Pileće mljeveno meso ili fileti u Kijevu - kako kuhati kod kuće pod receptima korak po korak

Recepti ukusnih pilećih fileta iz Kijeva služili su u Francuskoj, a zatim su se postupno preselili u sovjetsku kuhinju, gdje su dobili svoje moderno ime. Karakteristična značajka ovog popularnog jela je hrskava kora i kremasti nadjev koji slijedi kada jedete. Tradicionalno se kuha s maslacem i zelenim koprom.

Kako kuhati ukrajinske štapiće

Svaki bi štednjak trebao znati kako kuhati ukusnu sočnu kijevsku posudu kod kuće. Klasična verzija uključuje pravila formiranja kotleta: komad maslaca s usitnjenim zelenilom umotan u mali file, koji je zatim prekriven velikim slojem usitnjenog mesa. Modificirani recepti uključuju punjenje gljiva, sira, češnjaka ili jaja. U ispravnom tradicionalnih kotleta na strani treba biti piletina ank, pokriven papillotyka, kako ne bi izgorjeti.

Preljev za kijevske kotleti

Za dobivanje hrskave i ružičaste kore, kotlet zahtijeva dvostruko ispiranje. Mrvice od kruha mogu se kuhati same, jer se suhi kruh mora slomitimiješalica. Za jaja iz lanenog sjemena, pomiješajte s žlicom mlijeka i prstohvat soli, umutiti ga s kukičanim. Slijed krušnih mrvica u brašnu:

  1. Uranjanje u leyon.
  2. Srušiti se u krušnim mrvicama.
  3. Ponovite odlomke. 1.2.

Recepti za štapiće u Kijevu

Jelo, koje na prvi pogled izgleda strastveno u zidovima restorana, lako se može stvoriti kod kuće. Uz tradicionalne metode kuhanja postoje i modificirane varijante. Upoznajte se s receptima sa fotografija najpopularnijih kijevskih kompleta s delikatnim punjenjem i hrskavom koricom: klasična, piletina mljeveno meso, sir, gljive, krumpir.

Klasični štapići u Kijevu

  • Vrijeme: 70 minuta.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 260 kcal.
  • Sastanak: za ručak i večeru.
  • Poteškoća: prosječna.

Klasični recept za pileći file u Kijevu je vrlo jednostavan, glavna stvar - znati suptilnosti kuhanja. Punjenje se mora sastojati isključivo od maslaca i drobljenog kopra, kao na slici. Nepoželjno je jelo jesti s mljevenim paprikama i drugim začinima, jer će biti vidljivo u soku i trebalo bi biti prozirno. Nakon početnog poravnanja obratka treba staviti na polici zamrzivače za fiksiranje kore. Zatim napravite sekundarno ugađanje.

Sastojci:

  • file pilećih prsa - 1 kom;
  • krušne mrvice - 45 g;
  • brašno - 50 g;
  • jaje - 2 kom.
  • kopar - 1 hrpa;
  • suncokretovo ulje 200 ml;
  • maslac - 70 g;
  • sol -. Tsp.

Metoda pripreme:

  1. Kombinirajte meko ulje s koprom, napravite pokrivače u obliku kobasica, uklonite zamrzivače za smrzavanje na polici.
  2. Operite meso, suho. Izrežite na 4 ravna komada. Iz filea-Mignona napravite još 4 komada.
  3. Stavite svaki komad piletine na dasku, prekrijte folijom i odbijte ga s čekićem za hranu. Soljenje mesa.
  4. Zamrznute kobasice umotajte u file-mignon, stavite na rub filea i ponovno umotajte. Poluge su izašle sa sigurno zatvorenim punjenjem.
  5. Napravite izvornu slamu: uvaljajte u pšenično brašno.
  6. Ulijte u lonac ulje, stavite na štednjak i zagrijte. Pobijedite jaje, zgnječite komade u njemu, a zatim zgnječite mrvice kruha. U zagrijanom ulju, spustite svaki urez, držite ga u stanju rumenila.
  7. Predoblike prenesite u posudu za pečenje, kuhajte u pećnici 15 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva.
  8. Za posluživanje jela u Kijevu potrebno je sa svježim povrćem ili krumpirom.

Pileće mlijeko

  • Vrijeme: 60-70 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 273 kcal.
  • Sastanak: za ručak, večeru.
  • Poteškoća: lagana.

Za razliku od klasične verzije, piletine se kuhaju mnogo brže. Međutim, prema okusnim svojstvima, oni nipošto nisu niži od tradicionalnih. Neka gospoda posebno melju dojke u mljeveno meso. U dubokoj prženju i tavi pržite kotlete, zatim pecite u pećnici. Od ove količine sastojaka treba ići 10 komada.

Sastojci:

  • mljeveno pile - 800 g;
  • jaje - 5 komada;
  • maslac od maslaca - 300 g;
  • peršin, kopar (drobljen);
  • mrvice kruha - 300 g;
  • sol, papar.

Metoda pripreme:

  1. Većinom čine 10 lopti.
  2. Maslac se pomiješa sa sjeckanim povrćem, doda se sol i papar.
  3. Pileća kugla je poprskana kolačem, stavljena u ulje za punjenje, zatvorena mljevenim mesom. Dodajte sjeckani izduženi oblik.
  4. Uronite svaku gredicu u sirovo jaje, zatim u ispiranje, ponovite 2-3 puta. Stavite suho suđe. Uklonite policu hladnjaka kako biste ojačali oblik.
  5. Prženje briketa u Kijevu 5 minuta, a zatim okrenite i kuhajte u isto vrijeme.

