Džem od crvenog ribiza: jednostavan recept za zimnicu, sa želatinoziranim šećerom, želatinom, pektinom, bez sjemenki. Kako napraviti ukusan džem od crvenog i crnog, bijelog ribiza i malina, ogrozda, lubenice, trešanja, jabuka, u pećnici, sporo kuhalo za zimu: recept

U ovom članku ćete naučiti kako kuhati ukusno džem od crvenog ribiza: isto s ostalim bobicama i voćem.

Ljeto s velikim brojem bobica i voća brzo završava, a želite ih opskrbiti za cijelu godinu, zato su naši preci u davnim danima izmislili džem, džem i džem. puta. U ovom članku ćemo naučiti kako kuhati džem od crvenog ribiza.

Džem od crvenog ribiza: jednostavan recept za zimnicu

Možete naučiti kuhati ukusan džem ako naučite nekoliko tajni:

• Šećer se mora dodati u potpuno prokuhanu masu bobica. Dodate li sirove bobice, dugo ostaju tvrde i potrebno ih je dugo kuhati.
​​​​
• Da li je džem gotov možete saznati ako kapnete vrući džem na hladan tanjurić: ako je gotov, kap se smrzne, ako nije, razlije se.
• Nezrele i prezrele bobice pogodne su za džem, ali najbolje su nezrele – sadrže puno pektina.

Za džem od ribizla potrebno je:

• 3 šalice kaše ocijeđene kroz sito crveni ribiz bez sjemenki
• 3 šalice šećera

Počnimo kuhati:

1. Moje ribizle, pustimo vodu da se ocijedi, i zgnječimo ih ravno s repovima.
2. Protrljamo na sito, sok s pulpom ode, a kosti zajedno s kožicom ostanu na situ, bacimo ih.
3. Pomiješajte pulpu ribiza sa šećerom i kuhajte uz često miješanje na jedva primjetnom vrijenju dok se ne zgusne. Uklonite pjenu.
4. Sipati u staklenke (obavezno čiste) i zatvoriti.

Koliko kuhati džem od crvenog ribiza?

Pekmez od ribiza kuha se dok se ne zgusne, oko pola sata, na laganom vrenju uz često miješanje da ne zagori. A ako želite brže kuhati džem, onda mu se doda želatina ili pektin.

Kako napraviti ukusan džem od crvenog ribiza sa želatinoznim šećerom: recept za zimnicu

Da biste dobili gust džem od crvenog ribiza, nije potrebno dodavati želirni šećer, jednostavno za džem možete koristiti takve sorte ribiza koje sadrže više od 6% pektina. Najviše pektina (do 11%) ima u sljedećim sortama:

• Vika
• Marmeladnica
• Orlovčanka
• Ruža
• Gazela
• Polje
• Dana
• Vatra
• Orlovskaya zvijezda
• Osypovskaya
• Yuterborgskaya
• Dar ljeta

Nešto manje pektina (oko 10%) u sljedećim sortama:

• Valentinivka
• Bayana
• Asya

A ako se pekmez od crvenog ribiza ne stvrdne dobro, onda treba dodati šećer za želiranje. Za džem od ribiza potrebno je:

• 0,3 kg običnog šećera
• 0,3 kg žele šećera
• Na dno posude, da ribizli ne zagore, nalijte vodom

Krenimo s kuhanjem:

1. Na dno šerpe sipati malo vode da pokrije dno, dodati čiste bobice osušene nakon pranja, pa upaliti laganu vatru, kuhati dok bobice ne popucaju.
2. Ribiz sameljite kroz sito, a preostale sjemenke i kore bacite.
3. U širu šerpu ulijte ocijeđeni sok od ribiza, uspite šećer, upalite na laganu vatru i uz miješanje kuhajte 3 minute, zatim ulijte želatinirani šećer i kuhajte još jedno vrijeme. 2 minute.
4. Pekmez zarolati u (obavezno čiste) staklenke, zamotati u nešto toplo dok se ne ohladi. Od 1 kg voća dobiva se 1 litra džema.

