Svinjski recepti u metku: Tajne kuhanja i odabira sastojaka

Želite li kuhati svinjetinu?

Napravite sočne, mirisne i ukusno zlatno-smeđe nijanse luk!

Svinjetina u luku - opća načela pripreme

Svinjetina može biti svježa ili smrznuta. Zamrznuti proizvod zahtijeva pre-mekani postupak odmrzavanja: prije kuhanja uzmite svinjetinu dugo prije nego što je skuhate i stavite je na donju policu hladnjaka ili je izvadite nekoliko sati i stavite u posudu s hladnom vodom ili koristite mikrovalnu pećnicu.

Obično, za pripremu svinjetine u lukovici, koristite školjku, grudi, ali je sasvim prihvatljivo uzeti rebra, lopatice, kuglice i druge dijelove. Pripremite meso ili cijeli cijeli komad, ili izrežite velike dijelove komadića vlakana.

Nije sva ljuska prikladna za kuhanje. Gornja ljuskabaciti, uzeti samo cjelinu, a ne razmaženo dno "lišća". Oni se ispiru i suše, stavljajući veliki ručnik. Za ljepšu boju bolje je koristiti mješavinu zlatne i crvene ljuske.

Uz jelo stavite češnjak, mirisna bilja, senf, adžiku, začine i začine.

Budući da luk sadrži pigmente za bojenje, bolje je koristiti jela koja ne boje baš ili nisu toliko loša.

Jelo se priprema jednostavnije: pripremljena svinjetina stavlja se u lonac s vodom, začinima i začinima, ljuskom. Kuhajte dok ne bude spreman. Zatim odmah možete naliti svinjetinu na stol ili ga dodatno začiniti i dati štap i propuštati u hladnjak. Neki preferiraju da izdrže meso nekoliko sati u slanoj vodi u kojoj je kuhano.

Gotova svinjetina u luku može se poslužiti odmah nakon kuhanja u vrućem obliku ili u hladnoj vodi. Takav proizvod je također moguće skladištiti u hladnjaku do 3 dana ili u zamrzivaču do 2 mjeseca.

1. Svinjetina u luku: jednostavan recept

Sastojci:

  • svinjetina (najprikladniji je vrat, kora, grudi);
  • dvije šake žarulja;
  • začini za meso;
  • 6 žlica soli.

Način pripreme:

1. U posudu od 3 litre, stavite luk na vrhu - svinjetinu. Napunite vodom ne do samog ruba posude, zaspite sa soli.

2. Nakon kuhanja vode, kuhajte meso s lukom jedan sat na laganoj vatri.

3. Na foliji,Nataknuta na palubu, ulijte malo začina za roštiljanje i meso. Stavite svinjetinu, na nju - opet začinite. Rotirajte u foliji i ostavite da se ohladi.

4. Meso se sprema u hladnjak.

5. Poslužite, narežite na tanke dijelove s ukrasom ili kao mesni obrok.

2. Svinjetina u luku kikirikija s češnjakom

Sastojci:

  • kilograma svinjske dojke;
  • 10-15 zubi češnjaka;
  • nekoliko lovorovih listova;
  • grašak crnog papra;
  • 3 žlice gorke soli;
  • nekoliko čaša luka.

Metoda pripreme :

1. Luk luk je opran, stavljen u tavi. Dodajte lovorov list, crni papar, sol.

2. Napunite ljusku luka hladnom vodom. Neka prokuha.

3. Češnjak se reže na male kocke.

4. Svinjski slanina isjeckan češnjak. Da biste to učinili, probušite meso. U malim rupama formirana, stavite češnjak.

5. U kipuću vodu sipajte meso niz kožu. Pijte na laganoj vatri pola sata ispod haube.

6. Dovršite grudi s dodatkom porcija sjeckanog češnjaka, crnog papra. Od toga ovisi okus mesa.

7. Svinjska slanina se stavi pod prešu nekoliko sati na hladnom mjestu. Tisak će dodati gustoću mesa, eliminirajući rizik od krckanja prije posluživanja.

3. Svinjetina u luku u multivartovima

Sastojci:

  • 1,2 kilograma svinjetine;
  • 1,5 glava češnjaka;
  • litaravoda;
  • 75 grama luka;
  • lovorov list;
  • par gomila crnog mljevenog papra;
  • malo više žlice soli.

Način pripreme:

1. Svinjetina se pere pod tekućom vodom, pusti da se ocijedi, osuši s ručnikom.

2. Meso isjeckati sjeckani češnjak, sol i papar. Osim toga, možete koristiti i mrkvu. U svinjetini, dug i oštar nož pravi male rupice, koje su sitno sjeckana mrkva, slomljeni češnjak, sol, crni papar, začini. Takve kriške češnjaka i mrkve su umetnute u svaki prorez na cijeloj površini mesa.

3. Na vrhu mesa dodajte sol, papar. Na gornjem dijelu naslagati ploče češnjaka, lovorov list.

4. Komad svinjetine presavijeni na pola kožom, vezanom čvrstim koncem.

5. Ljuska od luka se ispere pod tekućom vodom, pola je poslagana u posudu s više vrsta. Odozgo stavite svinjetinu. Posljednji sloj je luk.

