Razno povrće za zimnicu: s bijelim kupusom, patlidžanom, tikvicama. slatka paprika, jabuke, gljive, rajčice, trešnje, mrkva i luk - najukusniji recepti

Mnogo povrća je spremljeno za jesen - predlažemo da pripremite asortiman povrća, koji će biti vrlo koristan zimi.

S pojavom povrća u vrtovima, tržnicama i trgovinama, sve domaćice počinju razmišljati o čuvanju i pripremi grickalica za zimnicu. Mnogi ljudi preferiraju odvojeno konzerviranje povrća, međutim, bilo bi nepravedno ne primijetiti da ukusni zalogaj za zimu može biti sortirano povrće.

Razno povrće za zimu "5 povrća"

Već je iz naziva ove zimnice jasno da ćemo za njezinu pripremu koristite 5 raznog povrća. Takva raznolikost sastojaka omogućit će vam uživanje u omiljenim proizvodima čak i zimi.

• Krastavci - 120 g
• Rajčice - 300 g
• Slatki luk - 120 g
• Paprika - 120 g
• Mrkva - 50 g
• Češnjak - 5 češnja
• Korijen hrena - 2 kom..

Marinada:

• Jabučni ocat - 100 ml
• Šećerni pijesak - 45 g
• Sol - 30 g
• Bijeli papar s graškom - 4 kom.

• Rajčice operite i svaku narežite na 4 dijela. Možete koristiti male rajčice, u ovom slučaju ih nema potrebe sjeckati, samo operite povrće.
• Operite krastavce i narežite ih na kolutiće srednje debljine. Ako povrće nije jako veliko, ne može se nasjeckati.
• Luk i češnjak očistiti i usitniti u blenderu ili narezati što sitnije.
• Papriku operite, izrežite jezgru zajedno s peteljkom i narežite povrće na komade srednje veličine.
• Mrkvu operite, ogulite i naribajte na krupnije ribe.
• Korijen hrena operite i narežite na nekoliko dijelova.
• Posuda u koju ćete zatvoriti konzervu mora biti sterilizirana.
• Počinjemo puniti posudu povrćem. Povrće poslažemo u slojeve, prvo stavimo krastavce i mrkvu, zatim malo luka, češnjaka i hrena.
• Zatim rasporedite sloj paprike, opet luk, češnjak i hren na to.
• Stavite rajčice na vrh. Ako je ostalo luka i češnjaka, možete ih staviti na rajčice.
• Od proizvoda navedenih u receptu za pripremu marinade kuhamo nadjev. Ocat se dodaje zadnji, nakon što tekućina prokuha.
• Marinadu odmah ulijte u staklenku i zatvorite. Okrenite posudu poklopcem i umotajte je u deku.
• Nakon jednog dana, stavite poslasticu na hladno mjesto.

Zimnica od bijelog kupusa, tikvica i slatke paprike

Za zimnicu možete pripremiti ne samo uobičajeni za nas rajčice i krastavce. Za konzerviranje možete koristiti i bilo koje drugo povrće. Po ovom receptu glavni sastojci su kupus, tikvice i paprika.

• Bijeli kupus - 1 kom. srednje
• Bugarski papar - 2 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Tikvice - 3 kom.
• Rajčice - 4 kom.
• Luk slatki - 2 kom.
• Češnjak - 7 kom.
• Ljuta paprika
• Suncokretovo ulje
• Stolni ocat

)

• Glavicu kupusa oprati i sitno nasjeckati.
• Operite mrkvu i naribajte je na krupnije ribež.
• Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića.
• Papriku operite, uklonite sjemenke i narežite na dugačke trakice.
• Tikvice operite i narežite na pola kolutića.
• Po želji dodajte malo ljute papričice u asortiman, to će dodati pikantnost zalogaju.
• Operite rajčice, zarežite ih u obliku križa i prelijte ih kipućom vodom nekoliko minuta, a zatim ogulite povrće. Češnjak ogulite i zajedno s rajčicama propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
• Zagrijte ulje u loncu, trebalo bi ga biti dovoljno za prženje povrća. Prvo pošaljite luk i mrkvu u tavu.
• Nakon 5 min. dodajte sve ostalo povrće, uključujući rajčice i češnjak, sastojcima u loncu.
• Pirjajte proizvode pola sata sa zatvorenim poklopcem. Po želji ih tijekom kuhanja možete posipati paprom i začinima.
• Sterilizirajte posudu u koju ćete zatvoriti asortiman.
• Pirjano povrće rasporedite u posude i prelijte 1 žlicom. l.octa, omotajte staklenke.
• Nakon jednog dana stavite poslasticu na hladno mjesto.

Zimnica od patlidžana, tikvica i jabuka

Recept za neobičan asortiman čiji su glavni sastojci slatke i kisele jabuke, patlidžane i tikvice. Takav zimski zalogaj ukrasit će svaki stol.

