Štrudla s jabukama, suho voće, bobice i orašasti plodovi: recept korak-po-korak za popularni desert

Klasične štrudle s jabukama podrijetlom iz Austrije. Tamo su došli ručno da izvade tijesto za pečenje tako da ima dovoljno mjesta za veliku količinu nadjeva.

Međutim, ovo je tijesto popularno u drugim zemljama - Njemačkoj, Mađarskoj, Češkoj, gdje se štrudle smatraju vlastitim nacionalnim jelom.

Najpoznatija štrudla s jabukama. Također, u punjenje dodajte u svoj okus bobice, sir, kriške drugog voća ili suho voće.

Punjenje ovog neobičnog deserta također je nezaslađeno: jetra, mljeveno meso, krumpir i drugi.

Tijesto bez kvasca je kartica od štrudla, na kojoj se temelji klasični recept. No, kod kuće se može zamijeniti brzim kuhanim ili gotovim lisnatim tijelom.

Štrudla s jabukama (recept korak po korak) - opća načela pripreme

Najvažnije je da je dobro skuhana štrudla osjetljivo tijesto. Neophodno je miješati ga nužno na visoko kvalitetnom brašnu. Da bi se gluten nabreknuo, miješano tijesto mora biti dano na sobnoj temperaturi.

Prvo, tijesto se otkotrlja i zatim izvadi rukom. Po želji se može izrezati debeli rub. Trebalo bi izaći prozirno. Nakon što se već može podmazati tijesto s maslacem i, stavljajući nadjev, pretvoriti ga u roll.

Po želji, štrudla se može kuhati iz duhanskog lisnatog tijesta, koje je potrebno zamrznuti i razvaljati. Najbrže štrudle s jabukama mogu se pripremiti od običnih armenskih lavaša, koji će prije stavljanja plombi omekšati, jednostavno ih treba podmazati otopljenim maslacem.

Klasični štrudl s jabukama: recept korak po korak

Sastojci:

  • 300 g kvalitetnog pšeničnog brašna;
  • 2 žlice l. biljno ulje;
  • 80-100 ml vode;
  • jedno jaje;
  • prstohvat soli;
  • 100 g maslaca;
  • pregršt grožđica bez sjemena;
  • 100 g šećera;
  • 15 g mljevenog cimeta;
  • 1 tbsp. l. liker ili rakija;
  • 100 g krušnih mrvica;
  • 100 g oljuštenih oraha;
  • jedna velika jabuka;
  • 30 g šećera u prahu.

Način pripreme:

1. Za izradu tijesta za klasičnu štrudlu s jabukama najprije prosijamo pšenično brašno. Korak-po-korak recept uključuje korištenje brašna najviše kvalitete, od brašna nižeg stupnja tijesto će biti beskorisno za kuhanje.

2. Donesite vodu u tijesto da gotovo prokuha. Potrebna je spaljivanje vode, ali ne kuha.

3. Ulijte brašno (150 g) u masu za tijesto.

4. Uvedemo isto biljno ulje i jaje.

5.Pomiješajte žlicom.

6. Ocijedite već kuhanu vodu.

7. Pomiješajte silikonsku ili drvenu lopatu nekoliko minuta.

8. Kada mješavina počne izgledati kao komad tijesta prema van, pospite ga stolom od 150 g obogaćenim brašnom.

9. Ručno miješati kako bi se dobila elastična fleksibilna masa. Stalno dok gnječite tijesto odozdo prema gore.

10. Stavite tijesto u čistu šalicu i prekrijte filmom ili kuhinjskim ručnikom tako da se ne isuši s vrha.

11. Tijesto pola sata na sobnoj temperaturi.

12. U međuvremenu možete početi pripremati punjenje štrudla jabukom. Grožđice se pere u toploj vodi ili natopljene vrućom prokuhanom vodom.

13. Stavite grožđice na papirnati ručnik ili ubrus za sušenje. Uklanjamo sve nepotrebne instance.

14. Zagrijte malo ruma (ili konjaka, ovisno o tome što se uzima) na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici.

15. U konjaku izlijte grožđice i pokrijte poklopcem ili tanjurom. Smjesa treba miješati.

16. Očišćene matice izlijte na suhu tavu i stavite na peć.

17. Pola oraha pržiti do ljuštenja smeđe kore. To je oko 3-4 minute, sve to vrijeme promiješati sadržaj posude s lopaticom ili žlicom. Tako da od oraha treba ići lako.

18. Zatim izvadite matice iz vatre i prenesite ih na ploču.

19. Ohladimo se na minutu.

20. Obrađujemo jabuke i komade oraha kako bismo ih oslobodili iz kože.

21. Oljušteni orasiNapravite mikser u zdjeli i samljeti u male mrvice.

22. Stavite u tavu 40-50 g maslaca.

23. Otapati.

24. Dodajte mrvice kruha.

25. Pržiti do pozlate, stalno miješati kako bi se izbjeglo paljenje.

26. U međuvremenu, gotova tijesta je spremna. Izvadimo ga na stol.

27. Poravnavamo ruke i izvijamo ih valjkom za ljuljanje u sloju (debljine 3-4 mm) pravokutnog oblika.

28. Zatim uzmemo preostali maslac od maslaca i promazyvayem im sloj testa, ne zaboravljajući na rub.

29. Isperite jabuku u vodi i očistite je iz kože i jezgre.

Meso rezati nožem na tanke kriške ili male kockice.

