Lokhina - pripreme za zimu: najbolji recepti. Džem, kompot, džem, žele, džem od malina za zimu: jednostavan recept. Lohina: kako sačuvati svježinu za zimu, kako zamrznuti?

Članak nudi recepte za pripremu pripravaka za zimnicu od malina.

Što možete kuhati od malina za zimu?

Lokhina je ukusna i korisna bobica iz tajge. U usporedbi s drugima, ima puno prednosti i neobičnu nijansu okusa: laganu slatkoću s primjetnom kiselošću. Lohina je elastična bobica, lako drži oblik pri pripremi nadjeva za pite ili okruglice.

Od borovnica se mogu napraviti i razni pripravci za zimnicu: džem, bobičasto voće pasirano sa šećerom, kompot, žele i pekmez. Konzervirane borovnice ne gube svoje korisne kvalitete, savršene su za jutarnje tostove, nadjeve za muffine, pite, otvorene pite, čak i kolače.

Prije početka priprema važno je znati da je borovnice prije konzerviranja potrebno sortirati. Tijekom odabira odbacite sve pokvarene bobice:

• Oštećene
• Iscurile
• Naborane
• Prekriveno plijesni
• Nedovoljno zrelo (s crvenom nijansom)

VAŽNO: Ako ako ne uberete bobice i dopustite da se pokvarene bobice kuhaju, riskirate pokvariti ne samo okus proizvoda, već i njegov rok trajanja.

Brusnice utrljane sa šećerom za zimnica: jednostavan recept

Borovnice pasirane sa šećerom najkorisniji su i najjednostavniji pripravak koji ne zahtijeva dugo kuhanje, trud i termičku obradu. Sve što vam treba je kulinarsko sito ili blender, bobičasto voće i šećer u količini koju želite.

U ovom slučaju šećer služi kao konzervans koji omogućuje očuvanje bobičastog voća. Ako ne volite jako slatke pripravke i dodajete malo šećera, važno je znati da takve borovnice nećete moći jako dugo stajati u smočnici. Treba ga držati samo u hladnjaku.

Trebat će vam:

• Svježe borovnice - 1 kg. (odabrano)
• Šećer – 1 kg (količinu prilagodite sami, fokusirajući se na željeni užitak pripreme).
• Limunska kiselina – prstohvat

Priprema:

• Prije početka rada borovnice je važno oprati tekućom vodom. Prikladno je to učiniti u velikom cjedilu. Obratite posebnu pozornost na te bobice u blatu.
• Izlijte sortirane i oprane bobice na ručnik, raširite ga po stolu. Ravnomjerno rasporedite bobice i ostavite da se osuše.
• Nakon toga bobičasto voće treba samljeti kroz sito, ali mnogo je lakše samljeti ga modernim blenderom u homogenu masu. U slučaju mljevenja kroz sito, pogaču bacite.
• Ulijte pire od borovnica u staklenku i dodajte šećer, sve dobro promiješajte, kušajte dok masa bobica ne dobije potrebnu slatkoću.
• Dok posipate šećer, dodajte prstohvat limunske kiseline. Stabilizira kiselost, a poslužit će i kao konzervans koji će spriječiti kvarenje pripravka.
• Ušećerene borovnice čuvajte u hladnjaku, u vrećici za zamrzavanje ili zamrznite u plastičnim bocama u zamrzivaču.

VAŽNO: ZA RAZLIKU od pekmeza ili pekmeza od borovnica koji se termički obrađuju, borovnice pasirane sa šećerom zadržavaju maksimum korisnih tvari i apsolutno sve vitamine koji su prisutni u svježim bobicama. Ovo je prednost ovog obratka.

Sirovi džem od borovnica bez kuhanja: recept

Prije početka rada važno je pažljivo i vrlo pedantno sortirati sve bobice, jer ne možete ih kuhati, a čak i jedna pokvarena borovnica pokvarit će cijeli okus i rok trajanja džema. Nakon branja bobice temeljito isperite tekućom vodom i osušite na raširenom ručniku.

Trebat će vam:

• Svježe borovnice - 700 (otprilike, možete dodati manje više, recept za teglu od litre).
• Voda – 1 čaša (pročišćena ili destilirana voda, prokuhana).
• Šećer - 3 čaše (količinu šećera možete smanjiti, ali ne više od čaše, tako će pekmez biti tečniji i manje slatki).
• Limunska kiselina – prstohvat

Priprema:

• Dok se bobice suše potrebno je pripremiti šećerni sirup.
• Stavite lonac na štednjak i zakuhajte čašu vode, u njoj otopite šećer i miješajte dok se svi kristali ne otope, dodajte limunsku kiselinu.
• Staklenku za pripravak treba sterilizirati na uobičajeni način (pećnica, para, soda) i osušiti.
• Ulijte čiste bobice u staklenku i napunite ih gotovim vrućim sirupom, zarolajte.

