Krema sa sirom - recepti za kuhanje s opisom i fotografijom

Krema od talijanske kuhinje na bazi kiselog sira univerzalni je sastojak za punjenje slatkih jela (kolači, kape, košare, peciva), slani sendviči. Domaćin, koji voli brzo, ukusno, izvorno oduševljava goste i domaće ljude, ovaj recept treba koristiti za naoružavanje. Takav kremu zahvaljujući kalcija, proteina, vitamina u sastavu je odobren od strane nutricionista, bezopasna za djecu. Gustina sira sira slična siru, za razliku od polutvrdih i tvrdih sorti, lako se razmazati, ispune za kolače dugo ostaju u obliku bez gubitka lakoće.

Gdje se koristi krem ​​sir

Ako želite imati ukusan doručak najbržom rukom, za pomoćdolazi sir proizvod kao samostalno jelo spremno za jelo. Kulinarski sadržaji nude fotografije nevjerojatnih kapsula, kolača, grickalica, peciva, sendviča, u obliku kreme za koju je uključen i meki sir. Ima gustu konzistenciju, koja se nadopunjuje slatkim, slanim sastojcima, čime se dobiva jedinstven okus jela. Sastojci za pripremu slatkih i slanih krema su različiti:

  1. Slatko se koristi za posipanje kolača za kolače, punjenje košarica, kolača, kapa, slatkih peciva. Aditivi su med, šećer u prahu, masni mliječni proizvodi (pavlaka, maslac, vrhnje), koncentrati, arome, sirupi, vanilija, svježe bobice, voće, džemovi, liker, kakao. Često krema za desert sir jela kuhana s hranom bojila, to je dobro postavljena, savršeno drži oblik.
  2. Sol se koristi kao sendvič namazi, peciva, grickalice. Dodaci poput jagoda s gljivama, orašastim plodovima, povrćem, crvenom masnom ribom (losos, pastrva), svježe povrće.

Recept za kremu sa sirom

Popis recepata za koje možete dobiti neobičnu kremu počinje s, ali nije ograničeno na, klasikom. Dakle, među sastojcima možete pronaći rikotu i kremu, čokoladne kapi i kakao, a gotovi proizvod će biti različit u konzistenciji. Jedina stvar koja spaja sve recepte jedni s drugima je lakoća kuhanja i mali skup proizvoda. Za početak, odlučite o svrsi za koju će se krema nanositi, a zatim odaberite jednu od sljedećih prikladnih recepata.

Klasična krema od mliječnog sira za kolače

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 360 kcal na 100 g.
  • Svrha: desert.
  • Složenost: prosječna.

Hrskava i kremasta klasična verzija recepta za kolač od biskvita bogata je okusom, sastojci su savršeno kombinirani. Punjene su kapsulama, šećernim cijevima, profiterolama, ekrilima, pecivima od biskvita, kolačima. Osjećaj lakoće, svježine kremaste mase postiže se kombinacijom izvornog slatkog praha sa slanim sirom.

Sastojci:

  • sir sir - 300 g;
  • jaja - 2 komada;
  • šećerni prah - 100 g;
  • masna krema - 100 g;
  • vanilin šećer - 1 pakiranje.

Metoda pripreme:

  1. Otresavši sir na dnu, postupno dodajte šećerni prah, ravnomjerno miješajući sadržaj.
  2. Dodajte masnu kremu u mikser.
  3. U zasebnoj zdjeli krunice ili miješalice, ispucajte jaja ili žumanjke dva jaja zajedno s vanilnim šećerom oko 1 minutu.
  4. Miješati obje mase, tresti mješalicu 1-2 minute, staviti ga u hladnjak na pola sata.

Krema od mliječnog sira i vrhnja

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 240 kcal na 100 g.
  • Svrha: desert.
  • Poteškoća: prosjek.

Takav sastav s proizvodom od vrhnja i sira lišen je okusa ulja, ugodnije je kreme za ulje, pa čak i lagane, ukusne. S bijelim cvjetovima,delikatna tekstura koja savršeno drži oblik savršeno prikladan za punjenje kolača, ukrasa kapsula. Recept, ovisno o ukusu, može se neznatno promijeniti: povećati ili smanjiti količinu šećera u prahu, sir. Proizvodi Almette, Philadelphia i Hochland pogodni su za kuhanje.

Sastojci:

  • almetta ili hohland - 500 grama;
  • šećer u prahu - 70 grama;
  • krema masna 33% - 100 grama.

