Snack od patlidžana i papra: peciva, terrin, hee, soda za pečenje

U sezoni povrća, majstor vegetarijanstva majstorski stvara čudo u kuhinji, izmišljajući iz darova ljeta i jeseni razne hladne i tople jela. Patlidžana i papar savršeni su sastojci za grickalice. Imaju karakterističan okus, savršeno u kombinaciji s drugim proizvodima.

Snack od patlidža i paprike - opći principi

Od patlidžana i papra možete kuhati vruće i hladne obroke. Često se dodaju i rajčice, češnjak, zelje, umaci (majoneza ili kisela vrhnja) i drugi sastojci. Da bi predjelo bilo ukusno, važno je pažljivo odabrati hranu za kuhanje i vješto ih kombinirati.

Patlidžan. Mora biti svježa, ne prevelika, bez znakova oštećenja. Prethodno ih operite, izrežite i posolite neko vrijeme kako biste se riješili gorčine.

Paprike. Može biti bilo koje boje. Povrće se pere, čisti od sjemenki i peteljki, reže. Ako recept koristi papar, radite s njimproizvod je iznimno uredan, kako ne bi "izgorio" tijekom obrade.

Ostali sastojci stavljaju se u predjelo u količini navedenoj u receptu. Ako koristite češnjak, zelje i začine, njihova dostupnost i količina mogu se promijeniti, fokusirajući se na vaš ukus.

1. Snack od patlidžana i papra: peciva

Sastojci:

• 1 patlidžan;
• 1 rajčica;
• 1 slatka paprika;
• kiselo vrhnje 15% masti - 3 žlice. žlice;
• umak od češnjaka;
• peršin, kopar - pola buketa, uključujući i za ukrašavanje;
• sol - 15 g;
• maslinovo ulje - 50 ml

Metoda pripreme:

1. Oprati patlidžan, izrezati ga dugim tankim pločama.

2. Utrljajte svaku traku patlidžana s obje strane solju i stavite je u duboku posudu, ostavite je nekoliko minuta da se napije.

3. U međuvremenu oprati rajčice, izrezati na prosječnu kocku. Izrežite papar na dva dijela, izvadite sjeme, isperite, izrežite na kockice.

4. Kožu s peršinom, operite, malo osušite na ubrusima i melje.

5. Izvadite češnjak iz ljuske, istisnite češnjak, dodajte kiselo vrhnje i začinsko bilje, dobro promiješajte.

6. Posudite patlidžane hladnom vodom, razastrite ih na metalnu rešetku kako biste napravili staklenu vodu.

7. Ulijte u tavu i dobro zagrijte, stavite ploče patlidžana i pržite dok se ne pojavi zlatna boja s obje strane (možete peći i patlidžan bez ulja).

8. Podmažite vrući patlidžan umakom od češnjaka i stavite ga na mjestomalu količinu rajčica i bugarskog papra, uvrćite pecivo (patlidžan je zamotan vruće, jer se odjednom dobro ohlade, a postaje sve teže spustiti ga).

9. Sastavite valjke patlidžana drvenom palicom.

10. Kada poslužujete, stavite na tanjur, pored dobro stavite grančice kopra i peršina. Grickalice se mogu poslužiti vruće ili hladne.

2. Snack od patlidžana i paprike za zimu

Sastojci:

• luk - 1 glava;
• 1 mrkvu;
• 1 slatka paprika;
• 1 patlidžan;
• 1 rajčica;
• lean maslac - pola čaše;
• crni papar, sol - za 10 g.

Metoda pripreme:

1. Mrkvu operite, očistite, uklonite luk, papar uklonite sjeme, isperite. Izrežite kocke. Zagrijte duboku tavu ili tavu (najbolje je ugasiti sve povrće u velikom metalnom umivaoniku), ulijte ulje, nanesite pripremljeno povrće, kuhajte na umjerenoj temperaturi 5 minuta.

