Ajdovski rezanci: kalorijska i korisna svojstva, kako kuhati špagete kod kuće, video

Soba ili heljda - sastojak prisutan u mnogim receptima orijentalne kuhinje: špageti se mogu koristiti kao zasebna jela, pomiješana s povrćem, različitim umacima ili mesom, pa čak i dodati juhi. Provjerite tajne kuhanja proizvoda, saznajte što je najbolje kombinirati i svakako pokušajte kuhati kuću kod kuće.

Što je tjestenina od heljdinog brašna

Soba je dugi špageti sivo-smeđe boje, koja je jedan od najpopularnijih sastojaka nacionalne japanske kuhinje. Proizvod se koristi za kuhanje ukusnih jela od strane profesionalnih kuhara, dok kuhanje takvih tjestenina nema ni problema ni s neiskusnim hostesama. Ajdovski rezanci odnose se na tjesteninu jer se proizvodi od brašna od heljde. U nekim zemljama tijestu se dodaje raženo ili pšenično brašno.

Sadržaj kalorija

U 100 grama sirovih rezanaca sadrži 349 kcal od njih: 8 kcal je masti, oko 59 kcal - proteina i 282 kcal - ugljikohidrata. Međutim, u trgovinama možete pronaći različite vrste špageta od heljde, koje će se razlikovati po sastavu. Ovisno o tome, sadržaj kalorija i sadržaj proteina (bjelančevine, masti, ugljikohidrati) proizvoda može varirati, što je važno uzeti u obzir one koji pokušavaju jesti dijetetsku hranu ili izračunati dnevni unos kalorija.

Korisna svojstva

Rezanci od heljde mogu i trebaju koristiti oni koji pate od problema s prekomjernom težinom, osobito s dijagnozom pretilosti. Proizvod sadrži rutinu - moćan oksidant, koji je koristan za kapilare. Zahvaljujući istraživanju dokazano je da prisutnost špageta od heljde u prehrani povoljno utječe na tijelo:

  • smanjuje razinu kolesterola;
  • stabilizira krvni tlak;
  • normalizira probavu;
  • ubrzani metabolizam;
  • poboljšava potenciju.

Kako kuhati ajdove rezance

Ime govori sama za sebe - kao temelj za metodu uzimanja krupica od heljde, mljevenog u brašnu. U procesu pripreme dodaje se mala količina pšeničnog ili raženog brašna, inače tijesto neće presušiti. Neki stanovnici Nebeskog carstva dodaju lišće zelenog čaja ili algi na bazi heljde - zahvaljujući takvim sastojcima, okus gotovog jela postaje još intenzivniji. Gotova baza se reže dugim tankim trakama, zatim kuha - peče, kuha,pirjana.

Tijesto za med

Oni koji su odlučili sami napraviti orijentalno jelo, trebali bi saznati sve detalje tog procesa. Tehnologija pripreme baze je jednostavna, ali za klizanje preporučuje se korištenje posebnog stroja - s takvim uređajem sloj se može napraviti vrlo tankim. Nekoliko je proizvoda od tijesta potrebno:

  • voda - 180 ml;
  • pšenično brašno - 100 g;
  • brašno od heljde - 300 g.

Nakon pripreme sastojaka, počnite pripremati tijesto od heljde. Ovdje je važno slijediti slijed akcija:

  1. Prosijte dvije vrste brašna u čistu, suhu posudu, promiješajte smjesu rukama.
  2. Fina gletarica sipati vodu u rastresite sastojke dok izrezuje smjesu. Kada masa postane gusta i gipka, prestanite s lijevanjem vode čak i ako niste upotrijebili određenu količinu.
  3. Pomiješajte supstrat dok svi mjehurići zraka ne nestanu. Postupak traje oko 15 minuta.
  4. Izvadite mali komad brašna, posipajte stol pšeničnim brašnom, počnite valjati tijesto sa klackalicom ili koristite stroj za tu svrhu. Sloj mora biti što tanji, praktično proziran.
  5. Tijesto razrežite na tanke trake (ili u "špageti").
  6. Držite rezance na suhom mjestu ili kuhajte odmah, dok se radni komadi ne ispuštaju u kipuću vodu 4-5 minuta. Zatim ispustite tjesteninu na cjedilo, pospite umakom i poslužite ili pržite kabinu s drugim povrćem.

