Muskat torta Recepti: Tajne ogledala, kuhanje

Kolači s raskošnim slojem zrcalne glazure - posjetnica svake slastičarne.

Sjajni deserti ukrašeni su kulinarskim podjelama supermarketa, ponosni su na istaknute stručnjake i zadirkuju iz svojih reklamnih bannera sve vrste mjesta.

Je li ovaj sjaj tako težak i nedostupan? Nimalo! Da, čovjek mora raditi za slavu, ali rezultat, s dužnom revnošću, obećava biti divan.

Opća načela pripreme pjenušavih kolača i zrcalne glazure za njih

• Desert se najčešće sastoji od par tankih kolača tijesta od biskvita, između kojeg se nalazi debeli sloj mahovine. Često se kuha od jednog kolača. Biskviti se peku sami ili se kupuju, a presijecaju se na dva dijela i nau nekim slučajevima, na tri dijela. Sve ovisi o debljini kolača.

• Na dnu se skupljaju sve kolači od pjene. Za sakupljanje se koriste split metalni oblici. Da se desert ne sklizne, a njegova površina je savršeno ravna, dno obrasca je obloženo filmom za hranu, a stranice prstena ugrađenih na njega prekrivene su gustim acetatnim filmom. Ako nema takvog filma, možete koristiti list pergamenta.

• Mišićna masa za kolač se kuha s dodatkom želatine. Zagrijte ga u tekućini, dajući dobar val. Zatim stavite vruću, ali ne ključajuću bazu i pažljivo promiješajte ili prekinite miješalicu.

• Osnova pjene može biti bilo koji proizvod. Napravljeni su od bobica, čokolade, sira, soka od citrusa i drugih. Način pripreme ovisi o odabranoj formulaciji, a najvažnije je da je kuhana pjena homogena.

• Kolači se rijetko sastoje od jednog sloja pjene. Obično kuhati desert iz nekoliko različitih, ali dobro mješoviti mošus. Novi sloj ulijeva se u kalup tek nakon što je prethodni dobro smrznut. Da bi se proces odvijao brže, spremnik s pjenastom masom za stvrdnjavanje stavlja se u zamrzavanje.

• Desert može biti ukrašen prema vlastitom nahođenju, ali možete postići poseban učinak ako pokrijete tortu s pjenušavim pecivom sa spektakularnim glazurama.

• Priprema se od jednostavnih komponenti i sama priprema je proces bez rada, glavna stvar je da se precizno prati formulacija i da se ne krše proporcije. Boja je obojena bilo kojom bojom pomoću gelabojila.

• Mraz na dobro smrznutom, čak i malo zamrznutom kolaču i samo kad je topao. Temperatura ne smije biti ispod 30 stupnjeva. Prije nanošenja glazure, poželjno je staviti kolač na roštilj i staviti ispod njega široku posudu. Mrlje u njemu glazura, ako to neće biti mrvice, prikupljaju i koriste više puta.

Torta od čokoladnog mousse sa zrcalnom glazurom

Sastojci:

• 30 gr. brašno od badema;
• bijelo visokokvalitetno brašno - 50 g;
• tamna mliječna čokolada - 90 grama;
• dva jaja;
• 90 gr. slatki maslac
• šećer - 90 grama.

Za namještaj od trešnje:

• voda za piće - 36 ml;
• staklo konjaka;
• trešnje bez sjemena - 250 g;
• 6 gr. "Brza" želatina;
• sok s 1/3 limuna srednje veličine;
• 65 gr. šećer.

Za čokoladnu pjenu:

• dva žumanjka;
• 10 gr. želatina;
• voda - 60 ml;
• žlica šećera;
• dvije čajne žličice vanilije (prah);
• 400 ml srednje-masne kreme;
• bijela, neporozna čokolada - 85 g.

U staklenim staklima:

• gel za bojenje, ružičasta, hrana - 1 g;
• 12 gr. želatina;
• cijelo kondenzirano mlijeko - 120 g;
• 150 ml otopine glukoze;
• voda - 160 ml;
• 180 gr. bijela čokolada;

Način pripreme:

1. Dodati želatinozne granule malo ohlađene vode i ostaviti da se 40 minuta ostavi da bubre.

2. U malu zdjelu stavite maslac, dodajte razbijenu tamnu čokoladu i stavitezagrijati do vodene kupelji. Pari se na minimalnoj toplini tako da temperatura čokoladne mase ne poraste iznad 40 stupnjeva.

