Tijesto za pecivo s čokoladom, kako se peče, čokolada je bolje uzeti

Meki, mirisni, doslovno topi usta peciva, na kvascu, test čokolade. Koliko je teško stajati pred takvim domaćim tijestom, jer je ne samo ukusno, nego i kuhano s ljubavlju.

S cimetom, orašastim plodovima, trešnjama, kremastom kremom ili jagodama. Cvijeće, rulet, ruže ili obične čokoladne rolice. Odaberite bilo koji recept, molimo kuće s prekrasnim pečenje čokolade okus!

Čokoladne bunde - opća načela kuhanja

Za domaće kolače s čokoladom pripremite tijesto od kvasca. Njegovi recepti su mnogobrojni i različiti su u načinu uranjanja. Postoje jednostavni i sofisticirani recepti, ali ako ste ograničeni vremenom, možete uzeti gotova tijesta za kvasce za sve peciva.

Čokoladastavite u nadev za pečenje. Nema ograničenja u njegovu izboru. Možete uzeti bijele, mliječne pločice ili prirodnu gorku čokoladu. Nemojte koristiti porozne ili sadržavati arome. Idealno rješenje će biti konditorska čokolada. Prilikom odabira prirodne, zaustaviti za 76% čokolade, onda punjenje neće biti gorak.

Prije pripreme punjenja, čokolada se dobro usitniti i otopiti u dobro poznatoj vodenoj kupelji. Ponekad koristite ne rastopljenu, ali fino zrnatu ili sjeckanu čokoladu, ili je stavite u nadjev, dijeleći ga s kvadratima nanesenim na površinu.

Pecivo s čokoladom i orašastim plodovima pod štrikelom

Sastojci:

• 18 grama svježeg prešanog kvasca;
• jedno jaje;
• 20 gr. rafinirani šećer;
• visokokvalitetni kremasti margarin - 40 grama;
• čašu pasteriziranog, srednje-masnog mlijeka;
• brašno - 420 gr.

U punjenju

• pločica bijele čokolade - stogram;
• 60 gr. domaće prirodno ulje;
• dvije pune žlice šećera;
• 130 grama orašastih plodova ili badema;
• žlicu cimeta u prahu;
• 20 ml masti, ne manje od 30% kreme.

U pepelu

• jednu i pol žlicu pšeničnog brašna;
• 20 gr. mala rafinerija;
• slatkasti maslac - puna žlica.

Više

• žlicu kreme;
• jedan žumanjak, pažljivo odvojen od proteina.

Metoda pripreme:

1. Razbacajte hladni kvasac grijanim mlijekom u žurbi i temeljito promiješajte.Dodajte šećerni pijesak, ponovno miješajući, ostavite na vrućini dok se ne pojave mjehurići i podignite, oko četvrt sata.

2. U aktiviranoj, koja je porasla s kapom od pjene, ulijte razrijeđeno jaje u kvasac. Dodajte malo soli i pola norme prešanog brašna. Promiješati do homogenosti, posuti rastopljenom, bilo je dovoljno za čekinje, margarine i, postupno punjenje brašna, počnemo "pokretati" tijesto. Nakon što dobijete gustu masu, prevedite je na stol i nastavite mijesiti rukama sve dok tijesto ne postane mekano i homogeno u isto vrijeme.

3. Navlažite posudu s uljem, napravite tijesto metkom i raširite ga u posudu. Pokrijte ručnikom, očistite jedan sat u toplom. Uvjereni smo da nema nacrta.

4. Dok se tijesto diže, početi ćemo puniti. Osušite orašaste plodove na suhoj tavi, ohladite. Smrviti u mrvicama miješalicom ili mlinom za kavu.

5. U vodenoj kupelji s povremenim miješanjem kuhamo čokoladu zajedno s uljem. Nakon dobivanja homogene mase, dodajte mrvicu oraha, šećer i cimet. Prelijte toplom kremom, dobro promiješajte.

6. Zatim pripremite štraizel - ogulite brašno s maslacem i šećerom u mrvice.

7. Tijesto koje se pojavilo na stolu, jedva se zaustavljamo. Podijelite na osam dijelova, zaokružite ih i pokrijte tankim pamučnim ručnikom. Ostavite najmanje 20 minuta.