• Slatke i kisele jabuke - 450 g
• Patlidžani - 120 g
• Tikvice - 400 g
• Rajčice - 1 kg
• Mrkva - 100 g
• Češnjak - 1 glavica
• Umak od rajčice - 50 g
• Voda - 250 ml
• Šećerni pijesak - 60 g
• Sol - 20 g
• Stolni ocat - 35 ml
• Bijeli papar s graškom, lavrushka
• Suncokretovo ulje

• Rajčice operite, ogulite i svaki kom. prerezati na 4 dijela.
• Ogulite češnjak.
• Ogulite jabuke, također uklonite im jezgru i svaki komad. prerezati na 4 dijela.
• Samljeti rajčice, češnjak i jabuke u blenderu.
• Mrkvu operite, ogulite i narežite na kockice srednje debljine.
• Patlidžane i tikvice birajte mlade. Ako je povrće staro, oguliti ga, oprati i isjeći na krugove, pa krugove isjeći na 2 dijela.
• Na vrućem ulju u loncu popržite mrkvu.
• Mrkvu, zajedno s prethodno pripremljenim pireom od rajčice, češnjaka i jabuke, stavite u lonac s debljim dnom. Ovdje ulijte vodu, dodajte granulirani šećer, sol i dodajte umak od rajčice.
• Kuhajte sadržaj lonca na laganoj vatri oko 45 minuta.
• Nakon tog vremena sastojcima dodajte malo ulja, stolni ocat i začine po izboru. Nastavite kuhati umak 10 minuta.
• Gotov umak ne smije biti ni pregust ni previše tekući. Ako ispadne gusto dodajte malo prokuhane vode i smjesu ponovno prokuhajte.
• U tavi lagano popržite nasjeckane tikvice i patlidžan.
• Sterilizirajte staklenu posudu pa na njeno dno stavite tikvice i patlidžane.
• Povrće prelijte prethodno pripremljenim umakom, zamotajte staklenke.
• Okrenite posude i umotajte ih u deku. Nakon jednog dana odnesite na hladno mjesto.

Razno povrće za zimnicu: recept bez sterilizacije

Prednost ovog recepta za razno povrće bez sterilizacije je da povrće zadržava više korisnih tvari jer nije podvrgnuto posebnoj toplinskoj obradi. Po želji, sastav asortimana može se promijeniti prema vlastitom nahođenju.

• Krastavci - 1 kg
• Rajčice - 750 g
• Paprika - 50 g
• Tikvice 300 g
• Karfiol - 280 g
• Mrkva - 110 g
• Slatki luk - 70 g
• Češnjak - 5 češnja
• Voda - 1,5 l
• Listovi lovora, bijeli papar s graškom, menta
• Sol - 45 g
• Šećerni pijesak - 75 g
• Stolni ocat - 75 ml

• Krastavce operite i ako nisu veliki ostavite ih nenasjeckane. Ako su veliki, prerežite ih na nekoliko dijelova.
• Operite rajčice, poželjno je da odaberete malo i srednje povrće.
• Ogulite češnjak.
• Papriku operite, izvadite sjemenke i narežite na 4-6 dijelova.
• Operite mrkvu i nasjeckajte je na prilično velike komade, isto učinite s lukom.
• Tikvice ogulite i narežite na krugove srednje debljine.
• Kupus razdvojite na cvjetove i potopite ga u fiziološku otopinu 15 minuta, zatim ga isperite u običnoj vodi.
• Na dno staklene posude u kojoj ćete prekriti grickalicu stavite začine, luk i češnjak.
• Zatim stavite povrće u staklenku bilo kojim redoslijedom. Pokušajte na vrh staviti mekano povrće.
• Prokuhajte vodu i ulijte je u posudu, pričekajte 15 minuta.
• Zakuhajte 1,5 litara vode, u njoj otopite sol i šećer. Dok voda kuha, dodajte joj stolni ocat, ugasite vatru ispod posude.
• Ocijedite običnu vodu iz posuda i ulijte pripremljenu tekućinu.
• Posudu zatvorite poklopcima, preokrenite i umotajte u deku.
• Nakon jednog dana odnesite kovrče na hladnije mjesto.

Razno povrće i gljive za zimu

Dodavanjem gljiva povrću dobit ćemo nevjerojatno ukusan i neobično zimsko očuvanje. Takvo konzerviranje može biti i glavno jelo i međuobrok.

