Makaroni recept s fotografijom - korak po korak pripremite tijesto i kremu za kolače i pecite u pećnici s videom

Danas popularan, desert iz makarona dolazi iz Francuske. Danas se tjestenina može naći u slastičarnicama, kafićima i restoranima širom svijeta. Čak i neiskusne ljubavnice izradit će recept za pripremu francuskog deserta kod kuće.

Kako kuhati makarone kod kuće

Recept za kuhanje makarona vlastitim rukama temelji se na nekoliko faza:

  1. Priprema komponenti.
  2. Izrada nadjeva.
  3. Warka Merengi.
  4. Miješanje tijesta.
  5. Pečenje.
  6. Zbirka deserta.

Punjenje makarona

Po receptu, cijeli raznobojni kolač sastoji se od dvije polovice, koje se moraju spojiti s ukusnim punilom. Nadevi za makarone mogu biti različiti:

  • bućkanje bijele ili tamne čokolade;
  • bilo koju kremu;
  • džem;
  • voćni žele;
  • kurdski;
  • konfekcija.

Makaroni recepti kod kuće

Ukusni francuski kolači stekli su popularnost širom svijeta. Recept za pripremu makarona zahtijeva pažljivo poštivanje svih razmjera. U tom procesu trebat će vam kuhinjski termometar i utezi. Po prvi put ne izlaze svi složeni raznobojni deserti, jer uspjeh utječe na mnoge čimbenike: ispravnost mjernih komponenti, uređaj u pećnici, ovladavanje domaćinom.

Klasični makaroni

Vrijeme kuhanja: 120 minuta

Broj doza: 16 osoba

Sadržaj kalorija: 233 kcal

Svrha: desert, za doručak

Kuhinja: francuska

Složenost pripreme: složena

Sastojci:

  • voda - 60 ml;
  • bademovo brašno - 150 g;
  • šećer - 210 g;
  • bjelanjak jaja - 2 kom.
  • bojenje hrane (malina) - 3 m;
  • šećer u prahu - 150 g.

Metoda pripreme:

  1. Noćenje skuhajte punjenje - čokoladni škrgut.
  2. Pazite na talijanski Mereng po receptu. Pomiješajte šećerni prah i bademovo brašno. Masu vreće treba prosijati i lagano zagrijati na temperaturi od 120 stupnjeva. To treba učiniti 3 minute.
  3. Dodajte 1 protein i boju tako da kolači imaju lijepu boju. Klasični recept za makarone uključuje uporabu proteina na sobnoj temperaturi.
  4. Sljedeća faza recepata s fotografijom bit će korak po korak proizvodnja sirupa. Širi se u vodi, stavi slatka otopina na vatru umjerene snage. Zagrijte tekućinu na temperaturu od 110-114 stupnjeva.
  5. Izmiješajte u zasebnu posududrugo bjelance dok se ne pretvori u pjenu. Postupno unesite gotov sirup, nastavljajući proces. Potrebno je oko 10 minuta da se sruši. Smjesa se treba ohladiti na 35 stupnjeva.
  6. U mješoviti sadržaj posude s bademovim brašnom unesite masu proteina u dijelove. Izmiješati u smjeru kazaljke na satu okretanjem spremnika u suprotnom smjeru. Zaustavite proces kada masa postane homogena, iscijedi traku.
  7. Uzmite slastičarsku vrećicu s ravnom okruglom mlaznicom. Stavite kremu u aparat, istisnite ukusne keksove na pergament.
  8. Pećnica se mora zagrijati do 145-150 stupnjeva, a zatim staviti posudu od makarona. Peći kolače 12-14 min.
  9. Konditorski konus napunite čokoladnim gnashamom, kuhani po receptu s masnom kremom, malo razbijte na 1 polovicu keksa. Gurnite punilo u drugi dio deserta.

Kako napraviti domaću tjesteninu bez bademovog brašna

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Broj doza: 10 osoba

Sadržaj kalorija: 170 kcal

Svrha: desert, za doručak

Kuhinja: francuska

Složenost pripreme: složena

Sastojci:

  • bjelanjak jaja - 115 g;
  • kikirikijevo brašno - 165 g;
  • prah šećera - 165 g;
  • šećerni pijesak - 150 g.

