Tijesto kao pahuljice za pite, pite i peciva - recepti za kvasac, kefir ili sir

Da bi se domaće tijesto zadržalo dugo i nije stagniralo, zadržalo mekoću i lakoću, morate naučiti kako miješati posebno tijesto. Zvali su ga "kao dlake", jer su pite i peciva na bazi izuzetno lagani i porozni, topi se u ustima i brzo, samo kuhaju.

Kako napraviti tijesto kao dlan

Da bi pokosili mekano zračno tijesto, gospodarica bi trebala poslušati preporuke iskusnih profesionalaca. Da biste započeli, morate odabrati prave proizvode. Trebate kvalitetno pšenično brašno, kefir s visokim postotkom masti ili mlijeka, kvasac ili soda, povrće ili maslac, šećer i sol. Kvasac i mlijeko podliježu posebnim zahtjevima: moraju biti vrlo svježi.

Postoje dvije vrste ukusnog tijesta koje podsjeća na dlaku, - kvasac i ne-kvasac. Potonji se brže priprema, štedi vrijeme domaćini i pogodan je za pečene pite. U svojoj osnovi, kvasac se zamjenjuje sokom, a za masni, ponekad masni, dodaje se i sir. Brašno je nužno prosijano kako bi se olakšalo testiranje. Prvo, suhe komponente se miješaju, a nakon toga su tekuće. Suha mješavina se postupno dodaje tekućini kako bi se izbjeglo stvaranje grudica. Tijesto je elastično, ne lijepi se na dlanove i stvarno podsjeća na mekanu pahuljicu.

Za pečenje pite, peciva ili peciva u pećnici, optimalno pripremite tijesto na kvascu ili mlijeku. Pjesme varijante su pečene s tijesta na vodi. Kefir za bazu je bolje uzetisrednje masnoće, stane svježe ili lagano ustajale. Prethodno zagrijati napitak na sobnu temperaturu tako da kvasac i rupija u njemu budu bolje aktivirani. Hladni proizvod neće dopustiti da gljivica kvasca otpusti tijesto, a ispostavi se da je kruta, neprikladna za pečenje.

Tijesto kvasca miješa se u pećnici, koje se mora dvaput podići, povećati volumen, a zatim razvaljati i oblikovati kolače. Proizvodi se mogu peći u pećnici ili pržiti u tavi. Oba procesa se razlikuju u vremenu - pečenje traje oko 10 minuta, dok pečenje na deko ili u posebnom obliku - do pola sata za posluživanje peciva i do sat vremena za velike pite.

Tijesto kao recept za dlake

Lako je odabrati prikladnu probnu verziju. Za pečene pite, recept za suho tijesto, a za pečene, je na kvascu. Za početničke kuhare, to je klasičan, jednostavan test test kao paperje na kefiru s kvascem ili praškom za pecivo, ali profesionalci mogu pokušati pripremiti osnovu za pečenje na kvascu. Kuhani proizvodi su lagani i prozračni, koji dugo zadržavaju svježinu i dugo ne ometaju. Mogu se poslužiti za desert i kao dodatak juhama.

Proizvodi se mogu ispeći u multivartovima. Za ovaj radni predmet, prevedite na dno posude, lagano namažite uljem, pokrijte poklopcem i postavite način "pečenje". Proces traje oko sat vremena. Izuzetno osjetljive, ali bez uobičajene pečene ili pečene kore, izići će lagane peciva i pite. Niskokalorično tijestopoput djece i odraslih, bit će cijenjena od svih sladila.

Tijesto kao pahuljica na jogurt

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj osoba: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 269 kcal.
  • Namjena: tijesto.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Tijesto na kefiru kao dlaku odnosi se na tradicionalne osnove za pečenje. Iz njega dolaze ukusne pečene i pečene pite. Osim toga, iz ovog tijesta možete kuhati ukusne, mekane pahuljice s različitim punjenjem. Glavno pravilo gnječenja - kefir bi trebalo biti toplo, a brašno i soda - pre-prosijano nekoliko puta kroz malo sito.

Sastojci:

  • kefir - 200 ml;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • brašno - 600 g;
  • soda - 0,5 hl;
  • šećer - 30 g;
  • sol - 1 žličica.

Metoda pripreme:

  1. Pomiješajte kefir s maslacem, lagano toplo, sol i zasladite.
  2. Prosijati brašno s sodom, dodati im mješavinu kefira.
  3. Stavite tijesto, poklopac, na pola sata.
  4. Pustite, gnječite, razvaljajte ili svite i napravite gredice za pite.
  5. Ocat nije potreban za gašenje, jer kiseli kefir pakira sok. Umjesto soda, možete uzeti sirilo ili prašak za pecivo.