Metoda pripreme:

  1. Ohladite zdjelu i štitnike za koljena da ih bičete ili izvadite iz zamrzivača nakon otprilike 15 minuta nakon što ste tamo stavili.
  2. Napunite hladnu posudu kremom, protresite je na maksimalnoj brzini miksera oko 5 minuta prije pojave postojanih vrhova, kada masa postane deblja i počinje zadržavati oblik.
  3. Poželjno je kontrolirati vrijeme miješanja kreme, izbjegavajući dobivanje previše krute tvari, blizu konzistencije mase ulja.
  4. Dodajte kremu šećera u prahu, krem ​​sir i protresite do homogene konzistencije od 1-2 minute.
  5. Nabavite homogenu masu, ne prebacujući je iz posude, stavite u hladnjak na 60 minuta.

Krema s almette sirom za kolač

  • Vrijeme: 90 minuta.
  • Broj doza: 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 375 kcal na 100 g.
  • Svrha: desert.
    • Teškoća: lako.

Sastav je namijenjen slojevanju kolača promjera 18-20 cm, volumena završne mase 0,5 kg. Takvo punjenje omogućuje da kolač zadrži stabilan oblik nekoliko dana čak i izvan hladnjaka. Osim čokolade, kakaoa, oraha,Masa se može napuniti likerima, kondenziranim mlijekom, svježim bobicama, konzerviranim voćem. Kao što kuhate, maslac se može zamijeniti masnim (38% i višim) vrhnjem, samo je takav punjenje pogodno za impregnaciju kolača, ali ne i za dekoraciju, njegova tekstura postaje ponuđač, "teče".

Sastojci:

  • Almetta - 350 grama;
  • šećerni prah - 100 grama;
  • maslac od kreme sa sadržajem masti 82,5% - 120 grama;
  • vanilin - 2 žličice;
  • Kakao - po ukusu.

Način pripreme:

  1. Ostavite almette preko noći u hladnom vremenu, a noćni puteri stoje na sobnoj temperaturi.
  2. Stavite sastojke na dno zdjele (hladni almette, tople kocke, maslac, vanilin, šećerni prah).
  3. Masu protresti do homogene konstipacije oko 7 minuta.
  4. Po želji sastava možete preinačiti kakao, orašaste plodove, liker, voćni sirup.
  5. Stavite posudu s gotovom masom u hladnjak 1 sat.
  6. Stavite kolače na prekrasnu posudu, namažite ih kremnom masom, ukrasite strane, vrh kolača.
  7. Ova se krema može upotrijebiti kao paprika, rezultirajuća masa dovoljna je za ukrašavanje 15 kolača.

Krem sir od kiselog sira i maslaca

    Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 300 kcal /100 g.
  • Namjena: desert.
  • Poteškoća: lagana.

Krem sir je popularan kod ukrašavanja i vezivanja keksa, slatkih peciva, kolača, muffina.Izvorni sastav okusa kremastog sira otkriven je za svjetsku francusku kuhinju prije više od 350 godina, do sada popularni deserti ne mogu bez njega. Pravilna konzistencija kremne mase prema recepturi postiže se zahvaljujući masnoći s visokim udjelom masti (iznad 80%). Ukusnom i lijepo uređenom desertu pomažu vanilin, bojila za hranu, arome i dodani sastojci koji se preporučuju pri miješanju sastojaka.

Sastojci:

  • mekani sir - 280 grama;
  • šećer u prahu - 90 grama;
  • maslac od kreme - 120 grama;
  • vanilin - 1 čajna žličica žlice;
  • Boja hrane - izborna.

Način pripreme:

  1. Maslac odrežite na komade, stavite ga na dno posude, ostavite ga na sobnoj temperaturi 30 minuta.
  2. Ulijte meki maslac u miješalicu do homogene konzistencije.
  3. Nastavljajući protresti maslac, postupno dodajte vanilu, šećerni prah.
  4. Kada masa postane bujna, homogena bijela nijansa, unesite sirni proizvod, sav volumen u potpunosti.
  5. Nastavite pucati u skladište 2-3 minute.
  6. Gotova masa, zbog gustog sastava, može se koristiti za punjenje kolača bez hlađenja.

Riccott krema za mascarpone čaše

    Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 250 kcal na 100 g.
  • Svrha: desert.
    • Teškoća: lako.

