za baklavu

Otvoreni izvori tvrde da se ta poslastica provodi na foliarnoj osnovi, ali to dugo nije bila jedina prava opcija. Armenske, Erevanske, krimske varijacije odnose se na meko tijesto za pečeni kruh, slično knedlama, a grčki se priprema za filo. Popularnost stručnjaka čak se koristi s receptima s preslatkom bazom kvasca. Kao rezultat toga, tijesto može biti bilo koje - samo pravilno zagrijavanje i nanošenje slojeva je važno.

Paklava - recept s fotografijom

Kao i svako drugo nacionalno jelo, ovaj predivan desert nema "standardiziran" izgled. Svaka istočna zemlja (pa čak i svaka regija) nudi svoj recept za kuhanje baklave kod kuće. Azerbejdžanski treba napraviti na kvascu, a grčki - s filo (filo), a izgleda kao tanakMalo roll. Odaberite opciju koja vam se sviđa više smjelo eksperiment.

Baklava azarbejdžanski - recept fotografijama

  • Vrijeme pripreme: 3 sata.
  • služi: 10 osoba.
  • kalorija jela: 18.100 kcal.
  • Namjena: Na svečanom stolu.
  • Složenost kuhanje: prosjek.

Baklava azarbejdžanski klasični recept za izlazak iz guste (2-4 mm) sloja tijesta i punjenje začina uvijek koristiti kardamom, klinčić. Broj slojeva manje od 10 kom., A na vrhu mora biti obrađen žumanjka, utrljati smrvljenim šafrana. Središte svakog dijamanta se nalazi pola oraha.

Sastojci:

  • suhog kvasca - 10 g;
  • brašno - 950 g;
  • mlijeka - 210 ml;
  • vrhnje - 2 žlice. l.
  • - jaja 5 kom.;
  • šafran - prstohvat;
  • maslac - 620 g;
  • matica - 1 kg;
  • šećer - 1 kg;
  • kardamom - 1/2 h L.,;
  • šećerni sirup - 200 ml

Metoda pripreme:

  1. se otopi kvasac granule u toploj vodi (1/3 cup).
  2. ulje (220 g) s toplim mlijekom. Dodajte brašno, pivo, 3 jaja.
  3. pržiti sjeckani matice pomiješane sa šećerom i kardamom.
  4. 2 sata nakon zarezi podijeli tijesto 10 lopte, a svaki valjka debeli sloj.
  5. Za ulazak u njih jedno o drugo, promazuyuchy lije rastopljeni maslac i maticu punjenje.
  6. top par na pijesku tutnjale žumanjke sa šafranom. Izrežite dijagonalno u središtu svakog komada - maticu.
  7. Bakepola sata na 180 stupnjeva, a zatim 20 minuta smanjite temperaturu na 150 stupnjeva.
  8. Impregnirana sa šećernim sirupom.

Baklava od lisnatog tijesta - recept s fotografijom

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 6928 kcal.
  • Sastanak: na blagdanskom stolu.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Takve maline od lisnatog tijesta s orašastim plodovima su što je moguće bliže tradicionalnim, ako ne uzmete u obzir činjenicu da je tvornička osnova. Ako imate priliku, pogledajte kako sami pripremiti tijesto - pečeni proizvodi bit će ukusniji. Poželjno je staviti desert oko 8-10 sati, to je dug proces, ali ako je potrebno, smanjuje se na 1-1,5 sati. Jelo treba stajati u toplom.

Sastojci:

  • pripremljeno lisnato tijesto - 750 g;
  • maslac od maslaca - 100 g;
  • jaje;
  • šećer - 120 g;
  • med - 250 g;
  • cimet - 1 žličica;
  • šećer u prahu - 1 žličica;
  • orasi - 2 čaše.

Način pripreme:

  1. Natečene presavijene ploče ležale su u obliku jedna drugoj, upijajući se rastopljenim maslacem.
  2. Između njih sitno nasjeckati zdrobljene orašaste plodove cimetom i šećerom u prahu.
  3. Podmažite površinu posljednje ploče tijesta s tučenim žumance.
  4. Pecite 45 minuta na 190 stupnjeva.
  5. Ulijte kipuću vodu medom (9-10 minuta), inzistirajte na satu.

