Džem za zimu. Ukusni recepti za gusti džem od marelica, jagoda, jabuka, ribiza, višanja, šljiva, šljiva, ogrozda, višanja, malina, krušaka

Gusti džem, kao u djetinjstvu, koji se stavlja na pite i maže na kruh, može se pripremiti prema jednom od recepata u članku.

Džem je konzervirani proizvod od voća i bobičastog voća dobiven kuhanjem sa ili bez šećera.

Prednost slatkih slastica je što se mogu pripremati s gotovo svime, počevši od jagoda do jesenskih sorti jabuka. Ali morate znati nekoliko tajni kako bi pekmez bio gust, ukusan i dugotrajan.

Kako napraviti džem gust?

Nitko neće reći gdje i kada je pekmez prvi put skuhan. Ime poslastice je poljskog porijekla - powidla. Temeljno se razlikuje od drugih metoda konzerviranja voća i bobica:

• džem se pravi od zrelih, pa čak i prezrelih bobica i voća
• obično, prije kuhanja sirovina za konzerviranje dovode se u stanje pirea
• postoje recepti za džem sa i bez šećera
• nakon vrenja slatka masa postaje jednolična i obavezno gust

VAŽNO: Mnoge domaćice vjeruju da pekmez treba biti dovoljno gust da ne samo da ne curi sa žlice, već se i reže nožem

Ali kako postići tako gustu konzistenciju?

1. Voće i bobice je potrebno dobro prokuhati. Njihov se početni volumen do kraja kuhanja prepolovi
2. Ako se u džem od bobičastog voća preporuča dodati malo jabuka. Ovo je voće bogato pektinom, prirodnom tvari za želiranje. Nakon što se voćna masa kuha 20 minuta, sačekati da se potpuno ohladi, pa ponovo prokuhati i tako od tri do 5 puta

Koliko kuhati džem?

Vrijeme kuhanja džema ovisi o:

• vrsti voća ili bobičastog voća
• volumen sirovine

Mora se reći da je sam proces dosta dugotrajan, mnogim domaćicama naslovi delicija oduzmu cijeli dan.

1. Za početak je potrebno pripremiti posudu za kuhanje pekmeza - inox lonac, te staklenke i poklopce. Ako se u kuhanju koristi šećer, možete ih jednostavno temeljito oprati. Za džem bez šećera, staklenke i poklopci se steriliziraju
2. Voće ili bobičasto voće se opere, oguli i izvadi im jezgru (ako je potrebno), odstrani oštećene dijelove
3. Jabuke, marelice, kruške, ostali veliki plodovi se režu na kriške
4. Sirovine za pekmez uvijek se stavljaju bez šećera u široku neemajliranu posudu i kuhaju 15-20 minuta da omekšaju. Voće i bobice također možete omekšati u pećnici ili mikrovalnoj pećnici
5. Kuhano bobičasto voće i voće pretvara se u pire - zgnječi se, protrlja kroz sito, prođe kroz mlin za meso, izmiješa se miješalicom
6. Ako se džem kuha sa šećerom, vrijeme je da ga dodate. Šećer mora biti najmanje 60% volumena voćnih sirovina, inače se džem ne skladišti
7. Pekmez se kuha sa ili bez šećera dok ga ne postane upola manje
8. Tijekom kuhanja, masa bobica, voća i šećera se stalno miješa jer jako zagori na dnu i stjenkama
9. Da ne zagori, mnoge domaćice ostavljaju džem kuhati u pećnici, pokriju posudu s poklopcem

VAŽNO: U pravilu je potrebno 1 do 2 sata da džem prokuha do željene gustoće

Recept za ukusan gusti džem od marelica za zimu

Džem od marelica može biti mučan jer su prezrele marelice preslatko. Limun će pomoći da njegov okus bude ugodniji.