3. Dodajte jaje umotano u pjenu, pospite šećer, prešano brašno od pšenice i badema dok se malo ohladi čokolada.

4. Pa s komadom omekšanog ulja okrugli oblik iznutra, sipajte u njega čokoladno tijesto. Stavite u pećnicu i pecite kolač pola sata.

5. Pripremite konfet višnje. Izmiješati trešnju sa šećerom u tavi s debelim stijenkama i umiriti na srednjoj vatri. Kada se sva zrnca rastvore, pomiješati, pariti još dvije minute. Uklonite vatru i nekoliko puta razbijte sadržaj parobroda miješalicom.

6. U zamrznutoj do 85 stupnjeva unesite filtrirani sok od limuna i konjaka. Dodajte dobro otečenu želatinu i promiješajte dok se potpuno ne otopi.

7. Pripremite čokoladni mousse. Topla želatina u hladnoj vodi.

8. U loncu za pirjanje nemojte kuhati, dobro zagrijati 150 ml kreme.

9. Žumanjke okrećite običnim šećerom i prahom od vanilije. Žumanjku dodajte vruću žlicu vruće kreme, pomiješajte, dodajte još jednu žlicu, pomiješajte je ponovno i pomiješajte s vrućom kremom preostalom u tavi. Stavite spremnik na malu vatru i zagrijte je do 85 stupnjeva.

10. U gustu kremastu masu dodajte sjeckanu bijelu čokoladu i promiješajte, izvadite je iz topline dok se potpuno ne otopi. Uvedite otečenu želatinu, snažno protresite uz pomoć mješalice.

11. Ohlađenu kremu (250 g) ostavite na sjajui, umetanjem dijelova, pomiješati sa smrznutom čokoladnom masom.

12. Ulijte čokoladni mousse u oblik podijeljenog oblika, slojem koji nije deblji od 0,5 cm i stavite ga u zamrzivač pet minuta.

13. Kada sloj mahovine ostane hladan, izlijte ga čokoladnom mousse, rasporedite isti sloj kao i prije, i ponovno ga uklonite u zamrzivač.

14. Na zamrznutom, novom sloju pjene, proširite trešnjin konfekciju, prelijte ga ostatkom pjene i stavite u zajednički odjeljak hladnjaka šest sati.

15. Za kuhanje zrcalne glazure, sipati želatinu vodom najmanje pola sata.

16. Ulijte otopinu glukoze u posudu i dodajte 10 ml vode. Dodajte šećer i srednje topline, redovito miješajući, dovodite do početka ključanja.

17. Uklonite posudu s vatrom, stavite je u komade bijele čokolade i promiješajte dok se ne otopi. Zatim odmah dodajte želatinu, prelijte kondenzirano mlijeko i ponovno dobro promiješajte.

18. Naprezanje glazure kroz sito, obojite ga gelom i napunite površinu kolača. Poslužite kada je sloj glazure zamrznut.

Jednostavan recept za tortu od bobičastog pjene - "Chernichka"

Sastojci:

• brašno - 150 g;
• 6 žlica šećera;
• dva jaja;
• 60 gr. tamni kakao bez šećera;
• tijesto za silovanje, tvornica - 2 žličice.

Za mus:

• bobice borovnice - 200 g;
• 400 ml kreme 33%;
• 20 gr. želatina u prahu;
• voda - 150 ml;
• 150 gr. nerafinirani šećer;
• dva žumanjka.

Zadizajn:

• borovnice - 30 grama;
• 100 ml masne tekuće kreme.

Način pripreme:

1. Ne tresite previše jaja, dodajte im šećer i nastavite postupak dok ne dobijete bijelu pjenu.

2. Prosijte kroz sito, dodajte kakao, brašno, prašak za pecivo i dobro promiješajte. Moguće je prosijati rastresite sastojke u zasebnu posudu, a zatim je posuti do mase jaja.

3. Podijeliti tijesto na pola i naizmjence ispeći kolače. Za seriju od jednog 20 cm oblika neće ići više od 10 minuta.

4. Pripremite plavu pjenu. Prva stvar je sipanje želatine hladnom vodom i stavljanje na stranu da bi se nabubri.

5. Pomiješajte borovnice s četiri žlice šećera i kuhajte na laganoj vatri. Zatim smanjite temperaturu i nastavite kuhati džem još četvrt sata. Ne zaboravite povremeno miješati, drugačije izgorjeti.