Kako napraviti ukusan džem od crvenog ribiza sa želatinom: recept za zimnicu

Da bi džem bio gust i manje se kuhao potrebno je dodati želatinu. Za džem od ribiza sa želatinom potrebno je:

• 2 kg ribiza (crvenog)
• 1,5 kg šećera
• 25 g želatine

Krenimo s kuhanjem:

1. Operite ribizle, osušite ih na ručniku, otkinite grane i uvrnite na stroj za mljevenje mesa.
2. Želatinu u prahu i šećer, promiješajte, dodajte u pire od bobičastog voća i ostavite da se ulije 2 sata na hladnom mjestu.
3. Promiješajte pire i ostavite još 4 sata.
4. Posudu s masom od bobičastog voća stavimo na laganu vatru i zagrijemo, ali ne smijemo vrijeti, te ostavimo sa strane da se ohladi.
5. Ako se šećer još nije otopio, ponovno ga zagrijte i ostavite sa strane.
6. Kada se šećer otopi u pekmezu, zagrijati ga, ali ne kuhati (kuhanjem želatina gubi svojstva, a pekmez se neće zgusnuti), uliti u prethodno pripremljene čiste staklenke i čuvati na hladnom mjestu.

Kako napraviti ukusan džem od crvenog ribiza s pektinom: recept za zimnicu

Džem će biti gust, a morat ćete kuhati kratko, ako se tijekom kuhanja doda pektin. Za džem od ribiza s pektinom potrebno je:

• 1,2 kg ribiza (crvenog)
• 1 kg šećera
• 20 g pektina

Početak kuhanja:

1. Samljeti oprane i osušene bobice ribiza na mljevenju mesa, ulijte u lonac, dodajte pektin, pomiješajte, stavite na laganu vatru.
2. Kada masa prokuha dodati šećer i nastaviti miješati na laganoj vatri.
3. Kuhajte 5 minuta, zatvorite Pekmez uliven u (obavezno čiste) staklenke.

Kako napraviti ukusan džem od crvenog ribiza bez sjemenki: recept za zimnicu

U džem od ribiza bez koštica potrebno je:

• 1 litra crvenog ribiza sok
• 1.25 kg šećera.stavite na ručnik i ostavite da se suši oko 12 sati.
• Odvojite bobice od grančica, sameljite ih u stroju za mljevenje mesa, a zatim ih protrljajte kroz sito.
• U sok u emajliranu posudu dodajte šećer i miješajte drvenom kuhačom dok se šećer ne otopi, može potrajati 10-15 minuta.
• Ako ne želite dugo mijesiti, onda ga možete malo zagrijati na štednjaku, ali ne dok ne prokuha. U tom će slučaju u pekmezu ostati manje vitamina.
• Džem sipamo u staklenke (obavezno čiste), ako ih čuvamo u hladnom podrumu, sasvim ih je dovoljno poklopiti plastičnim poklopcima.

Džem od crvenog i crnog ribiza bez koštica: recept za zimnicu



U džem od ribiza (crveni zajedno sa crnim) bez sjemenki potrebno je:

• 1 kg crnog ribiza ubranog s lišća
• 0,25 kg crvenog ribiza ubranog s lišća
• 0,8 kg šećera
• 1 čaša čiste vode

Počnimo kuhati:

1. Ulijte vodu u oprane bobice, kuhajte nekoliko minuta, bobice bi trebale popucati i ostaviti sa strane da se ohlade.
2. Ohlađene šumske plodove protrljajte na sito i kuhajte sa šećerom dok se pekmez ne zgusne.
3. Uvrnuti džem uliven u staklenke (obavezno čiste).