Metoda pripreme:

  1. Kombinirajte brašno i prah, prosijte sastojke.
  2. Počnite miješati bijelo rublje, postupno sipajte šećer, po želji ga obojite. Istucite dok se ne stvori pjena.
  3. Miješatibrašna i pjena. Uvjerite se da tijesto nije previše tekuće.
  4. S konditorskom vrećicom napravite makarone bez badema na pergamentnom papiru. Razmak između njih mora biti najmanje 3 cm.
  5. Ostavite jetru da diše oko 20 minuta.
  6. Posudu pošaljite u zagrijanu pećnicu na 160 stupnjeva 15 minuta.

Francuski makaroni

Vrijeme kuhanja: 4 sata

Broj doza: 4-6 osoba

Sadržaj kalorija: 233 kcal

Namjena: za desert, svečani stol

Kuhinja: francuska

Složenost pripreme: kompleks

Sastojci:

  • šećerni pijesak - 150 g;
  • voda - 50 g;
  • boja za hranu;
  • šećerni prah - 150 g;
  • bjelanjak jaja - 100 g.

Način pripreme:

  1. Rezani bademi i prah s malog sita, promiješajte.
  2. Odvajanje proteina od žumanjka traje točno 100 g prvog.
  3. U zasebnoj zdjeli pomiješajte šećer s vodom, dodajte boju. Kuhajte sirup dok ne dostigne temperaturu od 110 stupnjeva.
  4. Pola proteina protresti kako bi se dobila elastična konzistencija. Polako dodajte vrući sirup, nastavljajući miješanje proteinske mase. Ostavite smjesu da se ohladi na 45 stupnjeva, tamo sipajte drugi dio proteina.
  5. U istom kapacitetu, pošaljite mješavinu brašna. Spojite komponente na homogenu masu silikonske lopate. Tvar mora kupiti rijetku konzistenciju, glatko odvoditi na lopaticu.
  6. Stavite tijesto u vrećicu slatkiša.Počnite pržiti francusku tjesteninu na pergamentu. Ostavite ih pola sata na stolu. Donesite pećnicu na 140 stupnjeva. Stavite deco s kolačima na srednju razinu peći, pecite 12-15 minuta.
  7. Gotove polovice treba ohladiti. Za njihovu vezu pripremite bušilice, možete koristiti džem, džem ili gotovu kremu.

Makaruni Lisa Glinsky

Vrijeme kuhanja: 120 minuta

Posluživanje: 5-6 osoba

Sadržaj kalorija: 233 kcal

Imenovanje: na svečanom stolu

Kuhinja: francuska

Složenost pripreme: složena

Sastojci:

  • prah šećera - 300 g;
  • voda - 37 g;
  • proteini - 110 g;
  • bademovo brašno - 150 g.

Način pripreme:

  1. Pomiješajte 150 g praška, boje i vode. Zapalite, kuhajte sirup do 118 stupnjeva.
  2. Razdvojite 55 g proteina, oborite ga. Pažljivo, tankim koncem dodajte vrući sirup, protresite još 10 minuta.
  3. Pomiješajte brašno i dio praha šećera, ulijte drugu polovicu proteina u smjesu. Zatim dodajte merengue. Izmiješajte komponente u smjeru kazaljke na satu, okrećući zdjelu na drugu stranu. Masa spremna za ispuštanje iz trake oštrice.
  4. Korištenje konditorske vrećice s okruglom rupom, rezanje makarona na papir za pečenje. Formirani kolači ostaviti 1 sat na suhom mjestu.
  5. Pecite ukusan desert u pećnici, zagrijati se do 160 stupnjeva 12 minuta.
  6. Recepti makarona iz Lise Glinsky zahtijevaju da se gotovi proizvodi premjeste s naljepnice na hladnopovršini.
  7. Kada se polovice lagano ohlade, spojite ih s bilo kojim punjenjem.

