Echpochmak - kako kuhati tijesto i nadjev za pite trokute kod kuće, video
Sadržaj
Ako vas zanima kako se pripremaju razna jela i grickalice, čiji recepti pripadaju ruskim nacionalnostima, probajte Echpochmak - omiljeni je od svih tatarskih pečenih krumpira i mesa, koji se pripremaju pomoću kvasca, a tijesto se može pripremiti na različite načine, ali ostaje nepromijenjeno. jedno - punjenje, u koje se dodaje juha.
Što je echpotschmak
Tatarski trokuti s mesom i krumpirom mogu se naći na gotovo svakom pultu u pekarnicama Tatarstana i Baškortostana. Meso se koristi bilo koji, ali prema klasičnom receptu uzmite janjetinu ili gusku. Glavna stvar u ecochomas je da kada pečenje u njemu je izli meso juha, punjenje dolazi iz vrlo sočan i nježan.
Kako kuhati echpochmak
Punjenje za pripremu ovog nacionalnog jela u pravilu se uzima sir. Izgled predjela nalikuje trokutu, tako da je lako razlikovati između ostalih pečenja u pekarama. Iako zajelo se može nekoga podsjetiti pilećim čovjekom, njegova posebnost u ovom jelu još uvijek je ista: na vrh punjenja, tijekom pečenja, uliti mesnu juhu, koja zatim odlazi s krumpirom s mesom.
Tijesto za echpochmakov
Tatarsko jelo echpochmak za klasični recept uključuje tijesto od kvasca, ali s vremenom ga je domaćica promijenila i uzela za lisnato, svježe ili čak pijesak za kuhanje. Bez obzira što odabrali, echpochmaks će biti iznimno ukusni, mirisni i sočni, jer je glavna stvar punjenje od krumpira i svježeg mesa.
Na jogurt
Tijesto za ochpohmakov na kefiru idealno je za one koji slijede svoju figuru i pokušavaju jesti niskokaloričnu hranu, pogotovo zato što će takve grube pite htjeti jesti mnogo. Za pripremu tijesta potrebno je samo pomiješati 200 ml jogurta s ½ tsp. Soda, dodajte prstohvat soli, 200 g maslaca, 3 jaja, 500 g brašna i mijesite. Nakon što dobijete elastičnu masu, morate je staviti na stranu za malo odmora.
Na pavlaku
Ako se za kuhanje koristi kiselo vrhnje, pojavit će se više kalorijskih jela. Trebat će vam 150 ml kiselog vrhnja, jaja, 50 g ulja, 100 ml vode, soli, sode, 500 g brašna. Sve je lako pomiješati. Zaslađeno tijesto za ochpochmak u pećnici će lagano porasti i postati ružičasto. Ako podlogu očistite jajašcem 10 minuta prije nego što je jelo spremno, postat će sjajno, a kolači hrskavi.
O margarinu
Budžetska varijanta pripreme tijesta - na margarin je mogućakoristi se za druge proizvode. U isto vrijeme, echpochmaks će doći u svjež, zlatne boje. Za kuhanje potrebno je samo promiješati 200 g margarina s 2 šalice mlijeka, dodati jaje, sol i 4-5 šalica brašna. Tijesto se brzo miješa, moguće je odmah početi modeliranje pite.
Recepti
Postoji mnogo recepata o tome kako ispeći echpochmaki. Iako se i tijesto može koristiti, punjenje je uvijek isto - meso, luk i krumpir. Najlakši način je rezanje krumpira s mesom u male kockice kako biste bili sigurni da će se kolači ravnomjerno kuhati. Osim toga, oblik ostaje nepromijenjen - jednakokračan trokut. Ako prvi put nije moguće napraviti lijep oblik, onda ćete s vremenom svi biti izostavljeni.
Echpochmak in Tatar
• Vrijeme: 60 minuta.
• Broj usluga: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 240 kcal /100 g
• Namjena: užina.
• Kuhinja: Tatarski.
• Složenost: prosječna.
Klasični recept echpochmaka, koji je tradicionalno jelo u Tatarstanu, uključuje tijesto od kvasca i janjeće meso. Najukusnije je uzeti zadnji dio, odvojiti ga od kostiju i izrezati na komadiće. U ovu juhu možete dodati bilo koju, čak i piletinu. Budući da je sada lakše kupiti suhi kvasac nego prirodni "živi", onda ih možete sigurno koristiti.
