Snack od gljiva za svaku priliku: kavijar, sendviči, peciva

Grickalice uživaju u očima i uzbuđuju apetit! Mali komadići gljiva ili cijeli mali šeširi izgledaju sjajno na svakom stolu. Osvježavajuća gljiva kuha se vruća ili hladna, jede se odmah ili se beru za zimu. Takvi recepti mariniranih, soljenih ili parenih gljiva imaju starost nekoliko generacija jedne obitelji. Prenose se zajedno s nasljednom kuharicom dragocjenih jela.

Grickalice od gljiva - opća načela kuhanja

Za izradu zalogaja gljive će odgovarati svakom. Ali s šumskim gljivama, jela su začinjena i preslatka. I ovdje kao cijele gljive za predjela je bolje uzeti gljive, oni izgledaju vrlo naočit na svečanom stolu.

Prije kuhanja, nužno je preuzeti gljivu. Oštećene ili crv kopije nisu prikladne za kuhanje. Svaka gljiva se pere pod mlazom vode. Ova temeljita obrada potrebna je kako bi se uklonili mogući pijesak i prljavština. Naročito se zauzimašeširi od vlasca, crveni klinčići i bijele gljive. Šumske gljive nakon pranja sigurno će stajati u slanoj vodi da bi zakuhale dok ne budu gotove. Zatim gljive u grickalice koristiti ili kuhana, ili ih marinirati ili pržiti.

Za nadopunu i obogaćivanje grickalica možete koristiti povrće, svježe bilje, sir, kuhana jaja i začine.

Grickalice s gljivama u obliku jaja

Sastojci:

• 1 kg šumskih gljiva (bijeli, kiseli krastavci, kiseli krastavci);
• 300 g luka;
• 100 g zelenog peršina i kopra;
• 100 ml biljnog ulja;
• 100 ml jabučnog octa;
• 1,5 žlice. l. obična sol.

Priprema:

1. Pokupiti gljive.

2. Sve odabrane šumske gljive stavljaju se u šalicu.

3. Uzmemo jednu gljivu i očistimo je malim nožem od kontaminacije - lišća, trave.

4. Zatim stavite gljivu u šalicu hladne vode.

5. Kada će sve gljive plutati u vodi, počinjemo ih ručno miješati i oprati svaku gljivu.

6. Stavite drugu šalicu vode. Ali uz dodatak soli.

7. Ostavite nekoliko minuta.

8. Zatim, iz svih gljiva, po želji možete ukloniti film na poklopcu motora, držeći rub nožem. Ali ne možete to učiniti.

9. Zatim uklonite sve gljive iz vode i izrežite ih na male komadiće.

10. Preklopite u čistu tavu. Napunite vodom.

11. Spalimo da kuhamo.

12. Uklanjamo svu pjenu kad se pojavi. Svjetlost ćemo moderirati pola sata.

13. Potom iscedite juhunema ostataka. Možete baciti gljive na željezno sito i pustiti juhu da nestane.

14. I dok čistimo i ispiramo luk.

15. Izrežemo ga na male kocke.

16. U tavi ulijemo ulje.

17. Zapalimo.

18. Cijeli narezani luk stavite na maslac.

19. Pomiješajte, pržite na laganoj vatri 5-6 minuta.

Sortirajte zelenilo za grickalice. Mi samo odabiremo svježe lišće.

21. Sva su bilja oprana u vodi.

22. Stavite listove na kuhinjsku krpu da se osuše.

23. Pripremite mlin za meso.

24. Prenesite kroz njega sve gljive, zatim luk s maslacem i zelenilom.

Dodati sol i jabučni ocat.

26. Svi se miješamo.

27. Proširiti pomoću čistih steriliziranih staklenki.

28. Pokrijte istim čistim i steriliziranim poklopcima.

29. Čistimo za čuvanje na hladnom mjestu.

Snack od gljiva s povrćem

Sastojci:

• 1 kg šumskih gljiva (jedna vrsta);
• pet rajčica;
• tri paprike;
86. dvije glave luka;
• 400 g mrkve;
• 100 g šećernog pijeska;
• 50 g soli;
• 5 g mljevenog crnog papra;
• 80 ml octa 9%;
• 250 ml biljnog ulja.