Lemon macaroni

Vrijeme kuhanja: 2 dana

Broj doza: 6-8 osoba

Sadržaj kalorija: 265 kcal

Imenovanje: na svečanom stolu

Kuhinja: francuska

Teškoća pripreme: preklapanje

Sastojci:

  • bademovo brašno - 150 g;
  • šećerni prah - 300 g;
  • proteina - 110 g;
  • Žuta boja;
  • voda - 37 g;
  • šećerni pijesak - 140 g;
  • žumanjke - 4 kom.
  • limuna;
  • Sok od limuna - 70 ml;
  • želatina - 2 g;
  • krem ​​maslac - 70 g.

Način pripreme:

  1. Dugotrajno kuhanje mamarona od limuna povezano je s stvaranjem nadjeva koje treba ispravno izliječiti.
  2. Najprije stvorite punilo. Pomiješajte sok od limuna i želatinu, ostavite da nabubri.
  3. Narezani limunov kedar miješa se sa šećerom sve dok slatki pijesak ne postane vlažan. Ostavite da odstoji 15-20 minuta.
  4. U tavi umiješajte žumanjke, oguliti i sok od limuna. Stavite smjesu na vodenu kupelj. Kuhajte na malom plamenu, stalno miješajući, dok se masa ne zgusne.
  5. Zatim uklonite posuđe s tanjura, dodajte maslac na kockice, promiješajte do otapanja mliječnog proizvoda. Ulijte u posudu s želatinom, promiješajte.
  6. Gotovi Kurd treba ohladiti stavljanjem posude u hladnu vodu. Zatim ulijte sadržaj u posudu, prekrijte filmom za hranu, stavite u hladnjak preko noći.
  7. Tijesto zaLimun Makaroni se mora izraditi prema tehnologiji prethodnog recepta korak po korak.
  8. Napunite gotove zračne kekse punjenjem, stavite u hladnjak.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Broj doza: 4-5 osoba

Sadržaj kalorija: 250 kcal

Imenovanje: na svečanom stolu

Kuhinja: francuska

Složenost pripreme: kompleks

Sastojci:

  • šećer - 325 g;
  • bademovo brašno - 85 m;
  • šećerni prah - 160 g;
  • proteina - 90 g;
  • zelena boja;
  • krem ​​maslac - 50 g;
  • voda - 50 ml;
  • svježa metvica - 1 snop.

Način pripreme:

    Prosijati brašno i prašak, dodati pola proteina. Komponente treba miješati dok se ne dobije homogena konzistencija. Ostali proteini i 125 g šećera su ispaljeni u vodenoj kupelji 10 minuta. Postupak nastavite u mikseru prije stvaranja visoke bijele tvari. Izmiješati boju.
  1. Kombinirajte dobivenu masu s brašnom, pomiješajte s kretanjima od dna do homogenosti.
  2. Napunite komad papira, proširite makarone sa slastičarskom vrećicom, ostavite 15 minuta. Pecite 10 minuta na 150 stupnjeva.
  3. Napravite kremu od metvice. Miješajte šećer i vodu u maloj loncu za pirjanje, pustite da proključa.
  4. Smrviti metvicu u miješalici. Stavite u karamelu, kuhajte 10 minuta. Dobiveni sirup za metvice makaroni soj, hladan.
  5. Protresite ulje do bijele boje, dodajte 4-5 žlica. l. Sirup, nastavite postupak.
  6. Stavite kremuizmeđu polovica zračnog keksa.

Kako kuhati makarone - tajne kuhanja

Tehnologija izrade kuhanih kolača od peciva ne može se nazvati jednostavnim receptom. Vrlo je važno slijediti neke preporuke za dobivanje ukusnog deserta:

    Recept za makarone zahtijeva podučavanje gredica za pergament u šahu. Tako glatke komadiće bolje peći.
  • Možete postići istu veličinu polovica crtajući uzorak na pergamentu kruga.
  • Brašno i šećerni prah moraju se prosijati kako bi se posudi dodali lagani.
  • Šareni kolač od makarona lako je dobiti dodavanjem obojene boje u receptu.

Videi: Makaroni kod kuće