Kako kuhati

Špagete se u čistom obliku rijetko jedu, u većini slučajevapravi ih s mesom, morskim plodovima, povrćem, prelijte umacima. Iz tog razloga, prije kuhanja, domaćini trebaju odmah saznati koliko kuhaju ajdove rezance. Postoje tri opcije:

  1. Ne duže od minute ako je namjeravate pržiti drugim sastojcima.
  2. Ne više od 5 minuta, ako očekujete samo začiniti heljdinu tjesteninu umakom ili uljem.
  3. Prema uputama za pakiranje. U trgovini makarona od heljde mogu biti alge ili druge komponente koje utječu na vrijeme kuhanja. Važno je napomenuti da se proizvod može položiti u kipuću slanu vodu, te u pileću juhu.

Recepti s ajdovim rezancima

Kako bi se diversificirala prehrana, većina stanodavaca okreće se kuhinjama drugih naroda. Na primjer, orijentalna je jela tražena u Rusiji. Izvorni i bogati okus odlikuju se finim slaninastim rezancima, koji se koriste za izradu salata, priloga, juha. Sljedeći recepti za fotografije pomoći će vam da stvorite slična jela kod kuće.

Psi s pilićem

  • Vrijeme: 20 min.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 96 kcal /100 g.
  • Sastanak: za ručak /večeru.
    • Teškoća: lako.

Ajdovski rezanci savršeno se kombiniraju s mnogim proizvodima, bez izuzetka tu je i pileće meso. Japanski kuhari sve su više počeli dodavati pileći file u svoja jela, jer ne sadrži štetne životinjske masti, ali ima mnogo proteina. Ako želite pokušati pripremiti ukusno, kiselo jelo na vašoj kuhinjiOrijentalni stil, slijedite upute u nastavku.

Sastojci:

  • crno sezamovo sjeme ili laneno sjeme - na okus;
  • maslac - 10 g;
  • pileći file - 200 g;
  • špageti od heljde - 370 g;
  • soja umak - 1,5 žlice. l.

Metoda pripreme:

  1. Napunite dio ptice, operite ga, izrežite ga u male komadiće.
  2. Zagrijte tavu, dodajte maslac, pržite piletinu. Nakon 5 minuta ulijte soja sos u meso, promiješajte sve, napravite minimalnu količinu vatre.
  3. Kuhajte špagete na minutu, isperite ih, prebacite ga piletini.
  4. Izlijte proizvode ispod poklopca 5 minuta.
  5. Prije posluživanja posudu pospite pečenim susamom ili lanenim sjemenom.

Špageti od heljde s povrćem

  • Vrijeme: 20 min.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 195 kcal /100 g.
  • Namjena: za ručak /večeru.
  • Poteškoća: lagana.
Jedno od omiljenih jela stanovnika istočnih zemalja ukusno je praktički s bilo kojim proizvodom. Rezanci se kuhaju ne samo s mesom, već is povrćem. Da bi ovo jelo dobilo još intenzivniji i življi okus, možete ga napraviti sjemenkama bundeve i začiniti umakom od kikirikija od češnjaka. Saznajte što treba učiniti da bi pas s povrćem bio savršen.

Sastojci:

  • zeleni luk - 2 stabljike;
  • crveni rotkvica - 3 kom.
  • mrkva - 0,5 kom.
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l
  • sjemenke bundeve - 2 žlice. l.
  • Bugarski papar - 0,5 kom.
  • rezanci - 100 g;
  • peršin - 1 kom. l.
  • maslac od kikirikija - 1,5 dijela po litri;
  • češnjak - 2 zuba;
  • Mišo-pasta od ječma - 1,5 hl.

Metoda pripreme:

  1. Pecite tjesteninu 4-5 minuta, ispustite u kipuću vodu. Da biste smanjili sadržaj natrija u špagetama od heljde, isperite ih toplom vodom.
  2. Očistite sjemenke bundeve iz ljuske, pecite ih na suhoj tavi na srednjoj vrućini. Znak spremnosti je smeđa nijansa sjemena.
  3. Pomiješati u jednom zdjelu zdrobljeni češnjak, dvije vrste ulja, sitno sjeckani peršin, miso pastu. Izlijte umak špagetima.
  4. Rezati mrkvu, rotkvicu. Popravite papar u male kockice. Pomiješajte povrće.
  5. Stavite tjesteninu na tanjure, stavite povrće na vrh, pospite malim rezanim lukom, sjemenkama bundeve.

Uz piletinu i povrće

  • Vrijeme: 30 min
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 120 kcal /100 g.
  • Namjena: za ručak /večeru.
    • Teškoća: lako.

Ovaj recept će biti koristan mnogim ljubavnicama, jer jelo je napravljeno što je prije moguće: nakon dana rada, ne morate dugo stajati na štednjaku, a možete pripremiti ukusna jela neočekivano doći gostima. Možete koristiti kao self-made self, i kupio u trgovini. Jedina razlika između dvije vrste rezanaca je vrijeme potrebno za kuhanje.

