Kako kuhati chebureks kod kuće - Step-by-step recepti za tijesto i punjenje s fotografijom

Hrskava kora, sočan nadjev s bujonom - teško se oduprijeti "sirovoj piti"! Tako se ime jednog od najpopularnijih grickalica prevodi s tatarskog jezika. Tradicionalno se cheburek priprema od gustog, svježeg tijesta s različitim vrstama mljevenog mesa: meso, krumpir, sir, čak i s bundevom i kupusom, a zatim pržene u velikim količinama masti.

Kako raditi chebureke

Postoje brojne ukusne fotografije, recepti koji opisuju kako pripremiti ukusan obrok u publikacijama kuhanja. Priprema cheburika kod kuće ne uključuje komplicirane procese: potrebno je samo zamijeniti svježe tijesto, pripremiti sočan nadjev, nježno napuniti kolač i pržiti.

Punjenje cheburiksa

Čim je tijesto napravljeno, potrebno je pravilno pripremiti mljeveno meso. Juicy nadev za cheburiks će ispasti natječaj, ako mu se doda puno luka, rajčica, maslaca ili juhe. Konzistencija mljevenog mlijeka treba nalikovati na lokvu, tek tada će biti nježna, dobra. Previše guste krme samo se peče u grudima i pokvari cijeli okus vaše omiljene poslastice.

Tijesto za chebureks

Postoji mnogo recepata za pripremu baze za ovu vrstu proizvoda. Tipično se tijesto kuha na vodi i brašnu, ponekad s kvascem ili jogurtom. Neka gospoda uspijevaju napraviti chebureke od lavasa, pripremiti grickalice u mikrovalnoj pećnici iu multivartovima. No, za pripremu ukusnog tijesta za cheburiks, kao u cheburechnaya, potrebno je mijesiti ga s dodatkom votke. Takva kolači izlaze s mjehurićima i imaju neusporediv okus.

Prije pripreme tijesta za chebureks, voditi brigu o kvaliteti izvornih komponenti:

  • brašno se mora prethodno prosijati;
  • za punjenje savršeno se koristi masna janjetina, ali će odgovarati i mljevenim sortama (svinjetina s govedinom).
  • Pokupite luk sočnih sorti - to je važno za nadev.
  • ulje mora biti rafinirano, bez mirisa.

Tijesto na chebureki s mjehurićima

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj porcija: 6-8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 260 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Profesionalni kuhari tvrde da je tajna mjehurića na površini cheburiksa taj da recept sadrži votku. Za pripremu tijesta na chebureka s mjehurićima - hrskav, ukusan, morate ga skuhati. Sastojci su jednostavni, dostupni, samo trebate probati jednom, a poznate pite od mesa zauzeti će pristojno mjesto u dnevnom i blagdanskom jelovniku.

Sastojci:

  • voda - 300 ml;
  • brašno - 640 g;
  • votka - 25 ml;
  • jaje - 1 kom.
    • Maslac - 30 ml;
  • sol - 10 grama

Metoda pripreme:

  1. U dubokoj tavi, ulijte vodu, dodajte ulje, sol i toplinu.
  2. Stalno miješajući, dodajte brašno (oko čaše).
  3. Čim masa postane homogena, uklonite je s ploče. Unesite ostatak brašna i ponovno promiješajte.
  4. Došlo je do okretanja jajeta - dodajte ga, a zatim dodajte votku. Trebala bi biti gusta, plastična masa.
  5. Stavite ga u film i pustite ga da ode na sat vremena. U ovom trenutku možete kuhati nadjev.

Tijesto za ceburike kao u cheburechnye

    Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.
  • Broj doza: 6-8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 260 kcal /100 g.
  • Sastanak: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Mnogi od nas ponekad kupuju kolače s mesom u kafiću, nakon čega se često postavlja pitanje kako napraviti ukusno tijesto za cheburike? Odgovor je jednostavan: morate ga kuhativoda - mineral, led - sve su opcije dobre. Tijesto na chebureka kao u cheburechnaya izlazi natječaj i hrskav u isto vrijeme, to je ugodno izravnati i ne rastrgan kada valjanje, dobro čuva oblik proizvoda.

Sastojci:

  • hladna voda - 150 g;
  • brašno - 500-550 g;
  • sol - 10 g;
  • maslac od kreme - 90 g.

