Udon rezanci - recepti za kuhanje kod kuće i jela s povrćem, piletinom i teriyaki umakom

U orijentalnoj kuhinji, zajedno s rižom, vrlo je uobičajena japanska pšenica. Proizvodi se od brašna s dodatkom vode i soli. Udon ima neutralan okus, pa je pogodan za raznovrsna jela - tjesteninu, juhe, juhe, mesne ili povrtne priloge. Načini izrade japanskih rezanaca nalaze se u receptima ispod.

Što je udon

Vrsta tjestenine ovisi o osnovi brašna. Udon je tanak i ravan rezanac. Kuha se od pšeničnog brašna. Energetska vrijednost je 337 kcal na 100 g. Priprema takvih rezanaca traje malo vremena pa je postala popularna. Ako je napravljen u obliku samostalnog jela, onda jednostavno možete posuti biljnim uljem. Iako se Udon češće koristi s celer, rajčica, paprika i drugo povrće, riba, plodovi mora i meso piletina, piletina, svinjetina ili govedina. Kako kuhati udon rezanci? Vrlo je jednostavno - samo 7-8 minuta u kipućoj vodi.

Kako kuhati rezance udon

Ako želite udon ukusni, ondakoristiti druge sastojke. Dobro se kombinira s tikvicama, morskim plodovima, gljivama, mrkvom, rajčicama i svim vrstama mesa. U vrućim vremenima jela mogu biti poslužena hladna, au hladnim danima, naprotiv, vruće. Za oba slučaja postoji udona recept. Za kuhanje tjestenine preporučljivo je koristiti emajliranu tavu.

Udon rezanci s piletinom i povrćem

    Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 111 kcal.
  • Sastanak: za ručak /večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Najjednostavniji recept za japanske rezance - udon s piletinom i povrćem. Ovo je pikantno, pa čak i egzotično jelo. On mu dodaje teriyaki umak na bazi rižinog vina, soje i umaka od ribe. Posebno ukusan obrok dolazi od pečenja voka, tj. Duboke kineske tave s konveksnim dnom malog promjera. Iako uobičajeno neće biti gore.

Sastojci:

  • svježi đumbir - 1 čajna žličica;
  • slatka crvena i zelena paprika - 1 kom.
  • zeleni luk - 4 kom.
  • kukuruzni škrob - 1 hl;
  • rižino vino - 1 kom. l.
  • sezamovo ulje - malo za prženje;
  • češnjak - 3 zuba;
  • mrkva - 2 kom.
  • Udon - 300 g;
  • umak od ribe - 1 tsp;
  • kineski kupus - 250 g;
  • lagani sojin umak - 2 žlice. l. u umaku i 2 centa u marinadi;
  • tamno soja umak - 2 žličice;
  • pileći file - 700 g;
  • šećer - 1 žličica.

Metoda pripreme:

  1. Operite kolače, narežite ih na kockice, razmažite ihmješavina laganog sojinog umaka i škroba.
  2. Isprati povrće, mljeti manje.
  3. U maslacu, pržite piletinu do plavkaste boje, a zatim je prenesite na ubrus.
  4. Umjesto prženja mesa, dodajte češnjak s đumbirom.
  5. Nakon 30 sekundi dodajte sve povrće. Pržite na jakoj vatri 304 minute, miješajući.
  6. Povrće s lopaticom u jednom smjeru, prelijte laganim i tamnim umakom, umakom od ribe, dodajte šećer rižinim vinom.
  7. Do minute, zatim dodajte piletinu, promiješajte.

Udon s plodovima mora

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 259 kcal.
  • Sastanak: za ručak /večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Udon rezanci od plodova mora u japanskoj kuhinji je uobičajeno jelo. Recept je jednostavan, a proizvodi se kuhaju vrlo brzo. Škamp je bolje uzeti kraljevski - oni su veći i ljepši. Obični će izgledati ne toliko berba, ali će se također uklopiti. Lakše je kuhati kozice bez ikakvih dodataka, ali mnogo ukusnije će izići s povrćem i pikantnim umakom. U japanskoj kuhinji takvo je jelo više poznato nego samo rezanci s škampima.

Sastojci:

  • maslac od kikirikija - 3 žlice. l.
  • Bugarski papar - 3 kom.
  • komad đumbira - 1 kom. duljina 1 cm;
  • šećer, sol - na okus;
  • mrkva - 1 kom.
  • zeleni luk - na okus;
  • češnjak - 3 klinčića;
  • kraljevski račići - 15 komada;
  • soja umak - 2 žlice. l.
    • Udon - 200 str.

Metoda pripreme:

    U maslacu pržite prvi sjeckani češnjak s đumbirom.
  1. Zatim dodajte pročišćeni škamp.
  2. Kuhati rezance prema uputama na pakiranju.
  3. Dodajte sjeckano povrće, pržite umakom od soje, šećera, soli.
  4. Promiješati 1 minutu, dodati rezance.
  5. Promiješati, pariti još par minuta, posuti zelenim lukom.

