Tortni recepti "Dame prsti": Tajne odabira sastojaka

"Lady's Fingers" - ukusna, lijepa torta koja će ukrasiti svaki svečani događaj.

Glavni vrhunac ovog deserta - njegov izgled - set eklera, namazan kremom i poljskom glazurom.

Torta "Lady's Fingers" - osnovna načela kuhanja

U principu, torta nije komplicirana u kuhanju, glavna stvar je ispeći bazu, kuhati krem ​​punjenje i glazuru, i nakon svega kombinirati. Nakon formiranja, važno je dati stalak za tortu u hladnjak najmanje 1 sat kako bi se moglo procuriti.

Bilo koji od recepata započinje izradom akrila. Da biste to učinili, izmiješajte sve proizvode u receptu, pripremite tijesto u vrećicu slatkiša, istisnite trake i ispecite u pećnici ili multiverseru.

Krema se može napraviti na bazi maslaca, kiselog vrhnja, kondenziranog mlijeka, jogurta ili bilo kojeg drugogdiskrecija ljubavnica

Ukrasite kolač, prema vlastitim željama, možete koristiti, osim ostakljenja, drobljene orašaste plodove, čips, voće, bobice i drugo.

1. Torta "Lady's Fingers": recept s kremom

Sastojci:

  • maslac slatko-kremasti - 150 g;
  • brašno -215 g;
  • sol - 14 žlica;
  • pročišćena voda - 350 ml;
  • jaja - 6 komada;
  • kiselo vrhnje 20% masti - 700 g;
  • krema 33 - 35% masti - 350 ml;
  • šećerni pijesak - 260 g.
  • čokoladne pločice - 40 g;
  • maslac od kreme - 20 g.

Kako kuhati:

1. Najprije posijte željeni dio brašna, tako da je već pripremljen i bio pri ruci, jer se ovo tijesto mora kuhati vrlo brzo.

2. Zatim nasjeckajte maslacem s maslacem i stavite ga u metalni spremnik. Potom izlijte so, zalijte vodom i stavite sadržaj na malu vatru. Bez prekida, pričekajte da se ulje potpuno otopi. Kada se mješavina prokuha, izvadite iz vatre i brzo ulijte pripremljeno brašno. Brzo i intenzivno pomiješajte sve. Budite sigurni da sve radite brzinom kako bi se brašno odmah otopilo u vrućoj smjesi.

3. Kada se mješavina brašna s maslacem pretvori u jednu kuglu, posudu ponovno stavite na peć. Isto tako, brzo miješamo masu na maloj vatri oko 2 minute. Kao rezultat toga, kuhano tijesto treba izaći iz plastike i ne lijepi na zidove i dno posude.

4. Prenesite tijesto u drugu šalicu i lagano ohladite u toplo stanje.

5. Bohladi tijesto naizmjence imamo jaja. Drugo jaje dodaje se tek kad se prvo potpuno apsorbira.

6. Uzmite deko s njegovim pergamentom i stavite tijesto iz slastičarske vrećice u obliku traka u duljini od šest cm. Pecite ove trake u toploj pećnici 22 minute na temperaturi od 220 stupnjeva. Za to vrijeme tijesto treba prekriti ružičastom koricom i popeti se.

7. Zatim smanjimo temperaturu na 165 stupnjeva i dovršimo polu-gotove proizvode za tortu još oko deset minuta kako bismo se osušili.

8. Priprema kreme: hladnu kremu prelijte u šalicu, prelijte šećerom i protresite dok se ne zgusne. Zatim u masu kreme dodajte 500 g kiselog vrhnja. Usporite do homogenog stanja.

9. Uzmite poprečni oblik promjera 28 cm. Na dnu obrasca ulijte 6 žlica kreme. žlice i razmazati vrlo dobro. Zatim stavite kremu na jednu stranu "prstiju" narezane trake. Ako se formiraju slobodni prostori, onda na odgovarajuće dijelove trgamo trake zadirkivača i zatvaramo ih intervalima.

