Krumpir s mesom i kupusom: kako kuhati ukusnu hranu, video

Posuda se s pravom smatra popularnim receptom za mnoge ljubavnice euroazijskog kontinenta. Veliki broj varijacija u metodama pripreme i sastava rezultat je razlika u ukusnim preferencijama različitih nacionalnosti. Negdje će se svi proizvodi pojesti u jednom velikom gastronomskom kontejneru, velikodušno začinjenom začinima i zelenilom. Na drugom mjestu, oni će biti podijeljeni na uvjetne dijelove koji će se termički obraditi odvojeno. Jedini nepromjenjivi dijelovi recepta su bijeli kupus i krumpir.

Što je kuhani krumpir s mesom i kupusom

S kulinarskog stajališta, ovo je vruća posuda umjerene složenosti, glavna metoda toplinske obrade u kojoj - gašenje. Pomoćna toplinska obrada, prženje, koristi se u odvojenim varijacijama formulacije, gdje se posebno priprema roštilj od mrkve, luka, gljiva i drugog povrća. Razlika u minimalnom vremenu kuhanja komponenti,Sastavnica određuje slijed oznaka proizvoda. Dakle, prva stvar je priprema krumpira, graha, mrkve i mesa, zatim povrće s visokim sadržajem vlage dodaje se uzorku kupusa, luka, graška.

Prema pravilima kuhanja, proizvodi koji čine jelo trebaju imati sličnu ili homogenu konzistenciju iste veličine. Rezni oblik definira komponentu koja je teško ili nemoguće pružiti drugačiji izgled od izvornika. Dakle, za kuhanje jela koja sadrže mahunarke, proizvodi su izrezati u kocke ili debeli kratki bar, shchechkih. A za juhe one sadrže dugu tjesteninu - slamu, dugu i tanku šipku.

Kako ugasiti

Opća pravila za pripremu sastavnica određuju se karakteristikama pojedinog recepta, redoslijedom oznake, oblikom rezanja proizvoda. Provjerite značajke sastojaka za gašenje od mesa i krumpira:

  1. Meso. Svježe meso govedine ili svinjetine treba rezati na male komadiće od 2-3 cm, malo pržiti do pojave zlatne kore. Bolje je iskopati tvrdi rez na mekanu konzistenciju, a na rezultirajućoj juhi kuhati povrće.
  2. Krumpir. Koristi tri osnovna oblika reznica proizvoda: kocke, režnjeve, brasochkom. Da bi koža ostala netaknuta, ostavite povrće 15-20 minuta kasnije, ali pustite da gotova jela kuhaju pola sata.
  3. Crveni grah, grah. Razlikovati s velikim minimalnim trajanjem toplinske obrade. Posušene grahove natopljene noću stavite na niževrijeme kuhanja Zalijevanje zrna mora se kuhati najmanje 2 sata.
  4. Bijeli kupus, brisel, brokula, špinat, cvjetača, rajčica, rajčica. Staviti druge proizvode u posljednji zaokret. Ne zahtijeva puno vremena za toplinsku obradu, ali ističe mnogo vode. Razmotrite ovaj čimbenik prilikom kuhanja.
  5. Luk, mrkva. Možete napraviti zanimljiviji okus standardnog jela ako napravite dobar suncokret. Izrežite luk i svježe mrkve sa srednjim kockama ili slamom ovisno o cjelokupnom obliku reza. Pržite povrće na maloj količini ulja do zlatne boje, meke konzistencije, dodajući sve potrebne začine, osim svježe zelene, lovorovog lista, soli, bagremovog bibera. Uređaj se uvodi za 15 do 25 minuta dok se bijes potpuno ne pripremi.
  6. Paste od rajčice. Prije toplinske obrade ima svoj zemaljski sirovi okus, koji ne moraju svi imati srca. Da biste ga se riješili, zagrijte ga u tavi bez ulja uz dodatak male količine vode. O završetku procesa možete saznati promjenom boje paste na svijetlo crvenu.

