tijesta Filo - kako kuhati kod kuće za pečenje recepte s fotografijama

U novije vrijeme, na policama supermarketa, novi specijalitet brašno - zove Filo tijesto. Što se uklapa ovaj temelj? Što preljeva može biti omotan u tijestu i kako ga pripremiti u svojoj kuhinji? Da bismo razumjeli ta pitanja pomoći će vodiča.

filo tijesta - je

svježe, fino rozkachane tijesto popularna u zemljama Sredozemlja, prvi počeo trenirati u Grčkoj. Prevedeno s grčkog znači phyllon pismo. Doista, grčka tijesto je toliko prozirna da kroz njega možete jednostavno pročitati novine ili pretražite modni časopis. U filo tijesta - to je ispušni. To je mnogo tanji nego obično lisnato tijesto i često se naći u trgovini, zamrznuta u paketu od 10 slojeva.

filo tijesta - sastav

Da bi kod kuće Filo sada morati probati. Smatra se da u Grčkoj je svaka obitelj ima svoje tajne svoje kuhinje i poseban tajni sastojak. jošIskusnim kuharima se savjetuje da koriste osnovne upute i da odaberu klasičnu kompoziciju phyllo tijesta. Dakle, možda će vam trebati domaća kuhinja:

  • pšenično brašno visoke kvalitete;
  • maslina ili ulje (bez mirisa);
  • jaja ili žumanjci od njih;
  • voda;
  • nekoliko grama soli;
  • ocat od jabuka ili vina.

Pecivo za kolače

Sve sastojke treba kombinirati u homogenu elastičnu masu, a zatim ih izvući i izvaditi posebnom tehnologijom. Listovi moraju biti što tanji i prozirniji. Pripremite gotovo sve iz ispušnog tijesta koje duša želi, ali ukusni deserti izlaze. Raznovrsna jela od filea su austrijske štrudle, turska baklava, egipatski gulles, ruske vreće s različitim punjenjem, pite, složenice.

Tjestenina od tijesta

Budući da su ti slojevi vrlo tanki, osjetljivi i lomljivi, potrebno je odgovorno pristupiti izboru ispuna. Ovo pecivo se kuha vrlo brzo, tako da pite, kolači, peciva nikada ne omataju sirovo meso ili povrće. Punjenje za tijesto mora se prethodno skuhati, sadržavati minimalnu količinu vlage i masti, tako da nastala para može oštetiti strukturu testa. Za punjenje idealno odgovara: orašasti plodovi, sve vrste sira, špinat, prženo mljeveno meso, piletina, nemasna riba. U slatko pečenje možete dodati kremu ili kremastu kremu, jabuke, sir.

File tijesto - recept kod kuće

Postoji mišljenje da je nemoguće samostalno pripremiti filo - vrlo je hirovita, stalno erodira idržati se za ruke. Istina je istina u ovome, ali u praksi sve ne izgleda tako kritično, pogotovo ako uzmete pravi recept za tijesto u kući i imate strpljenja. Nije li skeniranje stranica po prvi put? Nemojte očajavati i bacati, s vremenom će ruka postati sigurnija.

Ispušno tijesto

    Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj doza: 30 kom.
  • Sadržaj kalorija: 219 kcal.
  • Namjena: pečenje.
  • Kuhinja: Europska.
  • Složenost pripreme: teško je.

Ako vas složenost kuhanja nije prestrašila, a zanimanje je uzelo planinu, pokušajte početi ovladati ovim korak-po-korak receptom za vađenje tijesta. Glavna značajka je da morate raditi odjednom nekoliko slova, i tako da se ne drže zajedno, sisati svaki škrob. Ova metoda klizanja omogućuje postizanje najboljeg rezultata, a na izlazu dobiva se oko 30 gredica velikog promjera.

Sastojci:

  • brašno - 500 g;
  • voda - 1 st .;
  • jaje - 1 kom.
  • sol - 1 hl;
  • suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
  • vinski ocat - 1 tbsp. l.
  • škrob - 100 g.

Metoda pripreme:

  1. Svi proizvodi, osim škroba, pomiješani su u homogenu masu.
  2. Odražavajte težinu na stolu 2-3 minute, zatim umotajte film i uklonite ga na hladnoću.
  3. Nakon pola sata žetve odvojite 3 jednaka dijela.
  4. Svaki dio uvaljajte u mali krug, promjera oko 5 cm, pospite škrobom i napravite klizač.
  5. Skupite sve tri dijelove zajednotanki sloj, koji stalno izlije škrob.
  6. Zatim masu prekrijte čistim ručnikom, ostavite ga na sobnoj temperaturi i počnite povlačiti lim u različitim smjerovima.
  7. Gotovi proizvod treba biti debljine do 2 mm

Tijesto od Julie Vysotskaya

    Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj obroka: 12 listova.
  • Sadržaj kalorija: 198 kcal.
  • Namjena: tijesto.
  • Kuhinja: Europska.
  • Složenost pripreme: tvrda.