Tijesto na kvascu na kefiru kao pahuljice

  • Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
  • Broj osoba: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 313 kcal.
  • Namjena: pečenje.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Kako kuhati tijesto na zrakujogurt? Saznajte sljedeći recept. U njemu, uz kvasac se koristi kiselo mlijeko piće (možete uzeti ryazhanka, kvasac). Rezultat je bujni, zrakom ispunjen mjehur tijesta i isti nježni, prozračni kolač. Od masa je dobro napraviti mirisne kolače, bijeli grah ili pizzu s raznim nadjevima.

Sastojci:

  • kefir - 400 ml;
  • brašno - 800 g;
  • suhi kvasac - vrećica;
  • rafinirano - 30 g;
  • maslinovo ulje - 75 ml;
  • sol - štipanje.

Metoda pripreme:

  1. Zagrijte jogurt do 40 stupnjeva, pomiješajte sa šećerom.
  2. Upišite kvasac, dobro promiješajte, pustite ga da odstoji pet minuta.
  3. Nakon što se mjehurići stvore na površini, dodajte maslinovo ulje, stisnite ga.
  4. Brašno odvojeno prosijati, soliti, dodati dijelove kefira.
  5. Promiješati 15 minuta, tako da se masa više ne zapetlja.
  6. Formirajte loptu, ostavite je na toplom mjestu sat vremena, udvostručite sjenu za to vrijeme.
  7. Pospite brašno, razvaljajte, oblikujte proizvode.

Tijesto na rolama kao paperje

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 329 kcal.
  • Namjena: pečenje.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Tijesto je poput dlake za svitke. Osim kremastog margarina, koji se lako zamjenjuje uljem, uključuje i kiselo mlijeko ili kefir. Prilikom miješanja baze treba obratiti pozornost na njezinu konzistenciju - tijesto treba biti dobro iza zidova posuđa, ne lijepi se za ruke. Ali nemojte pretjerivati ​​s brašnomne možete učiniti pečenje tvrdim i nejestivim.

Sastojci:

  • kiselo - 0,75 l;
  • margarin - 200 g;
  • jaja - 3 kom.
  • šećer - 100 g;
  • sol - štipanje;
  • kvasac - 20 g;
  • brašno - 1200 g.

Metoda pripreme:

  1. Margarin se topi u parnoj kupelji, pomiješa sa šećerom i soli, kiselo.
  2. Malo ohladite, unesite jaja s kvascem.
  3. Postupno dodajte brašno, dobro miješajući svaki put nakon dodavanja.
  4. Pustite u toplo, uljepšajte.
  5. Opet, dopustite da se test poveća u volumen, uvaljajte u formu, uvaljajte svitak, izrežite na komade ili oblikujte proizvode prema vašim željama.
  6. Pospite buduće role s cimetom, makom ili sjemenkama sezama, sipajte šećerni sirup i pecite u dobro zagrijanu pećnicu 25-30 minuta, ovisno o receptu. Poslužite za desert.

Tijesto kao pahuljica za pljeskavice u pećnici

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 219 kcal.
  • Namjena: tijesto.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Tijesto kao pahuljica za pite na kefiru i suhom kvascu pogodno je za pečenje slatkih ili svježih proizvoda. Osobito ukusna od njega dobivaju kolače s malinama ili drugim bobicama, kao i sa kupusom i mljevenim mesom, jajima i rižom, mrkvom i grožđicama. Ako kuhate slatko pecivo, dodajte vanilin i više šećera. Za nezaslađene kolače doći će - sir, začini, povrće, meso s gljivama, žitarice i zelje.

Sastojci:

  • kefir - čaša;
  • biljno ulje - pola čaše;
  • svježi kvasac - 35 g;
  • brašno - 600 g;
  • sol - 10 g;
  • šećer - 20 g;
  • vanilin - štipanje.

Način pripreme:

  1. Promiješajte topli jogurt s uljem, solju, šećerom. Malo zagrijati masu.
  2. Prosijati brašno, miješati s kvascem i vanilinom.
  3. Dodajte brašno kefiru, zamijenite tijesto miješalicom, pokrijte filmom za hranu.
  4. Odložite na toplo mjesto pola sata da se popnete.
  5. Popecite, umotajte, napravite peciva, raširite punjenje.

Tijesto kao pahuljica za pržene kolače

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 329 kcal.
  • Namjena: tijesto.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Kako kuhati tijesto kao dlake za pržene palačinke, ispričajte sljedeće detaljne upute. Od spremnih jesti ukusni viski, chebureks ili pite s krumpirom. Zrak, nježno tijesto ispada vrlo porozno, mekano, a kad se peče, povećava se nekoliko puta. To bi trebalo uzeti u obzir prilikom daljnje obrade i širiti kolače na međusobnoj udaljenosti, tako da se ne lijepe zajedno.