Metoda pripreme:

  1. Brašno ulijte u duboku posudu, posolite. Prelijte vodom, dobro promiješajte.
  2. Rastopite maslac u vodenoj kupelji ili pomoću mikrovalne pećnice i toplo je ulijte u masu brašna. Preuzmite metak, ostavite ga da stoji dva sata.

Tjestenina za kestenje od crva

    Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj doza: 6-8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 264 kcal /100 g.
  • Sastanak: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Druga vrsta osnova za ukusne, sočne pite. Njegova ljepota leži u činjenici da domaćica ne treba puno truda: brašno se pije vrućom vodom, od koje se gluten brže bubri, a masa gotovo odmah postaje pogodna za uporabu. Hrskavo tijesto s mjehurićima može se zamrznuti - to je zgodno kada dođu neočekivani gosti.

Sastojci:

  • Borovo ulje - 30 ml;
  • brašno - 650 g;
  • jaje - 1 kom.
  • sol - 10 g;
  • voda - 150 ml

Metoda pripreme:

  1. U lonac za pirjanje uliti vodu, pustiti da prokuha, dodati ulje, sol. dobropromiješati emulziju.
    2. Ulijte pola dijela brašna i počnite miješati dok masa ne postane homogena.
  2. Malo se ohladi, uđe u jaje, promiješa.
  3. Na radnu površinu stavite ostatak brašna na klizaču, napravite produbljivanje, u kojem smjestite pastu, počnite miješati do homogenosti.
  4. Hajde da legnemo i bacimo ga opet. Možete početi kuhati.

Tijesto na chebureki na vodi

    Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj doza: 6-8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 241 kcal /100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: lako.

Najjednostavnija verzija osnove za cheburike. Potrebni su samo jednostavni proizvodi, strpljenje i malo vremena. Ako je potrebno odmah pripremiti tijesto na cheburetes - recept je optimalan u vodi, jer, za razliku od drugih metoda, zahtijeva hladnu, gotovo ledenu vodu, brašno, sol i žumance. Takva osnova za buduće tretmane će biti slojevita, oštra i ukusna.

Sastojci:

  • voda - 1 čaša;
  • brašno - 220 g;
  • maslac - 20 ml;
  • sol - 10 g.

Način pripreme:

  1. Prosijati brašno, dodati sol.
  2. U čaši s hladnom vodom promiješajte maslac i dodajte brašno u brašno. Stavite osnovu. Ne bi se smjela lijepiti za ruke i strane posuđa. Ostavite 30 minuta, nakon čega je masa spremna za valjanje.

Tijesto za kvasac za chebureke

    Vrijeme pripreme: 1 sat i 30 minuta.
  • Broj doza: 6-8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 198 kcal /100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Mogućnost takve osnove za izradu "sirovih pita" nije jako dobro prihvaćena od strane stručnjaka, budući da je teško izvesti, nema tanku, hrskavu koru. Ali za one koji vole pečenje s okusom kiselog kruha, nježno, meko, kvasacovo tijesto na chebureki je savršeno prikladno. Prvo, morate napraviti masu, a zatim pustiti da se ulije da aktivira žive bakterije kvasca.

Sastojci:

  • maslac - 25 g;
  • suhi kvasac - 10 g;
  • šećer - 20 g;
  • sol - 10 g;
  • brašno - 600-700 g;
  • voda - 200 ml

Način pripreme:

  1. Podijelite kvasac s toplom vodom, dodajte šećer. Pustite da vatra stoji 15-20 minuta.
  2. Ulijte pola brašna, sol, promiješajte.
  3. Unesite lean maslac, preostali dio brašna i dobro promiješajte.
  4. Dajte masama "odmoriti se" pola sata, a zatim počnite istiskivati.

Kako napraviti chebureks kod kuće

    Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj doza: 6-8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 311 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
    • Složenost pripreme: lako.
Svaki iskusni gospodar ima svoj recept za kuhanje cheburika. Neki ih kuhaju samo na torti, drugi - na svježi, s votkom,neki stavljaju kiselo vrhnje, a ostatak uzgajaju vodu. Glavni uvjet: tijesto bi trebalo biti čvrsto, plastično i punjeno masnom i tekućom. Potom proizvodi postaju sočni, hrskavi i vrlo ukusni.