Priprema:

1. Sve gljive se sortiraju. Provjerite jesu li sve one čiste i svježe, a ne crvotočine. Za ovaj recept mogu se koristiti samo šeširi ili samo noge od gljiva.

2. Gljive očistite od zagađivača.

3. Isperimo tekućom vodom.

4. Isključitekomada.

5. Položite zdjelu slane vode i pomiješajte rukama. Čekamo 5-7 minuta. Ekstrakt gljiva.

6. Stavite ih u tavu s čistom vodom. Prokuvajmo. Varim 10-15 minuta.

7. Gljive obrađujemo iz izvaraka.

8. Isperite tekućom vodom.

9. Pritegnite na željeznom situ kako biste uklonili vodu.

10. Gljive stavite u tavu bez ulja.

11. Zapalimo i promiješamo.

12. Kad vlaga ispari, izvadite je iz ploče i uklonite gljive na stranu.

13. Bavimo se pranjem i čišćenjem povrća. U rajčicama uklanjamo mjesto gdje odlazi kolijevka.

14. U papriku izvadimo kutiju za sjeme i izrežemo stabljiku.

15. Mrkvu čisti domaćica ili mali nož.

Luk uklanja ljuske i odsijeca kanale i cerviks.

17. Sve pripremljeno povrće se reže na tanke kriške. Mrkva može biti naribana. Ili koristite procesor hrane kako bi rezanje povrća bilo jednako i osjetljivo.

18. U emajliranu posudu (po mogućnosti široku s debelim dnom) razmažite sve narezano povrće.

19. Ulijemo u njih biljno ulje.

20. Stavljamo umjereni plamenik.

21. Dodajte sol i šećer na popis proizvoda za recept za grickalice. Po želji možete dodati i grickalice i druge začine.

22. Napuniti mljevenom paprom.

23. Sve u posudi za miješanje.

24. Miješa se oko 40 minuta, tako da se povrće priprema ravnomjerno.

25. Dodajte salatu od gljiva.

26. Miješamo. paprikašjoš 5-7 minuta. Dodajte ocat. Ponovno nas nije briga.

27. Pušimo još nekoliko minuta.

28. Skinite tavu s tanjurom gljiva i povrća s tanjura.

29. Stavite prethodno sterilizirane posude na vrh. Ako je planirana užina odmah konzumirati, nije potrebno sterilizirati staklenke i kape. Dosta ih je dobro isprati i osušiti.

Pokrijte steriliziranim poklopcima.

31. Pomažući sebi sa suhom čistom kuhinjskom krpom, čvrsto zatvorite limenke s poklopcima.

32. Stavljamo u toplinu 2-3 sata.

33. Konzerve s gotovom užinom uklanjamo na hladno mjesto.

Snack od gljiva, kruha i sira

Sastojci:

• jednu šalicu pšeničnog kruha;
• 300 g šumskih gljiva (jedna vrsta);
• 50 g maslaca;
• 20 g pšeničnog brašna;
• 100 g kiselog vrhnja bilo koje masnoće;
• 50 g tvrdog sira;
• sol za okus;
• na okus paprike.

Priprema:

1. Gljive pažljivo uzimamo, trebamo samo svježe i čiste. Bolje je uzeti gljive iste vrste, bit će ravnomjerno kuhane.

2. Očistite nož zagađivačima.

3. Isperimo tekućom vodom.

4. Izrežemo na tanke kriške.

5. Presavijte u tavi.

6. Napuniti vodom. Napunite solju.

7. Idemo kuhati pola sata. Kada se pojavi pjena, uklonite je.

8. Neka se gljive kuhaju, a dok to možete učiniti s kruhom i umakom. Uzmi lim za pečenje kruha. Obično može biti duguljast, dug ili kvadratan.Svako će odgovarati.

9. Odrežite koru s nje. Iznimka je kvadratni kruh, takvi kriški izgledaju vrlo dobro kao punjenje grickalicama.

10. Kruh se reže na kriške debljine 1-1,5 cm

.

