Napoleonova torta recepti: kuhanje tajne

Torta "Napoleon" pojavila se u sovjetskim vremenima i od tada ne prestaje uživati ​​u okusu. Čim se njegov recept nije promijenio, ono što se nije koristilo za sloj i dekoracije. No, bez obzira na to koliko su eksperimenti bili uspješni, sve mu se vratilo - dokazani, ukusni i nježni sovjetski Napoleon. Kako je u ono vrijeme kuhan kolač?

Sovjetska Napoleonova torta - opća načela kuhanja

Napoleon je posebna torta jer se kuha od svježih složenica bez šećera. Ipak, ispada zapanjujuća, neobična, vrlo bogata i nježna. Da bi sve ovo zaista bilo tako, morate točno slijediti recept.

Opća načela:

• Voda. Za tijesto se koristi led. Prije uranjanja šaljemo tekućinu u hladnjak. Ponekad se koristi mlijeko.

•Maslac /margarin. Odaberite najveći sadržaj masti, po mogućnosti ne manji od 72%. Općenito, za tijesto, pogodan je i svinjski kalup, samo neslan.

• Brašno. Koristi pšenicu I /s, poželjno je prosijati prije uranjanja.

• Ocat. Pruža kremu sloj, uvijek se dodaje. U svim receptima količina tabarnog octa je 6%. Ako ne postoji takva koncentracija, onda možete samostalno razrijediti bit.

• Sol. Za tijesto ispalo jako ukusna, potrebno je dodati malo soli, čak i ako to nije navedeno u receptu. Standardna čajna žličica zahtijeva trećinu čajne žličice.

Podmazujte kolače češće s kremom. U sovjetskim vremenima to volio jednostavnosti i niske cijene, ali kuhani na različite načine. U nastavku su navedene neke opcije. Nakon podmazivanja kolač je ostavio da procuri. Napoleonu je potrebno najmanje deset sati.

Klasični recept kolač "Napoleon" sovjetske doba mlijeka

Zajednički i poznati recept za tortu „Napoleon” sovjetskih vremena. Za njegovu pripremu bit će potrebni jednostavni, pristupačni proizvodi koji su uvijek u hladnjaku.

Sastojci

  • 0,2 kg ulja;
  • 0,5 žlice. mlijeko;
  • 1 žličica ocat;
  • 1 jaje;
  • 3 žlice. brašno.

Za vrhnje:

  • 0,8 l mlijeka;
  • 300 g šećera;
  • 3 žlice škroba;
  • cijelo jaje;
  • 0,5 pakiranja maslaca.

Priprema

1. U mrvice utrljati brašno s maslacem ili hladnim margarinom. Dodajte oko trećine čajne žličice soli, zatim octa, promiješajte brzo, uveditesladoled i jaje. Zlouporaba tijesta. To nije cool, to će biti lako riješiti.

2. Podijelite težinu na 10 komada, prevedite u posudu ili samo pokrijte paket, pošaljite ga u zamrzivač. Tamo će se otvrdnuti, postat će teže.

3. Dok možete kuhati kremu. Izmiješati u tavi s non-stick premaz sve, ali recept kriška maslaca. Udaramo krunom, kuhamo na maloj vatri, dok mješavina mlijeka ne izgleda kao kondenzirano mlijeko.

4. Uklonite kremu s vatre, dodajte ili omekšajte, ili se sitni komadići maslaca raspadnu, promiješajte do otapanja, ohladite kremu i stavite u hladnjak. Po želji stavljamo vanilu.

5. Izvadite komadić testa iz zamrzivača, izvucite tanak kolač, gotovo proziran, gust s komadom papira. Razvijamo vilicu mnogo puta i nosimo je u dekor.

6. Pecite tortu na 200 stupnjeva na svjetlo ispiranje, ne morate pržiti, neka sloj ostaje bijele boje.

7. Izvadimo iz peći, nanesemo poklopac s tave na vrući kolač, sve nepotrebno odrežemo. Ova obrezivanje će ići na kapljice.

