Što je nuga - korisna svojstva i tuga, kako pripremiti prave istočnjačke slatkiše kod kuće

Većina nas ne može živjeti bez slatkog, a istočnjačke delicije u mnogim slatkišima su na prvom mjestu, osobito nugat. Čistoća ima neobičan okus i prekrasan okus okusom. Dolazi u dvije boje, različitoj konzistenciji i mirisima, tako da svatko ima mogućnost izabrati poslasticu po svojoj želji. U Europi, nugat je često glavni događaj blagdanskog stola za božićne blagdane. Neke gospode odavno su počele samostalno praviti ovaj orijentalni desert, mažući svoje domaćinstvo prekrasnim desertom.

Nougat - što je to

Slatki nugat - proizvod je slatkiša, rastegnute mase, okusa i okusa oraha. Različite je konzistencije - od guste, viskozne do zračne, labave, svjetleće. Tradicionalno, slatkoća ima nutty okus, ali je čak i uz dodatak citrusa, čokolade, cimeta, vanilije i drugih dodatnih sastojaka.

Od čegaradiš

Nougat se sastoji od šećera ili meda, pečenih orašastih plodova (indijski orah, lješnjaci, bademi, orasi, šume). Neke vrste deserta sadrže sastojke koji mu daju nevjerojatan okus, mirisne note. Ovisno o sastavu, konzistencija deserta varira od svjetla do zraka. Shema boja razlikuje između tamnih i svijetlih poslastica. Prva vrsta je napravljena od karameliziranog šećera, kakao praha, orašastih plodova, blaga je, čak i hrskava. Druga vrsta je također blaga, napravljena od bjelanjaka. Postoje takvi poznati tipovi aktova:

  1. Montelimar. Sastoji se od meda lavande, šećera (šećera u prahu), glukoznog sirupa, prženih badema i pistacija.
  2. Turron. Španjolska verzija orijentalnih delicija ima bijelu boju i više od 50% badema u sastavu.
  3. Turski. Jedan od najjeftinijih slastica, izrezan na male kockice, napravljen je od jeftinih proizvoda.

Sadržaj kalorija i nutritivna vrijednost

Ovaj se proizvod smatra visokokaloričnim zbog visokog sadržaja šećera. To je ujedno i jedan od razloga zašto je nugat vrlo tražen među sportašima i glavni je faktor koji zabranjuje njegovo korištenje osobama koje boluju od šećerne bolesti. Prosječna kalorijska vrijednost proizvoda je 400 kcal, može varirati ovisno o sastavu sastojaka. Nutritivna vrijednost slatkiša je sljedeća: proteini - 7,1 g, ugljikohidrati - 72,2 g, masti - 10,6 g.

Povijest pojave poslastica

Naziv proizvoda potječe od latinskog "nux" - oraha i pojavio se prije otprilike 6 stoljeća. Porijeklo desertasu povezani s Bliskim istokom, s drevnom Perzijom, gdje se danas (u modernom Iranu) pripremaju slični tretmani, nazvani plin. U Europi, rasprava o povijesti nastanka delicija, koje vode Italiju između Francuske i Francuske (nouveau je omiljena poslastica za božićne blagdane u Provansi), još uvijek nije prisutna. Najvjerojatnije, najljepšu i najnoviju verziju najavili su Talijani.

Tvrde da je nugat postao poznat 25. listopada 1441. godine, na dan vjenčanja Bianchi Maria Visconti i Francesca Sforze. Sudski slastičar pripremio je mladoženjinu tortu s tornjem - "Torrone", čija je gradnja ojačana čvrstom masom - nugatom. Od tada se jedna od vrsta slatkiša naziva turon. Amerikanci prave čokoladne barove, koji sadrže takvu slastičarsku peckavu mješavinu, ali njezin sastav i blizak je klasičnom istočnom receptu za desert. U suvremenom svijetu glavna proizvodnja nugata koncentrirana je u Španjolskoj i Belgiji.