Filetovo tijesto Julije Visočke priprema se iz druge tehnologije formulacije, ali nije ništa manje osjetljivo i osjetljivo. Klizanje na ručniku dobra je kulinarska tehnika za početnike. Tako da se masa neće držati za stolom, bit će lakše valjati, a zatim se povući. Nemojte se bojati rastezati tijesto rukama, jer je vrlo mekano i podatno. Glavna stvar - ne daju mu minutu odmora dok ne dođete do željenog rezultata.

Sastojci:

  • brašno - 185 g;
  • maslinovo ulje - 1 tbsp. l.
  • sol - štipanje;
  • jaje - 1 kom.
  • voda - 100 ml

Metoda pripreme:

  1. U ruci ili s uređajem za kuhanje izmiješajte meko i nježno tijesto.
  2. Bacite kuglu iz tijesta, stavite je u čistu posudu, pokrijte filmom i uklonite je na hladno.
  3. Nakon pola sata, uzmite žetvu i podijelite je na 2 dijela.
  4. Nanesite platneni ručnik na stol, lagano pospite brašnom.
  5. Stavite gornji dio tijesta i počnite se kotrljati s valjkom za ljuljanje, sve dok ne ispadne.
  6. Zatim uhvatite obje ruke preko rubova tijesta ipočeti ga istezati iz različitih smjerova.
  7. Potrebno je izvaditi plahtu dok se ne odgodi crtežima ručnika.

Recept iz tijesta od filea

Iz ultratankih slova možete pripremiti različite jela. Većina recepata iz tijesta od fileta došla nam je iz Turske, Egipta, Grčke, Austrije i Njemačke, jedna ruska ljubavnica također ne gubi i otvara nove pristupe pečenju. Što: klasična ili autorska jela su ukusna? Teško je odgovoriti nedvosmisleno, jer neke vrijednosne tradicije, druge, naprotiv, vole eksperimente. U svakom slučaju, zasigurno ćete uživati ​​u procesu kuhanja i slijedećim receptima iz Philo testa.

Filetni kolač

    Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 230 kcal.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Kuhinja: grčka.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ovaj kolač od sira od filea kuha se u Grčkoj, a riječ je o zamršenom imenu Thiropit. Tipično, sastav uključuje nekoliko vrsta sira: mekan i čvrst, ali ponekad u nadjev dodajte jogurt, kiselo vrhnje, jaja i špinat. Pripremljeno jelo se reže na kvadrate i služi za stol toplim mlijekom ili čajem. Torta će biti ukusna na hladnom, a u toplom obliku, to će biti veliki snack.

Sastojci:

  • filo - 300 g;
  • luk - 2 kom.
  • jaja - 3 kom.
  • Feta sir - 300 g;
  • Adygean sir - 150 g;
  • mana - 150 g;
  • mlijeko - 1 cent;
  • maslinovo ulje - 100 g.

Metoda pripreme:

  1. Izrežite luk malim kockama, pržite u tavi na maslacu.
  2. Napunite punjenje vilicom i dodajte Adyghe sir u ribež.
  3. Pomiješajte obje vrste sira, dodajte im mango.
  4. Pospite u zdjeli smrznutog luka, pomiješajte sve sastojke dok ne dobijete homogenost.
  5. Izmiješajte jaja s mlijekom da bi se napunio, dodajte prstohvat soli.
  6. Na dnu obrasca stavite tijesto, podmazujući svaki sloj uljem.
  7. S vrha ravnomjerno rasporedite treći dio punjenja.
  8. Pokrijte filet listom, podmažite ga uljem.
    9. Po istom principu, napravite nekoliko slojeva kolača, na samom kraju, okrećući rubove tijesta u oblik.
  9. Izlijte pripremljenu mješavinu od jajeta i mlijeka, uklonite je u pećnici.
  10. Peći grčki Thyropit 30 minuta na 190 stupnjeva.

Štrudel iz tijesta

    Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 287 kcal.
  • Svrha: desert.
  • Kuhinja: Europska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Štrudla od tijesta filo kao kuhati Nijemci, Austrijanci i Mađari, isto popularno jelo je također u Rusiji. Takvo pečenje činite u obliku peciva i pecite u pećnici na hrskavu koru. U tradicionalnoj štrudli s jabukama možete dodati žličicu vanilinog šećera i sigurno staviti cimet. Mrvice kruha u formulaciji koriste se za zatvaranje soka unutrajabuke, tako da svitak nikada neće biti mokar.