Recept za kremu s mascarponeom i rikotom može se mijenjati prema vlastitom nahođenju: mascarpone se može zamijeniti sa 100 g meke kremeulje, dodajte 1 žlicu škroba na 125 g za dodatnu gustoću. Moguće je smanjiti kalorijski sadržaj jela, pripremiti ga samo od ubijene rikote (250 g likopoda tučenih s 4 žlice šećera u prahu 2 minute), ali da bi zadržali oblik takvog deserta, nećete ga morati odmah koristiti. Ako je okus presladak, na zahtjev dodajte grčki jogurt, kiselo vrhnje, sir, limunov sok.

Sastojci:

  • mascarpone - 125 g;
    • Rikota - 125 g;
  • šećer u prahu - 4 žlice. žlice;
  • vanilin šećer - 1 prstohvat.

Način pripreme:

  1. Puhati mješalicu za mascarpone na dnu duboke posude na laganu konzistenciju.
  2. Dodati šećerni prah, vanilin i rikotu kako bi se tresao 1-2 minute do homogenog sastava.
  3. Masa se ohladi oko 10-15 minuta.
  4. Nakon hlađenja, upotrijebite vrećicu za slatkiše kako biste ispunili kapice, ukrašene svježim bobicama.

Čokolada​​

    Vrijeme: 45 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 310 kcal na 100 g.
  • Svrha: desert.
    • Teškoća: prosjek.

Ljubitelji čokolade imaju kremu s sirom i čokoladom. Važan uvjet za dobivanje savršenog deserta je gustoća kiselog vrhnja, maksimalni sadržaj masti (dobro, ako sadržaj masti prelazi 30%). Bresket za kolače je prikladan bijeli ili s dodatkom kakaoa, zamijeniti isti kod izrade čokolade na kakaou se ne preporuča: konzistencija će izgubiti kremastu homogenost, neće biti tako ukusna.

Sastojci:

  • sir sir - 280 m;
  • šećerni prah - 130 g;
  • masna kisela vrhnja - 200 g;
  • gorka čokolada - 100 g.

Način pripreme:

  1. Seckanu čokoladu (po mogućnosti gorku, sa sadržajem kakaoa iznad 72%) na komadiće, pomiješati s 1 žlicom kiselog vrhnja, prokuhati na vodenoj kupelji i povremeno miješati.
  2. Kombinirajte preostalu kiselo vrhnje s šećerom u prahu, protresite mikser.
  3. Dodajte proizvod od sira, dobro promiješajte.
    4. Ulijte rastopljenu, malo ohlađenu čokoladu, dobro promiješajte, pomiješajte masu s mješalicom 1-2 minute.
  4. Stojte na hladnoći oko 30 minuta, kad se zgusne.

s krastavcem i koprom

    Vrijeme: 20 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 190 kcal na 100 g
  • Sastanak: svakodnevno, doručak, ručak.
    • Teškoća: lako.

Zelje i krastavci od slanog ribizla - izvrstan su izbor za izradu sendviča. Njezino samostalno jelo premazano je na crni, bijeli, krupni kruh, svježi ili sušeni, na kruh od žitarica. Može se koristiti kao osnova za izradu sendviča s lososom, pastrvom i ostalom crvenom ribom. Potrebno je shvatiti da masa treba miješati prije svake upotrebe, ali osnova širenja svježeg krastavca ne dopušta da se jelo pohrani više od 7 sati.

Sastojci:

  • sir sir - 200 grama;
  • češnjak - 1/2 zuba;
  • svježi kopar - mali snop;
  • svježi krastavac - 70 grama;
  • sol - na okus;
  • papar crno tlo - po ukusu.

Način pripreme:

  1. Stavite sir na dno posude, dodajte sol, mljeveni crni papar na okus. Dobro promiješajte, ostavite sol otopiti.
  2. Nakon pranja, osušite, isecite male krastavce krastavcem.
  3. Isprati snop kopra, odrezati debele stabljike.
  4. U masu od sira dodajte krastavac, sjeckani kopar, sjeckani češnjak, dobro promiješajte.
    5. Dobiveni sastav preporuča se za popunjavanje tarteletima, brisanje sendviča, korištenje mase za pripremu slanih peciva lavaša, svježeg povrća, crvene ribe.

S češnjakom i orasima

    Vrijeme: 25 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 148 kcal na 100 g.
  • Sastanak: svakodnevno, večera.
  • Složenost: prosječna.