Sastojci:
- suhi kvasac - 5 m;
- Mlijeko - 0,5 l;
- maslac od maslaca - 70 g;
- jaja - 2 kom.
- sol - 1 hl;
- šećer - 1 tbsp. l.
- brašno - 850 g
- janjetina - 700g;
- krumpir - 7 kom.
- luk - 4 kom.
- juha - 300 ml
- sol;
- papar.
Metoda pripreme:
- Otopite kvasac u toplom mlijeku, pomiješajte s tučenim jajima, dodajte rastopljeni maslac, šećer, sol, brašno, promiješajte.
- Postavite je pola sata u stranu, a zatim je napunite punjenjem.
- Utrljajte ovčetinu i narežite na kockice za 1 cm.
- Krumpir očistiti od kore i narezati na kockice poput mesa.
- Luk fino izrezati.
- Svi sastojci za miješanje, sol, papar.
- Uzmite tijesto koje se podiglo i, odlomivši se na malom komadu, počnite raditi krugovima promjera 15-20 cm.
- U sredini rasporedite punjenje tako da oblik nalikuje trokutu (tako će vam biti lakše dati točan oblik echto-u). Pokušajte zadržati veličinu tako da se proizvodi ravnomjerno peku.
- Pažljivo protresite rub tijesta ostavljajući malu rupu u sredini.
- Zagrijte pećnicu na 2000 stupnjeva.
- Stavite proizvode na papir, stavite u pećnicu i spalite 7-8 minuta.
- Zatim smanjite temperaturu na 170 stupnjeva. Zato pecite još 20 minuta.
- Izvucite gotovo gotove echpochmaki i napunite rupe za 3 žlice juhe.
- Ponovno ih uklonite u pećnici i nastavite peći dok ne bude gotova (još 15 minuta). Poslužite vruće.
lisnato tijesto
• Vrijeme: 60 minuta.
• Broj usluga: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 230 kcal /100 g
• Namjena: užina.
• Kuhinja: Tatarski.
• Poteškoća: lako.
Jednostavnost ovog recepta je da se ne morate gnjaviti s testom, jer se danas može kupiti u gotovo svakoj trgovini. Izbor ostaje za vas: možete koristiti kvasac ili ne-kvasac, razlika neće biti posebna. U ovom receptu se uzima svinjetina, jer se kuha brže. Iako se takvo meso ne koristi u Tatarstanu, ecotopi nisu ništa manje ukusni.
Sastojci:
- lisnati poluproizvod - 1 kg;
- svinjetina - 500 g;
- krumpir - 5 kom.
- luk - 2 komada;
- sol;
- papar;
- mesna juha.
Način pripreme:
- Izvadite zamrznutu slamu iz pakiranja, pažljivo je odvojite. Ako je to roll, a zatim ostaviti da odmrzavanje, povremeno untwisting.
- Pripremite punjenje: meso narežite na male komadiće, očistite sirovi krumpir i izrežite kockama. Popunite luk fino.
- Pomiješajte sastojke sa soli i paprom.
- Čim se slojevi zamrznu i formiraju, počnite praviti pljeskavice: valjajte sloj, izrežite ga iz kruga promjera 15 cm, stavite punjenje. Potrebno je stisnuti rub tako da se pojavi trokut.
- Ostavite malu rupu u sredini.
- Ostatak kockica držite orezanim zajedno, razvaljajte ih, napravite što više kolača.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
- Podmažite posudu uljem, stavite je na ekoturse.
- Stavite u pećnicu zagrijanu i pecite 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 160 ° Cstupnjeva.
- Nakon 10 minuta, uzmite gotovo gotove kolače i raširite ih vrućom juhom: 3 žlice po proizvodu.
- Uklonite pećnicu na 10 minuta.
- Za dodavanje sjajne kore, površinu obojite jajetom.
S pilećim mesom
• Vrijeme: 60 minuta.
• Broj usluga: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 190 kcal /100 g
• Namjena: užina.
• Kuhinja: ruska.
• Složenost: prosječna.
Sastojci:
- gotova tijesta - 600 g;
- pileći file - 500 g;
- krumpir - 5 komada;
- luk - 3 kom.
- sol, papar - po okusu;
- mesna juha.