10. Podmažite ih kremom i ponovno stavite novu seriju "prstiju". I tako dalje, red jedan do drugog. Na posljednjem redu "prstiju" stavljamo tanjur, a na njemu je nešto teško. Zajedno s težinom stavljanja kolača u hladnjak. Sljedećeg dana uklonimo teret i uklonimo stranu obrasca, okrenemo kolač na veliku posudu ili tanjur.

11. Ostatkom kiselog vrhnja i vrhnja pripremamo kremu i razmazujemo strane i vrh torte.

12. Pločica čokolade topi se s maslacem na pari, na tortu nanesemo tanke žice uz pomoć cornettice.Kada se krema na torti zamrzne, moguće ju je izrezati i uživati ​​u prekrasnom okusu.

2. Kolačić "Dame prsti": recept u multivartovima

Sastojci:

  • 100 g margarina;
  • 3 jaja;
  • 250 g vode;
  • 250 g brašna;
  • prstohvat soli;
  • 50 ml kiselog vrhnja;
  • 250 g šećera.

Priprema:

1. Podesite multivark u normalan način i napravite tijesto. Za to, ulijte čašu vode u metalnu čašu, stavite tamo margarin i istopite ga na laganoj vatri.

2. Kada se margarin topi, dodajte brašno i dobro promiješajte.

3. Istovremeno dodajte malo soli i malo šećera.

4. Tada lagano ohladite tijesto i ubijte mu jaja.

5. Iz gotovog toplog tijesta oblikujemo štapiće.

6. Stavimo ih u kapacitet multikurne, podesimo temperaturu za 180 stupnjeva i pecemo 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu i drogirajte još 20 minuta.

7. Za sada se peče poluproizvod za kolač, priprema se krema: šećer s šećerom pomiješajte s mješalicom do gustog stanja.

8. Spremite, ohladite "prste" dobro umočite u kremu i položite klizač na veliku ploču.

9. S vrha na torti izlijte kremu i stavite na hladno da zamrznete.

3. Torta "Lady's Fingers": recept s kolačićima

Sastojci:

  • kolačiće kupljene u trgovini "Ladies Fingers" - 350 m;
  • kava sa šećerom - 250 g;
  • Cognac, Roma ili Essence - 20 g.
  • kondenzirano mlijeko - 250 ml;
  • kiselo vrhnje - 250 ml;
  • krema - 100 g;
  • kremasti maslac - 60 g;
  • običnu čokoladu bezaditivi - pola pločica.

Način pripreme:

1. Zalijevajte kavu sa šećerom, ohladite, ulijte 2 kapi esencije ruma ili rakiju.

2. Podijelimo oblik, postrojili smo ga na stranama i dnu filma hrane.

3. Kolačići zgnječite u tekućini kave i stavite na dno kalupa.

4. Priprema kreme: Umiješajte kiselo vrhnje kako biste povećali volumen. Najbolje od kiselog vrhnja je 20-25% masti. Ako ne nađete ovo, onda morate položiti kiselo vrhnje na gazu, zatvorenu u sito, tako da je čaša previše vlažna. Ulijte kondenzirano mlijeko u kiselo vrhnje.

5. Kuhanje glazure: Krem kuhajte na laganoj vatri. Nakon kuhanja stavite ih u maslac i pričekajte da se otopi. U toj istoj masovnoj škripci čokoladni štapić.

6. Formiranje kolača: na prvi sloj stavite 2 cm kreme, fermentirane u kavu "prstiju". Na njega stavite drugi sloj s kremom. Zadnji sloj prekrijte glazurom.

4. Torta "Lady's Fingers": recept na bazi keksa

Sastojci:

  • bjelančevine iz jaja - 150 g;
  • šećer - 125 g;
  • žumanjci - 100g;
  • brašno višeg stupnja -130 g.

Način pripreme:

1. Odvojite proteine ​​od žumanjka.

2. Proteini se sipaju u čistu, suhu šalicu i obrišu malom brzinom mješalice.

3. Utrljajte jaje vilica ili kukičanje.

4. Zatim prebacite miješalicu na srednju brzinu i nastavite protresti protein do pjene sjaja: grozd bi se trebao pojaviti u mnogo malih mjehurića. Na dnu ne bi trebalo bitida ostane tekući protein, ali samo jedna bujna pjena.

