Lemon Kurd - kako kuhati korak po korak po receptima s fotografijom merenguea ili kolača

Bilo da se radi o maslacu s maslacem, ili pretjerano tekućem pudingu, ili džemu ili džemu bez velikih komadića - ovaj desert, koji je došao iz Sjeverne Amerike i Velike Britanije, a zove se "limun skuta", osvojio je cijelu Europu. Što je vrhunac ove slatkiše, s tim što i gdje ga koristiti i kako se pravilno kuhati?

Što je kurd od limuna

Zlatno sunce, fluidna biserna tvar, slatkoća s blagom kiselošću - ovaj blagi desert netko doživljava kao kremu od limuna, a netko je poput džema ili pretjerano tekućeg pudinga. Čak iu njegovoj domovini, u Velikoj Britaniji, koristi se na nekoliko načina: hranio se kruhom ili pecivima, tostom, palačinkama ili se koristio kaosloj za kolače s keksom.

Kako kuhati limun Kurd

Po sastavu i općoj shemi stvaranja ove kreme sličan je tradicionalnoj kremi koja se proizvodi na jajima i mlijeku. Međutim, priprema Kurda uključuje obvezno uvođenje soka od limuna u velikim količinama i kore. Osim toga, ovdje se uvode maslac i šećer, što čini ovaj desert mekšim i nježnim u dosljednosti. Kuhari obraćaju pozornost na činjenicu da:

  • kada se Kurd upotrebljava kao neovisno jelo, količina ulja se značajno smanjuje;
  • Osim soka od limuna, možete dodati i naranču, limetu, grejp;
  • brašno i škrob za tradicionalne recepte su isključeni;
  • treba pažljivo pratiti temperaturu grijaće ploče kada se žumanjke zagrijavaju - ne smiju se savijati;
  • , moguće je brzo ohladiti staklenke s kurdom, stavljajući ih u kockice leda.

Limun kurdski recept

Čak i tradicionalna jednostavna kompozicija ovog deserta ne oduzima kuharima mogućnost da se igraju dosljednošću, okusom i aromom. Malo više oguljenog limuna, nešto manje jaja, rano ili kasno unošenje gruda ili maslaca - svaki kurdski recept je individualan, čak i ako se razlike u volumenu komponenti izračunavaju u samo desetak grama.

Lemon Kurd Andy Shefah

  • Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 1134 kcal.
  • Svrha: za desert.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Recepti Andrija Rudkova (udruštvene mreže - andychef) osvojile su ljubav zemljoposjednika zbog svoje jednostavnosti, ali nevjerojatne privlačnosti gotovih jela. Dostupna objašnjenja, veliki broj stručnih vijeća - sve to popraćeno je svakim svojim radnim mjestom. Ukusni limun Kurd iz Andy Sheffea nije iznimka: proučavajući ovaj korak-po-korak recept, svaki engleski desert će se nositi. Broj dolje navedenih limuna ovisi o njihovom volumenu i sočnom sadržaju.

Sastojci:

  • limun - 2 kom.
  • maslac - 60 g;
  • jaja - 4 kom.
  • šećer - 75 g.

Metoda pripreme:

  1. Temeljito operite citruse, izvadite iz jednog zrna koricu. Nije potrebno previše aktivno rasturati, jer se Kurd filtrira u posljednjoj fazi.
  2. Limun stavite u staklenu posudu otpornu na toplinu i zagrijte u mikrovalnoj pećnici četvrtinu minute. Izrežite ih na pola, nakon što počnete stiskati sok: trebate 115 g, a drugi se mogu koristiti u drugim receptima.
  3. Razlomite jaja, ostavite žumanjke. Ako nemate separator, nježno ga gurnite lopaticom - samo pričekajte da se protein potpuno skupi.
  4. Kombinirajte žumanjke s koricom limuna i drugim komponentama budućeg Kurda u tavi ili velikoj zdjeli koja se može staviti na štednjak.
  5. Pri podešavanju snage malo iznad prosječnih 55-60%, zagrijte sadržaj parobroda, lagano kucajte masu s vijencem. Ne pravite brze aktivne pokrete - samo trebate promiješati, pomicati spiralu.
    6. Kada se veliki površinski mjehurići počnu pojavljivati, odmah se pucaju, Kurd je gotovo spreman. Trebate ukloniti izploče i odliti kroz sito s rupicama srednje veličine - ostaviti citru i moguće kvržice na njoj.
  6. Prolijte Kurd na male staklenke. Dajte noćno postolje u hladnjak kako biste ga bolje uhvatili.