8. Isto tako, pečemo sve ostale kolače iz tijesta koji su ostali u zamrzivaču.

9. Podmažite umakom od kreme, stavite jedan na drugi, ali nemojte ga stiskati. Torta će ispasti zakrivljena i bučna. Podmažite odozgo, prolazimo kremu sa strane. Napunite isjeckane komadiće.

10. Napuštamo sovjetski "Napoleon" kako bi oplodili, izdržali ne manje od 10 sati. Tijekom tog vremena on će se smiriti, postati jednak i nevjerojatno sočan.

Recept za sovjetsku Napoleonsku tortuvremena na vodi

Najjeftiniji kolač "Napoleon" recept sovjetskih vremena, za koji se praktički ništa, osim brašna i margarina, ne dodaje tijestu. Krema je također kuhana, ali malo s drugim receptom.

Sastojci

  • 0,3 kg margarina;
  • 0,6 kg brašna;
  • 0,15 1 ledene vode;
  • 0,5 l octa;
  • nekoliko jaja.

Krema:

  • 4 jaja;
  • 0,1 kg brašna;
  • vanilija;
  • 1 litra cijelog masnog mlijeka;
  • 0,3 kg šećera.

Kuhanje

1. Voda odmah stavite u zamrzivač. Utrljajte margarin brašnom i soli, dodajte jaja, zalijte vodom ocat, zalijepite pastu.

2. Podijelite masu odmah na 12-14 komada iste veličine, pokrijte, pošaljite je u zamrzivač.

3. Krema bez maslaca, ali ima puno jaja. Razbijemo ih u zdjelu, tresemo pažljivo da razbijemo protein. Uvedemo šećer, brašno, a zatim mlijeko. Stavite tavu u vatru, neprekidno miješajući, kuhajte dok se ne zgusne. Napunite vanilin. Smiri se

4. Stavite tijesto u komadiće u nekoliko komadića. Izvucite tanke kolače, skuhajte tortu za Napoleona. Detaljan postupak opisan gore.

5. Podmazujte kolače s vrhnjem, nanesite na svaka 3-4 šalice žlice. Pospite Napoleonov list sa slomljenim komadićima.

Recept za napoleonsku tortu u sovjetskim vremenima u pivu

Da, u vrijeme Sovjetskog Saveza pojavio se recept za kolač Napoleon uz sudjelovanje poznatog pjenastog pića. Grane izlaze vrlo nježne, mirisne, izuzetno mirisne.

Sastojci

  • 3-3,5 kom. brašna
  • 250 g maslaca;
    • 200 ml hladnog, svježeg piva.

Krema:

  • 0,7 l mlijeka;
    • 40 g maslaca;
  • 200 g šećera;
  • 2 žumanjka;
  • 80 g brašna (može se prepoloviti sa škrobom).

Priprema

1. Ulijte 3 šalice brašna u veliku zdjelu. Maslac razrežemo tankim pločama, dodamo brašnu i kao da rezamo nožem. Ulijte pjenasto piće, zalijepite pastu. Po potrebi dodajte brašno.

2. Podijelite na 10 komada, pošaljite ga da se ohladi.

3. Varim je najjednostavnija krema: pomiješajte brašno i šećer, dodajte sve ostale proizvode, uključujući maslac. Stavite na štednjak i kuhajte dok ne bude spreman.

4. Nabavite tijesto koje valjam komade, kuhajte kolače. Ne zaboravite ih probušiti vilicom, tako da su mjehurići manje.

5. Pokupite tortu: prate kolače, slažući jedni druge.

Recept za napoleonsku tortu sovjetske ere s kolačima od sira

Ovaj "Napoleonov" recept za kolače je također iz sovjetskih vremena, ali nije toliko popularan kao prethodni. Ipak, ima pravo postojati. Usput, to je kuhana s krem ​​vrhnje.

Sastojci

  • brašno;
  • 350 g sira;
  • 350 g ulja;
  • sol.

Cream Cream:

  • 400 g maslaca;
  • 450 g kondenziranog mlijeka.

Priprema

1. U sir dodati 1 žličicu. sol, utrljajte. Napravite ulje s 3 šalice brašna. Kombinirajte sa sirom, umijesite tijesto. Po potrebi pospite brašno ako je sir tekući.