Potrebno:

• marelice - 2 kg
• šećer - 1,5 kg
• limun - 1 kom.
• zgušnjivač džema - 1,5 paket

1. Marelice je bolje kuhati u kotlu
2. Voće se temeljito opere i izvadi im koštica, uklone se truli dijelovi,
3. Za homogenizaciju mase od marelica prepolovljeni plodovi se stave u kotao i preliju sa 150 ml vode. Nakon otprilike četvrt sata, sok će izaći iz njih, marelice će postati vrlo mekane
4. Postignite jednoličnu konzistenciju mase na bilo koji prikladan način
5. Po želji pire od marelica pomiješati sa gustinom
6. Tinder u pire od marelica opranog limuna zajedno sa korom
7. Masu od marelica prokuhati, postupno dodavati šećer
8. Pekmez od marelica kuhati oko 1 sat, nakon toga se stavlja u vruće staklenke i zarolati

VIDEO:Džem od marelica. Čarapa za zimu

Recept za ukusan gusti džem od jabuka za zimu

Pekmez je način da "unesete u cirkulacija" zrele jabuke koje su pale na zemlju i malo se pokvarile. Pečenje s njim kao nadjevom ispada jednostavno besprijekorno!

Potrebno:

• jabuke - 1 kg
• šećer - 600 g
• cimet - 1 žličica

1. Jabuke pripremiti - oprati, oguliti, izrezati repove, koštice, crna ili zahrđala područja, narezati na četvrtine
2. Da bi jabuke omekšale, može se držati u pećnici 15 minuta na limu za pečenje prekrivenom pergamentom
3. Meke jabuke se homogeniziraju i pomiješaju s cimetom
4. Jabuke, kao što je gore navedeno, sadrže puno pektina pa ih nije potrebno dodatno zgušnjavati
5. Kaša od jabuka se stavi na vatru da kuha u vlastitom soku
6. Postupno se dodaje šećer kuhanom pekmezu neprestano miješajući
7. Pekmez kuhati 40 minuta
8. Pekmez staviti u staklenke, zarolati

VIDEO:LAŽNJAKA!! kao u djetinjstvu! Pekmez od jabuka klasični recept

Recept za domaći džem od jagoda

Pekmez od jagoda nije tako jednostavan za pripremu. Čak i ako slijedite tehnologiju kuhanja-hlađenja, kuhajte bobice sa šećerom cijeli dan, pripravak se može pokazati previše tekućim ili previše gadnim. Postoji trik – pomiješati jagode s jabukama!

Potrebno:

• jagode - 1 kg
• jabuke - 600 g
• šećer - 1 kg

• Jagode se uzimaju zrele, mekane, ali ne trule i stare. Pekmez je bolje kuhati usred sezone jagoda
• Bobice očistiti od repova i listova, pomiješati sa šećerom i malo prokuhati
• Jabuke pripremiti kako je navedeno u receptu za džem od jabuka
• Jagode se protrljaju kroz sito kako u džem ne bi ušle koštice
• Jabuke se dovedu u homogeno stanje na bilo koji prikladan način
• Voće i bobičasto voće sjedinite u pire, kuhajte ih postupno dodajući šećer i neprestano miješajući
• Vrijeme kuhanja džema od jagoda - jabuka - oko 45 minuta

VIDEO:pekmez od krušaka

Kako pripremiti pekmez od ribiza?

Naravno, da biste sačuvali maksimalnu količinu vitamina u bobicama, bolje ih je zamrznuti ili jednostavno samljeti sa šećerom (pripremite takozvane "vitamine").

Ali za nadjev za domaće pečenje možete zatvoriti nekoliko staklenki džema od ribiza. Pektina u ribizu ima gotovo jednako kao i u jabukama, pa ga možete lako skuhati do gustoće marmelade.