Sastojci:

  • Kremasto tijesto ili votka - 600 g;
  • Razno mljeveno meso - 400 g;
  • voda (kipuća voda) - 100 ml;
  • sol, začini, ljekovito bilje - na okus;
  • luk - 2 kom.
  • ulje za prženje - 200 ml

Način pripreme:

  1. Pripremite kuhano tijesto, pustite ga da sazrije.
  2. U međuvremenu napravite mljeveno meso. Prvo, sitno sjeckati luk, posoliti ga i dobro zapamtiti.
  3. U zdjelu mesa dodajte luk, začinite začinima, zalijte vodom i dobro stisnite.
  4. Peršin sitno izrežite i dodajte u mljeveno meso.
  5. Tijesto podijelite na 16 dijelova i čvrsto stisnite. Za pola kruga, stavite žlicu ispuna, pokrijte drugu polovicu i koristite vilicu kako biste dobro zaštitili rub.
  6. Pržite u mnogo dobro zagrijane masti.

Recept chebureksa s mesom kod kuće

    Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj doza: 6-8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 316 kcal /100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
    • Složenost pripreme: lako.
Moderne "sirove pljeskavice" kuhaju se s raznim manje masnim nadevima: sa sirom, povrćem, ribom. Ali ponekad bi bilo poželjno svejedno razmaziti sebe i one bliske sočanima, topiti se u ustima, ukusno tijesto. Kako kuhati cheburekes mesom? Najprije odaberite osnovnu verziju, a zatim pripremite punjenje. Klasično mljeveno meso za kestenje sastoji se od sjeckane janjetine, ali dobar je i komad svinjetine i govedine.

Sastojci:

  • svinjetina i goveđa pulpa - 300 g;
  • luk - 2 kom.
  • biljno ulje - 250 ml;
  • sjeckani zelje, sol, začini - na okus;
  • svježe tijesto - 600 g

Način pripreme:

  1. Počnite s punjenjem. Ispustite meso kroz mlin za meso.
  2. Crveni luk očistite i izrežite, posolite i dobro se sjetite kako bi ga napravili sokom. Pomiješajte crni luk s mljevenim mesom.
  3. Dodajte malo podzemne vode ili kiselog vrhnja, usitnjeno povrće, sezonu.
  4. Lagano oljuštite tijesto i izrežite tanjurićem. Za jednu polovicu kruga, stavite 1 žlicu tekućeg mljevenog mesa, pokrijte drugom polovicom i pažljivo zaštitite rubove.
    5. Pržite pite u prženoj masti.

Recept za pripremu krimskih chebureksa

    Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj osoba: 6 osoba.
    • Sadržaj kalorija: 320 kcal /100 g
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: Tatarski.
  • Složenost pripreme: lako.

Pokušajte napraviti pite od mesa kao što to rade Tatari. Prije pripremanja krimskih chebureksa, pobrinite se da izmiješate ispravan test. Njegov sastav nužno uključuje biljno ulje, što čini kora kao krckanje nakon pečenja. Osim toga, ovo tijesto omogućuje kuhanje svoje omiljeno jelo, ali s povrćempunjenje, čak iu postu.

Sastojci:

  • topla voda - 250 ml;
  • brašno - 500-600 g;
  • maslac - 0,5 l;
  • sol - 1 žličica;
  • meso - 500 g;
  • luk - 2 kom.
  • mesna juha - 130 ml;
  • zelenilo, papar, sol - po ukusu.

Metoda pripreme:

  1. Promiješati u posudi prosijanog brašna, dodati sol i nekoliko kapi ulja (oko čajne žličice).
  2. Svakako pregazite masu rukama, a zatim dodajte vodu u dijelovima. Morate se umoriti, plastično tijesto.
  3. Zamotajte masu u film i ostavite stajati 40 minuta.
  4. Pripremite mljeveno meso: meso je sitno sjeckano oštrim nožem, mljeveno meso mora nalikovati maskari.
  5. Umiješajte luk u mali riba, dodajte mesu.
  6. Punjenje začiniti, dobro pročistiti, tako da se masa zasiti kisikom i postane homogena.
  7. Dodajte punjenu mesnu juhu i ponovno promiješajte.
  8. Tijesto umotajte u steznik, izrezati u identične komadiće, od kojih bi svaki trebao težiti oko 60 grama.
  9. Lagano valjajte sloj, stavite punjenje i osigurajte ga vilicom.
  10. Pržite u velikoj količini vrućeg ulja u tavi s obje strane.

Kako kuhati chebureke sa sirom

    Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj doza: 6-8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 272 kcal /100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: lako.

O tome kako napraviti ukusne pite od mesa, možete pronaći mnogo informacija, korak po korak recepte ukuharice i forumi. No, tu je još jedna rafinirana, slatka opcija omiljenog jela - s punjenjem sira. Kako napraviti kolače od sira? Odgovor je jednostavan: kuhano kuhano tijesto s votkom, napravi mljeveni sir i rajčicu, pržite u dubokoj mlađi i uživajte.