Recept za kuhani krumpir s mesom i kupusom

Za pripremu ovog toplog obroka potrebne su određene vrste hrane. Pokušajte izabrati kupus s debelim mesnatim listovima kako biste mu dali više okusnog soka. Držite krumpir srednjim ili malim: savršen je za svako rezanje. Prilikom upotrebe paste od rajčice, preferirajte deblji proizvod s bogatom crvenom bojomboja, zemljani miris. Kao mesna komponenta bolje je upotrijebiti masno svinjetinu koja savršeno daje vaš ukus toplinskoj obradi.

U pećnici

  • Vrijeme: 90-120 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 115 kcal /100 g
  • Imenovanje: za ručak.
  • Poteškoća: prosječna.

Vrlo ukusan krumpir s kupusom i mesom, kuhan u pećnici na niskoj temperaturi. Kako bi se osiguralo da proizvodi nisu krti, ali na pari, pokrijte posudu ili lonac na vrhu slojem folije za hranu. U njemu napravite male otvore za slobodan zrak, paru. Tako će sokovi koji se ispuštaju iz mesa, povrća, prokuhati, a zatim ispariti. Na aromatičnom paru, svi sastojci će se polako kuhati, upijajući sve okuse, mirise koji teku u zraku. Ugušeni krumpir s kupusom i mesom, kuhani ovom tehnologijom, jedinstven je po svojoj mekoći.

Sastojci:

  • veliki krumpir - 1 kg;
  • bijeli kupus - 1 kg;
  • mrkva - 300 g;
  • luk - 400 g;
  • svinjetina - 1 kg;
  • peršin - 30 g;
  • kiselo vrhnje - 750 ml;
  • zeleni luk - 50 g;
  • pasta od rajčice - 80 g.

Metoda pripreme:

  1. Krumpir očistite od kore. Izrežite kratkom, debelom šipkom.
  2. Izrežite luk na pola, uklonite ljuske, suhi sloj. Klizite u tanke polu-prstenove. Stavite ga u zasebnu posudu, pospite začinima, dodajte sol, crni papar, pospite, iscijedite sok.
  3. Meso izrežite na komade srednje veličine, raširite ga do lukamarinada. Proces kiseli krastavac i sok od soka traje 30-45 minuta.
  4. Nanesite pastu od rajčice toplom prokuhanom vodom 1: 1.
  5. Mrkva i kupus presijecaju srednju debljinu slamom.
  6. Izvadite meso iz marinade, pržite do stvaranja tanke kore.
  7. Svi proizvodi se miješaju, stavljaju u kalupe, duboko lišće ili posude za pečenje. Pokrijte vrh slojem folije, napravite rupice. Degustacija na temperaturi od 170-180 stupnjeva 70-80 minuta.
  8. Pokrijte zeleni luk, ručno narežite peršin.
  9. Poslužite gotova jela s vrhnjem, posuta zelenilom s vrha.

U multivartovima

  • Vrijeme: 90 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 90 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Složenost: prosječna.

Meso s krumpirom i kupusom u multivarijatnoj varijanti priprema se brzo i brzo. Posebni odresci i režimi prženja pomažu u pripremi ukusne hrane. Glavna značajka metode - autonomija procesa od trenutka polaganja komponenti, zalijevanje vode i zatvaranje poklopca. Zapamtite da učinak pare ne dopušta da hrana izgori, što smanjuje potrebu za suncokretovim uljem. Sam inteligentni uređaj podržava željenu temperaturu, tlak se smanjuje, isključuje se strogo u skladu s unaprijed postavljenim tajmerom u skladu s programom.

Sastojci:

  • krumpir - 600 g;
  • meso peradi - 400 g;
  • rajčica - 200 g;
  • bijeli kupus - 600 g;
  • luk - 200 g;
  • mrkva - 100 g;
  • bosiljak - 10 g;
  • Paprika mirisna paprika - 10 g.