Kako napraviti nugat kod kuće

Noug možete kuhati kod kuće kod kuće koristeći popularne recepte svjetski poznatog deserta. Glavna stvar - da se zaliha s potrebnim proizvodima i jasno slijedite korak-po-korak upute. Ovo je sjajan način da uživate u ukusnim istočnim delicijama i iznenadite goste dajući ga čaju. Pokušajte eksperimentirati stvaranjem neobičnog slastičarskog remek-djela u vlastitoj kuhinji.

Priprema proizvoda

Važna točka u procesu pripreme orijentalnih slatkiša je priprema potrebnih proizvoda:

  1. Obvezni uvjet- Orašasti plodovi moraju se pržiti na suhoj tavi oko 10 minuta kako bi im se dodala mekoća i dodatan okus.
  2. Med treba uzeti samo tekući, svježe kandirani, stari se ne može uklopiti. Također se zagrijava za mekani nugat.
  3. Tijekom kuhanja šećernog sirupa, prethodno otopiti pijesak i staviti posudu na peć. Ova metoda sprječava kristalizaciju proizvoda, u tu svrhu se masi dodaje sok od limuna. Nakon kuhanja sirup se ne može poremetiti, mora se ostaviti da se zagrije do 1480 (određeno termoskopom).

Recepti nugata

Postoji nekoliko načina za pripremu ukusnog mirisnog istočnog nugata. Za svaki recept, desert dolazi s drugačijim okusom, jedinstvenim okusom i konzistencijom. Razmazite sebe i svoju obitelj velikim delicijama, ali zapamtite štetne učinke velike količine slatkiša za tijelo. Ne zaboravite na visok unos kalorija i imajte na umu da su kalorijski recepti naznačeni na 100 g gotovog proizvoda.

Karamela s orasima

  • Vrijeme: 14 sati.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 390 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Poteškoća: lagana.

Nougat s okusom karamele i orašastim plodovima je kuhan vrlo jednostavno i brzo, ali ćete dobiti prekrasnu poslasticu ne samo za svakodnevno kuhanje čaja, već i za svečani stol. Takva istočnjačka slatkoća se ne stidi čak ni dati dar, ako se reže na porcije, trake i pakira u pergament.Radnim danima ispunite jedinstvene okuse uz ovaj ukusni kulinarski užitak.

Sastojci:

  • bjelanjak - 2 kom.
  • bademi (prženi) - 1 komad;
  • med - 2/3 stoljeća;
  • suhe marelice (rez) - 0,5 šalice;
  • žličica limuna.

Metoda pripreme:

  1. Napunite pergamentni papir.
  2. Stavite posudu s medom na topljenje vodene kupke
  3. Pomiješajte mikser (s okruglim crvom) sa stabilnom pjenom, spojite s medom. Izmiješati dok se ne dobije homogena konzistencija. Rezultat je masa karamele.
  4. Nastavite kuhati i ometati još 45 minuta, tijekom kojih masa postaje intenzivnija.
  5. Pospite ostale sastojke, držite u vodenoj kupelji dok smjesa ne postane gotovo bijela.
  6. Stavite deko, pokrijte slojem papira za pečenje, ostavite da se hladi preko noći.
  7. Izrežite na trake, omotajte pergament, pohranite u hladnjak. Bon appetit!

S kikirikijem

  • Vrijeme: 10 sati.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 305 kcal.
  • Svrha: desert.
  • Složenost: jednostavna.
Tradicionalni nugatski recept uključuje uporabu orašastih plodova kao što su indijski oraščić, badem ili lješnjak za sloj, ali suvremena kuhinja često dodaje kikiriki. Ovaj sastojak uopće ne kvari okus delicija i čini ga sličnim drugim opcijama za zaslađivanje. Preduvjet za takav recept je kuhati šećerni sirup u krutom uzorku zrna.

Sastojci:

  • voda - 125 ml;
  • šećer - 400 g;
  • med - 120 g;
  • bjelanjak jaja - 2 kom.
  • Limunov sok - 1 žličica;
  • kikiriki prženi - 2 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Sa šećerom, vodom, medom da se skuha gusti sirup.
  2. Miješalica za povećanje gustoće proteina, sipati sok od limuna.
  3. Nastavite tresti, dodajte sirup.
  4. Zatim prelijte orašaste plodove, promiješajte, položite na posudu, prekriveni papirom za pečenje.
  5. Ostavite 6 sati u prostoriji, a zatim uklonite u hladnjaku radi konačnog stvrdnjavanja.