Način pripreme:
- Krumpir očistite i narežite na male kockice.
- Luk puniti fino.
- Pileći file, isperite i izrežite na komade na 1 cm.
- Izmiješati sastojke s lukom, solju, paprom.
- Od testa, odlomite mali komad, napravite kuglicu i razvalite sloj promjera 15 cm, debljine 0,3-0,5 cm.
- U sredini stavite žlicu nadjeva.
- Podignite rub tako da echpotschmak dobije trokutasti oblik.
- Napustiti središterupa za izlijevanje juhe.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pošaljite je na izratak.
- Nakon 10 minuta, smanjite temperaturu na 160 stupnjeva.
- Nakon 10 minuta ulijte 2-3 jušne žlice juhe u svaki echpotschak.
- Peći još 10 minuta.
Kako kuhati trokutaste echpochmaks iz kefir test
• Vrijeme: 50 minuta.
• Broj usluga: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 175 kcal /100 g
• Namjena: užina.
• Kuhinja: Tatarski.
• Složenost: prosječna.
Ako želite pojesti pitu, ali se bojite skupljati višak kilograma, tada ćete morati kušati ovaj recept niskokaloričnih echpochmakov. Za kuhanje se koristi kefirno tijesto koje se smatra dijetalnim. U tom slučaju, za daljnje smanjenje sadržaja kalorija u posudi, upotrijebite za punjenje filea od piletine ili puretine, janjetine, pulpe govedine. Umjesto debele mesne juhe, možete sigurno dodati juhu od povrća ili kipuću vodu.
Sastojci:
- kefir - 200 ml;
- soda - 0,5 hl;
- sol;
- ulje - 200 g;
- jaja - 3 kom.
- brašno - 500 g;
- pureći file - 500 g;
- krumpir - 3 komada;
- luk - 2 kom.
- juha - 300 ml;
- sol, papar - po želji.
Način pripreme:
- Za tijesto: miješajte jogurt sa sodom i ostavite ga na stranu 15 minuta.
- Pretaknite maslac u brašno.
- Pomiješajte kefir, jaja, uljano brašno, sol. Stavite tijesto.
- File puretine i krumpira narezan na male kockice,Pokrijte luk. Sve promiješati, dodati sol i papar.
- Podijelite tijesto na kuglice, svatko okotajte i završite.
- Podignite rub, dajući kolačima trokutasti oblik.
- U pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, stavite predmete i pecite 15 minuta.
- Na kraju vremena uzmite kolače i ulijte u njih juhu ili toplu vodu kroz malu rupu u sredini. Pecite još 15 minuta.
Kako kuhati echpochmaks od pješčanog tijesta u pećnici
• Vrijeme: 70 minuta.
• Broj usluga: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 250 kcal /100 g
• Namjena: užina.
• Kuhinja: Tatarski.
• Složenost: prosječna.
Trouglovi mesa izuzetno su ukusni ako za njih pripreme pijesak. U isto vrijeme, ne morate dugo brinuti o kuhinji, a sastojci će vam trebati malo. Umjesto maslaca možete koristiti margarin. Po želji kuhajte punjenje s bilo kojim mesom. Glavno je da je svježe. U takve pite možete dodati više juhe - 4-5 žlice.
Sastojci:
-
Maslac - 150 g;
- sol - štipanje;
- jaje - 1 kom.
- kuhani žumance - 1 kom.
- kiselo vrhnje - 150 ml;
- brašno - 350 g.
- janjeći ili pileći file - 500 g;
- krumpir - 3 komada;
- luk - 3 kom.
- juha - 300 ml;
- sol, papar - po želji.
Način pripreme:
- Pripremite rastreseno tijesto, miješajući rastopljeni maslac s kiselim vrhnjem, žumanjkom, sirovo jaje, sol ibrašno. Meso narežite na male kockice za punjenje. Učinite isto s krumpirom, sitno nasjeckajte luk.
- Sloj promjera 15 cm i debljine 0,3 cm.
- U sredini stavite žlicu nadjeva.
- Podignite rub tako da je oblik kolača trokutast.
- Ostavite rupu u sredini.
- Stavite posudu obloženu uljem i pošaljite je u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva tijekom 50 minuta.
- 15 minuta prije vaše spremnosti izvadite ekcem i dodajte po 4-5 žlica juhe.