Sastojci:

  • tvrdi ili adygean sir - 400 g;
  • rajčica - 4 kom.
  • zelenilo peršina - 30 g;
  • začini, sol - na okus;
  • kuhano tijesto - 500 g;
  • lean maslac - 200 ml

Način pripreme:

  1. Najprije izmiješajte sir na ribe s malim rupama. Rezati rajčice tankim prstenovima.
  2. Odrežite zelenu, sol.
  3. Tijesto umotajte u steznik, podijelite na 10-12 identičnih komada.
  4. Ponovno izvalite sloj, narežite sir, dvije kriške rajčice i zelenilo na jednu stranu.
  5. Pokrijte drugom polovicom, protresite rub.
  6. Pecite cheburete u vrelim mastima s obje strane.

Kako kuhati kebureke s krumpirom

    Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 220 kcal /100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: lako.

Izvrsna inačica omiljene poslastice za one koji se brzo drže. Cheburakki s krumpirom je bolje kuhati od svježeg tijesta na vodi. Nježna, ukusna i ukusna kolača s mekanim, kremastim punjenjem mogu se poslužiti bilo kojoj juhi, borschu za ručak ili koristiti kao samostalno jelo.

Sastojci:

  • krumpir - 500 g;
  • luk - 1 kom.
  • krema ili ulje - 2-3 žlice. l.
  • papar, zelje;
  • svježe tijesto - 600 g;
  • maslac - 200 ml

Metoda pripreme:

  1. Očistite i usitnite cijeli krumpir. Solite, dodajte sol, začine, protresite specijalnom prešom i napravite pire od krumpira.
  2. Očistite luk, izrežite ga malim kockama, pržite u ulju do prozirnosti.
  3. Pomiješajte luk i krumpir.
  4. Razvaljajte sloj tijesta, izrežite krugove tanjurićem. Na pola kruga stavite 2 žlice mljevenog mesa, protresite rub. Proizvodi u biljnom ulju popržite do plavkaste boje.

Chebureki iz lisnatog tijesta u pećnici

    Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 333 kcal /100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: lako.

Zanimljiv recept za kuhanje odgovarat će onima koji ne žele kuhati hranu s visokim udjelom masti. Osim toga, ova metoda savršeno štedi vrijeme i snagu domaćice. Kako kuhati chebureke u pećnici? Pripremite lisnato tijesto, napravite jelo, a recept s fotografije pomoći će, ako ne znate kako se ispeći ili kako pržiti.

Sastojci:

  • Razno mljeveno meso - 600 g;
  • luk - 1 kom;
  • pakiranje tijesta od lisnatog tijesta - 450-500 g;
  • sol - 1 žličica:
  • maslac - 100 ml

Način pripreme:

    MaloOtopiti poluproizvod tako da je pogodan za rad s njim.
  1. Mljevenje mljevenog mesa u mlinu za mljevenje ili mljevenog mesa prije narudžbe.
  2. Očistite luk, narezan na male kockice, dodajte mesu.
    3. Začinite solju i začinima.
  3. Razvijte sloj tijesta, izrežite kružnice promjera 12-15 centimetara.
  4. Obucite krug punjenja, zamutite rub vilicom.
  5. Podmažite posudu, raširite kolače, pecite 30-40 minuta na temperaturi peći od 180 ° C. Gotove proizvode dovršite uljem za sok.

Tajne kuhanja chebureksa

Iskusni kuhari imaju puno profesionalnih tajni o tome kako pravilno kuhati vašu omiljenu grickalicu. Oni će pomoći početnicima u izradi ukusnih cheburaki kod kuće:

  • savršeno tijesto za jelo - kuhano na kipućoj vodi s dodatkom votke;
  • mljeveno meso je poželjno da se radi sam od sebe, od masnih sorti mesa;
  • sjeckati meso i luk odvojeno - to je jamstvo pojavljivanja u gotovom jelu slavnog soka-bujona, koji bi trebao iscuriti na prvom zalogaju;
  • prije kuhanja chebureksa, mraz se nužno stavi u hladnjak - bit će bolje raspoređen;
  • pržiti proizvode ne "na maslacu, nego" u "ulju" - to bi trebalo biti toliko da kolač pliva, a ne prži.

Video: Recept za kuhanje cheburiksa s votkom