Sastojci:

  • filo - 3 kom.
  • jabuke - 3 kom.
  • šećer - 150 g;
  • cimet - 30 g;
  • orasi - 200 g;
  • maslac - 50 g;
  • limun -? PC;
  • grožđice - 100 g;
  • mrvica od šljunka - 3 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Ulijte malo vode u zdjelu, tamo stisnite limunov sok.
  2. Rezano od sjemenki i srca jabuka, izrezano na kocke srednje veličine.
  3. Kako plodovi ne bi potamnili tijekom rezanja, pripremite gotove kriške u zdjelu vode i limuna.
  4. Zatim isušite tekućinu i dodajte palačinku u jabuke.
  5. Razmazati orahe miješalicom. Ako želite, možete ih lagano pržiti.
  6. Uz šećer i cimet, dodajte ih u jabuke.
  7. Pospite nekoliko žlica svježeg grožđa, promiješajte.
  8. Odmrznuto tijesto stavite u slojeve, od kojih je svaki ispran otopljenim maslacem.
  9. Na rubu treće ploče stavite istu ploču punjenja, omotajte rubove i uvijte valjak.
  10. Kako bi stegnuli rub tijesta, namažite ga uljem.
  11. Stavite štrudlu na posudu, pokrijte ostacima ulja i uklonite je u pećnici.
  12. Pripremite pecivo na 180 stupnjeva 30 minuta, pripremite pripremljeni desert sa šećerom u prahu.

Baklava iz tijesta

    Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 310 kcal.
  • Imenovanje: desert.
    • Kuhinja: grčka.
  • Složenost pripreme: prosječna.

SveJoš uvijek razmišljate o tome što da se pripremi iz tijesta? Zatim pokušajte napraviti baklava, ali ne sasvim obična. Na Istoku je uobičajeno sipati med u med, ali u ovom receptu sirup je šećer-limun. Ova opcija će uvelike privući one koji ne vole mučne deserte. Broj slojeva oraha također možete mijenjati prema vašem ukusu, ali, u pravilu, radite samo jedan sloj.

Sastojci:

  • filo - 12 listova;
  • oraha - 1 cent;
  • voda - 3 st .;
  • limun -? PC;
  • šećer - 2 centa;
  • maslac - 150 g

Način pripreme:

    Razbijte matice oštrim nožem ili zgnječite klackalicu.
  1. Otopite maslac u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
  2. Stavite pergament na dno oblika s visokim rubovima, obavezno temeljito obrišite papir za pečenje.
  3. Stavite list tijesta s vrha, podmažite ga obilnim uljem. Po istom principu napravite 5 slojeva.
  4. Na šestom sloju sipati matice. Ponovite postupak.
  5. Oštrim nožem odrežite mlaćenicu istim trokutima, stavite polovicu matice u sredinu i prelijte ostatkom ulja.
  6. Pečena baklava iz tijesta treba biti na 180 ° C točno 35 minuta.
  7. Pripremite gusti sirup sa šećerom i vodom. Dodajte mu 2 žličice soka od limuna i kuhajte 5-7 minuta.
  8. Gotova orijentalna slatkoća prelijte šećerom-limunskim sirupom.

Jela iz tijesta - tajne kuhanja

Slične recepte može biti mnogo, alijela napravljena od tijesta uzrokovala su apetit iz jednog pogleda na njih, vrijedi se sjetiti nekih jednostavnih savjeta:

  • Tijesto se mora potpuno smrznuti. Čak će se i lagano smrznuta masa slomiti u rukama.
  • Ispušno tijesto se može brzo osušiti, tako da se, kada radite s jednim listom, drugi najbolje prekrivaju vlažnim ručnikom.
  • Valjanje sloja je potrebno u jednom smjeru i izvući ga u različitim smjerovima. To je više prikladan za istezanje lišća, držeći jedan rub na stolu, i onaj koji će objesiti dolje, povucite prema dolje.
  • Gotovi listovi mogu se rezati škarama na bilo koju veličinu, oblik ili palubu.
  • Ako planirate samostalno miješati masu brašna, pobrinite se da sve potrebne proizvode pripremite unaprijed, jer je miješanje sve vrlo brzo: prosijte brašno, izmjerite čašu vode i izvadite jaja iz hladnjaka. Tek tada možete početi.

Videozapisi: Fillet tijesto kod kuće