Začini za prva i druga jela od zelenila za zimu: najbolji recepti i tajne kuhanja
Recepti za pripremu začina od zelenila za zimu.
Zimi je sve začinsko bilje na policama dućana uopće nema mirisa. A uvezeni kineski češnjak uopće nije oštar i ne miriše. Zato ljeti razmislite o zimi i pripremite aromatične začine.
Pripreme cilantra za zimu: recept za začin
Cilantro je začinska biljka koja se koristi na Istoku. Ali sada mnogi ljetni stanovnici imaju ovu biljku koja raste u svom vrtu. Stoga, ako ste ljubitelj začina ili aromatičnih začina, pripremite zimnicu od cilantra.
Sastojci:
- 1 kg zelenog cilantra
- 1 limun
- Sol
- 100 ml biljnog ulja
- Mljeveni korijander
- Suneli hmelj
Recept:
- Cilantro operite i osušite na papirnatim ručnicima. Cilantro narežite na male trakice i uklonite stabljike.
- Zelenje prelijte limunom i pospite začinima. Malo pamtite rukama kako bi cilantro pustio sok.
- Ulijte ulje i ponovno promiješajte. Stavite u staklenke i zatvorite kapron poklopcima. Čuvati na hladnom.
Začin od strelica češnjaka za zimu: recept
Neobičan i vrlo pikantan začin. Može se dodati juhama ili jednostavno namazati na sendvič.
Sastojci:
- 500 g strelica češnjaka
- 50 ml biljnog ulja
- Sol
- Mljeveni korijander
- Crni papar
Recept:
- Režnjeve češnjaka sortirajte i operite. Zelje propasirajte kroz mlin za meso.
- U pire dodajte maslac, sol i začine.
- Raširite u sterilizirane staklenke i pokrijte kapron poklopcima, držite na hladnom.
Začin od kopra za zimu
Ovo je odličan zeleni začin za juhe i salate.
Sastojci:
- Svežanj kopra
- Svežanj peršina
- 150 g mladog luka
- 150 g češnjaka
- 1 glavica češnjaka
- 25 g soli
- 100 ml suncokretovog ulja
Recept:
- Operite luk i narežite ga na trakice. Zelje izmiksati u tavi i posoliti. Uzmite ribani češnjak.
- Sve zapamtite rukama kako bi smjesa pustila sok. Zelenu pastu rasporedite po steriliziranim staklenkama do pola. Ulijte ulje.
- Napunite staklenku do vrha i dodajte još malo ulja. Zavijte poklopce i spremite u hladnjak.
Začin od bosiljka: priprema za zimu
Neobičan začin za špagete. Pesto umak se dobije kada se pomiješa sa sirom.
Sastojci:
- Svežanj bosiljka
- 6 oraha
- 50 ml maslinovog ulja
- 4 češnja češnjaka
Recept:
- Listove bosiljka operite i osušite. Prođite kroz mlin za meso ili sitno nasjeckajte.
- Orahe očistiti i izmrviti te pomiješati sa zelenom masom.
- Dodajte ribani češnjak i maslinovo ulje. Rasporedite u staklenke i sterilizirajte 15 minuta.
Ljuti začin od peršina za zimnicu
Neobičan dodatak mesnim jelima i roštilju.
Sastojci:
- 2 vezice peršina
- 2 vezice bosiljka
- 1 vezica celera
- Mljeveni crni papar
- Sol
- 4 glavice češnjaka
Recept:
- Zelenje operite i osušite ručnikom. Bosiljak, peršin i celer propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa
- Ogulite i nasjeckajte češnjak. Dodajte sol i začine. Ukrotiti smjesu da izađe sok.
- Smjesu rasporedite po steriliziranim staklenkama i zarolajte.
Ova pikantna mješavina odlično se slaže s kiselim vrhnjem i majonezom. Može se dodati salatama, umacima i prilozima.
Začin od mladog luka za zimnicu
Zimi je vrlo lako pronaći zeleni luk u supermarketima. Ali, nažalost, nije tako mirisno i ukusno. Stoga predlažemo da ljeti sami pripremite pastu od luka. Zimi ovu tjesteninu možete koristiti kao dodatak prvom i drugom jelu.
Sastojci:
- 1 kg mladog luka
- 100 ml suncokreta ulje
- Sol
- 40 ml octa
Recept:
- Ogulite luk i operite zelje. Luk propasirati kroz stroj za mljevenje mesa i dodati sol, ocat i ulje.
- Rasporedite u staklenke i sterilizirajte 10 minuta. Zatvoriti plastičnim poklopcima i spremiti u podrum.
- Zimi se ova pasta može mazati na kruh ili dodati prvim jelima.
Začin od zelenog luka: tajne kuhanja
Zeleni začini su izvor vitamina i korisnih tvari. Uz njihovu pomoć možete poboljšati imunitet i diverzificirati jelovnik.
Tajna kuhanja:
- Začine od zelja pripremite u sezoni. Da, zelje će zadržati najviše soka i aromatičnih tvari. Umak će biti pikantan i mirisan.
- Obavezno operite i osušite zelje na ručnicima prije kuhanja. Ni u kojem slučaju ne drobite svježe listove. Da, zadržat će najviše soka.
- Ne bojte se eksperimentirati i miješati različito zelje. Peršin se dobro slaže s cilantrom, bosiljkom i koprom.
- Ako pripremate začin bez sterilizacije i octa, tada ga morate čuvati na hladnom.
- Kako biste spriječili stvaranje plijesni, začin prelijte slojem biljnog ulja.
Napraviti začin od začinskog bilja vrlo je jednostavno. Svakako obradujte sebe i svoje najmilije ukusnim zimnicama.