Džem od crnog, crvenog i bijelog ribiza: recept za zimnicu

U džem od ribiza, crvenog i bijelog potrebno je:

• Za 1 kg ribiza, bijelog i crvenog
• 5 šalica šećera
• 2 šalice čiste vode

Krenimo kuhati:

1. Obje vrste ribiza su moje, ako su ostale grane i repovi, otkinemo ih.
2. Polovinu šećera uspite u vodu, zakuhajte sirup, u njega ubacite bobičasto voće i kuhajte oko 1 sat. Prvo će bobice prokuhati, a zatim će se džem zgusnuti.
3. Vruće uvaljamo u staklenke.

Džem od crvenog ribiza i malina: recept za zimnicu

​​​​

U pekmezu od crvenog ribiza s malinama potrebno je:

• Za 1 kg sortirano od otpadaka crvenog ribiza i malina
• 1,3-1,5 kg šećera

Počnimo kuhati:

1. Ribizle ocijediti, otkinuti grane i listove, propasirati, posuti šećerom i ostaviti da kuhaju 2-3 minute.
2. Rasporedite maline, najgore bobice protrljajte na sito i dodajte ribizlu, pustite da se bobice prokuhaju.
3. Dobro očuvane bobice maline cijele baciti u kipuću masu, kuhati 2-3 minute.
4. Džem raspodijelimo u staklenke od 0,5 l (obavezno čiste), stavimo poklopce na vrh i steriliziramo u kipućoj vodi 15 minuta, a zatim zarolamo.

Džem od crvenog ribiza s ogrozdom: recept za zimnicu

Ribiz i ogrozd dozrijevaju u isto vrijeme i od njih neće biti teško pripremiti ukusan džem.

U džem od ribiza s ogrozdom potrebno je:

• 0,6 kg ribiza (crvenog)
• 0,6 kg ogrozda
• 1 kg šećera
• 150 ml vode
• Trećina žličice limunske kiseline kiselina

Počnimo kuhati:

1. Ogrozd moj, osušiti, samljeti u mašini za mljevenje mesa, dodati šećer, prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje oko 15 minuta.
2. Ribizle očistite, osušite, sameljite, ulijte u masu od ogrozda, dodajte limunsku kiselinu i kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta.
3. Pekmez sipati u staklenke (obavezno čiste) i odmah uviti.

Džem od ribiza s lubenicama: recept za zimnicu

U džem od ribiza s lubenicama potrebno je:

• 0,3 kg sortiranog crvenog ribiza
• 0,3 kg pulpe lubenice
• 0,1 kg šećera
• 30 ml hladne prokuhane vode
• 12 g kukuruznog škroba

Počnimo kuhati:

1. Moje ribizle, pustimo da se ocijede od vode, ulijemo u zdjelu i samljeti mikserom, sipati u šerpu, dodati šećer, i zagrijati.
2. Kašu lubenice, ali ne cijelu (ostavite malo), narežite na sitne komadiće, sameljite mikserom, pa kada se šećer otopi u masi od ribiza, sipajte u lonac i prokuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
3. Narežite pulpu lubenice na male kockice, bacite je u lonac za kuhanje.
4. Škrob razrijediti prokuhanom hladnom vodom, promiješati, dodati pekmezu, pustiti da prokuha, cijelo vrijeme miješajući.
5. Pekmez stavite u čistu staklenku, pokrijte plastičnim poklopcem i čuvajte u hladnom podrumu.

Pekmez od ribiza s višnjama: recept za zimnicu

U marmeladi od ribiza s višnjama potrebno je:

• Za 1 kg ribiza (crvenog) i trešnje
• 1,4 kg šećera
• 0,5 šalice čiste vode

Počnimo kuhati:

1. Trešnje operite, otkinite im repove i izvadite koštice, a pulpu stavite u pleh.
2. Ribiz također operemo, odstranimo grančice i dodamo ga trešnjama.
3. Zalijte vodom, poklopite i kuhajte na srednjoj temperaturi 15 minuta.
4. Ulijte šećer u bobičasto voće protrljano na situ i kuhajte, održavajući lagano vrije, 10 minuta.
5. Odmah sipati u staklenke (obavezno čiste) i zatvoriti.