Sastojci:

  • voda - 0,3 l;
  • šećer - 30 g;
  • sol - 3 g;
  • biljno ulje - 60 ml;
  • brašno - 575 g;
  • suhi kvasac - 10 g.

Metoda pripreme:

  1. Zagrijte vodu, razrijedite šećer kvascem.
  2. Uvesti 100 g brašna, umutiti ga dok se ne pojave mjehurići.
  3. Pokrijte tavu ručnikom i stavite ga na stranuu toplinu pola sata prije poklopca pjene.
    4. Posolite težinu, unesite ostatak brašna, stisnite. Dodajte ulje, pokrijte ubrusom.
  4. Ostavite ga na toplom nekoliko sati dok se masa ne poveća tri puta.
  5. Operite tijesto, protrljajte ruke uljem i oblikujte proizvode.
  6. Pržite u vrelom ulju dok se ne pojavi smeđa kora.

Sirasto tijesto kao pahuljica za 5 minuta

    Vrijeme pripreme: pola sata.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 318 kcal.
  • Namjena: tijesto.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Lijeno tijesto kao brzina ne priprema se pet minuta, ali za pola sata može se napraviti i početi peći ukusne mirisne kolače ili peciva za desert. Sadrži najmanje komponenti i brzo se miješa. Osobitost ove vrste testa je da je izrazito prozračna i ako planirate peći kovrčave proizvode, onda biste za njih trebali uzeti drugačiji recept.

Sastojci:

  • sir - 250 g;
  • biljno ulje - 180 ml;
  • jaja - 2 kom.
  • šećer - 100 g;
  • sol - 10 g;
  • Soda - žličica;
  • brašno - 0,3 kg

Metoda:

  1. Kombinirajte sir, jaja, maslac, pospite vilicom. Rezultat je homogena, glatka masa.
  2. Sol, zasladite, temeljito očistite.
  3. Ulijte sok s octom, dodajte masu, postupno sipajte brašno.
  4. Stavite meko tijesto, ostavite da odstoji 20 minuta.
  5. Nastaju proizvodi i peku ih na visokoj temperaturi od 20-25 ° Cmin.

Tijesto kvasca kao pahuljica

  • Vrijeme pripreme: 1,5 sata.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 325 kcal.
  • Namjena: pečenje.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Universal je tijesto od kvasca kao pahuljica, jer je pogodno za oblikovanje kolača, kolača i kolača. Ako u nju dodajete šećer i vanilin, dobit ćete pecivo i perece, a ako uzmete punjenje od šunke i sir - pizzu. Iz testa s pahuljicama dobro zapečeni mali makovi za doručak, mirisne perece s sirom, pa čak i pripreme za chebureke s mesnim nadjevom.

Sastojci:

  • mlijeko - čaša;
  • brzi kvasac - 20 g;
  • šećer - 20 g;
  • biljno ulje - 80 ml;
  • sol - 10 g;
  • brašno - 0,4 kg

Način pripreme:

  1. Mlijeko lagano zagrijati, zasladiti, posoliti, dodati ulje.
  2. Miješati kako bi proizvodi bili homogeni u masi, dodati kvasac.
    3. Miješati brašno tri puta, u dijelove ući u tijesto.
  3. Postavite masu od središta do rubova s ​​preklopnim pokretima.
  4. Nastavite ometati 15 minuta.
  5. Formirajte kuglu, prenesite je u zdjelu, pokrijte ručnikom, izložite je toplini.
  6. Pričekajte sat vremena da se temelj podigne tri puta, nježno ga podrežete.
  7. Kolači, pokrijte ručnikom, ostavite ih na 10 minuta da ih podignete.

Tijesto kao pahuljica na mlijeku

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorijaposuđa: 314 kcal.
  • Namjena: tijesto.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Tijesto od kvasca, poput dlake mlijeka, manje je zasićeno zrakom nego kefir, ali se lako korigira dugim miješanjem. Da bi se masa zasitila kisikom preporuča se prosijati brašno tri puta ili četiri puta, a zatim staviti u bazu. Kao rezultat toga, bit će ispušteno prozračno tijesto od kvasca, koje će se brzo povećati prilikom pečenja, zbog čega će valjci dobiti nježnu konzistenciju.

Sastojci:

  • mlijeko - 300 ml;
  • šećerni pijesak - 80 g;
  • brašno - 700 g;
  • jaja - 2 kom.
  • biljno ulje - 100 ml;
  • svježe prešani kvasac - 25 g.