8. Blago sipanje brašna, spustili smo kuglice tijesta u pravokutnike sa stranicama 24 × 13 cm. Ravnomjerno raspoređujemo punjenje i izvlačimo trake na širokoj strani.

9. Cijev se malo namotavarocker, rez, ne dosežući rub za jedan centimetar. Izvučemo trake s pogradom, sakrijemo krajeve u budućoj roli.

10. Stavite prazne slijepe probe na podstavljenu pergamentnu posudu, navlažite šlagom od žumanjaka, pospite shtrezyel iz žlice. Pecite do zlatne boje, na 180 stupnjeva oko pola sata.

Zatvoreni kvasci s čokoladom na suhom kvascu

Sastojci:

• dva selektivna svježa jaja;
• standardna čaša mlijeka;
• 2 žlice brzog kvasca;
• tri žlice rafiniranog ulja;
• 50 gr. margarin;
• žlicu vanilije i 75 gr. rafinirani normalni šećer;
88) dvije i pol šalice brašna;
• Dark Milk Chocolate - 2 olujne pločice.

Način pripreme:

1. Pripremiti kvasac. Otopimo granulirani kvasac u toplom mlijeku u mješavini dvije žlice rafinata. Ostavite zdjelu kvasca pola sata u toploj sobi.

2. Razlomimo jednu zdjelu jajeta, od druge dodamo samo protein. Izrežite žumance u čašu i privremeno ga odložite, to će biti korisno za podmazivanje peciva. Izmiješajte i dobro protresite jaja sa šećerom.

3. U masu jaja dodajte prethodno rastopljeni margarin, ulijte pjenastu smjesu kvasca, ulje, ulijte vanilin šećer, promiješajte u žurbi. Ovdje također prolazimo dio brašna i, miješajući, dovodimo do homogenosti. Zatim, postupno sipanje brašna, mi miješati mekanu, slabo lijepljenje na dlan tijesta idajemo mu dobar uspon. Da bismo to učinili, poklopimo posudu s ispitnom krpom i stavimo je bliže toplini, a ne gazu.

4. Čokoladna pločica za nashek, izrezati na male komadiće i otopiti u parnoj kupelji.

5. Trajni i dobro umočeni, lagano odmjereni, rastavili smo kuglice. Malo ih ispiramo, širimo u središte čokolade - oko pola žlice. Povlačenjem ruba stvaramo okrugle ili blago izdužene žemlje.

6. Stavite nauljenu pečenu šavu na dolje i dajte joj pola sata da odrastete. Stavili smo roaster, pokriven ručnikom, bliže tanjuru.

7. Stavite pecivo u pećnicu, pecite četrdeset minuta. Pet minuta prije nego što bude spreman, moramo podmazati površinu peciva s tučenim žumance, a onda će biti sjajni i ružičasti.

"Sinoboni" - peciva s čokoladom pod vrhnjem krem ​​

Sastojci:

• zaslađeno 72% maslaca - 80 g;
• dva jaja;
• pola kilograma kvalitetnog brašna;
• svježi alkoholni kvasac - 15 grama;
• čaša od tri posto mlijeka;
• pola šalice šećera;
• jedan gram suhog praha vanilije.

U nadjevu:

• tristo grama tamne mliječne čokolade;
• 90 gr. Nafta "Seljak".

Za vrhnje:

• 150 gr. kremasti mekani sir;
• šećer, svježe mljeveni prašak - 100 g;
• prah vanilije - mala vrećica, standardna masa.

Način pripreme:

1. Razvijte kvasac pomiješan s toplim mlijekom.Ulijte u mješavinu pretučenih jaja, stavite zajedno šećer i vanilu i dobro promiješajte. Odvojimo se za četvrt sata, ako je moguće na toplo mjesto.

2. Prelazimo brašno. Dodajte mu dvije trećine žlice fine soli, dobro promiješajte. Možete jednostavno ponovno prosijati brašno. Uspavajte malo brašna u masi kvasca, promiješajte tijesto. Unošenje pola norme brašna, sipati na istom mjestu i rastopljeni maslac. Pokrijte posudu testom i stavite ga u toplinu pola sata.