11. Spaljene gljive vraćaju se natrag u cjedilo.

12. Na suhu tavu izlijte brašno.

13. Dodajte mu maslac.

14. Brašno stavite na sporu vatru i promiješajte, protrljajući smjesu do homogenosti.

15. Miješati, malo isprati do zapuštene boje.

16. Kada se juha slaže, gljive prenesite u brašno.

17. Pomiješajte s lopaticom.

18. Smjesu stavite u tavu.

19. Miješamo.

20. Pušimo ispod poklopca poklopca 10-15 minuta.

21. Napunite sol i mljeveni papar.

22. Miješati još nekoliko minuta, dok se ne zgusne.

23. Isitite kruh malim nadjevom od gljiva.

24. Tvrdi sir se mrvi na ribežu.

25. Pospite kruh gljivama i sirom.

26. Šaljemo od gljiva i sira u vruću pećnicu 5-8 minuta.

27. Kada se sir topi na vrhu, izvadimo komade kruha i poslužimo se toplije do stola.

Snack iz punjenih gljiva

Sastojci:

• 90 g smrznutog škampa;
• 45 g maslaca;
• žlica biljnog ulja;
• nekoliko žlica masnog kiselog vrhnja;
• sol;
• malo zelenog luka;
• žlicu crvenog kavijara;
• 70 g tvrdog sira;
• paprike;
• četiri velike gljive.

Priprema:

1. Gljiveoprati i po potrebi ukloniti gornju kožu.

2. Uklanjamo noge pažljivo, bez oštećenja poklopca motora.

3. Odmrzavanje kozica i namirnica kuhati u slanoj vodi dok se ne pripremi.

4. Gotovi škampi se izvlače pomoću tjestenine i ohlađuju.

5. Škampi su ljušteni i sitno sjeckani.

6. Preostale noge gljiva također su fino rezane.

7. Zeleni luk biramo, plačemo, suho i shovig.

8. Zagrijte tavu i na njoj skuhajte maslac i biljno ulje.

9. U ulju pržite noge gljiva zajedno sa zelenim lukom.

10. U tavu dodajte kuhane račiće, sol, papar i kiselo vrhnje. Sve pomiješajte Otpustite vatru.

11. Ukrasite mješavinu tikvica s gljivastim šeširima i raširite ih u posudu.

12. Pecite na 200 stupnjeva oko četvrt sata.

13. Nekoliko minuta prije nego što ste spremni za posipanje šešira s ribanim sirom.

14. Poslužite gljive ukrašene crvenim kavijarom.

Snack od gljiva i kruha pita

Sastojci:

• 260 g fermentiranog sira;
• tri gljive;
• nekoliko žlica majoneze;
• biljno ulje;
• 1 veliki kruh pita;
• velika žarulja.

Priprema:

1. Očistite luk i fino shovig.

2. Zagrijte u uljnoj tavi i pržite luk.

3. U međuvremenu isperemo gljive i sitno nasjeckamo.

4. Gljivice šaljemo zajedno s lukom na svjetlo.

5. U.Ulijte malu zdjelu preko velikog otvora topljenog sira na žaru.

6. Tamo dodamo majonezu i pržene gljive s lukom.

7. Sve temeljito promiješati.

8. Nanesite na stol pita kruha i ravnomjerno raspodijelite punjenje.

9. Uvaljamo lavash u svitak, lagano ga stisnemo, omotamo u film hrane i čistimo ga sat vremena u hladnjaku.

10. Dobivamo gotovu rolu i narežemo na porcije.

Snack iz gljiva u pizdama

Sastojci:

• 270 g bijelih gljiva;
• 85 g majoneze;
• tri kuhana jaja;
• sol;
• 40 g biljnog ulja;
• za ukrašavanje peršina;
• luk.

Priprema:

1. Gljive i luk čiste se i pere.

2. Fino izrežite i pržite u ulju.

3. Stavite tikvicu u posudu. Ovdje dodajte naribane bjelanjke, sol i majonezu.

4. Miješamo masu do homogenosti.

5. Stavite nadev na tartlets.

6. Pospite s vrha koji se probija kroz mali otvor s žumanjkom.

7. Poslužite s peršinom.

Predjelo od gljiva - trikovi i korisni savjeti

Ako ne želite pokvariti izgled gljiva, možete ih temeljito obrisati vlažnom krpom.

Umjesto mljevenog papra, možete uzeti papar s graškom, dovoljno 4-5 graška.

Komponente možete mijenjati prema vašem ukusu i ukusu.

Kao ukras za takve grickalice, bilo koji obrok će stati.