Način pripreme:

    Zagrijte mlijeko, dodajte 100 g narezanog brašna sa šećerom i kvascem.
  1. Stavite tijesto, pustite ga pola sata.
  2. Prelijte metlu, posolite jaja, prosijte brašno, ulijte ulje.
  3. Stavite meku masu, ostavite je 15 minuta, tako da se može približiti željenom volumenu (dva do tri puta povećanje težine).
  4. Podijelite na komade, preuzmite kuglice, pustite da ode 10 minuta, položite ih na dekor.
  5. Peći proizvode na temperaturi od 180-200 ° C tijekom 25-30 minuta.

Tijesto poput dlake na vodi

    Vrijeme pripreme: 1,5 sata.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 210 kcal.
  • Namjena: tijesto.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Kako kuhati tijesto s kvascem u vodi, poput dlake, saznaj iz ovog recepta korak po korak. Pite iBuns na toj osnovi će se ispostaviti da su mekani, mirisni. Ova verzija osnove je prilika za postove kada se morate ograničiti na odabir jela. Pripremite na ovaj test pite od kupusa ili krumpira - oni će također doći u vrlo ukusna, ali manje kalorija, dijeta.

Sastojci:

  • šećer - čaša;
    • Lean maslac - 100 ml;
  • voda - 0,5 l;
  • kvasac - 50 g;
  • brašno - 1000 g.

Način pripreme:

  1. Rastopite šećer i ulje i 100 ml vode, prokuhajte. Ulijte 2 šalice vode, otopite kvasac.
  2. Promiješati, preliti malo brašna, umiješati u kremastu konzistenciju. Ostavite kako bi se postigao mraz u toplini pola sata.
  3. Prosijati brašno, mijesiti ga u stanje kada se tijesto ne odvaja od ruku.
  4. Pusti sat u vrućini, tako da se masa dvaput poveća.

Tijesto kao pizza paperje

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 8 osoba.
    • Sadržaj kalorija: 227 kcal.
  • Namjena: tijesto.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Tijesto za pizzu je prozračno i mekano, jer će se pahuljice pojaviti sljedećim receptom. Osim poznatog jela, na temelju toga, dobro je ispeći kolače s mesom, ribom, sirom. Prije pekarskih proizvoda svakako dajte pripreme koje dolaze, zatim pizza ili pite izlaze bujne, prozračne. Ako vam je draže tijesto za pizzu, proizvod odmah pecite.

Sastojci:

  • kefir - čaša;
  • brašno - 600 g;
  • suncokretovo ulje - 100 ml;
  • šećer - 20 g;
  • sol - 10 g;
  • suhi kvasac - 10 g.

Metoda pripreme:

  1. Pomiješajte kefir s uljem, zasladite, posolite i zagrijte na sobnu temperaturu.
  2. Prosijati brašno, posuti kvasac, postupno se povezati s prvom masom.
  3. Položite elastičnu, mekanu podlogu i pustite je pola sata.
  4. Pržite, formirajte proizvode, stavite punjenje i pecite na vrlo visokoj temperaturi.

Tijesto kao mekana mekana i prozračna

Svaki iskusni kuhar ima svoju tajnu zračnog tijesta. Ovdje su neke od sljedećih pojedinosti:

  • Što je manje masti jogurt, više će tekućine izići, pa je potrebno prilagoditi količinu brašna;
  • kako će tijesto ispasti, ako uzmete toplu vodu, a ne vruće, u suprotnom će kvasac nestati i neće dopustiti da se masa uzdigne;
  • Za vrlo ukusne pečene kolače neće stajati vrlo svježi kefir, već malo stagnira;
  • Isprati i sodu, najprije miješati s brašnom ili otopiti u kefiru, a zatim dodati druge proizvode;
  • za tijesto od kvasca, koje podsjeća na dlaku, potrebno je pridržavati se vremena oproštaja, jer bi to inače utjecalo na kvalitetu gotovih pite - oni neće dobiti takav zrak, mogu se naseliti i spustiti;
  • Stavite predmete u prethodno zagrijanu pećnicu i ne otvarajte vrata prilikom pečenja, tako da kolači zadrže volumen i ne smire se;
  • najprije pecite proizvod na visokoj temperaturi (180-190 ° C), a zatim ga postupno smanjite na pečenjeravnomjerno je prodro i bio je porozan;
  • bolje pomiješati masu s rukama. Takvo tijesto postat će više kompatibilno kada se valja, on će dobiti elastičnost i elastičnost.

Video: Tijesto kao pahuljica za bilo koje pečenje