Način pripreme:

  1. Isperite krumpir i mrkvu, izrežite ih, izrežite ih prosječnom kockom.
  2. Rezani kupus s finom slamom.
  3. Očistite luk od ljuske, izrežite stabljiku, izrežite je na polovici prstena.
  4. Izrežite rajčice u konzistenciju tekućeg pirea.
  5. Meso izrežite velikom kockom, isperite. Pržite 15-20 minuta na suncokretovom ulju s lukom u multikvalnici, uključujući način "pečenja".
  6. Dodajte druge sastojke, dobro promiješajte. Postavite način gašenja na iznimku nakon 65 minuta.
    7. Poslužite, pospite zdrobljenim listovima svježeg bosiljka.

Sa kiselim kupusom

    Vrijeme: 40-50 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 135 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za ručak.
    • Teškoća: lagana.

Ova inačica formule vrlo je ugodna za ljubitelje višanja i kiselog kupusa, koji je dio jela. Zapamtite da je glavni način kuhanja recepata pečenje na velikoj vrućini s mnogo ulja. Ljudi koji slijede sliku, takva hrana je kontraindicirana. Zbog kiseline koja se nalazi u kiselom kupusu, komponente su jako omekšane, struktura proizvoda postaje sve gipka. Da bi recept bio zanimljiviji, ukusan, zamijenite uobičajeno meso s ovčetinom, dodajte bugarsku papriku, papriku, češnjak.

Sastojci:

  • krumpir - 400 g;
  • svinjetina - 400 g;
  • kiseli kupus - 500 g;
  • mrkva - 1 kom.
  • luk - 2 kom.
  • suncokretovo ulje 50 ml;
  • pasta od rajčice - 80 g.

Način pripreme:

  1. Očistite krumpir, isperite meso, izrežite srednju veličinu šipkom.
  2. Izrežite luk tankim prstenovima.
  3. Rezati mrkvu na slamu.
  4. Meso svinjskog mesa na maslacu s pramcem do pola spremno.
  5. Dodajte krumpir, dajte mu blistu koru.
  6. Pažljivo miješajte sve ostale komponente. Miješajte dok se potpuno ne pripremi 20-30 minuta.

S gljivama

    Vrijeme: 60-70 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 100 kcal /100 g.
  • Svrha: za ručak.
    • Teškoća: lagana.

Jela s gljivama često su nježnog okusa i mirisa. Ugušeni krumpir s mesom i kupusom, nadopunjen "bijelim", lisičarima ili gljivama, nije iznimka. Ne zaboravite da se sve gljive ne mogu konzumirati u hrani nakon kratkotrajne temperature. Dakle, dame trebaju puno vremena za namakanje, mijenjajući vodu kako bi uklonile gorčinu. Najbolji kandidat za ulogu sastojka jela će biti lisičarke, rižiki, bijele gljive, vukovi i gljive. Najlakši način da dobijete posljednji. Nije potrebno čistiti gljive iz vanjske ljuske.

Sastojci:

  • gljive - 300 g;
  • svinjetina - 300 g;
  • bijeli kupus - 500 g;
  • krumpir - 400 g;
  • mrkva - 100 g;
  • crvena luk - 100 g;
  • sušeni origano - 15 g.

Način pripreme:

  1. Gljive temeljito isperite toplom vodom, uklonite prljavštinu s poklopca motora. Izrežite male gljive na pola. Podijelite velike komade u četvrtini duž nogu.
  2. Isprati svinjetinu, izrezati velikom kockom.
  3. Krumpir očistite, izrezati na guste, kratke četke.
    4. Šargarepe izrežite u tanke krugove.
  4. Izrežite polukrug luka.
  5. Odvojite kupus od zeca, odvojite slojeve, izrežite ih na male komadiće.
  6. Pečena svinjetina s gljivama do zlatne boje.
  7. Stavite druge sastojke u posudu, zagrijte.
  8. Dodajte meso s gljivama, 0,2 litre prokuhane vode. Miješati 50-60 minuta ispod zatvorenog poklopca.

Uz crveni grah

  • Vrijeme: 3-4 sata.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 115 kcal /100 g.
    • Imenovanje: za ručak. Teškoća: prosjek.