6. Zagrijava litru vode na štednjaku do ključanja. Rastopite sol u njoj. Kuhana slana voda uliva meso u multivart.

7. Uključite način "visokog tlaka" pola sata. Nakon signala s više zadataka, parovi će se spustiti sami.

8. Izvadite meso, ohladite ga na sobnoj temperaturi na ploči. Rotirajte svinjetinu u filmu i očistite je u hladnjaku.

9. Sljedećeg dana meso se reže na tanke ploče. Kuhana tako da je svinjetina mnogo bolja i ukusnija od bilo koje kupljene kobasice.

4.Svinjetina u metku u obliku role

Sastojci:

  • 2 litre vode;
  • 1,5 kg svinjskog perineuma;
  • luk;
  • 5 lovora;
  • 6 žlica soli;
  • začini: crni mljeveni papar, klinčići, češnjak, ružmarin, cimet.

Način pripreme:

1. Svinjetina je temeljito oprana, lagano odbijena, soljena, perlirana, utrljana s češnjakom.

2. Čvrsto uvaljajte u svitak i vežite ga najlonskim navojem.

3. Ulijte vodu u posudu. Dodajte sol, papar, začine, luk ljuske.

4. Meso stavite u lonac s vodom i začinima. Pijte oko sat vremena.

5. Svježa svinjetina se ostavlja da se hladi i ulijeva u slanoj vodi tijekom dana, nakon uklanjanja i sušenja.

6. Uvaljajte u foliju i očistite nekoliko sati u hladnjaku.

5. Aromatična svinjetina u luku

Sastojci:

  • kilograma svinjetine;
  • luk;
  • sol;
  • crni mljeveni papar;
  • lovorov list;
  • češnjak.

Način pripreme:

1. Svinjetina se uzima iz izračuna daljnjeg valjanja u rolu. Meso se temeljito ispere pod hladnom tekućom vodom, stavi na stol. Kosti se režu oštrim nožem.

2. Svaka je svinjetina posuta velikom morskom soli, mljevena lovorovim listom.

3. Svinjetina je uvrnuta u rolu, fiksirajući najlon s čvrstim navojem.

4. Ljuska luka se pere pod tekućom vodom. Za kilogram mesa treba 9 ljuskisrednje veličine.

5. U duboku, veliku posudu, uliti ljusku od luka. Kolačići od mesa se stavljaju na luk. Ulijte drugu polovicu ljuske. Svinjetina se puni vodom. Stavite peć. Nakon kipuće vode požar je sveden na minimum. Pijte meso oko dva sata.

6. Nakon nekog vremena, požar je isključen. Meso inzistira na najmanje šest sati u slanoj vodi.

7. Svitak je uzet i ostavljen da ocijedi vodom.

8. Sve se niti režu, pažljivo okrećući i potapamo crnim mljevenim paprom, tlačnim češnjakom, omiljenim začinima.

9. Svinjetina se presavija u rolu. Meso se pohranjuje u traku ili foliju. Ukusno jelo možete uživati ​​nakon nekoliko sati, koje će svinjetina držati u hladnjaku.

6. Svinjetina u luku s biljem

Sastojci:

  • svinjetina;
  • sol;
  • luk;
  • origano, paprika;
  • Talijansko bilje;
  • crni mljeveni papar;
  • češnjak.

Način pripreme:

1. Stavite svinjetinu u lonce, luk, zalijte vodom, prelijte solju. Stavite u pivo do pune spremnosti mesa.

2. Svinjetina se izvadi i ostavi da se ohladi na sobnu temperaturu.

3. Hladno meso protrlja s mješavinom crnog mljevenog papra i mljevenog češnjaka. Ako želite, koristite svoje omiljene začine za meso.

4. Velikodušno pospite meso sa svih strana talijanskim biljem.

5. Pripremljena svinjetina pakirana je u celofansku vrećicui ostaviti u hladnjaku nekoliko sati.

6. Prije uporabe preporuča se protresti višak bilja.

7. Svinjetina u luku "Asortiman mesa"

Sastojci:

  • 1,1 kg svinjskog ohlađenog vrata maternice;
  • 600 grama rashlađenih pilećih prsa;
  • luk;
  • žlica sjemena korijandera;
  • 5-6 listova kaffira;
  • 200 grama soli;
    • 1.5 litara vode.

Način pripreme:

1. Sakupiti vodu u loncu za pirjanje, staviti za vrenje.

2. U kipuću vodu stavite meso, dodajte začine, sol, luk ljuske. Pijte oko sat vremena bez poklopca.

3. Meso se hladi u vodi koja se koristi tijekom kuhanja.

4. Svinjetina poslužena s domaćom senfom i prženim crnim kruhom.

Svinjetina u luku - savjeti i trikovi

• Da biste meso kuhali, meso morate probušiti na nekoliko mjesta dugim, tankim nožem prije kuhanja.

• Češnjak se može staviti prije kuhanja i nakon njega. Već gotov komad svinjetine, nariban pod pritiskom češnjaka, dobivat će mnogo više mirisa.

• Prilikom dodavanja malo tekućeg dima svinjetina će steći jedinstvenu aromu dimljenog mesa.

• Nije dovoljno staviti puno ljuske u recept.

• Niste sigurni je li svinjetina kuhana? Povucite meso vilicom. Proizvod je spreman ako je dobiveni sok transparentan. Ako ružičasta, onda bi trebali dovryat.

• U glavnom luku možete pripremiti svinjetinukoličinu, ne bojeći se da će proizvod biti oštećen. Meso se skladišti u zamrzivaču 2 mjeseca, što je glavna stvar prije serviranja da se smrzne komad bez izlaganja toplinskoj obradi, tj.