Jedinstvenost takvog akutnog razmaza je da prženi orašasti plodovi otkrivaju aromu, omekšavaju kremu s jedinstvenim okusom. Koristi se za punjenje rajčica, tartleta, sendviča, kao sloj za jetru, biljne kolače od mrkve, tikvice. Zeleni se može uzeti bilo koji: peršin, bosiljak, zeleni luk, kince. Majoneza bi trebala biti zamijenjena kiselim vrhnjem.

Sastojci:

  • - 200 grama;
  • češnjak - 2 zuba;
  • svježi kopar - par grančica;
  • orasi - 40 grama;
  • paprika crvena zemlja - na okus;
  • sol - na okus;
  • majoneza - 1 tbsp. žlica.

Način pripreme:

  1. Osušite orašaste plodove na tanjuru zagrijanom na tanjuru tave, pržite 3 minute, ohladite na papirnatom ručniku.
  2. Na dnu posude pomiješajte almette s crvenim paprom.
    3. Dodajte sjeckani češnjak češnjaku, promiješajte.
  3. Operite, osušite, svježi kopar, izrežite, ulijte u pripremljenu masu, dobro promiješajte.
  4. Dodajte majonezi pruzi, pomiješajte je s kremastom konzistencijom, ako je potrebno povećajte količinu majoneze.
  5. Fino sjeckani miješalica, klackalica ili nož od zrna dodajte posljednju, slanu posudu, dobro promiješajte, ostavite 20 minuta na sobnoj temperaturi, omogućujući pronalaženje homogenosti okusa.

S kuhanim kondenziranim mlijekom

    Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 350 kcal na 100 g.
  • Namjena: desert.
  • Složenost: prosječna.
Takvo skladište popularno je s okusom krem ​​brulee. Idealno u kombinaciji s kolačima od pijeska s sirom. Osim toga, kao punjenje - mogućnost korištenja odmah nakon kuhanja, bez hlađenja: ispada bogata, gusta, gusta. Brzo se priprema ako ostavite hranu unaprijed na sobnoj temperaturi, dopuštajući im da se zagriju i skuhaju samo da bi je kupili, umjesto da se sami kuhaju.

Sastojci:

  • sir sir - 300 g;
  • maslac od maslaca - 50 g;
  • kuhano kondenzirano mlijeko - 280 g;
  • vanilin - po ukusu.

Metoda pripreme:

  1. Kremaste proizvode je bolje pripremiti unaprijed, dopuštajući im da se zagriju i omekšaju maslac na sobnoj temperaturi oko 2 sata.
  2. Kombiniranje ulja i 1. žlicu kondenziranog mlijeka, pažljivo tukli mješalicu.
  3. Nastavljajući unositi kondenzirano mlijeko na žlicu, srušite mikser.
  4. Sir bi se trebao dodavati postupno, miješajući masu miješalicom.
    5. Nakon miješanja i miješanja svih sastojaka, po želji, uvesti vanilu.
  5. Nije potrebno hladiti sadržaj prije uporabe.

jagoda

    Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 420 kcal na 100 g.
  • Namjena: desert.
    • Teškoća: visoka.

Prikazana formulacija omogućuje vam pripremu po analogiji trešnje, maline, kupine ili bilo kojeg drugog sastava bobica. Jagode se mogu uzeti svježe, zamrznute. Umjesto likera od jagode možete koristiti liker voćne linije, kremu ili rakiju. Krema se preporučuje uzimati masti, sadržaj masti 30% i više, tako da su dobro žljebovi, krema će ispasti da bude gusta, homogena.

Sastojci:

  • sir sir - 300 g;
  • Jagode - 250 g;
  • masna krema - 200 g;
  • voda - 30 ml;
  • liker od jagode - 20 ml;
  • šećer u prahu - 6 tbsp. žlice.

Način pripreme:

  1. Nekoliko gustih bobica (oko 1/3 jagode) kasni na sat vremena.
  2. Preostale jagode, stavite u lonac, ulijte vodom, stavite na polagani plamen, kuhajte oko 3minuta da omekšaju bobice.
  3. Obrišite kuhane jagode jagodama kroz sito i riješite se kamenja.
  4. Kombinirajte pire od jagoda s likerima, promiješajte.
  5. U odvojenoj posudi pomiješajte kremu i unesite šećer u prahu u bujnu pjenu (oko 4 minute).
  6. Odvojeno, otprilike minutu ili dvije, pomiješajte sirni proizvod s mješalicom dok ne dobije homogenu konzistentnost.
  7. Kombinirajte pire od jagoda, šlag, promiješajte. Dodajte sir.
  8. U rezultirajuću masu, sipajte odgođene prve bobice, prethodno ih izrežite pločama, kockama, komadićima.
  9. Temeljito pomiješajte masu, formirajte je uz pomoć kolača, lopaticom kako biste nadvisili vrh, strane kolača. Nakon stavljanja u hladnjak ostavite da curi 2 sata.