Limun Kurdski recept od Jamieja Olivera

    Vrijeme kuhanja: 6 sati.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 2648 kcal.
  • Svrha: za desert.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Limun Kurd iz Jamie Olivera karakterizira vrlo bujna struktura, jaka gustoća i nježni okus, u kojem su citrusne note slabe. Velika količina ulja i žumanjak čini Kurda dobrim dodatkom bilo kakvim kolačima i sendvičima - zadržava svoj izvorni izgled i vizualno čini desertni zrak. Vlastiti izbor limun Engleski vrhnje (na vafli, palačinke, itd.) Ne savjetovati kuhari - to je vrlo masno.

Sastojci:

  • Limunov sok - 220 ml;
  • šećerni pijesak - 220 g;
  • maslac od maslaca - 120 g;
  • žumanjke - 10 kom;
  • jaja - 4 kom.
  • limun.

Način pripreme:

  1. Iznimno pažljivo uklonite koru limuna, nastojeći ne dirati bijeli dio - to će Kurdu dati gorku gorčinu.
  2. Kombinirajte s iscijeđenim sokom (ne treba ga filtrirati) i šećerom, ostavite pola sata da ih impregnirate.
  3. Crvenilo žute i jaja brzo i dok ne vidite homogenost. Dodajte masu šećerne limuna.
    4. Promiješati, procijediti kroz najmanjisito: moraju ostati zebre i malo proteina koji nisu pobijedili na pravi način.
  4. Stavite filtriranu bazu Kurda na peć, toplu na srednjoj snazi. Kuhajte dok se ne počne zgusavati, stalno miješajući drvenom lopatom.
  5. Izrežite ohlađeno ulje u identične komade. Izlijte i izvadite iz plamenika.
  6. Promiješajte dok ne postane glatko. Ohladiti i poslati u hladnjak najmanje 5 sati.

Lemon Kurd Chadijik

    Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 1498 kcal.
  • Svrha: za desert.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ovaj recept za limun kudak Kadeik naziva vrlo jednostavnim i nudi pripremu prema osnovnoj shemi: jaje, limun, 15 grama maslaca i 1/4 šalice šećera. Ispod je opcija za 4 jaja, koja se koristi za veliku pitu. Hostese koje su kušali ovu verziju kurdskog soka od limuna tvrde da je to dobro za vafle i palačinke, a kao punjenje pijeska tartlets je rijetkost, pa se Jamie Oliver recept koristi češće.

Sastojci:

  • jaja - 4 kom.
  • maslac od maslaca - 60 g;
  • šećer - čaša;
  • limun - 4 kom.

Način pripreme:

  1. Izvadite iz para limuna veliku (!) Oguljenu grizu, pomiješajte je sa šećerom i ostavite pola sata - trebala bi dobiti karakterističan okus limuna.
  2. Jaja se ruše vrlo sporo i bez prekomjerne aktivnosti kako se ne bi formiralapjena.
  3. Sok od svih 4 limuna, bez filtriranja, sipati paprikom u šećer. Dodajte smjesu od jaja, ostavite da stoji pola sata.
  4. Rastavite ovu masu kroz sito. Stavite nekoliko komadića ulja tamo, stavite ih na ploču za kuhanje.
  5. Pri kuhanju kuhajte Kurda dok se ne zgusne. Kapacitet je oko 40%, stalno miješajte.
  6. Kremu od limuna rasporedite u male staklenke (može se rezati kao tvornica), nakon hlađenja, zatvorite i ohladite cijelu noć.

Limun krema Kurd

    Vrijeme kuhanja: 1 sat i 10 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 2043 kcal.
  • Svrha: za desert.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Po sastavu, krema od limuna Kurd slična je gornjim mogućnostima: debela je, bujna, savršeno drži oblik i odlična je za kolače s pijeskom i francuske kukove. Međutim, nije lišen grožđice, koja leži u načinu rada: napraviti mirisnu kremu koju nudi mikrovalna pećnica, koja će biti brža nego na štednjaku (što znači vrijeme kuhanja).

Sastojci:

  • jaja - 3 kom.
  • limun - 5 kom.
    • Maslac - 125 g;
  • prah šećera - 200 g;
  • škrob - 2 žlice. l.

Metoda pripreme:

  1. Stavite ulje na stol, neka se otopi.
  2. Dobro operite citruse, četkom obrišite površinu. Sa 3 od njih uklonite tanko ljušteno, usitnite.
  3. Drugi stavljaju mikrovalnu pećnicu, zagrijavaju 20 sekundi.Izrežite na pola, iscijedite sok - morate dobiti 200 ml. Pošaljite u hladnjak na sat vremena.
    4. Jaja u staklenoj zdjeli s baldahinom lagano su pomiješana sa šećerom u prahu. Prelijte hladnim limunovim sokom.
  4. Rezati ulje, dodati u bazu za Kurda. Promiješati, preliti koru i škrob.
  5. Pošaljite posudu (ne pokrivajući!) Mikrovalnoj pećnici, postavite snagu na 80% maksimuma.
  6. Za minutu da se opet sruši, pošalji natrag. Ponovite ovu akciju 5 puta. Ako Kurd nije jako gust, dodajte još 2 minute.
  7. Pustite da se krema od limuna ohladi prije nego je raširete preko limenki.