Recept bez meda

    Vrijeme: 2 sata.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 450 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Teškoća: lagana.

Napravite ukusnu nugatu s prekrasnom karamelnom bojom i bez meda, koristeći samo šećer. Dobivena poslastica nije lošija od tradicionalne, čak se koristi i za pripremu raznih deserta. Osim orašastih plodova u nadjevu možete staviti suho voće, kandirano voće, čokoladnu mrvicu, itd. Izrezak koji nastaje u paketu po vlastitom nahođenju - u trgovima, prugama ili u obliku čokolade.

Sastojci:

  • prženi bademi - 0,5 kg;
  • jaja (bjelančevine) - 2 kom.
  • maslac od maslaca - 30 g;
  • šećerni pijesak - 2 centa;
  • voda - 1/2 st .;
  • limunska kiselina - 0,5 dijelova po litri;
  • štapići od vanilije - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Kombinirajte šećerni pijesak s vodom, bacite štapić vanilije, stavite na peć, zavrijte i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta.
  2. Povećajte vatru i kuhajte sve dokTemperatura tekućine neće doseći 1500. Uklanjamo štapić vanilije, već je dao svoju aromu i dodao sirup smeđe boje.
  3. Razbijanje vjeverica. Bez zaustavljanja postupka, ulijte sirup tankim koncem.
  4. Dodajte maslac, kiselinu, bademe, pažljivo promiješajte.
  5. Podijelite težinu s oblicima, ostavite da zamrzne jedan sat. Dobili smo ga, izrezali ga proizvoljno.

Čokolada

  • Vrijeme: 2,5 sata.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 555 kcal.
  • Svrha: desert.
  • Teškoća: lako.

Ako ste već jednom pokušali uobičajeni nugat, onda se morate prepustiti sebi i ovoj raznovrsnoj slatkiši. Tradicionalna hrana slična je čokoladnom rođaku samo na konzistenciji, okus je vrlo različit od uobičajenog za nas - više je zasićen, bogat. Takav slastičarski proizvod posebno će se svidjeti djeci i ljubiteljima čokoladnih slatkiša.

Sastojci:

  • pijesak rafiniranog šećera - 50 g;
  • bademi - 100 g;
  • čokolada - 100 g.

Metoda pripreme:

  1. Od šećerne sode za kuhanje sirupa (guste).
  2. Dodajte bademe kipućoj vodi, ostavite 10 minuta. Zatim ispustite vodu, ohladite matice. Uklonite ljusku luka, samljeti u miješalici (ostavite nekoliko komada), pržite do zlatne boje u tavi.
  3. Čokoladu je potrebno otopiti u vodenoj kupelji. Ako želite dobiti gorak okus, uzmite crni crijep s maksimalnim sadržajem kakaoa.
  4. Kombinirajte sve komponente zajedno, ulijte šakucijeli orašasti plodovi, dobro promiješati.
  5. Ulijte u kalup, stavite u zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne.

Limun

  • Vrijeme: 4 sata i 45 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 214 kcal.
  • Svrha: desert.
  • Složenost: jednostavna.
Gotovo svi nugati su vrlo slatki, čak i previše. Ne svatko to voli, stoga neki slastičari dodaju sušenu višnju ili koru limuna, koja dodaje pikantni kiseli okus. Osim toga, kako bi se poboljšao okus istočnog konditorskog proizvoda, pomaže suhim voćem od kiselih sorti grožđa, ako želite dodatno razrijediti slatkoću proizvoda.

Sastojci:

  • šećerni pijesak - 2 centa;
  • sok od 2 limuna;
  • bjelanjaka jaja - 1 kom.
  • grožđice - 2 žlice. l.
  • orah - 4 kom.
  • brašno - 1 kom. l.
  • 2 žličice za žličicu;
  • voda - 2/3 stanja tehnike.