Voće s jogurtom

    Vrijeme: 25 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija u posudama: 380 kcal na 100 g.
  • Namjena: desert.
    • Težina: prosjek.

Neobičan okus kreme potječe od dodavanja voćnog jogurta s bilo kojim plodom, ovisno o sklonostima kuhara. Važno je uzeti debeli, gusti jogurt, a ako je masa tekuća, dopušteno je koristiti zgušnjivač, želatinu. Količina šećera u prahu regulira se na temelju zaslađivanja jogurta (ako je mučnina, količina praška se smanjuje na 5 žlica, ako se poveća na 8).

Sastojci:

  • sir sir - 200 g;
  • maslac od maslaca - 150 g;
  • jogurt - 250 g;
  • šećer u prahu - 7 centi. žlice;
  • zgušnjivač - napotreban.
Metoda pripreme:

  1. Prethodno zagrijati maslac na sobnoj temperaturi, izrezati na kockice, miješati ga s mješalicom 5 minuta dok ne postane svjetlo, labavo u konzistenciji.
    2. Dodavanjem žlice praha šećera nastavite lupati maslac 2-3 minute.
  2. Dodajte sirni proizvod žlicama, umutite do homogene konzistencije.
  3. Voćni jogurt se dodaje posljednjem, masa se temeljito miješa, ravnomjerno se skuplja.
  4. Ako je sastav rijetko zbog jogurta, preporuča se dodati ugušćivač.

Tajne i trikovi kremaste kreme i sira

Ako želite iznenaditi goste izvornim grickalicama, desertima, jednostavnim i ne uzimajte puno vremena u ljubavnici, možete uzeti bilješke recepata s nadjevom od mekog sira. Za pripremu takvih jela preporučuje se naučiti neke trikove:

  1. Maslac se mora držati na sobnoj temperaturi nekoliko sati, tako da ne dodaje kvrge kada se dodaje još jedan proizvod za temperaturu.
  2. Krem sir za noć je poželjno ostaviti na hladnoći, on će steći potrebnu tvrdoću, idealnu za kuhanje temperature.
  3. Krema i sir se također ohlađuju.
  4. U formulaciji je dopušteno mijenjati udjele sira i šećernog praha, ovisno o željama štednjaka.
  5. Da bi se postigla željena konzistencija tekuće kreme pomoći će zgušnjivači.
    6. Dodavanjem žlice konjaka u kremu možete dobiti nježan okus sličan orahovom.
  6. Za povećanje glasnoćekremu je dopušteno dodavati u masu suhog, zrnastog sira, prethodno pregorjelog ili smrvljenog.
  7. Sirevi na bazi masnog kravljeg mlijeka ili vrhnja, idealni za proizvodnju sira - Violetta, Philadelphia, Almette, Khokhladand, Mascarpone.
  8. Šećerni prah koristi se za stvaranje kristala šećera koji nisu isprani. Razbijanje maslaca prahom pri maksimalnoj brzini od 8 minuta, a sir se uvodi na kraju, dobiva se bijela, nježna dosljednost.
  9. Ako formula sugerira prisutnost kondenziranog mlijeka, količina šećera u prahu može se podesiti prema vlastitom nahođenju.
    10. Dodaci koji daju izvorni okus klasičnog recepta - orašasti plodovi, čokolada, likeri, kakao, bobice - unose se na kraju obroka u malim obrocima.
  10. Narančasti režnjevi mogu se koristiti kao sastojci za sastav, a ne samo za dekor.
  11. Tekući sir prije dodavanja u smjesu treba zalijepiti kroz gazu.
  12. Maslac u formulaciji treba zamijeniti masnom kremom (sadržaj masti iznad 33%), takav sastav nije prikladan za dekoraciju, loše se drži u obliku i za slojevanje kolača idealno odgovara.
  13. Blag slano sir naglašava slatkoću sastojaka, daje kolaču ukusan, zanimljiv okus.
  14. Kreme od sira ne podliježu dugotrajnom skladištenju, koriste se odmah nakon kuhanja.

Video