2. Podijeliti tijesto na osam dijelova,čistite jedan sat u hladnjaku.

3. Ubijte meko ulje, dodajte kondenzirano mlijeko. Da okusite vanilu, bilo koju drugu esencijalnu hranu.

4. Uzmite komad tijesta, pecite, obrežite. Igrajte prvu tortu. Dok je u pećnici, pripremite drugi i tako dalje.

5. Piling sira s pavlakom, ukrašavajući kolač zdrobljenim otpadom. Pustimo 5-6 sati.

Propis napoleonske torte u sovjetskim vremenima na pavlaku

Još jedna varijanta nježnih, rasutih kolača za popularni kolač, koji se u sovjetska vremena pripremao za kiselo vrhnje. Krema se može koristiti u kremi ili kremi, kao što je gore navedeno u receptu.

Sastojci

  • 100 g margarina;
  • 0,25 kg kiselog vrhnja;
  • 3 žlice šećera;
  • za 1 žličicu. soda i ocat;
  • brašno, sol.

Priprema

1. Margarin izrežemo na komade, ostavimo da se omekša.

2. Dodajte mu šećerni pijesak s kiselim vrhnjem i soli (prstohvat). Količina šećera može se povećati na 100 grama, slatkiši će postati zanimljiviji, slađi.

3. Očistite sve sastojke radi homogenosti.

4. Ulijte čašu brašna, dodajte sok, ulijte ocat, počnite miješati i dodajte više brašna procesu, tako da dobijete uobičajeno, blago meko tijesto. Podignite Cool, pola sata u zamrzivaču.

5. Sada razdijelite tijesto za 6-8 komada, razvalite pečenje, pecite jedan korak u pećnici do zlatne boje. U prosjeku, jedan kolač neće trajati više od 7-10 minuta, ovisno o debljini.

6. Obećavamo bilo kakvu kremu, ostavimocuriti.

Recept napoleonske torte sovjetskih vremena s orasima

Za ovu divnu tortu trebat će vam oraha. Kikiriki ne odgovaraju, neće okusiti. Krema s kiselim vrhnjem s maslacem. Srna se može pripremiti iz bilo koje od prva tri recepta, svi se uklapaju.

Sastojci

  • 550 g kiselog vrhnja;
  • 220 g šećera u prahu;
  • 2250 g maslaca;
  • vanilija;
  • 2 centa. matice (možda manje).

Priprema

1. Prije pečenja palačinki ili nakon njega, raširite matice na palubi i osušite u pećnici. Oni će postati mnogo mirisniji, ukusniji. Smiri se Prevedite na ploču i zapamtite malo rockera, ali ne malog.

2. Maslac razrežite na komade, stavite u zdjelu i ostavite u toplini, pustite da se omekša.

3. Ubiti ulje na nekoliko minuta, zatim dodati dijelove šećera u prahu. Ne zaustavljamo ritam, masa mora izaći bujna, prozračna.

4. Nakon praška, dodajte dijelove kiselog vrhnja, na kraju dodajte vaniliju. Glavna stvar - postupnost, onda krema će biti homogena, bujna, a ne tekućina.

5. Podmažite kolače i svaki lagano sipajte orašaste plodove, samo se malo raspršite po okusu.

6. Preostali orašasti plodovi pomiješaju se sa sjeckanim krhotinama, pokrivaju cijelu tortu odozgo i sa strane.

Sovjetska Napoleonova torta - korisni savjeti i trikovi

• Krovovi za Napoleona trebaju biti obrezani čim postanu vrući i ukusni. Ako to ne uspije, onda morate podmazati kolač, ostaviti ga nanekoliko sati, zatim pričvrstite poklopac, sve nepotrebno obrežite, ponovno navlažite vrhnjem i pospite mrvicom u stranu.

• Napoleonove školjke će biti više čak i ako su često pucane vilicom. No, vjeruje se da je takav kolač ispada manje nježan.

• Ako je tijesto previše strmo i dodajte još brašna, kolači će trajati dugo, zbijeno i kolač je ukusan.