Paklava turski - recept s fotografijom

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 6590kcal.
  • Svrha: na blagdanskom stolu.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Prije svega, morate shvatiti kako kuhati tijesto za baklavu turski - trgovina ovdje nije prikladna. Profesionalci savjetuju rad s odabranim receptom unaprijed, jer je lisna baza vrlo hirovita. Svi sastojci trebaju biti vrlo hladni prije miješanja. Nakon miješanja mase, također je potrebno ohladiti i istisnuti - u jednom smjeru.

Sastojci:

  • brašno - 450 g;
  • voda - 300 ml;
  • maslac od maslaca - 300 g;
  • jaja - 2 kom.
  • šećer - 2 žlice. l.
  • orasi - 350 g;
  • cimet - 1,5 hl;
  • med - 200 g.

Metoda pripreme:

  1. Napravite tijesto od ribanog ulja, ledene vode (150 ml), hladnog brašna, šećera, tučenog jaja. Hlađenje 2-2.5 sati
  2. Podijeli se na 8 dijelova, temeljito kotrljaj.
  3. Rotirajte s mješavinom oraha i cimeta. Gornji sloj - iz tijesta. Izrežite proizvod s dijamantima.
  4. 10 minuta nakon pečenja ulijte med sirup (med + voda), kuhajte pola sata. Temperatura pećnice je 200 stupnjeva.

Pakhlava Armenski - recept s fotografijom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 6962 kcal.
  • Sastanak: na blagdanskom stolu.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Pakhlava na armenskom iz drugih recepata ovog orijentalnog deserta razlikuje se od vanilije. Propušta ga klasična otopina šećera, čiji je recept biogore spomenuto. Orašasti plodovi se najčešće koriste na grčkom, ali možete dodati i nekoliko pistacija. Mast gornjeg sloja žumanjka je opcionalno djelovanje.

Sastojci:

  • margarin - 200 g;
  • brašno - 3,5 šalice;
  • kiselo vrhnje - čaša;
  • jaje;
  • soda - 1/2 ppm;
  • matice - 2,5 šalice;
  • vanilija - 1/4 čajne žličice;
  • cimet - 1 žličica;
  • šećer - 300 g.

Metoda pripreme:

  1. Umiješajte rastopljeni margarin s kiselim vrhnjem, dodajte jaje, brašno, sodu.
  2. Podijelite ovaj kom na 4 dijela, razvaljajte svaki od njih suptilno.
  3. Stavite u oblik, naizmjenično s nasjeckanim orasima, posuto cimetom i vanilijom.
  4. Izrežite dijamantima, pecite sat na 200 stupnjeva.

Pohead honey - recept

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 7488 kcal.
  • Svrha: na svečanom stolu.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Pšenični med snop u nekim izvorima spominje se kao Krimski, iako se njegovo točno podrijetlo ne može utvrditi. Također se javlja među uzbekistanskim receptima, kao i među Yerevanom. Ako imate vremena, naučite kako napraviti tijesto i ne kupujte ga - užitak će biti ukusniji. Ako uzimate proizvod iz tvornice, kupite pufni kvasac.

Sastojci:

  • lisnato tijesto - 500 g;
  • pistacije - 3 čaše;
    • Maslac maslac - 200 g;
  • šećer - 100 g;
  • med - 100 g;
  • cimet - 2 sata;
    • Sok od limuna - 2 žličice.

Način pripreme:

  1. ljušteni listovi listova izmjenjuju se u obliku s drobljenim pistacijama, ne zaboravljajući ih zaliti rastopljenim maslacem.
  2. Izrežite proizvod na kvadratima. Pecite 50 minuta na 190 stupnjeva.
    3. Napravite sirup zagrijavanjem meda sa šećerom, cimetom i limunovim sokom. Pripremite se za desert, ostavite pola sata.