2. Očistite patlidžan, sitno isjeckan, ulijte 2 prsta soli, ostavite nekoliko minuta da se ukloni gorčina.

3. U spremniku za drugo povrće, stavite patlidžan, dobro promiješajte i pirjajte nekoliko minuta, stalno miješajući.

4. Operite rajčice, ulijte toplom vodom tri minute, uklonite koru, izrežite i stavite u posudu za drugo povrće, sol, papar, dobro promiješajte i kuhajte dok se povrće potpuno ne omekša.

5. Čim se pripremi sve povrće, stavite užinu u vrućem obliku u sterilizirane limenke, čvrsto omotajtemetalne poklopce, zamotajte pokrivač i ostavite da se ohladi preko noći.

3. Grickalice od patlidžana i papra: terina s brynzom

Sastojci:

• 3 mala patlidžana;
• 8 bugarskih paprika;
• 1 šalica ulja;
• lovorov list;
• 2 glave češnjaka;
• 450 g slane otopine;
• 10 g soli;
• sjeme sezama - 15 g;
• 1 limun;
• peršin, kopar - 3 grančice za posluživanje.

Metoda pripreme:

1. Aubergini se operu, osuše ručnikom, posuše paprike, izvade sjeme, operu. Odrežite tanke ploče, odrežite paprike na četiri dijela.

2. Na žaru za pečenje stavite kriške bugarskog papra naopako, pospite uljem, pospite solju.

3. Nemojte čistiti jednu oljuštenu podvezicu češnjaka za zube, ne rezati na pola i stavljati ih u razmake između komada papra.

4. Stavite lavandu u sredinu, pokrijte sav sadržaj folijom, stavite u pećnicu i pecite 60 minuta na srednjoj temperaturi.

5. Prenesite paprike na čistu, duboku šalicu, ostavite nekoliko minuta ispod poklopca, a zatim uklonite koru s njih.

6. Stavite patlidžane na plahtu, pospite uljem i limunovim sokom, pospite solju, raširite češnjakove češnjake iz druge glave pored njega i pecite u pećnici na 180 stupnjeva.

7. Prenesite patlidžane u šalicu, ostavite nekoliko minuta ispod poklopca i uklonite koru.

8. Uzmite duboku zdjelu, pržite je s uljem, pokrijte je s nekoliko slojeva filma hrane tako da rubovifilmovi su lagano visjeli.

9. U krugu čaše u uspravnom položaju položite patlidžane u red. Patlidžana bi trebala potpuno zatvoriti dno šalice, dok bi još lagano visjela oko rubova.

10. Također, stavite nekoliko komadića papra na dno, lagano ga stisnite.

11. Odrežite brynza slamu i stavite malu količinu na dno šalice na vrhu papra.

12. Onda opet papar.

13. Ponovo slanica, i tako sve dok čaša ne bude puna.

14. Zatvoriti sve sadržaje s vijcima za glavu i filmom.

15. Na filmu napravite nekoliko rezova nožem.

16. Zatvorite čašu s poklopcem, stavite je na vrh i ostavite jelo u hladnjaku pola dana.

17. Spremni Terrin pospite sezamom i ukrasite peršinom i koprom.

18. Prilikom posluživanja, Terrin narežite na porcije, položite na tanjure.

4. Vrući snack od patlidžana i papra na turskom jeziku

Sastojci:

• patlidžana - 2 kom.
• češnjak - 2 zuba;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• peršin - pod buketa;
• mliječni jogurt bez aditiva - 2 staklenke;
• 40 ml maslinovog ulja;
• Sezam - 2 ručke;
• sol, papar - 10 g;
• pola limuna.

Način pripreme:

1. Operite patlidžane, obrišite suhom krpom, izrežite na dvije jednake polovice.

2. Na mekanu stranu patlidžana napravite sitne posjekotine, posolite, masirajte maslinovim uljem i pospite limunovim sokom, raširite ga na brašno i ispecitena umjerenoj temperaturi 10 minuta.