Sastojci:

  • sezamovo ulje - 2 žlice. l.
  • Bugarski papar - 1kom.
  • rukavice - 200 g;
  • soja umak - 2-3 žlice. l.
  • piletina - 400 g;
  • Pekinski kupus - 300 g;
  • Korijen đumbira - 2 cm;
  • sol, začini - po okusu;
  • rezanci - 400 g.

Metoda pripreme:

  1. Kuhati špagete od heljde.
  2. Pileći file narežite na male komadiće, razmazite nekoliko minuta, prelijte sojinim umakom ili pospite ribanim đumbirom.
  3. Papar se čisti, reže na slamu.
  4. Gljive se peru, suše i režu na slamu.
  5. Popecite papriku s gljivama u sezamovom ulju, dodajte filete, a zatim sve ispod poklopca 15 minuta.
  6. Stavite rezance u cjedilo, a zatim prebacite u posudu s ostalim sastojcima. Posolite jelo, kuhajte još 15 minuta.

S teriyaki umakom

  • Vrijeme: 40 min.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 223 kcal /100 g.
  • Namjena: za ručak /večeru.
    • Teškoća: lagana.

Japanski špageti napravljeni su od heljde, tako da se slavenski narod ne mora navikavati na specifičan okus takvih makarona. Heljda rezanci - potpuno neovisan proizvod, ali mnogi vole kuhati ga s dodatnim sastojcima, na primjer, izvrstan okus buket izlazi kada miješanje događanja s tofu sir, povrće i teriyaki umak.

Sastojci:

  • kadulja - 300 g;
  • slatka crvena paprika - 1 kom.
  • zeleni luk - 2 stabljike;
  • terijaki - 0,5 šalice;
  • mješavina crnog i bijelog sezamovog sjemena - 1 tsp.
  • maslac (rasst.) - 2 žlice. l.
  • šparoge (gornji dio) - 200 g;
    • Sol - 0,5 hl; Tofu - 300 g;
  • tamno ulje sezama - 1 žlica. l.
  • Chili paprike - 0,5 hl;
  • crni papar - po ukusu.

Način pripreme:

  1. Izrežite komad sira zajedno, suh. Miješajte tofu s soli, pospite paprom. Polovice pošaljite na roštilj na podmazanu površinu tave, uklonite sir kad se na njemu prikažu karakteristične trake roštilja. Pričekajte da se tofu ohladi, izrežite na velike komade.
  2. U običnu tavu ili wok pospite maslac, kuhajte vrhove šparoga i pržite ih 10 minuta.
  3. Izrežite crvene papričice, izrežite zeleni luk na komadiće dužine 5 cm. Predoblike dodajte u šparoge nekoliko minuta prije nego što ugasite vatru.
  4. Odbacite se slijedeći upute na pakiranju, isperite hladnom vodom.
  5. U zasebnoj tavi, zagrijte teriyaki umak, raširite jaja tamo, dobro promiješajte.
  6. Proširite natopljene špagete na tanjure, dodajte povrće, stavite tofu na vrh, prelijte sve pahuljice čilija i susama.

Sa škampima

  • Vrijeme: 30 min
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 88 kcal /100 g.
  • Namjena: za ručak /večeru.
    • Težina: lagana.

Profesionalni kuhari i ljubitelji kuhanja iz istočnih zemalja dodaju gotovo svu hranu ogromnoj količini morskih plodova. To objašnjava dugovječnost i dobro zdravlje Kineza i Japana, jer, za razliku odUobičajeno za Slavene od mesa, darovi mora ne sadrže štetne masti. Sljedeći recept će vam reći kako kuhati plodove mora.

Sastojci:

  • maslac - 10 g;
  • soja umak - 1 tbsp. l.
  • smeđi šećer - 0,5 žlice. l.
  • rajčica - 1 kom.
  • ocat od riže - 1 žličica;
  • oguljene račiće - 260 g;
  • pas - 330 g.

Način pripreme:

  1. Soja sos, ocat i šećer za kombiniranje, dobro izmiješati sastojke.
  2. U loncu za pirjanje s kipućom vodom stavite žličicu, pirjajte jednu minutu, zatim izvadite proizvod i isperite toplom vodom.
    3. Rezati kriške rajčice.
  3. Stavite škampi na oguljenu tavu i dodajte kriške rajčice.
  4. Pržite sastojke 7 minuta, a zatim ih stavite na makarone.
    5. Sve dobro promiješajte, učinite vatru minimalnom. Posudu kuhajte ispod poklopca 5 minuta.
  5. Prevedite proizvode u veliku zdjelu, prelijte sav sojin umak i poslužite.

s govedinom

  • Vrijeme: 20 min.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 128 kcal /100 g.
  • Namjena: za ručak /večeru.
    • Teškoća: lagana.