Baklava iz filo recepta za tijesto

    Vrijeme pripreme: 1 sat i 30 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 4695 kcal.
  • Svrha: na blagdanskom stolu.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Miris pečenog kruha iz tijesta u strukturi ima uobičajene note s njemačkom štrudlom, ali njihov okus uvelike varira. Punjenje srdačnih oraha sa začinima čini orijentalni desert posebno privlačnim za okus. Podloga za takav desert popularna je kod grčkih i arapskih zemljoposjednika te se s njom nosi s ovim detaljnim receptom za fotografiju.

Sastojci:

  • voda - čaša;
  • brašno - 490 g;
  • ocat - 1 žličica;
  • jaja - 3 kom.
  • biljno ulje - 2 žlice. l.
  • sol;
  • maslac - 100 g;
  • med - 100 g;
  • orašasti plodovi - 200 g;
  • šećerni sirup - čaša.

Način pripreme:

  1. Kombinirajte ocat, jaja, maslac, sol, vodu. Izlijte ovu masu u prosijano brašno.
  2. Stavite mekanu podlogu, odrežite, podijelite na 12 dijelova, razvaljajte na pergamentu.
  3. Stavite slojeve oraha na 3 sloja čistog tijesta, pospite ih rastopljenim maslacemmed.
  4. Pecite 50 minuta na 180 stupnjeva.
  5. Sipati šećerni sirup nakon hlađenja.

Sochin baklava - recept

    Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 7262 kcal.
  • Svrha: na blagdanskom stolu.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Sochi Paglava na tradicionalnom turskom sličnom malom - korak po korak recept za kuhanje se jako razlikuje od klasičnog. Međutim, slatkoća nije ništa manje ukusna, mirisna, već više kao pita zbog mekoće. Impregnacija nije sačuvana, a površina prije pečenja tretirana je tučenim žumance. Ako želite, možete umakati med.

Sastojci:

  • margarin - 250 g;
  • jaja - 4 kom.
  • kiselo vrhnje - čaša;
  • brašno - 470 g;
  • soda - 1 hl;
  • orašasti plodovi - 2 čaše;
  • šećer - 300 g;
  • cimet - 1 žličica.

Način pripreme:

    Kiselo vrhnje pomiješano s sodom.
  1. Margarin usitniti i samljeti brašnom.
  2. Kombinirajte obje mase, dodajte 3 žumanjaka. Promiješati. Cool 1-1.5 sati
  3. Orašasti plodovi su sjeckani, kombinirani s tučenim proteinima, cimetom i šećerom.
  4. Tijesto podijelite na 3 dijela, svaki od njih valja temeljito. Pecite na 180 stupnjeva u 4-5 minuta.
  5. Stavite sirovi sloj tijesta na posudu, prelijte masu oraščića, zatim razmažite kolač, orašaste plodove, ponovno tijesto.
  6. Podmazati tučeno žumance s vodom. Izrežite dijamantima.
  7. Pecite pola sata na 200 stupnjeva.

Recept za Pakhlavije s orasima

    Vrijeme kuhanja: 2 sata i 40 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 6551 kcal.
  • Svrha: na blagdanskom stolu.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Takve maline s orasima u gruzijskom sastavu tijesta i nadjev od navedenih deserata gotovo su iste. Jedina nijansa recepta je isti omjer mlijeka i kiselog vrhnja te korištenje svježeg kvasca, a ne suhog. Matice su obvezna vuna. Možete ih pre-pržiti, ali ne smije biti ulja. Podijelite po mogućnosti u mlin za kavu.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 150 g;
  • mlijeko - 150 g;
  • brašno - 500 g;
  • jaja - 2 kom.
  • svježi kvasac - 15 g;
  • maslac - 300 g;
  • šećer - 1 žličica;
  • orasi - 200 g;
  • šećer - 200 g.

Način pripreme:

  1. Dodajte bazu mlijeka, vrhnja, jaja, brašna, kvasca, 50 g maslaca.
  2. Nakon 1,5 sata (nakon podizanja) razvaljajte 12 slojeva.
  3. Položite na zdjelu, naizmjenično s nadjevom (orašasti plodovi, 250 g kuhanog maslaca i šećera).
  4. Pecite na crvenkastu nijansu, namočite prije posluživanja.