Ljubitelji jela visoke vrijednosti za hranu koja sadrže crveni grah. Zasićuje tijelo, sadrži mnogo korisnih hranjivih tvari, doprinosi poboljšanju općeg stanja. Nedostaci ovog proizvoda uključuju vrlo dugu termičku obradu, koja prethodi oznaci drugih komponenti. Da bi se crveni grah osušio brže, stekao je svijetli zasićeni okus i mekanu konzistenciju, potopiti je za noć u posudi s hladnom čistom vodom.

Sastojci:

  • sušeni crveni grah - 100 g;
  • krumpir - 600 g;
  • svinjetina - 500 g;
  • bijeli kupus - 500 g;
  • luk - 300 g;
  • mrkva - 150g;
  • paste od rajčice - 150 g;
  • osušeni bosiljak - 20 g.

Način pripreme:

  1. Grah je namočen 8-10 sati. Degustacija na srednjoj temperaturi 3 sata.
  2. Očistite krumpir i mrkvu i izrežite ih prosječnom kockom.
  3. Isprati svinjetinu, izrezati na komade male veličine.
  4. Luk, kupus, šunka u tankim trakama.
    5. Dodajte sve sastojke grahu, promiješajte.
  5. Utrljajte pod zatvorenim poklopcem 50-60 minuta.

S rajčicama

  • Vrijeme: 40-50 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 110 kcal /100 g.
  • Svrha: za ručak.
    • Teškoća: lako.

Ugodan okus svježih rajčica pridonijet će posebnom apetitu za hranom. Da biste naglasili miris zrelih rajčica, koristite svježe lišće svježeg bosiljka, sušeni origano ili dodajte nekoliko narezanih strelica zelenog luka u vrijeme posluživanja. Zapamtite da gotova konzervirana rajčica ima zemljani okus koji ne nestaje s kratkom ili niskom temperaturom kuhanja. Da biste ga se riješili, zagrijte rajčice u tavi na jakoj tavi.

Sastojci:

    80% paste od rajčice;
  • krumpir - 400 g;
  • svinjetina - 400 g;
  • crveni luk - 150 g;
  • mrkva - 100 g;
  • rajčica - 400 g;
  • svježi bosiljak - 20 g;
  • zeleni luk - 50 g.

Metoda pripreme:

  1. Krumpir i mrkvu očistite i izrežite ih srednjom metlom.
  2. Luk, kupus šunka u tankim trakama.
  3. Rezati rajčicemali polukrugovi.
  4. Zagrijte umak od rajčice u tavi i dodajte ulje. Kada masa promijeni boju, dodajte mrkvu, 50 ml vode, rajčice. Pokrijte poklopac, kuhajte 5 minuta.
  5. Ostale sastojke stavite u lonac za pirjanje, postavite na srednje jaku toplinu, zagrijte 5-10 minuta.
  6. Dodajte paste od rajčice iz tave. Miješati 30-40 minuta.
    7. Poslužite s ukrasnim lišćem, ukrašenim sjeckanim zelenim lukom, lišćem bosiljka.

U Kazanu

    Vrijeme: 60-70 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 90 kcal /100 g.
  • Sastanak: za ručak.
  • Kompleksnost: prosječna.

Hrana, kuhana u dobrom kotlu od sirovog željeza, u više je navrata korištena za to, dobiva poseban okus, jedinstven okus. Postoji mnogo načina i tehnologija za kuhanje povrća s mesom u takvim jelima. Zapamtite da je meso prvo izloženo, što je potrebno pržiti dok se smeđa kora ne pojavi na visokoj temperaturi. Slijede druge komponente, čiji se okus poboljšava u procesu pečenja. Samo slijedite temperaturu, količinu ulja: prilikom prženja proizvodi se ne smiju smiriti na zidovima kotla, spaliti ih.