<>

• crni ribiz - 1 kg
• šećer - 800 g

1. Ribiz oprati, sortirati, očistiti od sitnih grančica i listova
​​​​
2. Možete ga staviti u cjedilo i omekšati kuhati na pari oko 5-7 minuta
3. Meko bobičasto voće protrljati kroz sito i pomiješati s 0,3 dijela šećera
4. Pekmez staviti kuhati, dodati šećer u dva koraka tijekom kuhanja ono što ostane
5. Pekmez od ribiza kuha se sat i četvrt

Kako se priprema pekmez od višanja. Pekmez od višanja: recept za zimnicu

Za poboljšanje okusa pekmeza od višanja ili višanja dodaje se limunska kiselina ili svježi limunov sok.

Potrebno:

• trešnje ili trešnje - za 1 kg
• šećera - 600 g (ako su trešnje), 400 m (ako je trešnja)
• sok od limuna - 1 žlica. žlica

1. Zrela trešnja ili trešnja se odstrane od kosti
2. Bobice se omekšaju u parnoj kupelji, nakon čega se propuštene kroz mašinu za mljevenje
3. S trećinom šećera i 100 ml vode počnu kuhati uz stalno miješanje
4. Nakon pola sata dodati drugu trećinu šećera
5. Nakon četvrt sata dodajte preostali šećer i limunov sok
6. Kuhajte do željene gustoće

Recept za ukusan gusti pekmez od šljiva za zimnicu

Potrebno:

• šljive - 1 kg
• šećer - 600 g
• gustin za pekmez — 0,5 vrećica

1. Vrhnje oprati, odstraniti im koštice
2. Šljive kuhati 10 minuta, zatim homogenizirati
3. Pire od šljiva se pomiješa sa šećerom i gustinom i stavi u pećnicu (ispod poklopca)
4. Pekmez od šljiva koji se pirja u pećnici povremeno se provjerava da li je spreman
5. Takav džem se kuha do sat i pol

Recept za ukusan gusti džem od malina za zimu. Recept za džem bez šećera

Malina je vrlo slatko bobičasto voće, pa je bolje napraviti džem od nje uopće bez šećera.

1. Uzeti potrebnu količinu bobičastog voća, nekoliko puta oprati
2. Maline omekšati na pari i protrljati kroz sito da se oslobode sjemenki
3. Skuhajte masu od malina do konzistencije pekmeza
4. Sipajte džem u sterilne staklenke i zarolajte sterilnim poklopcima

VIDEO:Džem od marelica u laganom kuhalu

Džem od marelica: recept za zimnicu. Recept za ukusan džem u laganom kuhalu

Lako je skuhati džem od višanja u laganom kuhalu. Jedini minus je što će mu volumen biti mali.

Potrebno:

• šljive - 1 kg
• šećer - 1 kg 200 g

1. Marelice očišćene od koštica stavite 5 minuta u kipuću vodu kako bi skinule kožicu
2. Kašicu marelice istucite. mikserom i pomiješajte sa šećerom
3. Stavite budući džem od šljiva u zdjelu multicookera, odaberite način rada "Pečenje" i postavite tajmer na 45 minuta
4. Zvučnim signalom provjeravaju spremnost pekmeza, po potrebi ga još neko vrijeme prokuhavaju
5. Vrući pekmez od šljiva zatvaraju u staklenke

VIDEO:Pekmez od dunja

Pekmez od ogrozda: recept za zimnicu

Pekmez od ogrozda ima dobra konzistencija, jer bobice sadrže dovoljnu količinu pektina. Djeca vole zelenkastu boju i slatko-kiseli okus poslastica.

<>

• ogrozd - 1 kg
• šećer - 500 g

1. Prije početka kuhanja džema ogrozd možete samo oprati. Nije potrebno pažljivo uklanjati sitne listiće i repove - oni će nakon brisanja ostati na situ zajedno s kostima
2. Bobice se kuhaju dok ne omekšaju
3. Obrišite ogrozd pasirati i pomiješati sa šećerom
4. Pekmez kuhati dok se ne zgusne pa ga uliti u staklenke i zatvoriti

VIDEO:Džem od ogrozda i kivija