31. U zasebnoj zdjeli pomiješajte šećer i mljeveni cimet.

32. U smjesu cimeta dodajte narezanu jabuku.

33. U nadev grožđica unosimo rum.

34. Pomiješajte punjenje i pokrijte čašu njezinim poklopcem.

35. Prisjećamo se tijesta, malo je presušilo. Čistim rukama počinjemo izvlačiti ispitnu postelju, počevši od sredine i pomičući se do rubova. Mora ostaviti vrlo tanko tijesto pravokutnog oblika. No, to bi trebalo biti učinjeno vrlo pažljivo kako se ne bi slomio sloj.

36. Na vanjskoj površini formacije (bočni rub) nanesite jednolični sloj jabuke, ostavljajući rub na 1 cm čistom. To će biti samo oko 1/6 dijela formacije.

37. Za ostatak površine rasporedite i izravnajte mirisne krušne mrvice i orahe.

38. Sada pomičući se s čistog (bez punjenja) ruba tijesta, umotajte štrudlu sa svitkom. Vrlo je važno zaokružiti ovounutarnju stranu rubova tijesta.

39. Uključite pećnicu za zagrijavanje na 200 ° C.

40. Deco, pokupljen ispod duge štrudle, biti će prekriven papirom za pečenje ili folijom za hranu. Masti smo ga biljnim uljem ili maslinovim uljem.

41. Valjku stavite šavom do površine lista.

42. Vrh valjaka se također podmazuje rastopljenim maslacem. Po želji također možete podmazati tučeno jaje žumance i malu količinu cimeta.

43. Stavite posudu u pećnicu 40-50 minuta.

44. Kad vrijeme prođe, izvadite tijesto i pospite jabuke šećerom u prahu.

45. Neka se ohladi 10-15 minuta.

46. Izrežemo na porcije i poslužimo za stolom.

Štrudla s jabukama, orašastim plodovima i jagodičastim voćem: recept korak-po-korak

Sastojci za tijesto:

  • 300 g kvalitetnog pšeničnog brašna;
  • jedno jaje;
  • prstohvat soli;
  • 100 ml vruće vode;
  • 50 ml biljnog ulja;
  • 100 g maslaca.

Za nadjev:

  • 100 g šećernog pijeska;
  • 100 g brusnica (ili brusnica);
  • 80 g oraha;
  • 3-4 velike zelene ili žute jabuke;
  • 15 g mljevenog cimeta;
  • 10 ml soka od limuna.

Način pripreme:

1. Pšenično brašno se prosije kroz posebno sito.

2. Dio je izliven u zdjelu.

3. Razbijamo pileće jaje tamo.

4. Dodajte prstohvat soli i biljnog ulja.

5. Napunite vodu.

6. Pomiješamo u homogeno stanje s žlicom ili lopaticom.

7. Zatim ostatak brašnasipati na stol i napraviti malu rupu.

8. Tijesto uklanjamo u brašno.

9. Nastavimo ruku pod ruku. Po potrebi dodajte još brašna.

10. Kada tijesto upije svu brašnu i guste, stavite ga u kutiju ili film za hranu.

11. Ostaviti 40-50 minuta na sobnoj temperaturi.

12. Zatim uzimamo i peremo brusnice.

13. Nanesite bobice na čistu, suhu kuhinjsku krpu kako biste uklonili svu vlagu iz njih.

14. Očišćili smo orahe na tavi.

15. Izlijte u posudu.

16. Brisanjem ruku odlepite koru.

17. Čisti orašasti plodovi izrežu se nožem na dasci za završnu obradu do hrskave konzistencije.

18. Jabuke isperite vodom.

19. Očistimo plodove od kore i sjemena.

20. Meso narežite na tanke kriške.

21. U zasebnoj zdjeli pomiješajte jabuke, bobice, limunov sok, šećer i mljeveni cimet.

22. Pomiješajte punjenje.

23. Otopite maslac s tekućinom na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Ali ne kuhati.

24. Izvadite tijesto.

25. Izravnavamo je na stolu na bilo koji prikladan način.

26. Počinjemo ga izvlačiti rukama od sredine, krećući se do rubova. Možete se poslužiti rocker-om.

27. Na kraju istezanja mora izaći sloj pravokutnog ili ovalnog oblika. Ovdje morate biti vođeni veličinom kuhanog briketa sa štrudlom s palubom jabuka.

28. Recept za korak po korak pomiče se na proširenje nadeva.

29. Kad je tijesto izduženo, velikodušno ga podmažite otopljenim maslacem.

\ tNa rubu stavite nadjev od jabuka i bobica.

31. Ostatak tijesta prekrijte ravnomjernim slojem matica.

32. Počnite okretati tijesto s valjkom, premještajući se sa strane punjenja na matice.

33. Tako je izašla svitak u čijem je središtu punjena jabuka, a slojevi tijesta posuti čipsom od oraha. Zatim se korak po korak priprema za pečenje.

34. Nanesite štrudlu s jabukama i bobicama na mješavinu masti, aromatiziranu s uljem

35. Gornji dio role također podmažite maslacem.

36. Pecimo na 200 ° C oko sat vremena.

37. Spremni za hlađenje svitka i rezanje na porcije poslužujemo za stol.

Štrudla s jabukama (recept korak po korak) - trikovi i korisni savjeti

Kako bi tijesto bilo nježnije, najbolje ga je podmazati maslinovim uljem.

Kako bi okus bio rafiniran, dodajte rum ili liker od oraha.

Da bi vrh štrudle izgledao lijepo i ukusno, prije jedrenja u pećnici možete omekšati tučeni žumance i posuti cimetom.

Jabuke za pečenje bolje je uzimati zelenilo, oni će dodati jelo ugodne kiselosti.

Poslužuje se s jabukama, vrućim i hladnim.