Kako i koliko kuhati pekmez od borovnica pet minuta?

"Pet minuta" je univerzalni recept za pravljenje džema za bilo koje voće, koji vam omogućuje da pripremite bobice ukusno, brzo i bez gubitka korisnih tvari tijekom dugotrajnog vrenja. Pekmez od borovnica "pet minuta" može postati vaš omiljeni recept za zimu, jer je rezultat ukusan džem nježne arome i prekrasne bogate boje.

Trebat će vam (za 2 male staklenke):

• Svježe borovnice - 1 kg. (pripremljen)
• Šećer - 0,8-1 kg (orijentirajte se prema svom ukusu i dodajte potrebnu količinu šećera).
• Limunska kiselina - 1-2 prstohvata
• Štapić cimeta - po ukusu (po želji).

.nakon pranja tekućom vodom.

Borovnice sipajte u staklene, emajlirane i plastične posude (u željezu će oksidirati), pospite šećerom i ostavite borovnice u tom stanju najmanje 6 sati, a najbolje cijelu noć. Tako će bobica otpustiti sok potreban za pravi "petominutni" džem.

Ujutro stavite ovu posudu na vatru (ako nije lonac ili zdjela, ulijte bobice u potrebnu posudu).

Paziti da masa ne zagori i zato je stalno miješati drvenom kuhačom dok ne prokuha (željeznica nije moguća, sve zbog istog procesa oksidacije).

Nakon što provrije, džem kuhajte najviše 5 minuta. U ovom trenutku ne zaboravite ga uznemiravati, ali vrlo pažljivo kako ne biste oštetili bobice.

Pekmez od borovnica "petominutni" valjati samo u sterilne staklenke (sterilizirati na uobičajeni način).

Kako i koliko kuhati džem od borovnica s borovnicama?

Borovnica je još jedna aromatična bobica iz tajge koja je vrlo slična borovnici. Razlikuje se po maloj veličini (manji od borovnice), tamnijoj boji i svjetlijem okusu s kiselošću. Zajedno s borovnicama može se koristiti za pripremu ukusnog pekmeza za zimu koji će vas zasititi s puno hranjivih tvari i vitamina.

Trebat će vam (za 2 male staklenke):

• Svježe borovnice – 0,5 kg. (odabrano)
• Svježe borovnice - 0,5 kg. (odabrano)
• Limunska kiselina - prstohvat (1-2 po ukusu)
• Šećer - 0,5- 1 kg (probajte sami prilagoditi slatkoću).

Kuhanje:

• Bobice se odvajaju od pokvarenih i nagnječenih, operu tekućom vodom i ulijte u emajlirani lavor.
• Tu ih treba posuti šećerom u željenoj količini, ovisno o tome koliko sladak pekmez volite. Dodajte limunsku kiselinu.
• Ostavite zdjelicu 7-8 sati. Za to vrijeme će borovnice i borovnice pustiti sok.
• Nakon toga, posuda se stavi na vatru i, miješajući masu, džem treba dovesti do vrenja.
• Nakon vrenja, masa se drži na umjerenoj vatri najviše 5 minuta.
• Ostavite džem da se potpuno ohladi (oko 3 sata).
• Zatim ga ponovno prokuhajte, ali ne držite na vatri, već ga odmah zamotajte na uobičajeni način.

Kompot od malina za zima bez sterilizacije: recept

Sterilizacija je proces obrade posuđa za konzerviranje u valjanju na visokim temperaturama. Zato domaćice konzerve kuhaju u kipućoj vodi, kuhaju na pari ili stavljaju u pećnicu. Na visokoj temperaturi većina bakterija umire, zbog čega se radni komad ne kvari i može se dugo čuvati.

Za kompot za jednu staklenku od 3 litre potrebno vam je:

• Svježe borovnice – 2 čaše (cca 400-500 g).
• Šećer – 1 čaša (slatkoću kompota možete sami prilagoditi).
• Kriška limuna – 1-2 kom.
• Štapić cimeta (po ukusu, ne možete ga dodati u recept).

Kuhanje:

• Ubrati bobice prije kuhanja, ukloniti sve pokvarene ili prezrele bobice (možda su pokrenuli proces fermentacije pa će to pokvariti okus kompota, a i rok trajanja).
• Pripremite staklenku za kompot, treba je oprati vrućom vodom i običnom sodom bikarbonom, ona će sterilizirati staklenku i ubiti sve mikrobe koji uzrokuju bolesti.
• Ulijte oprane bobice u staklenku
• Prokuhajte vodu (ovo je oko 2,5 litre vode, možete prokuhati i više).
• Bobičasto voće pospite šećerom i dodajte krišku limuna
• Bobičasto voće prelijte kipućom vodom
• U tom stanju pustite tegla odstoji 15-20 minuta, zatim vodu bez voćnog dijela ocijedite i ponovno prokuhajte.
• Bobičasto voće prelijte kompotom i zarolajte staklenku na uobičajeni način.