Limun-limeta Kurd

    Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 1338 kcal.
  • Svrha: za desert.
  • Složenost pripreme: prosječna.

U omjeru proizvoda, ovaj kurd limun-limeta sličan je receptu Chadiakija, no ovdje je okus više slojevit zbog upotrebe nekoliko agruma, dok smanjeni broj jaja čini strukturu tenderskom. Ako ne želite svijetlu slatkoću, koristite umjesto limete grejpa, ali budite sigurni da je njegov udio u volumenu jednak limunu. Od jaja, možete uzeti samo žumanjke.

Sastojci:

  • limete - 2 kom.
  • limun - 2 kom.
  • jaja - 3 kom.
  • šećer - 210 g;
  • maslac od kreme - 55 g.

Način pripreme:

  1. Nježno očistite koru (samo žuti /zeleni dio) od svih citrusa, dobro promiješajte sšećer.
  2. Zagrijte limun i vapno (najvjerojatnije - mikrovalnu, 25-30 sekundi), iscijedite sok od njih. Za Kurd, oko 160 ml
  3. Izmiješati obje mase, odrediti vodenu kupelj.
  4. Kada će baza budućeg Kurda zagrijati i početi pokazivati ​​rijetke mjehuriće, dodajte vrlo male (!) Komade maslaca. Nastavljajući zagrijavati umak od citrusa u vodenoj kupelji, pomiješajte ga s homogenošću.
    5. Brzo, ali ne aktivirajući jaja, polako ih sipajte u Kurd. Kuhati ne više od četvrt sata - vrijeme određuje brzina zadebljanja.
  5. Nanesite umak od limuna i limete na stakleni spremnik kroz sito, a zatim, nakon hlađenja, prebacite u hladnjak.

Limun Kurd bez ulja

    Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 559 kcal.
  • Svrha: za desert.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Ovaj kurd bez limuna bit će cijenjen od strane ljubitelja korisnih slastica, jer je jako omekšan u usporedbi s tradicionalnom verzijom. Međutim, ona također mijenja konzistenciju kreme - nije tako gusta, pa se preporučuje za posluživanje s tostom, palačinkama i kolačima od sira, a kolači s keksom bolje prekrivaju debljom kurdom. Isto tako, možete kuhati na osnovi naranče ili čak bobica.

Sastojci:

  • limun - 2 kom.
  • jaja - 2 kom.
  • šećer - 100 g.

Metoda:

  1. Ekstrahirajte sok od limuna, tanko uklonite koru. Sisajte šećer dobropretjerati, ostaviti ga na sat.
  2. Stavite ploču za kuhanje, kuhajte na laganoj vatri dok se zrna šećera ne rasprše.
  3. Nježno izrežite jaja tako da se pjena ne pojavi: najbolje je napraviti luk, a ne mikser.
  4. Dodavanje tople limunske baze kurdskom narodu vrlo je uredno. Nastavite kuhati oko 6 minuta.
  5. Miješajte masu u boce, držite noć u hladnjaku.

Limun Kurd na žumanjcima

    Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 2373 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Od ostalih recepata, ovaj limun Kurd na žumanjcima odlikuje se dodavanjem svježeg đumbira, daje kremu vrtoglav miris i oštru notu okusa. Idealna varijanta za sloj pješčanih keksa, prezentacija s okruglim vaflima ili čak za uporabu kao zimski džem za čaj. Neka gospoda ovdje dodaju štapiće cimeta (tijekom kuhanja) kako bi poboljšali svjetlinu okusa.

Sastojci:

  • limuna - 4 kom.
  • maslac od maslaca - 105 g;
  • korijen đumbira;
  • prah šećera - 310 g;
  • jaja - 4 kom.

Način pripreme:

  1. Ledeni cedar i sok pomiješajte s šećerom u prahu, pustite ga da procuri i upije miris.
  2. Stavite vatru, odmah pospite komade ulja.
  3. Prilikom miješanja, kuhajte na maloj snazi ​​dok se ulje ne otopi.
  4. Žumanjci se zasebno pomiješaju s Corollom - nije potrebno aktivno pucati.
  5. Prelijte budućnost Kurdima, i dalje polako i nježno umutiti raditi na tanjur. Zagrijavanje nekoliko minuta, uz miješanje.
  6. đumbir koru, rešetkom sitno. Ulijte u istom smjeru.
  7. Nastavite kuhati dok debela Kurda (oko 12 minuta).
  8. prolaze kroz sito dvaput, jednom toplo i kuhajte još 4 minute.