5. Kada se protein izbaci dobro, dodajte šećer. Sipajte šećer postepeno s malo pramenova u nekoliko tehnika, nastavljajući da srušite. Uz dodatak šećera, protein počinje da se taloži, zbog čega je potrebno nastaviti pucati proteinskim obrokom, tako da se šećer ravnomjerno miješa, a masa se povećava u volumenu.

6. Nakon ispiranja preostalog šećera, tresemo se oko 1 -2 minute da ostavimo meku, sjajnu, postojanu masu.

7. Gotova proteinska masa ulijeva se u žumance. Spustite malu plastičnu lopatu odozdo prema gore.

8. Nakon toga, postupno unesite prosijano brašno s tankim mlazom. Nemojte dugo ometati jer se tijesto može smiriti.

9. Stavite tijesto u slastičarsku vrećicu s okruglom mlaznicom promjera 10 cm. Stavimo tijesto na posudu, u obliku spirale.

10. Sipajte trake šećera u prahu i ostavite stajati oko 10 minuta, a zatim ponovno pospite šećer u prahu - potrebno je napraviti zlatnu hrskavu koru na gotovom keksu.

11. Stavite poluproizvedeni kolač u vruću pećnicu i pecite 15 minuta.

12. Završavamo obradke i hladimo.

13. Smrznute štapiće stavite na veliku ploču u obliku kuglica na drva. Svi slojevi su promazed krem ​​ili kiselo vrhnje. Na vrh torte, prelijte ostatak kreme i ukrasite glazuru uz pomoć cornettice.

5. Kolač "dama prstiju": recept bez pečenja

Sastojci:

  • Kolačići "Dame prsti" - 2Skupine;
  • suhe marelice ili suhe šljive - 200 g.

Za vrhnje:

  • kiselo vrhnje - 500 g;
  • šećerni prah - 125 g.

Metoda pripreme:

1. Pripremite kremu. Za to, pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom u prahu i protresite ga do homogene mase.

2. Zatim, u obliku podjele sipati malo vrhnja i staviti na njega keksi, proazhivayut ih s kremom i nokautirati komade, pre-natopljene suhe marelice ili šljive.

3. Ponovno stavljamo sloj kolačića, vrhnja i suhog voća. I tako svaki sloj.

4. Također, umjesto suhe marelice i šljive možete uzeti konzervirane ananas, breskve.

5. Stavite gotov kolač u hladnjak.

6. Kolač "dama prstiju": recept za pješčano tijesto

Sastojci:

  • jaja - 3 -4 kom;
  • Maslac - 200 g;
  • soda, obrijana s octom - 1 čajna žličica;
  • brašno - 1 čaša.
  • kiselo vrhnje 20-30% masti - 500 g;
  • šećer - 125 g.
1. Promiješati maslac s brašnom. Ulje bi trebalo biti blage.

2. Dodajte jaja i sodu, osušene s octom. Svi dobro promiješamo i dodamo brašno.

3. Umiješajte tijesto u blago stanje. Ne bi trebalo biti preusko, ali se nemojte držati za ruke.

4. Iz gotovog tijesta lutamo štapovima, komadićima za kolač, dužine 5 cm

5. Stavite ih na jastučić prekriven pergamentom, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite petnaest minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

6. Dok se pečenje završi, pripremite kremu: prelijte kiselo vrhnje u posudu, dodajte šećeru i dodajte miksersrednja brzina dok se šećer ne otopi. Umjesto šećera, možete uzeti šećer u prahu, krema će se prije urušiti.

7. Kada se šipke peku, izvadite ih i ohladite.

8. Onda položite "prste" na ploču slojevima, prozamoj kremom. Na vrh torte, prelijte preostalu kremu.

9. Kao ukras, možete posuti slatkišima. Stavite hladnjak da zamrznete kremu.

Torta "Lady's Fingers" - trikovi i korisni savjeti

• Možete kuhati čokoladu, za to samo dodajte nekoliko žlica kakaa u tijesto.

• Također možete napraviti bobice, svježe ili konzervirano voće, orašaste plodove zajedno s kremom između šarži.