Džem od malina za zimu: jednostavan recept

​​​​

Džem od malina jedan je od najpopularnijih. Ispada da je vrlo gusto i aromatično, s bogatim okusom bobica. Takav džem vrlo je zgodno namazati u debelom sloju na tost ili dodati pečenju. Borovnice se mogu nadopuniti bilo kojim bobičastim voćem: borovnicama, malinama, ribizlom i tako dalje.

Trebat će vam:

• Borovnice - 0,5 kg (možete koristite svježe ili smrznuto).
• Šećer - 700-800 godina (ovisno o ukusu, možete koristiti više ili manje).
• Limun - nekoliko kriški
• Želatina - 1 paket (oko 25-30 godina)

Priprema:

• Ako koristite svježe borovnice potrebno ih je sortirati i oprati, pokvarene baciti.
• Ako koristite smrznuto bobičasto voće, potrebno ga je zamrznuti i ocijediti od viška vode (inače će biti tekući žele).
• Želatinu prethodno prelijte hladnom vodom i pustite da nabubri, nakon pola sata bubrenja želatinu držite na parnoj kupelji i otopite je, izbjegavajući grudice.
• Bobice borovnice pospite šećerom, ostavite 1-2 sata (može i više, npr. preko noći, ako kuhate od svježih bobica).
• Nakon što bobice puste sok, potrebno ih je samljeti na bilo koji način: blender, sito, mlin za meso.
• Stavite masu od bobičastog voća na vatru i pustite da zavrije na laganoj vatri, ne zaboravite miješati džem kako ne bi izgorio do dna.
• Želatinu ulijte u džem u tankom mlazu i sve promiješajte, kuhajte još 15-20 minuta da se masa zgusne i prokuha.
• Staklenke s džemom sterilizirajte na uobičajeni način i vrući džem zarolajte.

Žele od malina za zimu bez želatine: jednostavan recept

Gusti džem ili "žele" od borovnica možete napraviti i bez pomoći želatine. Za to će vam trebati samo bobičasto voće (po mogućnosti svježe) i velika količina šećera koji će biti "vezivna" tvar i zgušnjivač.

Trebat će vam za 1 staklenku:

• Hollow Berry - 500 gram (svježe ili odmrznuto smrznuto)
• Šećer - 0,8-1 kg (ako nema dovoljno šećera, džem će biti tekući).
• Limunska kiselina - 1-2 prstohvata

Priprema:

• Bobice borovnice oprati i sortirati
• Bobice izgnječiti na neki od načina
• Masu od bobica pomiješati sa limunsku kiselinu i šećer, stavite na vatru.
• Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte žele 20-30 minuta uz redovito miješanje da ne zagori.
• Za to vrijeme će masa prokuhati i postati gušća, vrući žele uviti u staklenke.

Pekmez od malina za zimu: recept

Džem je proizvod koji je po strukturi vrlo sličan pekmezu. Golubichny džem bi trebao biti homogen i stoga ga treba protrljati kroz sito ili zgnječiti mikserom. Osim toga, džem treba imati dugu strukturu, pa je preporučljivo dodati agar-agar u recept.

Za 1 staklenku potrebno vam je:

• Svježe borovnice - 2 čaše (s gorčinom)
• Šećer - nekoliko žlica. l. po ukusu
• Agar-agar - 1 žličica.

<> Priprema:

• Bobičasto voće temeljito oprati i sortirati
• Odabrane i čiste bobice treba izgnječiti kroz cjedilo u homogenu bobicu pire i bacite kolač (može se usitniti blenderom).
• Stavite masu od bobičastog voća na vatru, pomiješajte sa šećerom i počnite kuhati.
• Dodajte agar-agar prah i počnite kuhati džem
• Nakon što provrije, džem treba kuhati na umjerenoj vatri 5 minuta.
• Vrući džem od patlidžana zamotajte u staklenku na uobičajeni način.

Lokhina: kako je sačuvati svježom za zimu?

Lokhina je bobica zasićena korisnim vitaminima, koji su osobi posebno potrebni zimi i tijekom prehlade. Postoji nekoliko načina za čuvanje bobičastog voća do zime:

• U obliku pripravka: džem, džem, žele, džem
• Osušiti na suncu ili u posebnoj sušilici za bobičasto i voće
• Samljeti sa šećerom (šećer će spriječiti kvarenje bobica)
• Zamrznuti

) Lohina: kako zamrznuti za zimu?

Borovnice je vrlo lako zamrznuti, ali važno je sve učiniti ispravno:

• Pažljivo sortirajte bobice, odbacivanje svih pokvarenih
• Bobice temeljito operite, po mogućnosti ostavite da se osuše na ručniku.
• Ulijte bobice u plastične vrećice ili posude za hranu.
• Poslati borovnice u zamrzivač, iskoristiti u roku od 1-1,5 godina.

Video: "Kompot od malina za zimu"

.