, , limun Kurd bez jaja

  • Vrijeme pripreme: 30 minuta.
  • Servings: 5 ljudi.
  • kalorija jela: 3063 kcal.
  • Zadatak: desert.
  • Težina pripreme: prosjek.

Limun Kurd jaja bez iste ukusna tradicionalna, ali je više gustoće, pa se kuha se savjetuje širiti na tost ili pankeyki - tortilje potopiti ih nema smisla, a za tartaletok ne rade. Hladno je vrlo gusta, možete čak i smanjiti, ali počinje se topi, ona postaje podatan. Kondenzacijski ovu kremu sa limuna pomaže brašno. Ako želite, možete dodati vaniliju, cimet.

Sastojci:

  • brašno - 155 g;
  • maslac - 200 g;
  • - 4 komada limuni,.
  • šećer - 250.

Način pripreme:

  1. Iscijedite sok od limuna polovice mreškaju do posljednje kapi. Uklonite rešetku i kore (na bijelim dijelovima).
  2. Dodati šećer, promiješati i staviti na tanjur. Početak zagrijavanja dok zrna ne raspršiti.
  3. dodati prosijan brašno žlice, lagano uz miješanje. Snaga ploče za kuhanje na taj način ne bi trebala prelaziti 40% Kurda ne vrije.
  4. Kada se masa počne sušiti, dodajte maslac. Promiješajte s laganim pokretima 6 minuta, nastavite držati kremu limuna na štednjaku.
  5. Prevedite u tegle, unaprijed filtrirajte. Cool.

Lemon-orange Kurd

    Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 285 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Jeste li razmislili o tome kako pripremiti kremu od citrusa koja neće oštetiti lik? Pokušajte ovaj recept za limun-narančasti Kurd gdje nema ulja, uveden je nadomjestak za šećer, a za zgušnjavanje se koristi rižin škrob. Prema ukusu, izgledu i ukupnoj konzistenciji, nije lošiji od klasičnog, a dodavanje naranče daje mu užitak, pogotovo ako je crvena sorta.

Sastojci:

  • voda - čaša;
  • limun;
  • narančasta;
  • škrob - 15 g;
  • jaje;
  • zamjena za šećer (pilled) - 20 kom.

Metoda pripreme:

  1. Vrlo je dobro oprati naranču i limun. Uklonite koru. Ekstrakt se preporučuje nakon zagrijavanja agruma.
  2. Napunite pola šalice vode, stavite je na štednjak. Snaga bi trebala biti slaba, oko 30%.
  3. Ohladiti, procijediti, ponovno staviti na ploču za kuhanje.
  4. Umetnite zamjenu za šećer i preostalu vodu, nakon nekoliko minuta dodajte škrob s tankom lopaticom.
  5. Pažljivo stavite jaje, ulijte ga u vruću masu i pomiješajte.
  6. Kuhajte Kurda dok se dobro ne drži na žlici.

Mliječni limun Kurd

    Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
    • Sadržaj kalorija: 2099 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Nježno i ukusno mlijeko kurdski limun je super za punjenje ecliles, sloj Napoleona, pa čak i pečenje u otvorenom pijesak kolač. Neka gospoda dodaju u posljednju fazu pola čaše otečene želatine kako bi povećala gustoću ohlađenog Kurda. Jednostavan recept s fotografijama pomoći će vam da ovladate stvaranjem kreme od limuna kod kuće bez grešaka.

Sastojci:

  • Limunov sok - 100 ml;
    • Mlijeko - 150 ml;
  • Limunova korica - 5 tbsp. l.
  • šećer - 220 g;
  • jaja - 4 kom.
  • maslac od maslaca - 118 str.

Metoda pripreme:

  1. Pomiješajte sok od limuna, kore i šećer.
    2. Zagrij se do pojave malih mjehurića, tamo prelij mlijeko.
  2. Kucanje povremeno krunom, kuhanje 4 minute.
  3. Odvojeno pomiješati 3 žumanjka i cijelo jaje, uliti u bazu za Kurda.
    4. Dodajte narezani maslac, kuhajte dok ne povećate gustoću.

Koliko je sačuvan limun Kurd

Koliko traje ova krema, bez mijenjanja svojstava, ovisi o tehnologiji rada kuhara i sastavu delicija. Održavanje limuna Kurdima u skladu s pravilima treba provoditi u malim staklenim posudama (do 300 ml). Ako su zamotani, to jest, sačuvali, to će ići na obdukciju nekoliko mjeseci, ali sOtvoreno pakiranje bolje je uzeti Kurda na nekoliko tjedana. Ako u sastavu ima začina (đumbir, cloves, cimet), krema od limuna može trajati mjesec dana.

Video: Kako napraviti limun Kurd