Grk Pahlava - recept

    Vrijeme kuhanja: 1 sat i 45 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 16745 kcal.
  • Svrha: na blagdanskom stolu.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Klasična grčka baklava vrlo je zahtjevna po broju slojeva - svi recepti su točno 33, što jekoji se odnose na doba Isusa Krista. Vjerski trenutak je važan jer se ovaj desert služi za Božić. Bademi su preferiraniji od oraha, a impregnacija se vrši s medom pomiješanim s koricom naranče. Pravilno ime za slatkiše na grčkom je cornflower ili baklava.

Sastojci:

  • spremno tijesto - 500 g;
    • Maslac od maslaca - 500 g;
  • bademi - 1 kg;
  • orasi - 500 g;
  • šećer - 100 g;
  • cimet - 4 sata;
  • svjetlo meda - 2 čaše;
  • voda - 400 ml;
  • kora naranče - 1 žličica.

Metoda pripreme:

  1. Stavite na dno pravokutnog lista tijesta, podmažite rastopljenim maslacem. Ponovite 9 puta.
  2. Na rasipanje 10. lišća gusto zdrobljeni bademi i orasi.
  3. Ponovno natopite 9 slojeva tijesta natopljenim uljem.
  4. Nakon 33. sloja, izrezati stabljike kukuruza u kvadrate.
  5. Peći sat na 170 stupnjeva.
    6. Zagrijte med, dodajte šećer, cimet, koru naranče, vodu. Kuhajte 10-12 minuta. Pripremljeni pečeni krumpir promiješajte sa sirupom, ostavite da stoji pola sata.

Baklava u multivartovima

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 5 osoba.
    • Sadržaj kalorija: 3809 kcal.
  • Sastanak: na blagdanskom stolu.
  • Složenost pripreme: lako.

Ovaj recept baklave u multivarizaciji ugodan je ljubavnicama koje su lišene peći, ali imaju želju kuhati ukusne neobične slastice. Radno vrijeme znatno je smanjeno zbog kupnje gotovog lisnatog tijesta iPromjena recepta za impregnaciju: to je med i ulje, brzo se kuha. Ako želite, trebate igrati začine i dodavati zemlju karanfil, kardamom.

Sastojci:

  • lisnato tijesto - 450 g;
  • orašasti plodovi - 200 g;
  • šećer - 100 g;
  • prstohvat cimeta;
  • krem ​​maslac - 50 g;
  • med - 2 komada. l.

Metoda pripreme:

  1. Polaganje dna multivara s pergamentom.
  2. Stavite valjane lisnate listove (krug usjeva) naizmjenično s punjenjem oraha šećera.
  3. Površina mora biti posuta cimetom. Izrežite proizvod s dijamantima.
  4. Kuhajte za "pečenje" sat vremena, nakon hlađenja, potopite zagrijanu mješavinu meda i ulja.

Kako kuhati baklavu kod kuće - savjet kuhara

Za tako složeno jelo ne uzima svaki profesionalac, ali možete naučiti kako kuhati baklavu kod kuće ako slijedite ove savjete:

  • Sirupni med u bilo kojem receptu je poželjan da bi imao jantarnu boju.
  • Kako kuhati hrskavu slatkoću? Ostavite oblik s njim u pećnici pola sata bez otvaranja vrata.
  • Pri radu s receptima, baza kvasca nakon stvaranja slojeva delicija dopušta se da dođe četvrt sata prije slanja u pećnicu.
    • Prije posluživanja, svaki komad treba držati u sirupu 3-4 minute.
  • U bilo kojem receptu nakon pripreme deserta se ne reže nikakva visina - bolje je učiniti kad je napola ispečen.
  • Trebate li površinu rumenila? Promućkajte žumance s nekoliko žlica vode i mastiovaj gornji sloj.
  • Za klasične recepte s lisnatim podlogama, valjajte do debljine 1 mm

Video: Krimski Khmiz ili blagdan na plaži