S gljivama

    Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 264 kcal.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Teškoća: lagana.
Jedno od najatraktivnijih jela ruske kuhinje je Kijevski vjeverice s gljivama. Uz recept korak po korak s fotografijom, svaka domaćica moći će razumjeti kako pripremiti sparan obrok za ručak ili večeru. Ovo jelo u Kijevu poslužuje se s blagim punjenjem salatom ili ukrasom, ali u javnoj prehrani glavni dodatak za kotlet je pire krumpir.

Sastojci:

  • pileći file - 800 g;
  • gljive - 200 g;
  • mlijeko 2,5% - 1/2 st .;
  • maslac od maslaca - 150 g;
  • krekeri - 150 g;
  • brašno - 50 g;
  • peršin - 20 g;
  • suncokretovo ulje - 300 ml;
  • jaje - 2 kom.
  • sol - ½ ch.
  • papar crno tlo - ½ tsp.

Način pripreme:

  1. Gljive oprati, nasjeckati, pržiti u tavi s maslacem, ohladiti.
  2. Izrežite file na komade.
  3. Nježno odbijte file posebnim kuhinjskim čekićem.
  4. Grind green.
  5. Glatki maslac pomiješan s peršinom, gljivama. Sol, ravnomjerno promiješajte.
  6. Napravite mješavinu ulja duguljastim komadima, stavite zamrzivač na policu 5-10 minuta.
  7. Smrznute uljane kriške stavite na kotlete, umotajte u veliki file. Uklonite policu zamrzivača na 5 minuta.
  8. Pobijedite jaje mlijekom.
  9. Nabavite zamrznute kolačiće, provjerite ima li zakrpa ili prekida. Ako jesu, zatvorite ih komadićem filea i ponovno zamrznite. Ako to ne učinite, nadjev može pobjeći, i kuhati zmaj u Kijevu samo neće raditi.
  10. Splitski snopovi. Uvaljajte u brašno, mlijeko od jaja, krekere, a zatim ponovite posudu.
  11. U prženju ulijte ulje, ugrijte do 200 stupnjeva.
  12. Spržite štapiće sa zlatnom koricom.
  13. Dovedite u pećnicu 10 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.

S sirom

  • Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 272 kcal.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Poteškoća: prosjek.

Zmaja se može mijenjati dodavanjem tvrdih sireva. Jelo izlazi sočno i ukusno zahvaljujući kremastom punjenju biljem. kojikora je bila hrskava i crvena, potrebno je napraviti dvostruko ispiranje. Sir koji se koristi u punjenju dodaje ne samo jedinstven okus, već i viskoznost, tako da se pri rezanju kotleta triturirani sok ne spreja.

Sastojci:

  • pileća prsa (file) - 700 g;
  • maslac od maslaca - 45 g;
  • sir od polučvrstih sorti - 100 g;
  • peršin - 1 hrpa.
  • pšenično brašno - 1 cent;
  • mrvice kruha - 230 g;
  • jaje - 2 kom.
  • Mlijeko - 250 ml;
  • biljno ulje - 800 ml;
  • sol, papar.

Način pripreme:

  1. Sir i maslac narezani na kockice. Isperite zelje. Stavite sve u mikser, samljeti. Prevedite na ploču, uklonite komoru za zamrzavanje radi skrućivanja na polici.
  2. Pomiješajte jaja s mlijekom, bičite ga, posolite.
  3. Na jednu ravnu ploču sipati brašno, s druge strane - ispiranje.
  4. Filet uredno odbija, sol, papar.
  5. Masa od kremastog sira podijeljena je na onoliko komada kao komadići filea.
  6. Zamotajte ga u komadić sitnog filea. Zatim umotajte veliki sloj, formirajući izduženi kotlet.
  7. Uvaljajte u brašno, lišće od jaja, krekere. Ponovite poravnanje.
  8. Postupite sa svim kotletima.
  9. Prenesite dijelove na ploču, uklonite hladnjak na pola sata.
  10. Zagrijte biljno ulje u tavi. Ostavite ih narezati 10 minuta prije nego dobijete zlatnu koru.
  11. Gotova jela sa svježim povrćem.

Krumpirski kotletiu Kyivsky

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • osoba: 6 osoba.
  • kalorija jela: 157 cal.
  • Zadatak: ručak i večera.
  • To jednostavno.

Neke domaćice mijenjati recept Piletina Kijev kod kuće pomoću krumpira umjesto piletine. To je velika mogućnost ljetni ručak ili večera. Jelo će vrlo mirisne, ako koristite svježe gljive. Da biste poslali krumpir kotleta grčki Tzatziki umak, sklopio s krastavac jogurt i klasični. Ukrasiti pogodna svjetlo salatu ili pari povrće.

Sastojci:

  • - 0,6 kg krumpira;
  • brašno - 50 g;
  • Jaja - 2 kom;.
  • - luk 1 kom;.
  • krumpirov škrob - 60 g;
  • krušne mrvice - 100 g;
  • svježe kopra - 1 hrpa;
  • biljno ulje - 20 g;
  • maslac - 50 g;
  • (bijeli gljivama ili gljive) - 100 g;
  • sol.

Metoda:

  1. gljive i luk sjeckani i pržiti u tavi s maslacem, cool.
  2. Grind bilje, pomiješati s omekšalog maslaca.
  3. krumpir kuhati, kaša, dodati žumanjak, škrob i sol.
  4. Udio krumpirov kolač, žlica punjenje gljiva na vrhu i jedan dio ulja pokrivaju umak. Oblik pljeskavice. Uvaljati u brašno, jaja, zatim u krušne mrvice.
  5. Fry Piletina Kijev tavi do zlatno smeđe.

video