Makaroni recept s fotografijom - korak po korak pripremite tijesto i kremu za kolače i pecite u pećnici s videom
Sadržaj
Kako kuhati makarone kod kuće
Recept za kuhanje makarona vlastitim rukama temelji se na nekoliko faza:
- Priprema komponenti.
- Izrada nadjeva.
- Warka Merengi.
- Miješanje tijesta.
- Pečenje.
- Zbirka deserta.
Punjenje makarona
Po receptu, cijeli raznobojni kolač sastoji se od dvije polovice, koje se moraju spojiti s ukusnim punilom. Nadevi za makarone mogu biti različiti:
- bućkanje bijele ili tamne čokolade;
- bilo koju kremu;
- džem;
- voćni žele;
- kurdski;
- konfekcija.
Makaroni recepti kod kuće
Ukusni francuski kolači stekli su popularnost širom svijeta. Recept za pripremu makarona zahtijeva pažljivo poštivanje svih razmjera. U tom procesu trebat će vam kuhinjski termometar i utezi. Po prvi put ne izlaze svi složeni raznobojni deserti, jer uspjeh utječe na mnoge čimbenike: ispravnost mjernih komponenti, uređaj u pećnici, ovladavanje domaćinom.
Klasični makaroni
Vrijeme kuhanja: 120 minuta
Broj doza: 16 osoba
Sadržaj kalorija: 233 kcal
Svrha: desert, za doručak
Kuhinja: francuska
Složenost pripreme: složena
Sastojci:
- voda - 60 ml;
- bademovo brašno - 150 g;
- šećer - 210 g;
- bjelanjak jaja - 2 kom.
- bojenje hrane (malina) - 3 m;
- šećer u prahu - 150 g.
Metoda pripreme:
- Noćenje skuhajte punjenje - čokoladni škrgut.
- Pazite na talijanski Mereng po receptu. Pomiješajte šećerni prah i bademovo brašno. Masu vreće treba prosijati i lagano zagrijati na temperaturi od 120 stupnjeva. To treba učiniti 3 minute. Dodajte 1 protein i boju tako da kolači imaju lijepu boju. Klasični recept za makarone uključuje uporabu proteina na sobnoj temperaturi.
- Sljedeća faza recepata s fotografijom bit će korak po korak proizvodnja sirupa. Širi se u vodi, stavi slatka otopina na vatru umjerene snage. Zagrijte tekućinu na temperaturu od 110-114 stupnjeva.
- Izmiješajte u zasebnu posududrugo bjelance dok se ne pretvori u pjenu. Postupno unesite gotov sirup, nastavljajući proces. Potrebno je oko 10 minuta da se sruši. Smjesa se treba ohladiti na 35 stupnjeva.
- U mješoviti sadržaj posude s bademovim brašnom unesite masu proteina u dijelove. Izmiješati u smjeru kazaljke na satu okretanjem spremnika u suprotnom smjeru. Zaustavite proces kada masa postane homogena, iscijedi traku.
- Uzmite slastičarsku vrećicu s ravnom okruglom mlaznicom. Stavite kremu u aparat, istisnite ukusne keksove na pergament.
- Pećnica se mora zagrijati do 145-150 stupnjeva, a zatim staviti posudu od makarona. Peći kolače 12-14 min.
- Konditorski konus napunite čokoladnim gnashamom, kuhani po receptu s masnom kremom, malo razbijte na 1 polovicu keksa. Gurnite punilo u drugi dio deserta.
Kako napraviti domaću tjesteninu bez bademovog brašna
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Broj doza: 10 osoba
Sadržaj kalorija: 170 kcal
Svrha: desert, za doručak
Kuhinja: francuska
Složenost pripreme: složena
Sastojci:
- bjelanjak jaja - 115 g;
- kikirikijevo brašno - 165 g;
- prah šećera - 165 g;
- šećerni pijesak - 150 g.
Metoda pripreme:
- Kombinirajte brašno i prah, prosijte sastojke. Počnite miješati bijelo rublje, postupno sipajte šećer, po želji ga obojite. Istucite dok se ne stvori pjena.
- Miješatibrašna i pjena. Uvjerite se da tijesto nije previše tekuće.
- S konditorskom vrećicom napravite makarone bez badema na pergamentnom papiru. Razmak između njih mora biti najmanje 3 cm. Ostavite jetru da diše oko 20 minuta.
- Posudu pošaljite u zagrijanu pećnicu na 160 stupnjeva 15 minuta.
Francuski makaroni
Vrijeme kuhanja: 4 sata
Broj doza: 4-6 osoba
Sadržaj kalorija: 233 kcal
Namjena: za desert, svečani stol
Kuhinja: francuska
Složenost pripreme: kompleks
Sastojci:
- šećerni pijesak - 150 g;
- voda - 50 g;
- boja za hranu;
- šećerni prah - 150 g;
- bjelanjak jaja - 100 g.
Način pripreme:
- Rezani bademi i prah s malog sita, promiješajte. Odvajanje proteina od žumanjka traje točno 100 g prvog.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte šećer s vodom, dodajte boju. Kuhajte sirup dok ne dostigne temperaturu od 110 stupnjeva.
- Pola proteina protresti kako bi se dobila elastična konzistencija. Polako dodajte vrući sirup, nastavljajući miješanje proteinske mase. Ostavite smjesu da se ohladi na 45 stupnjeva, tamo sipajte drugi dio proteina.
- U istom kapacitetu, pošaljite mješavinu brašna. Spojite komponente na homogenu masu silikonske lopate. Tvar mora kupiti rijetku konzistenciju, glatko odvoditi na lopaticu.