• Šampinjoni – 1,2 kg
• Rajčice – 1,1 kg
• Slatka paprika – 800 g
• Luk slatki - 3 kom.
• Mrkva - pola kg
• Češnjak - 6 češnja
• Šećerni pijesak - 120 g
• Sol - 45 g
• Gorušica u zrnu - 20 g
• Stolni ocat - 90 mg
• Suncokretovo ulje - 120 ml

• Najbolje je koristiti šumske gljive; d. Gljive moraju biti jake, mlade i ne pokvarene crvima.
• Gljive po potrebi očistiti, oprati. Samljeti proizvod i napuniti ga slanom vodom, pričekati 20 minuta.
• Gljive kuhajte u slanoj vodi oko 20 minuta, stavite ih u cjedilo i pustite da se voda ocijedi.
• Stavite gljive u zagrijanu suhu tavu i sušite ih dok voda ne ispari.
• Operite rajčice i svaki kom. izrezati na 4 dijela.
• Papriku operite i uklonite sjemenke, narežite na trakice.
• Na isti način operite, ogulite i narežite mrkvu na trakice.
• Ogulite češnjak i protisnite ga kroz prešu.
• Očistite luk, nasjeckajte ga na polu kolutiće ili kockice.
• Navedenu količinu ulja ulijte u veliku široku posudu i zagrijte.
• Stavite nasjeckane rajčice u tavu, pričekajte da povrće pusti sok.
• Sada dodajte papriku, luk, gljive i mrkvu s češnjakom i senfom u rajčice. U posudu također ulijemo sol, granulirani šećer i začine.
• Na jakoj vatri uz stalno miješanje sve sastojke zakuhajte. Nakon toga smanjite vatru ispod posude i kuhajte povrće i gljive 65 minuta.
• Nakon tog vremena ulijte razni stolni ocat, pomiješajte sastojke, kuhajte još nekoliko minuta i ugasite vatru ispod posude.
• Staklene posude moraju biti sterilizirane.
• U svaku staklenku stavimo gotovu poslasticu i smotamo posude, umotamo ih u deku.
• Nakon toga twist premjestimo na hladnije mjesto.

Razne šljive i rajčice za zimu

Još jedan zanimljiv i vrlo ukusan recept za zimnicu. Marelice se mogu zamijeniti jabukama ili se mogu koristiti oba sastojka.

• Zelena marelica - 1,7 kg
• Žuta marelica - 1,7 kg
• Rajčica - 1,8 kg
• Češnjak - 550 g
• Kopar - 250 g

Za marinadu:

• Potrebno je uzmite 55 g soli i 65 g granuliranog šećera za 1 litru vode. Prema receptu trebat će vam više marinade, a njezina količina ovisit će o količini povrća i voća.
• Moje povrće i voće, po ovom receptu nije potrebno sjeckati.
• Češnjak oguliti i sitno nasjeckati ili samljeti u blenderu.
• Zelenje operemo i osušimo.
• Posuda u koju ćemo zatvoriti sortiment mora biti sterilizirana.
• Stavite povrće, voće, češnjak i zelje u svaku staklenku.
• Prema gore navedenim preporukama skuhati marinadu i napuniti posudu vrućom tekućinom.
• Odmah zarolajte limenke, okrenite ih i umotajte u deku, pričekajte da se ohlade.
• Nakon jednog dana, odnesemo ga na hladno mjesto.

Zimnica od tikvica, mrkve i luka

Nakon što smo pripremili ponudu povrća prema ovom receptu, dobit ćete ne samo vrlo ukusan, već i vrlo lijep "sunčan" zalogaj.

• Mlade tikvice - 2 kg
• Mrkva - 3 kom.
• Luk slatki - 3 kom.
• Češnjak - 1 glavica
• Bijeli papar s graškom
• Voda - 1 l
• Sol - 45 g
• Šećerni pijesak - 50 g
• Stolni ocat - 65 ml

• Tikvice treba uzimati mlade da unutra nema sjemenki i da kora nije tvrda. Operite povrće, nasjeckajte na bilo koji prikladan način.
• Mrkvu operite, ogulite i narežite na jednake kockice.
• Ogulite luk i svaki kom. prerezati na 4 dijela.
• Ogulite češnjak.
• Sterilizirajte staklenu posudu pa na dno stavite začine, češnjak i luk.
• Nakon toga pošaljite polovicu mrkve i tikvica u posudu. Kao završni sloj staviti mrkvu.
• Od vode, soli i šećera u prahu napravite tekućinu za kiseljenje povrća. Prokuhajte ove sastojke, dodajte im ocat.
• Posude napunimo tekućinom i zarolamo.
• Ohladimo posudu okretanjem, okrećemo je i zamotamo.
• Čuvati na hladnom mjestu.

Razno povrće za zimnicu možete pripremiti na razne načine. U isto vrijeme, ne biste se trebali bojati eksperimentirati, ponekad čak i najnespojiviji na prvi pogled sastojci daju ukusan rezultat.

Video: Recept od A do Ž: sortirano povrće