Džem od crvenog ribiza s jabukama: recept za zimnicu

U džem od jabuka i ribizla potrebno je:

• 0,4 kg ribiz (crveni)
• 2 kg oguljenih i očišćenih jabuka
• 1,5 kg šećera
• Korica 1 limuna

.4 sata.

Ocijedite jabuke, kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta, maknite s vatre dok se ne ohlade.

Bobičasto voće operite, otkinite grančice i izmiksajte bobičasto voće mikserom, zatim protrljajte kroz sito.

Jabuke drugi put prokuhajte 5 minuta, ostavite da se malo ohlade i sameljite ih u blenderu.

Pomiješajte pire od jabuke i ribiza, koricu limuna i kuhajte uz stalno miješanje 10-15 minuta.

Pekmez namažite na čiste limenke i uvijte.

Kako napraviti gusti džem od crvenog ribiza: savjeti

Kako bi pekmez od ribiza bio toliko gust da se može koristiti kao nadjev za pite i kolače, iskusni kuhari savjetuju sljedeće:

• Sirove bobice sameljite kroz sito i skuhajte pekmez bez dodavanja vode.
• Stavite više šećera u pekmez nego bobičasto voće, npr. omjer šećera i bobičastog voća je 1,5:1.
• Pekmez kuhajte više od 1 sata, u otvorenoj posudi na laganoj vatri.
• Polovicu uobičajenog šećera potrebnog u receptu zamijenite granuliranim šećerom.
• Dodajte želatinu ili pektin prilikom kuhanja pekmeza.

Značajke kuhanja džema od crvenog ribiza u pećnici, sporom štednjaku

Ako želite kuhati džem, ali ponekad stojite uz štednjak i miješate, možete ga skuhati u pećnici. Ali prije nego počnete kuhati džem, morate uzeti u obzir nekoliko savjeta:

• Ako ćete džem kuhati u loncu, on mora biti debelih stijenki i otporan na toplinu.
• Može se kuhati u dubokoj posudi.
• Također je potrebno voditi računa da pekmez može "pobjeći", pa posuda ne smije biti puna, napuniti je do 2/3, drugi dio je slobodan.
• Pripremite staklenke s poklopcima, sterilizirajte ih jer će se džem iz pećnice morati brzo uliti i zarolati.
• Ako sumnjate da je džem gotov, kapnite ga na hladan tanjur, ako se kap ne razlije po tanjuru, džem se može sipati u staklenke.

U pekmezu od ribiza, kuhanom u pećnici, potrebno je:

• Za 1 kg ribiza (crvenog) i šećera
• 1 čaša čiste vode

Počnimo kuhati:

1. Čiste, osušene ribizle samljeti kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Pire od ribiza prelije se vodom, doda se šećer i promiješa.
3. Upalimo srednju vatru u pećnici, stavimo posudu s budućim pekmezom dok ne zavrije, promiješamo, zatim zagrijemo pećnicu i ostavimo posudu 1 sat.
4. Izvaditi iz pećnice, odmah sipati u staklenke (obavezno ih očistiti) i zarolati.

Džem iz sporog kuhala možete jesti odmah ili ostaviti na zalihi. Za džem od ribizla, kuhan u laganom kuhalu, potrebno je:

• 1 kg ribiza (crvenog)
• 3 šalice šećera
• 150 ml vode

Počnimo kuhati:

1. ) Osušite moje bobice na ručniku, otkinite ih s grana, ulijte u posudu s vodom, postavite temperaturu na 30 stupnjeva 20 minuta.
2. Ohlađene bobice protrljamo na sito, ostatak bacimo, a sok s pulpom posipamo šećerom i postavimo program multicookera "Džem" na 20 minuta.
3. Nakon multicookera, još vrući džem je tekuć, ulijemo ga u sterilizirane staklenke i zatvorimo.

Dakle, pripremili smo džem s jednim crvenim ribizlom, te s ostalim bobičastim i voćem.

Video: Džem od crvenog ribiza i lubenice