Udon sa svinjetinom

    Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 85 kcal.
  • Svrha: za ručak /večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Orijentalna kuhinja praktički ne koristi meso. Ovaj proizvod zamjenjuje plodove mora. Ako želite kuhati jelo poznato ruskoj kuhinji, onda ćete naći udon rezanci sa svinjetinom. Ovo je klasična verzija kombinacije tjestenine i mesa. Takvo jelo se danas može naći u nekim kineskim restoranima. Sve zbog postupnog miješanja kultura.

Sastojci:

  • rajčica - 1 kom;
  • maslac - komad za prženje;
  • svinjetina - 200 g;
    • Udon - 320 g;
  • luk - 0,5 kom.

Metoda pripreme:

  1. Rajčice se režu na kockice, sitno sjeckani luk.
  2. Operite meso iz krvi, pospite male kriške.
  3. U vrućem ulju poprskajte luk u plavičastu boju, zatim dodajte rajčice.
  4. Nakon 3 minute dodati svinjetinu, pržiti četvrt sata.
  5. Kuhati rezance,Isperite pod hladnom vodom, a zatim pošaljite na meso i povrće.
  6. Promiješati, prokuhati pod poklopcem 5 minuta.

Udon s govedinom

    Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 160 kcal.
  • Namjena: za ručak /za večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Još jedan recept u duhu orijentalne kuhinje je trunčica udon s govedinom. Za takva jela bolje je uzeti mlađe meso. Najbolja opcija je rezanje. To je lakše pripremiti i ispada vrlo sočan i mekan. Uz meso i tjesteninu po ovom receptu uzmite povrće. Možete kuhati jelo s dodatkom sojinog umaka, onda će ispasti slatko i oštro kao što je. Iako je vrlo ukusno s povrćem.

Sastojci:

  • grašak - 50 g;
  • Udon - 150 g;
  • začini, sezam, papar, sol - na okus;
  • luk - 1 kom.
  • Bugarski papar - 2 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • govedina - 200 g.

Metoda pripreme:

  1. Dobro isperite povrće, osušite na papirnatom ručniku.
  2. Previše oprano meso, izrezano na komade.
  3. Povrće se proizvoljno mrvi.
  4. U tavi ugrijte ulje i pošaljite pomfrit najprije na govedinu.
  5. Zatim dodajte luk mrkvom. Pržite dok ne postane mekano, stalno miješajući.
  6. Zatim unesite papar s graškom. Napunite začine, papar, sol.
  7. Kuhati rezance prema uputama. Zatim dodajte suncokret.
  8. Prije posluživanja na tanjuruUmiješajte sjemenke sezama.

Kako kuhati udon kod kuće

    Vrijeme pripreme: 3 sata.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 209 kcal.
  • Namjena: za ručak /večeru.
  • Kompleksnost pripreme: prosječna

Udon rezanci kod kuće nisu pripremljeni za druge tjestenine. Njegov sastav je također vrlo jednostavan - sol, brašno, voda. Što je onda grožđe? Cijela stvar u samoj tehnologiji je kako napraviti udon rezance kod kuće. Tijesto malo mix, a zatim ostavite na počinak. Rezultat - postaje elastičan i istodobno ostaje nježan. Tek nakon toga možete nastaviti s formiranjem pruga.

Sastojci:

  • sol - 1 hl;
  • pšenično brašno - 200 g;
  • škrob - ako je potrebno za rad s testom;
  • voda - 90 ml

Način pripreme:

  1. U vodi na sobnoj temperaturi sol se otopi.
  2. Zatim dodajte pšenično brašno, promiješajte i formirajte metak iz testa.
  3. Lagano je stisnite, a zatim stavite u pakiranje koje je hermetički zatvoreno.
  4. Plesajte ostatak pola sata.
  5. Zatim stavite paket na pod, stavite ga na ručnik.
  6. Također pokrijte vrh ručnikom, a zatim nekoliko puta, lagano prelazeći, prošetajte oko lopte kako biste ga poravnali.
  7. Zatim uzmite tijesto. Ponovo mu dajte oblik lopte, pošaljite ga natrag u vrećicu i ponovno je umijesite.
  8. Ponovite ciklus ponovno, ostavite ga 2 sata.
  9. Zatim razvaljajte kvadrat debljineoko 3 mm, posuti škrobom.
  10. I treći dio formacije se okreće do središta, ponovite s druge strane, okrenite šav izratka.
  11. Oštrim nožem tijesto se ispuni trakama širine 3-4 mm.
  12. Ponovno promiješajte škrob, promiješajte, rastopite rezance. Gotovo!

Video: Udon rezanci s kozicama