6. U vrućem, ne ključajućem džemu od borovnice, stavite želatinu i dobro promiješajte.

7. Žumanjke očistiti dodatkom šećera. Pospite ih s džemom od borovnice, promiješajte.

8. Na guste uporne vrhove napravite kremu. Prenesite ih u ukupnu masu i dobro promiješajte. Možete upotrijebiti metlu, a glavno je da ne srušite.

9. Prsten odvojivog oblika u kojem tavu za pečenje zamotajte s filmom hrane i stavite na servo posudu.

10. Stavite jedan od kolača na dno, izlijte plavu pjenu odozgo i nježno poravnajte površinu. Pokrijte drugi kolač i stavite kolač u "topli" dio hladnjaka ne manje od4 sata

11. Oslobodite desert iz oblika i ukrasite njegovu površinu šlagom uz stalne vrhove i borovnice.

Mozaička torta sa zrcalnom glazurom - "narančasta"

Sastojci:

• kolačić za kupovinu keksa - 1 kom.

Za narančaste moos:

• 70 ml prirodnog soka od naranče;
• limunov sok - 30 ml;
• dvije žlice zdrobljene narančine kore;
• žlicu sjeckane limunove korice;
• tri jaja;
• 80 gr. domaće guste kreme;
• šećer rafiniran - 140 g;
• granulirana želatina - 5 g.

Za pjenu od sira:

• 33% kreme - 300 g;
250 gr. mekani krem ​​sir;
• želatina - 10 g;
80 gr. obični šećer rafiniran;
• dva žumanjka;
• šećerni prah - 70 g.

Za staklena stakla:

• 100 ml otopine glukoze;
• kondenzirano mlijeko kvalitete GOSTova - 70 g;
• pola šalice šećera;
10 gr. želatina;
• žlicu bijele čokolade;
• 50 ml vode;
• Boja hrane narančaste boje.

Za ukras:

• gorka čokolada visoke kvalitete.

Način pripreme:

1. Hrpa biskvitnog tijesta može se kupiti gotova ili peći, vođena jednim od gore navedenih recepata.

2. Za pjenu od naranče ulijte želatinu 20 ml hladne vode i ostavite je na stranu neko vrijeme.

3. Pomiješajte sokove citrusa, dodajte 70 g. šećer, sjeckani i oguljenbrzo prokuhati.

4. S čistim šećerom ubijte jaja i snažno miješajući ih ulijte vrućim citrusnim sirupom s tankim lepršanjem. Stavite zdjelu pjene na vodenu kupelj i polako zagrijte do zadebljanja, redovito miješajući.

5. Lagano navlažite pjenu, dodajte natečenu želatinu, maslac i umutite ga viskijem.

6. Prevedite narančastu pjenu u posudu i pošaljite je u zamrzivač. Poželjno je da oblik zdjele nalikuje hemisferi, a promjer ne prelazi 12 cm.

7. Kada je narančasta pjena dobro smrznuta, pripremite pjenu za sir. Operite 8 g. želatinu, zalijepite 40 ml hladne vode.

8. Temeljno raširite krem ​​sir, dodajte šećerni prah i dodajte vrhnje.

Dodajte šećer u 25 ml vode, skuhajte bistri sirup.

Razbijanjem mješalice žumanjka, dodajte malo vrućeg šećernog sirupa, zatim uđite u natopljenu želatinu i obrijte se ponovno. Treba dobiti dobru zračnu masu.

11. Na zamrznutoj masi žumanjaka najprije pomiješajte sir prekriven kremom u prahu, a zatim šlag.

12. Uzmite polusferičnu zdjelu promjera najmanje 20 cm i obložite je jednim slojem folije za hranu iznutra.

13. Stavite malu pjenu za sireve na dno zdjele, stavite smrznutu narančastu pjenu s konveksnim dijelom prema dolje i prelijte sve što je ostalo od sirne mase.

14. Blago uranjanje, stavite kolač od keksa na vrh i stavite posudu s kolačem u hladnjak na vrijeme dovoljno za potpuno stvrdnjavanje.

15. Čim stavite tortu u hladnjak, odmah se pripremite za kuhanjeglazura. Želatina napunite s tri žlice hladne vode.