3. Čokoladu sitno isjeckati zagrijavanjem u vodenoj kupelji. To činimo, stalno miješamo, i imamo homogenu masu, u njoj imamo mlijeko.

4. Dvaput podijelite tijesto i rastvorite u dva velika sloja, koji nisu tanji od 5 mm, ravnomjerno raspoređeni po površini rastopljene čokolade. Ploče valjamo u rolama, odrežemo do kraja, komadima širine 5 cm.

5. Tava s papirom za pečenje na pergamentu. Tanko podmažite uljem. Preklapanjem pečene zečice s rezom, dajemo im vremena da se pod vrućom tkaninom stave ispod platna.

6. Sinaboni zapalite 45 minuta stavljajući tavu u dobro zagrijanu pećnicu.

7. Dok će pecivo biti pečeno, vrijeme je za zaleđivanje. Krem sir s šećerom i vanilijom pretučemo do sjaja i homogenosti.

8. Prenesite vruće role iz pečene na ravnu posudu i ravnomjerno rasporedite krem ​​kremu po njihovoj površini. Napravite kremasti sloj čokoladnim čipsom.

Buns s čokoladom, trešnjama i orasima - Kosmos

Sastojci:

• "instant" kvasac - 10 grama;
• 50 gr. sjeckana jezgra oraha;
• dvije žličice prirodnog kakaa u prahu;
• 20 gr. ulje, visokog postotka, slatkasto;
• žlicu šećera;
• 125 ml mlijeka;
• jaje.

Punjenje:

• 76% čokolade - 200 g;
• 60 grama sušene, bez sjemena, višnje može se zamijeniti grožđicama;
• jedno jaje;
• 50 g nasjeckanih badema ili oraha;
• vrhnje, srednje masno maslo - 20 g.

Način pripreme:

1. Pomiješajte brašno s kakaoom u prahu, promiješajte smjesu dva puta, dodajte kvasac, malo soli i šećera. Temeljito promiješajte, ulijte pretučeno jaje, zatim otopite, malo ohladite, maslac i mijesite tijesto. Ne žuri, daj mu zagrijavanje za najmanje 15 minuta. Da biste olakšali desert, možete koristiti pribor za pečenje kruha.

2. U vodenoj kupelji, s uljem, rastopite usitnjene sitne komade. Dodajte mrvicu oraha i trešnje, promiješajte.

3. Tijesto razvaljajte pravokutnim slojem debljine jedan i pol inča. Nanosimo ravnomjerno nadev od čokolade i oraha, povlačeći se s gornjeg ruba pola centimetra. Roll down valjak, za bolje pričvršćivanje, neupakiran rub punjenja podmazati masom jaja.

4. Izrežite dobiveni rol s komadima širine 5 cm. Vanjski zavoj tijesta se malo zategne, čvrsto stegne i položi na podmazano ulje sa šavom prema dolje.

5. Pećičokoladne peciva najmanje četvrt sata.

Sjeckane peciva s čokoladom - "Cvijeće"

Sastojci:

• kvalitetno brašno - 350 g;
• četvrtina čaše šećera;
• "instant" kvasac - žličica;
• 30 gr. zgusnuta domaća krema u tijestu i još mnogo toga odvojena;
• jedna i pol žlice ulja:
• jedno jaje;
• 2/3 šalice mlijeka.

Punjenje

• žlicu cimetovog praha;
• 30 gr. bijela čokolada;
• 4 desertne žlice šećera;
• mala banana.

Način pripreme:

1. U toplom mlijeku promiješajte jaje pre-osipa. Izlijte smjesu u volumetrijsku posudu, dodajte šećer, dodajte malo soli, promiješajte do otapanja rastresitih dijelova.

2. Rastopite maslac, pomiješajte ga s porilukom, ulijte mješavinu masti u smjesu mlijeka, promiješajte.

3. Pomiješajte ukršteno brašno od kvasca. Postupno prelijte mješavinu brašna u mlijeko, pomiješajte ga s mekanom, prilično gustom testom. Temeljno je umiješimo na stolu, a zatim ga pola sata stavimo na vrućinu. Obavezno pokrijte zdjelu krpom.