- Stavite tijesto u vrećicu slatkiša.Počnite pržiti francusku tjesteninu na pergamentu. Ostavite ih pola sata na stolu. Donesite pećnicu na 140 stupnjeva. Stavite deco s kolačima na srednju razinu peći, pecite 12-15 minuta.
- Gotove polovice treba ohladiti. Za njihovu vezu pripremite bušilice, možete koristiti džem, džem ili gotovu kremu.
Vrijeme kuhanja: 120 minuta
Posluživanje: 5-6 osoba
Sadržaj kalorija: 233 kcal
Imenovanje: na svečanom stolu
Kuhinja: francuska
Složenost pripreme: složena
Sastojci:
- prah šećera - 300 g;
- voda - 37 g;
- proteini - 110 g;
- bademovo brašno - 150 g.
Način pripreme:
- Pomiješajte 150 g praška, boje i vode. Zapalite, kuhajte sirup do 118 stupnjeva. Razdvojite 55 g proteina, oborite ga. Pažljivo, tankim koncem dodajte vrući sirup, protresite još 10 minuta.
- Pomiješajte brašno i dio praha šećera, ulijte drugu polovicu proteina u smjesu. Zatim dodajte merengue. Izmiješajte komponente u smjeru kazaljke na satu, okrećući zdjelu na drugu stranu. Masa spremna za ispuštanje iz trake oštrice.
- Korištenje konditorske vrećice s okruglom rupom, rezanje makarona na papir za pečenje. Formirani kolači ostaviti 1 sat na suhom mjestu.
- Pecite ukusan desert u pećnici, zagrijati se do 160 stupnjeva 12 minuta.
- Recepti makarona iz Lise Glinsky zahtijevaju da se gotovi proizvodi premjeste s naljepnice na hladnopovršini.
- Kada se polovice lagano ohlade, spojite ih s bilo kojim punjenjem.
Lemon macaroni
Vrijeme kuhanja: 2 dana
Broj doza: 6-8 osoba
Sadržaj kalorija: 265 kcal
Imenovanje: na svečanom stolu
Kuhinja: francuska
Teškoća pripreme: preklapanje
Sastojci:
- bademovo brašno - 150 g;
- šećerni prah - 300 g;
- proteina - 110 g;
- Žuta boja;
- voda - 37 g;
- šećerni pijesak - 140 g;
- žumanjke - 4 kom.
- limuna; Sok od limuna - 70 ml;
- želatina - 2 g;
- krem maslac - 70 g.
Način pripreme:
- Dugotrajno kuhanje mamarona od limuna povezano je s stvaranjem nadjeva koje treba ispravno izliječiti.
- Najprije stvorite punilo. Pomiješajte sok od limuna i želatinu, ostavite da nabubri.
- Narezani limunov kedar miješa se sa šećerom sve dok slatki pijesak ne postane vlažan. Ostavite da odstoji 15-20 minuta.
- U tavi umiješajte žumanjke, oguliti i sok od limuna. Stavite smjesu na vodenu kupelj. Kuhajte na malom plamenu, stalno miješajući, dok se masa ne zgusne. Zatim uklonite posuđe s tanjura, dodajte maslac na kockice, promiješajte do otapanja mliječnog proizvoda. Ulijte u posudu s želatinom, promiješajte.
- Gotovi Kurd treba ohladiti stavljanjem posude u hladnu vodu. Zatim ulijte sadržaj u posudu, prekrijte filmom za hranu, stavite u hladnjak preko noći. Tijesto zaLimun Makaroni se mora izraditi prema tehnologiji prethodnog recepta korak po korak.
- Napunite gotove zračne kekse punjenjem, stavite u hladnjak.
Broj doza: 4-5 osoba
Sadržaj kalorija: 250 kcal
Imenovanje: na svečanom stolu
Kuhinja: francuska
Složenost pripreme: kompleks
Sastojci:- šećer - 325 g;
- bademovo brašno - 85 m;
- šećerni prah - 160 g;
- proteina - 90 g;
- zelena boja;
- krem maslac - 50 g;
- voda - 50 ml;
- svježa metvica - 1 snop.
Način pripreme:
-
Prosijati brašno i prašak, dodati pola proteina. Komponente treba miješati dok se ne dobije homogena konzistencija.
Ostali proteini i 125 g šećera su ispaljeni u vodenoj kupelji 10 minuta. Postupak nastavite u mikseru prije stvaranja visoke bijele tvari. Izmiješati boju.
- Kombinirajte dobivenu masu s brašnom, pomiješajte s kretanjima od dna do homogenosti.
- Napunite komad papira, proširite makarone sa slastičarskom vrećicom, ostavite 15 minuta. Pecite 10 minuta na 150 stupnjeva. Napravite kremu od metvice. Miješajte šećer i vodu u maloj loncu za pirjanje, pustite da proključa.
- Smrviti metvicu u miješalici. Stavite u karamelu, kuhajte 10 minuta. Dobiveni sirup za metvice makaroni soj, hladan.
- Protresite ulje do bijele boje, dodajte 4-5 žlica. l. Sirup, nastavite postupak. Stavite kremuizmeđu polovica zračnog keksa.
Kako kuhati makarone - tajne kuhanja
Tehnologija izrade kuhanih kolača od peciva ne može se nazvati jednostavnim receptom. Vrlo je važno slijediti neke preporuke za dobivanje ukusnog deserta:
-
Recept za makarone zahtijeva podučavanje gredica za pergament u šahu. Tako glatke komadiće bolje peći.
- Možete postići istu veličinu polovica crtajući uzorak na pergamentu kruga.
- Brašno i šećerni prah moraju se prosijati kako bi se posudi dodali lagani. Šareni kolač od makarona lako je dobiti dodavanjem obojene boje u receptu.