16. U tavi debelih stijenki miješati šećer i glukozu. Dodajte vodu za piće i na malu toplinu, stalno miješajući, dovedite do početka kuhanja.

17. U vrući sirup stavite fino razbijenu čokoladu, dodajte kondenzirano mlijeko i dovedite ga do homogenosti uz stalno miješanje. Zatim obojite glazuru, stavite želatinu i umutite je.

18. Pokrijte posudu filma hrane površinom posude i ostavite je na sobnoj temperaturi

.

19. Kada se kolač pjene dobro uklopi, posudu okrenite na široku posudu, otpustite kolač s njega. Zatim ga lagano pomaknite u rešetku.

20. U vodenoj kupelji, zagrijte glazuru na 35 stupnjeva i napunite je kolačem.

Prenesite desert u posudu za posluživanje i ukrasite čokoladnim listovima. Da bi napravili takav ukras, rastopite čokoladu. Nacrtati list guste hrane polietilena, i nakon gouging pažljivo nježno odvojiti i prenijeti ga na kolač.

Torta od mousse od marelice sa zrcalnom glazurom od kakaa i vrhnja

Sastojci

Za moos:

• krem ​​sir, sorte Mascarpone - 250 g;
• dvije žlice džemova od marelice;
• 80 ml mlijeka;
• paket vanilnog šećera;
• četiri žumanjka;
• želatina "brza" - 12 grama;
• bijeli šećer, repa - 80 g;
• 350 ml masti, 33% kreme;
• jedna kupnja čokoladne torte.

Za ostakljenje:

• četiri žlicepraškasti kakao;
• 100 ml vode;
• šećer - 175 grama;
• pola šalice masne kreme;
• Granulirani želatin - 12 grama.

Način pripreme:

1. Kupite sebi ili sebi pečeni kokosov obrub na obrisima oblika u kojima planirate skupljati tortu. Debljina keksa bi stoga trebala biti 1 cm, tako da se kupnja mora rezati u tri sloja i uzeti samo jedan kolač.

2. Staviti želatinu u vodu, promiješati i baciti. Kada se granule nabreknu, otopite, zagrijavajte se u ne tako vrućoj vodenoj kupelji.

3. Lagano protresite žumanjke s kanjonom šećera. Ulijte u njih toplo mlijeko, promiješajte i kuhajte na minimalnoj temperaturi.

4. Uklonite masu žumanjka s ploče, dodajte razrijeđenu želatinu i temeljito promiješajte, ostavite da se ohladi.

5. U neugodnoj, ali još uvijek toploj masi, umiješajte maskarpone s džemom od marelice.

6. U mješavini ohlađenoj na 30 stupnjeva, miješajte tučeno vrhnje u kremastu pjenu i ulijte u oblik obložen folijom za hranu. Stavite spužvu na vrh, nježno je stisnite rukama kako biste napravili pjenu na bočnim stranama i uklonite tortu četiri sata u zamrzivaču.

7. Zagrijavajte želatinu, miješajući je sa 70 ml ohlađene vode.

8. U loncu s debelim stijenkama ulijte pola čaše vode, šećera, stavite na tanjur i, zagrijavajući se na sporom plamenu, postići potpuno otapanje zrna.

9. Nakon kuhanja sirup kuhajte sedam minuta.

10. Lagano zagrijte kremu, raširite kakao u njih i ulijte smjesuvrući sirup. Dobro promiješati, uz intenzivno zagrijavanje dovesti do početka ključanja i ukloniti s ploče.

11. Dodati matirano želatinu i temeljito promiješati zaleđivanje. Ohladite na 30 stupnjeva i napunite zamrznutim kolačem slobodnog oblika. Desert bi trebao ležati s spužvom na posudi.

Torta od čokoladnog pjene sa zrcalnom glazurom

Sastojci:

• prah kakao - 75 g;
• 4 jaja;
• u punu čašu brašna i šećera;
• prah vanilije - 1 g.

Za čokoladnu pjenu:

• dvije žlice zrnate želatine;
• 450 gr. Kiselo vrhnje sa sadržajem masti 35%;
• masna krema - dvije čaše;
• 250 gr. šećer u prahu;
• mliječna čokolada - 90 grama;
• Mlijeko - 80 ml

Zrcalna glazura:

• dvije čajne žličice "instant" želatine;
• glukozni sirup - 100 ml;
• visokokvalitetna čokolada - pločica od 100 grama;
• 70 gr. Kondenzirano mlijeko;
• voda - 50 ml;
• pola šalice finog šećera.