U potrazi za izvornim jelima, štednjaci se okreću kuhinjama drugih naroda, primjerice, azijski je okus drugačiji. Heljdina tjestenina s govedinom bit će idealna za jedno stanje - meso morate premazati unaprijed. Jelo će biti još ljepše i ljepše ako dodate sve sastojkeDobro, učinite ih približno istim oblikom.

Sastojci:

  • luk - 1 kom.
  • konop graha - 200 g;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.
  • češnjak - 3 zuba;
  • Bugarski papar - 2 kom.
  • susam - na okus;
  • ljuta paprika - 1 kom;
  • mrkva - 1 kom.
  • pas - 1 paket;
  • soja umak - po želji;
  • govedina - 300 g;
  • začini - po vašem ukusu.

Način pripreme:

  1. Narežite govedinu s tankom, dugom slamom, ostavite je u bilo kojoj marinadi koju želite.
  2. Šargarepa se reže na rende za korejske salate ili se jednostavno okrene nožem u tanku slamu.
  3. Zubi češnjaka izrezali su polovicu žarulje u tanke polu-prstenove, slamku papra.
  4. Pripremite pastu od heljde, slijedeći preporuke na pakiranju.
  5. U tavi ulijte ulje, popržite češnjak, stavite polovice na tanjur.
    6. Prženo meso pošaljite na vatru. Kada je govedina prekrivena zlatnom koricom, prevedite je u tanjur. Ulijte još malo ulja u tavu, stavite luk, zatim slatku papriku i mrkvu. Pržite povrće, stalno ih miješajte. Dodajte sitno sjeckani čili, mahune, pospite sastojke začinima, posolite i donesite u gotovs, ne zaboravljajući miješati.
  6. Stavite povrće na meso, zagrijte jelo.
  7. Prvo stavite na tanjur špagete od heljde, zatim ih prekrijte mješavinom povrća, začinite okusom sojinog umaka, ukrasitesjemenke sezama

juha

  • Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 115 kcal /100 g.
  • Namjena: za ručak /večeru.
    • Težina: lagana.
Juha se razlikuje ne samo po izvornom okusu, već i po blagotvornim svojstvima, za razliku od uobičajenih sorti tjestenine, pa čak iu usporedbi s jajima. Vrlo ukusno i ukusno ide juha s takvim špagetima, pa požurite kuhati i ovo je prvi članovima vaše obitelji. Kada kuhate, bolje je razbiti rezance - tako vruće da će biti lakše jesti.

Sastojci:

  • luk - 2 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • pas - 150 g;
  • celer - 1 ogranak;
  • papar, morska sol, lovorov list - na okus;
  • pileća prsa - 1 kom;
  • paprika - 1 kom.

Metoda pripreme:

  1. U kipuću vodu stavite kvržicu, luk, lovorov list. Kuhajte hranu sat vremena.
    2. Izrežite fini luk, celer na kolutove. Mrkva rezana na pola prstena. Paprike se režu na trake ili kocke.
  2. U tavi pržite luk, kad kocke postanu zlatne, dodajte drugo povrće. Promiješati svih 5 minuta, začiniti na okus.
  3. Sjeckani sitno izrežite, pošaljite u juhu, slijedite povrće. Juha 10 minuta.
  4. Lomljeni špageti od heljde, dodati ih u juhu, prokuhati još 10 minuta.

S svinjetinom

    Vrijeme: 1.5 sati.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 172 kcal /100g
  • Svrha: za ručak /večeru.
    • Teškoća: lagana.

Sobu se u Japanu često poslužuje rashlađen, začinjen posebnim tsui umakom. U međuvremenu, heljda špageti dobro kombinira sa svim vrstama povrća, mesa ili jednostavno mirisne juhe. Želite li iznenaditi svoje najmilije izvornim, ukusnim i srdačnim orijentalnim jelima, pripremite vrlo jednostavno jelo od dostupnih proizvoda: rezanci od heljde i svinjetinu.

Sastojci:

  • zeleni grah - 150 g;
  • Adyghe sir 100 g;
  • sol, začini - po okusu;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.
  • soja umak - 300 ml;
  • paprika - 2 komada;
  • svinjetina - 200 g;
  • psa - 0,5 pakiranja.