3. Izvadite patlidžane iz pećnice, ohladite ih i uklonite kožu, a mekani dio zgnječite vilicom, stavite u malu šalicu.

4. Očistiti češnjak u isjeckanim orašastim plodovima.

5. Odrežite peršin i pomiješajte ga nožem.

6. Chilli papar, ukloniti sjeme, fino izrezati.

7. Dodajte češnjak, peršin, papriku, jogurt, sol, papar i dobro promiješajte u zdjelu s patlidžanom.

8. Gotovo predjelo stavite u porciju duboke posude ili zdjele za salatu, pospite sezamom.

5. Snack od patlidžana i papra "korejski hee"

Sastojci:

• patlidžana - 8 kom.
• češnjak - nešto više od jedne glave;
• 2 velike žlice octa;
• 5 slatkih paprika;
• 2 prstohvat soli;
• maslinovo ulje - 50 ml

Razmislite, nijedno jelo ili snack u korejskom ne može učiniti bez začinskog začina ili čili paprike. Za ovaj recept, uzmite svježu papriku.

Način pripreme:

1. Aubergini operite, izrežite stabljiku, izrežite na brusočke srednje veličine, položite u duboku zdjelu, posolite, zatvorite čašu s poklopcem i stojte oko sat vremena.

2. Na kraju nekog vremena sipati izvađeni sok iz patlidžana.

3. Zagrijte u tavi za pečenje, stavite patlidžane, pržite do svjetlo smeđe kore na srednjoj vatri.

4. Bugarski papar oprati, odstraniti sjemenke, izrezati prstenom.

5. Češnjak usitnitigrašak

6. U prozirnoj plastičnoj posudi ili zdjeli stavite prvi patlidžan, stavite ga na češnjak, prelijte octom, raširite bugarski papar. Nanesite slojeve u određenom redoslijedu dok se posuda ne napuni.

7. Čvrsto zatvorite spremnik i ostavite ga u hladnjaku na jedan dan.

8. Prije posluživanja sve promiješajte i stavite u zdjelu za salatu.

6. Snack iz patlidžana i papra: kavijar

Sastojci:

• 8 patlidžana;
• Bugarski papar - 3 kom.
• 1 čili papričica;
• 4 rajčice;
• 3 glavice luka;
• pod glave češnjaka;
• bilo koje zelenilo - 4 grane;
• biljno ulje - 50 ml;
• za 30 g crnog papra u pršutu i soli.

Način pripreme:

1. Uzmite plamen, pričvrstite ga folijom, namažite uljem.

2. Slatki papar i patlidžan isperite, nanesite nekoliko rupa na njihovu površinu, namažite uljem i stavite na list.

3. Vratite povrće drugom polovicom folije i stavite u zagrijanu pećnicu pola sata, postavljajući temperaturu umjerene temperature.

4. Nakon 30 minuta isključite pećnicu, ali nemojte uklanjati povrće, pustite ga da se ohladi izravno na palubi.

5. Isperite rajčice, pospite kipućom vodom, malo ohladite, uklonite koru i samljeti pulpu.

6. Izrežite fino isječeni luk, popaprite češnjak kroz češnjak i uklonite čili papričicu iz sjemena i izrežite u krug.

7. U dubokoj zdjeli pomiješajte luk, češnjak, ljutu papriku i rajčicu, ostavite je nekolikonekoliko minuta kako bi sve natopili sokom od rajčice.

8. Kopar, peršin oprati, lagano osušiti na ubrusima, sitno isjeckati i staviti u posudu za luk, rajčicu i papar.

9. Izvadite iz pećnice slatke paprike i patlidžane, izvadite koru iz njih i izrežite mekani dio kockama i stavite u posudu s ostalim sastojcima.

10. Pospite sol, papar, ulijte ulje, dobro promiješajte i ostavite ga nekoliko sati u hladnjaku, tako da se snack unese.

11. Kada poslužujete, stavite jaja u zdjelu za salatu.