Kako korak po korak ugasiti sodu bikarbonu octom? Je li moguće i kako ugasiti sodu jabučnim, 70 postotnim, balzamičnim octom, limunovim sokom? Zašto morate ugasiti sodu octom prilikom pečenja? Kako ugasiti sodu ako nema octa?

Mnoge su domaćice već navikle svoje najmilije razmaziti slasnim palačinkama, fritulama i. Ali u isto vrijeme, u tijesto se dodaje puno sode, ugašene octom. Zapravo, ovo nije sasvim točno. U ovom članku ćemo razumjeti kako ugasiti soda.

Kako razumjeti: soda ugašena octom?

To znači da je došlo do kemijske reakcije između natrijevog bikarbonata i octene kiseline, pri čemu se oslobađa ugljikov dioksid. Ovaj plin diže tijesto.

Treba imati na umu da ako je u receptu navedena upotreba kiselog mlijeka ili kefira, onda nema smisla dodavati ocat.

Zašto morate ugasiti sodu octom prilikom pečenja?

Općenito, cijeli je proces prilično apsurdan. Većina domaćica jednostavno uzme i sipa sodu u žlicu i u nju ulije ocat, pazeći na mjehuriće. Što se zapravo događa? Kao rezultat kemijske reakcije između natrijevog bikarbonata i octa nastaje ugljični dioksid. Ali da bi se tijesto diglo i postalo bujno, idealno bi se reakcija odvijala u tijestu.

Kako korak po korak ugasiti sodu bikarbonu octom?

Kako smo doznali, nije u redu gasiti natrij bikarbonu octom u žlici. Uostalom, ispostavit će se da će većina mjehurića jednostavno ispariti i tijesto se neće pravilno dići. Zato je potrebno pravilno ugasiti sodu bikarbonu.

Upute:

• Najispravnije je uliti navedenu količinu sode brašna
• Ulijte ocat u vodu ili mlijeko. Dobit će se blago kiselkasta smjesa
• Nakon toga komponente se miješaju
• Kao rezultat toga pojavit će se mjehurići koji će dignuti tijesto
• Sami ćete moći promatrati proces kada tijesto postane bujno

Koliko posto ugasiti sodu bikarbonu octom?

Imajte na umu da ako u tijesto dodate naribane mandarine, jabuke, kiselo mlijeko ili kefir, sodu ne morate gasiti. Odnosno, ocat se ne dodaje. Riskirate pokvariti tijesto s prekomjernom kiselinom.

Je li moguće i kako ugasiti sodu jabučnim 70 postotnim balzamičnim octom: omjeri

Moguće je ugasiti natrijev bikarbonat i aceto balsamico. Nećete ništa pokvariti. Ali činjenica je da se termičkom obradom uništava i nestaje njegov ugodan kiselo-slatki okus. Gotovo se ne koristi u pekarstvu.

Octena esencija koncentracije 70% također može ugasiti sodu. Za otapanje 8 g natrijevog bikarbonata (žlica) potrebno je 8 g esencije.

Kako ugasiti sodu, ako nema octa?

Postoji mnogo opcija za otplatu soda. Sam ocat nije vrlo koristan, pa je najbolje koristiti druge proizvode. Gotovo svaki od njih nalazi se u našem hladnjaku.

Alternative za ocat:

• Kiseli džem
• Limunov sok
• Pulpa mandarine ili naranče
• Kiselo mlijeko
• Kefir
• Sirutka
• Kiselo tijesto
• Kipuća voda

Najzanimljivije je da se natrijev bikarbonat može ugasiti običnom kipućom vodom. Činjenica je da se bikarbonat raspada na temperaturi iznad 60 °C, pa kipuća voda potiče oslobađanje ugljičnog dioksida. U isto vrijeme, bolje je ne gasiti kristale u zasebnoj posudi. Najbolja opcija je pripremiti tijesto za kremu.

Kako pravilno ugasiti sodu sokom od limuna?

Također je najbolje slijediti recept u kojem se soda pomiješa sa suhim sastojcima, a limunov sok pomiješa s tekućim sastojcima. Odnosno, iscijedite žlicu soka u čašu vode i pomiješajte s 8 g natrijevog bikarbonata. Soda je također prethodno pomiješana s brašnom.

Sok od limuna može se zamijeniti limunskom kiselinom. Ovdje je sve vrlo jednostavno, jer se natrijev bikarbonat miješa s kristalima kiseline i brašnom. Nakon toga se u suhu smjesu ulije voda ili mlijeko. Reakcija se odvija izravno u testu. To pozitivno utječe na njegovu teksturu.

Kao što vidite, sodu nije potrebno gasiti octom, a ne u žlici. Najispravnije je miješati suhe i tekuće komponente tijesta.

VIDEO: Natrijev bikarbonat i ocat