Dodatno:

• Nutela - 400 gr.
• 250 gr. masno kiselo vrhnje;
• vrećicu zgušnjivača;
Pola šalice šećera u prahu.

Način pripreme:

1. Podijelite razinu šećera jednako i pobijedite prvi dio s žumanjcima, a ostatak s proteinima. Kombinirajte obje mase i dobro promiješajte.

2. Dodajte brašno, prekrijte s kakaom, dobro promiješajte i prenesite tijesto u deku u obliku pergamenta. Na 180 stupnjeva postati "suh".Utakmice »Pecite tortu. Izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi, a zatim izrežite na dva dijela.

3. Ulijte želatinu hladnim mlijekom i odložite na stranu.

4. Srednjom brzinom izmiješajte vrhnje i kiselo vrhnje. Slomiti, postupno sipati šećerni prah. Kada unesete malo više od pola praška i okusite ga, ako ste dovoljno slatki, više vam ne treba prah. Prestani kucati kada se masa zgusne.

5. Čokoladnu šipku pokrijte vodenom kupkom i dobro ohladite čokoladnu masu, promiješajte je u kremastu bazu.

6. Želatina, zagrijana u mlijeku, zagrijana u vodenoj kupelji. Zagrijte masu neprekidnim bičem i uđite u čokoladnu podlogu.

7. Na dno odvojivog oblika stavite donji kolač i nanesite na njega 1/2 masne čokoladne mase. Ugradite odvojivi prsten, pokrijte strane s dugim listom pergamenta. Potrebno je da se 5 cm papira podigne iznad obrasca.

8. Na vrh masnog biskvita stavite čokoladni mousse i pokrijte ga kolačom od biskvita, čiji je vrh prethodno uboden pastom.

9. Dobro protresite kiselo vrhnje s ugušćivačem i šećerom u prahu, raširite ga na kolač i uklonite ga u hladnjaku preko noći.

10. Pripremite glazuru. Isperite u 60 ml želatine.

11. U malu posudu stavite razbijenu čokoladu, sipajte kondenzirano mlijeko i dodajte otečene granule želatine. Uz srednje topline dovesti do kuhati pomiješana sa šećerom i šećera šećera sirup. Zatim smanjite na minimum zagrijavanje i donesite još dvije minute.

12. Zagrijte vrući sirup u zdjelu čokolade, ostavite stajati dvije minute i istujte miješalicom ili mješalicom. Pokušajte srušiti tako da nema pjene.

13. Pokrijte sloj filma i uklonite ga u hladnjak do kolača.

14. Ne prije nego u 8 sati izvadite kolač, otpustite ga iz oblika, nježno odvojite papir i prenesite ga u posudu za posluživanje.

15. Gladiti se zagrijati do 30 stupnjeva, staviti na vodenu kupelj i napuniti je cijelom površinom.

Muškatni kolač s keksom - "karamela iz kave"

Sastojci

• rafinirano ulje - 30 ml;
• četiri jaja;
• mlijeko - 35 ml;
• 50 gr. brašna
• prah kakao - 15 g;
• 65 gr. šećer rafiniran.

Za pjenu kavu:

• žumanjka dva jaja;
• 10 gr. instant kava
Mlijeko - 60 ml;
• 35% kreme - 140 g;
• 5 gr. granulirana želatina;
• šećer - 20 g.
• voda za piće - 15 ml;
• cijelo jaje i dva proteina;
• 10 gr. ulje;
• "brza" želatina - 10 grama;
• pola litre pasteriziranog mlijeka;
• 100 ml kreme, visoke masnoće;
• brašno - 25 g;
• šećer - pola čaše.
• 50 ml jednako kao za pjenu, kremu;
• 76% gorke čokolade - 50 gr.

Način pripreme:

1. Razbijanje jaja, skupljanje bjelančevina u zasebnoj zdjeli. Zagrijte mlijeko miješajući, rastopite kakao u njemu i temeljito ga ohladite.

2. U jaje dodajte 10 g šećera i istresite mikser dok ne izbije. Zatim ulijte ulje i, miješajući ga, doveditejednoličnost.

3. Dodati brašno, razrijeđeno u mlijeku kakaoa, i ponovno dobro izmiješati.

4. Prenijeti preostale šećere u proteine ​​i pomiješati ih s miješalicom na umjereno visokim zavojima u bujnoj pjeni. Prenesite dobivenu masu u čokoladu i nježno je spustite s lopaticom.