Način pripreme:

  1. Očistite kikiriki, svađu, grožđice temeljito.
  2. Rastopite šećer u vodi, zapalite ga, pustite da proključa. Fiksirajte vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Zatim pomiješajte s limunovim sokom.
  3. Promiješajte šlag u raskošnu pjenu, sipajte tinkturu u sirup. Dodajte grožđice, orašaste plodove, oguljene, promiješajte.
  4. Radnu površinu stola pospite brašnom, nogu stavite natopljenu, odmotajte i ostavite 4 sata. Izrežite na porcije.

S kandiranim voćem

  • Vrijeme: 2 dana 45 minuta.
  • Broj doza: 12osoba.
  • Sadržaj kalorija: 359 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Težina: lagana.

Vrlo ukusna je nugat s nadjevom od nekoliko vrsta oraha, a ako dodajete kandirano voće, delicije će steći ne samo dodatne okuse, već i lijepu mramornu figuru. Takva neobična poslastica odmah će privući pozornost djece koja vole sve svijetle, neobične. Uz jasnu provedbu svih sekvencijalnih akcija, morat ćete napraviti pravi posao kulinarstva.

Sastojci:

  • voda - 1 cent;
  • šećer - 800 g;
  • med - 200 g;
  • bjelanjak jaja - 3 kom.
  • lješnjaci, bademi (prženi) - 240 g;
  • kandirano voće - 120 g.

Način pripreme:

  1. Rastopite šećer u vodi, prokuhajte, kuhajte oko 3 minute prije zgušnjavanja.
  2. Dodajte med, kuhajte još 5 minuta.
  3. Puhati vjeverice u jaku gustu pjenu, sipati u sirup od šećera i meda.
  4. Promiješati orašaste plodove, kandirano voće, dobro promiješati.
  5. Dno i strane obrasca treba prekriti pergamentom, podmazati biljnim uljem, sipati gustu masu, staviti u hladnjak 2 dana.

kremasti nugat

    Vrijeme: 0.5 sati.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 683 kcal.
  • Svrha: desert.
  • Teškoća: lagana.
Ponekad se u procesu pripreme kolača (Snickers) koristi nugat, pa se kuha u obliku kreme. Ta se masa priprema brzo, jednostavno i prikladna je ne samo za konditorske proizvode. Nanesite kremaste delicije s kolačima ili kolačima -Što nije doručak za studenta? Osim toga, to je veliki energetski naboj za cijeli dan i veliki resurs za aktiviranje mentalne aktivnosti.

Sastojci:

  • čokolada - 60 g;
  • maslac od maslaca - 150 g;
  • bademi, orasi, šume (pržene) - 1 šačica.

Način pripreme:

  1. Izvadite ulje prije nego postane mekano.
  2. Čokolada se topi u vodenoj kupelji, orašasti plodovi.
  3. Pomiješati sve komponente, ohladiti. Može se koristiti kao glazura za pečenje.

Koristi i tuge istočnih slatkiša

Nougat nije samo ukusno jelo, već je i korisno. Ta svojstva pripisuju se komponentama koje su dio:

    Nuts - aktivira moždanu aktivnost. Protein - odgovoran je za pravilan razvoj, rast organizma.
  1. Med - sadrži voćne kiseline, mineralne soli, ljekovita eterična ulja, korisne aminokiseline, vitamine.
  2. Čokolada doprinosi proizvodnji serotonina (hormona sreće). Ugljikohidrati su izvor energije.
Ova količina korisnih svojstava nije razlog dnevne konzumacije slatkiša u velikim količinama. Ako se ne držite mjere, možete učiniti zla tijelu.

  1. Uništavanje zubne cakline, narušavanje kiselinsko-bazne ravnoteže zbog visokog sadržaja šećera, mliječne kiseline.
  2. Višak ugljikohidrata može dovesti do pretilosti.
  3. Prekomjerna konzumacija slatkog izaziva pojavu akni, dijatezu u djece, oštećenu funkciju probavetrakta, pankreatitisa, šećerne bolesti.

Video