Vino od crvenog ribiza kod kuće: jednostavan recept za obogaćeno suho stolno vino
Domaće vino od crvenog ribiza uvjeti: jednostavan recept
Zreli ljetni bobičasti crveni ribiz odličan je materijal za domaće vino. Istina, neće imati praktički nikakav miris, ali je osiguran karakterističan lagani okus.
Potrebno vam je:
- voda, šećer i bobice crvenog ribiza u jednakim omjerima
- boca, kanta, gaza, lopatica, čep s cjevčicom, čaša vode
Priprema
- Zdrobiti cijele zrele bobice crvenog ribiza i pomiješati ih s pola količine vode i šećera
- Unutar 10 -12 dana kanta pulpe crvenog ribiza fermentira na hladnom mjestu na temperaturi do +18 ℃
- Svakodnevno promiješajte štapom buduće domaće vino
- Pažljivo iscijedite pulpu i procijedite sok, ostavljajući talog u kantama
- Zagrijte ostatak vode i u njoj otopite šećer
- Pomiješajte ovaj slatki sirup sa sladovinom u boci, na koju se stavlja čep s cijevi za odvod plina, čiji se kraj spušta u čašu vode radi kontrole procesa karbonizacije
- Pro za vrijeme propuha mjeseca, kada se stvori talog, promijenite posudu za sladovinu ispuštajući je kroz tanku cijev
- Kušajte mlado vino na šećer. Kada dodajete više slatkiša po svom ukusu
- Vino od crvenog ribiza treba odležati u podrumu još nekoliko mjeseci pod labavim poklopcem/čepom
- Gotov proizvod stavite u manje boce boce
- Čuvajte vino od crvenog ribiza najviše 12 mjeseci, jer će nakon toga postati gorko
Pojačano vino od crnog i crvenog ribiza
Da biste dobili jače domaće vino od crvenog ili crnog ribiza, trebali biste uvesti alkoholni sastojak. Da biste to učinili, u fazi filtracije, kada ga ulijete prvi put, da biste uklonili talog, unesite votku ili razrijeđeni alkohol. Dopušteni udio je do 15% ukupne količine mladog vina, odnosno do 150 g na 1 litru.
Šećer, koji se uvodi u fazi sazrijevanja sladovine, također dodaje tvrđavi domaće krivnje.
Imajte na umu da svakih dvadeset grama šećera dodaje 1% tvrđavi.
Suho vino od crnog i crnog ribiza
Da biste dobili suho domaće vino od ribiza, smanjite količinu vode u glavnom receptu na 0,5 litara za svaku litru soka.
Za razliku od vina od grožđa, gdje se metodom smanjenja mase šećera dobiva rezultat dobivanja suhog vina, u razmatranom slučaju šećer treba koristiti u skladu s uz preporuke recepta.
Neki profesionalni vinari kod kuće dodaju glukozu umjesto šećera i obraduju sebe i svoje voljene suhim vinom od ribiza.