4. Veličanstveno, dobro je prilagođeno, tijesto pravimo vučom, koja se reže na devet jednakih dijelova. Proširimo ih preko stola od brašna, pokrijemo ubrusom, ostavimo dvadeset minuta.

5. Čokolada se razlaže na kvadrate, bananu se reže kratkim, uskim trakama. Pomiješajte šećer u prahu s cimetom. U malom loncu uliti na palac ulja.

6. Distribuirani komadići tijestarazvaljamo tanke, pravokutne oblike, slojeve. Na uskim stranama, malo natrag do centra, stavite na jednu stranu čokolade, a naprotiv - bananu. Punjenje zatvaramo tijesto, čvrsto ga stisnemo sa strane.

7. Podmažite, ostavljajući slobodno u sredini, tijesto s uljem, izrežite oštrim nožem s uzdužnim trakama širine 7 mm. Nakon što preuzmete rubove punjenjem, podižemo radni predmet i spuštamo ga masnom stranom na mješavinu šećernog pijeska i cimeta. Ponovno podižemo i okrećemo centar dvaput. Zatim, hvatajući rub do dna, sakrijte ih unutra.

8. Stavite buduće žemlje na dekor i pažljivo poravnajte pruge na njemu. Dajte "cvijet" 20 minuta izlaganja i stavite peć u pećnicu. Pecite pecivo 20 minuta, dok vrh ne bude ravnomjerno obojen.

9. Vruće kolače s čokoladom, masnoće rastopljenim maslacem i posipajte finim šećerom.

Cimet pecivo s čokoladom: brzi recepti kvasca od lisnatog tijesta

Sastojci:

• kilograma smrznutog tijesta od kvasca.

punjenje

• čašu šećera;
• dvije žlice narezane u žbuci cimeta;
• maslac - jedna trećina standardnog pakiranja;
200 gr. bijela ili prirodna gorka čokolada.

Ispuniti:

• sir "Philadelphia", kremasti - 200 grama;
• 150 gr. šećer u prahu;
• kristalni vanilin - 1 g;
• dvije žlice mlijeka;
• sok od četvrtine srednje tankog limuna.

Metoda pripreme:

1.Stavite tijesto na paket i pričekajte da se odmrzne.

2. U međuvremenu, sitno sečemo ili obrišemo u velikim količinama. Šećer pažljivo pomiješajte s cimetom. Maslac se reže na tanke kriške, ostavljamo u zdjeli da podtanulo.

3. Meko tijesto lagano se namotava na klackalici, čime se sloju daje pravokutni oblik. Podmaženo ulje podmažite, ne dosežući široke rubove za jedan i pol centimetara. Pospite smjesu cimeta i čokoladu, umotajte je u rolu, zaštitite rub. Sijecamo široke komade od pet cm.

4. Izbacite buduće role na rezovima, široke, masne forme. Pokrijte platnenim ubrusom, dajemo 25 minuta. Zatim pecite na 180 stupnjeva, ne niže, unutar pola sata.

5. Pripremite ispunu. Pomiješajte sir s prahom šećera. Distribuirajte s toplim mlijekom vanilije, ohladite i prelijte u sir. Dodajte limunov sok, dobro promiješajte.

6. Odaberite dio punjenja i prelijte ga vrućim bunama odmah nakon pečenja. Preostala smjesa se već podmazuje.

Čokoladne bunde - Kuharski trikovi i korisni savjeti

Topljenje čokolade, pokušajte što češće miješati. Tada će se rastopiti brže i ravnomjernije. Nemojte uzimati porozni proizvod, gotovo se ne utapa.

Kvasac se razrjeđuje s toplim, zagrijanim na 38-40 stupnjeva, mlijekom. Ako ih otopite u hladnoj ili pretjerano vrućoj tekućini, tijesto se neće dići.

Pripremite punjenje čokolade kada je tijesto praktično spremno za guranje.Ako je učinjeno ranije, čokoladna masa će se otvrdnuti i staviti na tijesto koje će biti problematično.

Vruće pecivo odmah nakon pečenja navlažite vodom i pocrnite kožu mekše. To je prikladno učiniti, prskanjem vode iz pištolja za prskanje.