Sastojci:

  • govedina - 800 g;
  • krumpir - 900 g;
  • bijeli kupus - 800 g;
  • mrkva - 300 g;
  • luk - 400 g;
  • gljive - 400 g;
  • paste od rajčice - 200 g;
  • suncokretovo ulje - 100 ml;
  • češnjak - 150 g;
  • hmelj-suneli - 20 g;
  • sušeni origano - 15 godina

Način pripreme:

  1. MesoIsperite, odrežite ostatke filmova iz njega, uživo. Izrežite na velike komade.
  2. Zagrijte kotao, izlažući jaku vatru. Sipati maslac, zagrijati. Dodajte meso, pržite, stalno miješajući, u zlatnu boju.
  3. Krumpir, mrkve očistite, izrežite srednjom šipkom, stavite na meso.
  4. Očistite češnjak, zgnječite ga. Pomiješajte s hmeljom-suneli, origanom, rajčicom, 200 ml vode. Izlijte smjesu u lonac, promiješajte.
  5. Gljive odrežite na kriške duž nogu.
  6. Sijecite kupus, luk s velikom slamom.
  7. Preostale sastojke stavite u čajnik, miješajte posljednji put. Smanjite vatru, pokrijte, pokrijte 30-40 minuta.

U loncima

  • Vrijeme: 90-120 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 110 kcal /100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Složenost: prosječna.

Hrana, kuhana u glinenim ili keramičkim posudama, dobiva poseban nježni okus, blagi okus. To je zbog stalnog miješanja okusa u procesu kuhanja. Sokovi koji proizvode vruće proizvode ne mogu previše isparavati iz folijskog sloja, zatvorenog poklopca. Zapamtite da posude ne možete zatvoriti vrlo čvrsto: u njoj se nakuplja mnogo pare.

Sastojci:

  • veliki krumpir - 1 kg;
  • bijeli kupus - 1 kg;
  • mrkva - 300 g;
  • luk - 400 g;
  • svinjetina - 1 kg;
  • peršin - 30 g;
  • zeleni grašak - 300 g;
  • kiselo vrhnje 750 ml;
  • zeleni luk - 50 g.

Način pripreme:

  1. Krumpir očistiti kratkom, debelom metlom.
  2. Izrežite luk na pola, uklonite ljusku. Klizite u tanke polu-prstenove. Stavite ga u zasebnu posudu, pospite začinima, dodajte sol, crni papar, pospite, iscijedite sok.
  3. Odrežite meso na komade srednje veličine, raširite ga do marinade luka. Proces sokova soka traje 30-45 minuta.
  4. Mrkva i kupus smanjuju prosječnu debljinu slame.
  5. Izvadite meso iz marinade, pržite do stvaranja tanke kore.
  6. Glancani zeleni grašak u kipućoj vodi dok ne počne plivati.
  7. Izmiješati sve proizvode, staviti ih u lonce. Pokrijte vrh slojem folije, napravite rupe. Degustacija na temperaturi od 170-180 stupnjeva 70-80 minuta.
    8. Poslužuje lonce tanjura s kiselim vrhnjem, strijele zelenog luka.

Korisni savjeti i trikovi

Da biste kuhali doista ukusnu hranu, morate zapamtiti sve moguće tajne vezane uz pripremu, termičku obradu, značajke miješanja okusa i mirisa različitih proizvoda. Ovaj kuhar unaprijed zna kako će se mijenjati aroma hrane, ako dodate malo začina, povrća, mesa. Takvi trikovi pomoći će pripremiti ukusna jela:

  1. Pripremite ražanj ako je moguće. Popečena sa začinima mrkve i luka savršeno će upotpuniti jelo, bolje će otkriti vaš ukus.
  2. Krompir je također bolje pržiti ispred knjižne oznake. Zlatna kora ima svoj ugodan okus,ne dopušta da se povrće raspadne.
  3. Svježi kupus proizvodi svježu hranu. Dodajte više začina, sol kako biste ih izbjegli.
  4. Dodajte proizvodima tijekom gašenja kreme ili masne kisele vrhnje kako bi okus bio mekši, mekani maslac.
  5. Paradajz paste zahtijeva dugotrajnu ili visokotemperaturnu termičku obradu. Ako to nije planirano, zagrijte tlo rajčice odvojeno, izlažući višu temperaturu kako biste se riješili zemljanih okusa.
  6. Kiselina, koja sadrži neke proizvode, povećava vrijeme toplinske obrade cijelog jela.

Video