Način pripreme:

    Sat vremena prije kuhanja svinjsko svinjetinu u umaku od soje, rezanje na komadiće. U marinadu možete dodati žlicu ulja. Na kraju sata stavite meso na tanjur, stavite ga u nekoliko slojeva salvete.
  1. Isperite, osušite, uklonite borove iglice. Rezanje kriški duljine 3 cm.
  2. Odrežite slamku u papar.
  3. Pecite meso na svim stranama u vrućoj posudi, zatim ostavite ugrize da se sakriju dok se ne omekša, ulijte u posuđe malo soja umaka i vode.
  4. Dodajte povrće u gotovu svinjetinu, stavite ih redom: prvo od graha, zatim papar. Pržite još nekoliko minuta i izvadite posuđe iz vatre.
  5. Sir razrežite na komade, pržite ga do zlatne kore.
  6. Kuhajte špagete od heljde slijedeći upute na pakiranju.
  7. Makarone miješati s mesom, povrćem, staviti na tanjur. Ukrasite jelo prženim gazama.

S gljivama

  • Vrijeme: 20 min.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 42 kcal /100 g.
  • Namjena: za ručak /večeru.
    • Teškoća: lagana.

Ni jedna amaterska istočnjačka kuhinja ne može stajati prije takvog obroka. Prekrasan buket okusa izlazi nakon miješanja heljdinih rezanaca s mirisnim gljivama, sočnim povrćem i teriyaki umakom. Po želji, sastojci u receptu mogu se mijenjati i kombinirati s drugom hranom, u svakom slučaju, jelo će biti vrlo ukusno i mirisno.

Sastojci:

  • svježi krastavac - 1 kom;
  • luk, mrkva - 1 kom.
  • susam, soja umak - na okus;
  • poriluk ili zelen - na okus;
  • velike gljive - 4 kom.
  • teriyaki - 2 žlice. l.
  • pas - 1 jedinica;
  • začini - po vašem ukusu.

Način pripreme:

  1. Pržite kocke luka dok se ne omekša, dodajte naribanu mrkvu, narezane gljive u istu tavu. Hranu pržite 3 minute uz miješanje kako biste isparili tekućinu.
  2. Dodati kuhano jaje, miješati sastojke. Prelijte sav teriyaki umak, prelijte sojinim umakom, dodajte začine po želji, sve promiješajte.
  3. Ostavite proizvode pod zatvorenim poklopcem, dodajte svježi krastavac, prethodno ga utrljajte na ribež.
  4. Nanesite posudu na tanjure, pospite sjeme sezama, sitno sjeckani luk.

plodovi mora

  • Sat: pola sata.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 95 kcal /100 g.
  • Namjena: za ručak /večeru.
    • Teškoća: lagana.

Ajdovski rezanci dobro pokazuju svoj okus kada se pomiješaju s drugim sastojcima. Smatra se dobra kombinacija događanja s plodovima mora, a plodovi mora mogu se uzeti apsolutno. Da biste dali ovoj azijskoj kuhinji poseban okus pomoći će sezamovo ulje, ali ako ga nemate, ne brinite - rezanci u svakom slučaju ispadaju ukusni. Naučite zamršenosti kuhanja ovog jela.

Sastojci:

  • brokula - 100 g;
  • pas - 300 g;
  • pipice od hobotnice - 70 g;
  • sjeme sezama - 0,5 žlice. l.
  • račići - 6 komada;
  • češnjak - 2 zuba;
  • Bugarski papar - 1 kom.
  • ocat od riže - 1 tbsp. l.
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.
  • prstenovi lignja - 70 g;
  • soja umak - 3 žlice. l.
  • sezamovo ulje - 3 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Kuhajte špagete od heljde u slanoj vodi, ostavljajući ih u tavi samo 4 minute.
  2. U tavi s vrućim maslinovim uljem na minutu pržite češnjak.
  3. Narezana slatka paprika iz sjemena, jezgre i pulpe se reže na tanke trake. Dodajte predoblik češnjaku, a zatim promiješajte, ostavite proizvode na vatri još 2 minute.
  4. Podijelite brokulu u cvatove, pošaljite ih na druge tave.
  5. Lignje rezane prstenom, hobotnica sjeckana na komade,očistiti škampe Pripremite plodove mora poslati na povrće.
  6. Pomiješajte sojin umak s octom i sezamovim uljem, pomiješajte pržene sastojke, promiješajte. Kuhajte 3 minute.
  7. Stavite u tavu pripremljene špagete od heljde, promiješajte, zagrijte sve zajedno.
  8. Sukulentno sjeme se suši u suhoj tavi, posipa ih svakim obrokom prije posluživanja.

Videozapisi