5. Ulijte tijesto u tavu, pečenu na pergamentu i ispecite spužvu. Tanak sloj tijesta, tako da pečenje ne traje više od 10 minuta. Spremnost provjeriti punkciju kostura, trebala bi se osušiti.

6. Iz ohlađenog keksa izrežite dva okrugla kolača, veličine oblika.

7. Pripremite pjenu za kavu. Želatina napunite s dvije žlice vode i otopite u lagano zagrijanom mlijeku.

8. Okrećite žumanjke sa šećerom, dodajte masu jaja pripremljenom napitku za kavu i stavite posudu na malu toplinu. Bez kuhanja, miješati smjesu do laganog zadebljanja, zatim je pomiješati s natečenom želatinom i, nakon što je uklonite iz vatre, razbiti miješalicu.

9. U odvojenoj, nužno ohlađenoj posudi, izmiješajte kremu i stavite je u malo ohlađenu čokoladnu masu.

10. Dno i bočne strane obrasca treba prekriti pergamentom i u njega nanijeti pjenu za kavu. Stavite jedan od kolača na vrh i lagano ga pritisnite. Stavite u hladnjak.

11. Kako bi se pripremila karamelna pjena, želatinske kuglice, kao i za kavu, namočite u vodi.

12. U loncu s debelim stijenkama pomiješajte šećer (50 g.) S vodom i postavite da se umoči na spor plamen. Zagrijte dok karamela ne počne smrditi i potamniti. Ne miješajte, već samo povremeno protresite posudu da biste napravili šećernije izgorio

13. Kada je sadržaj šećera obojen u laganu kremastu nijansu, pomiješajte ga s maslacem, dodajte vruću kremu i izvadite iz vatre.

14. U zasebnoj zdjeli, razdijelite jedno jaje s dva proteina. Dodajte 250 ml hladnog mlijeka u kojem se unaprijed otopi šećer. Pažljivo promiješajte, istisnite brašno.

15. Preostalih 250 ml mlijeka prokuhajte. Dodajte u kuhanu smjesu, promiješajte i stavite na malo topline, kuhajte dok se ne zgusne.

16. U vruću masu dodajte natečenu želatinu, prelijte karamelu i promiješajte. Ako ostavite lumps, pobijediti miješalica.

17. Sipajte karamelnu pjenu na kolač od biskvita, pokrijte ga drugom šaržom i pošaljite natrag u hladnjak.

18. Zamrznuti zamrznuti kolač od pjene iz oblika, okrenite ga i stavite na posudu za posluživanje.

19. Pokrijte vrh kolača rastopljenom čokoladom ili prelijte ogledalom čokoladnu glazuru, čija je formulacija pripremljena u gore opisanim receptima.

Trikovi pripreme torta od pjene i zrcalne glazure za njega

• Želatina koja je natečena u vodi raspršuje se u masi mahovine ravnomjernije ako je prethodno otopljena u vodenoj kupelji i tek lagano ohlađena prije miješanja.

• Ako se kolač pjene mora držati u zamrzavanju radi ubrzanja, treba ga staviti nakon smrzavanja, najmanje četiri sata u odjeljak za hladnjaku tako da se svi slojevi kolača ravnomjerno odmrznu.

• Glukozni sirup za glazuru je mogućkupiti u specijaliziranoj slastičarnici ili supermarketu.

• Pazite da prilikom pečenja u glazuri ne budu formirani mjehurići i da se ne osuši, postavite zdjelu pod malim kutom. Ako se to ne može izbjeći, izvadite pjenu žlicom, a zatim procijedite kroz sito.

• Preporučljivo je kuhati zrcalo zrcala unaprijed, barem 12 sati prije nego što je torta pokrivena. Držite pladanj u hladnjaku, pokrivajući film tako da dodiruje njegovu površinu, a prije pokrivanja potrebno ga je zagrijati.

• Nije potrebno zagrijavati glazuru na otvorenom plamenu ili u mikrovalnoj pećnici, uvijek postoji opasnost od pregrijavanja. Iskoristite vodenu kupku i miješajte zaleđivanje stalno kako bi se ravnomjerno zagrijala. Glazura će biti jednaka sloju ako njegova temperatura ne prelazi 30 stupnjeva.