Štrudla s jabukama - kako kuhati tijesto za pečenje

Klasični bečki štrudl odlikuje se zavodljivom aromom cimeta, nježnim, nježnim okusom i slatko kiselim okusom jabuka. Ovaj desert ima mnogo varijacija kuhanja, od kojih su neke tako jednostavne da će se s njima nositi i početnici.

Kako kuhati štrudle kod kuće

Za pripremu bečkih jela mogu se upotrijebiti različita plomba (u jabuke se mogu dodati bilo koje plodove, kruške i drugo voće), osim toga, u suvremenoj interpretaciji pečenje se priprema ne samo od tradicionalnih ispušnih plinova već i od gotovog lisnatog tijesta, pa čak i finog lavasa , Najnovije varijacije znatno štede vrijeme hostesa, što je velika prednost ovih recepata.

Tijesto za štrudle s jabukama

Osnova pečenja je tijesto koje bi idealno trebalo pripremiti za posebnu tehnologiju. Klasična bečka štrudla s jabukama od vrlo tankih, prozirnih slojeva. Takvo se tijesto naziva iscrpljeno. Za pripremu osnove pečenja potrebno je uzeti brašno s visokim glutenom. Važan korak je inzistirati, a tijesto ostaviti na toplom mjestu barem sat vremena. Gotova baza bi trebala biti što je moguće elastičnija, tako da se može jako razvitifino, tako da se tijesto dugo miješa.

Ispravno tijesto prestat će se držati za vaše dlanove. Uvaljaju se u metak, podmazuju uljem i čvrsto prekrivaju film hrane. Kada dođe vrijeme za postavljanje baze, platneni ručnik, koji je posut brašnom, raširen je na stolu. Na pripremljenu površinu stavite tijesto i radite dugo s klackalicom kako biste postigli maksimalnu finoću. To je vrlo težak zadatak, tako da se valjani sloj treba ispružiti, podići i držati jedan rub rukama (tijesto se rasteže pod vlastitom težinom).

Recept za štrudlu s jabukama

Osim vrste testa (gotove ili domaće, ne-kvasac ili kvasac), prije pripreme austrijskog deserta potrebno je odlučiti koje punilo koristiti. Roll od lisnatog tijesta s jabukama je tradicionalna verzija jela. Ako vam je draže, vrijedi odabrati slatke i kisele vrste voća. Da bi okus i miris deserta postali življi, dodajte u punjenje limunovu koricu, cimet, vanilin ili malu količinu bobičastog voća.

Jabuka štrudla od lisnatog tijesta

Unatoč činjenici da ovaj recept predviđa odstupanje od bečkih tradicija kuhanja, štrudla s jabukama ispada vrlo ukusna i odlična je za ljubavnice koje nemaju dovoljno vremena za stvaranje ispušnog tijesta. Koji sastojci će biti potrebni:

  • maslac - 80 g;
  • pufasto tijesto od kvasca - 250 g;
  • jabuke prosječne - 6 komada;
  • brašno za valjanje;
  • cimet - 0.5-1 hl.
  • 1 razred šećera - 150 g.

Korak po korak Recept:

  1. Odmrznuti tijesto tako da ga prenesemo iz zamrzivača u hladnjak (to će potrajati oko 10 sati).
  2. Odrežite jabuke na tanke kriške.
  3. Rastopite 60 g maslaca u tavi, okrećući na srednjoj vatri. Dodajte pripremljeno voće, nakon čega bi trebali posuti cimetom i 100 grama šećera.
  4. Povećajte vatru i kuhajte sastojke bez pokrivanja poklopca dok ne postanu mekani, dok tekućina ne ispari. Hoće li to potrajati? jedan sat
  5. Pomaknite jabuke u čistu, suhu zdjelu, pustite da se ohladi.
  6. Okrenite bazu za pečenje, stavite je na ravnu, stisnutu površinu brašna. Da li određena količina sastojaka ide? ambalaža od lisnatog tijesta.
  7. Završni sloj treba biti oko 30x35 cm, dok ga je bolje koristiti, krećući se u jednom smjeru.
  8. Zatim položite tanki sloj na deko, prethodno omotan pergamentom. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
  9. Proširivši pravokutnik baze kratkom stranom prema sebi, počnite nanositi punjenje jabuke, formirajući široku horizontalnu traku u središtu testa. Rubovi trebaju ostati slobodni (2-3 cm).
  10. Zatvorite masu ploda tako da nagnete obje strane baze. Nakon nježno okrenite svitak lisnatog tijesta šavom.
  11. Zatim vrijedi pozdraviti jelo s maslacem, kojeg prije morate istopiti, i posuti ga s 2 žlice šećera. Da bi desert pekao ravnomjerno, izvedite nekoliko dijagonalnih rezova iznad.
  12. Nakon 35-45 minuta, kadapečenje će dobiti smeđu nijansu, izvaditi je iz pećnice.
  13. Prije hranjenja, valjak treba izrezati na porcije i posuti šećerom u prahu.

Štrudla od badema i ruma

Nije vam teško pripremiti bečki leteći rolat s jabukama ako znate određene trikove. Dakle, osnova je bolje podmazati maslinovo ulje, a ne biljno ulje - to će ga učiniti što je moguće nježnijim. U nadjevu, pored jabuka i cimeta, potrebno je dodati i rum i badem (orasi mogu poslužiti kao alternativa drugom). Recept uključuje korištenje sljedećih komponenti:

  • brašno - 300 g;
  • žumanjak jajeta;
  • sol - 5 g;
  • biljno ulje - 4 žlice. l.
  • bademi /orahe - 70 g;
  • kiselo-slatka jabuka srednje veličine - 8 kom.
  • šećer 1 stupanj - 60 g;
  • Romi - 2 posto. l.
  • grožđice - 60 g;
  • cimet - 1 žličica;
  • maslac - 40 g;
  • sok od limuna iz jednog voća.

Kako kuhati štrudle od lisnatog tijesta s jabukama:

  1. 1-2 dana prije kuhanja namočite grožđice u rum.
  2. Promiješajte u posudi s brašnom, dodajte malo soli. Nakon što je napravila rupu u sredini, uliti 2/3 stakla. topla voda, žumance i 4 žlice. l. ulje. Stavite tijesto s mješalicom.
  3. Podijelite elastičnu, homogenu bazu za pečenje u 2 jednaka dijela, od svakog oblika loptu i masnoću s suncokretom /maslinovim uljem. Zamotajte ih u film, ostavljajući da bude napet najmanje 1 sat.
  4. Jabuke očistite kockama.
  5. Zagrijte tavu i pržite orahe.
  6. Pomiješajte šećer s cimetom,dodati jabuke grožđicama i orasima.
  7. Podmažite posudu uljem i zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
  8. Stol prekrijte lanenim ručnikom, izlijte ga brašnom i zamotajte dvije kuglice, ako je potrebno, zalijevajte brašno.
  9. Rastegnite tijesto stražnjim dijelom ruku, krećući se od središta slojeva kako biste postigli maksimalnu finoću. Nježno uhvatite rub prstima.
  10. Gotova baza treba podmazati rastopljenim maslacem, stavljati na posudu.
  11. Stavite punjenje na sredinu testa tako da rubovi 3-4 cm budu čisti - potrebno je omotati rolu. Jabuke možete pre-natopiti u kiselo vrhnje ili kremu - desert će biti još ukusniji.
  12. Zakrenite štrudlu s uske strane, okrenite je dekompresorom.
  13. Učinite drugi valjak na isti način. Oba proizvoda namažite kuvanim uljem, zatim ih ispečite, uključite prosječnu temperaturu 40 minuta.
  14. Punjeni desert u prahu s šećerom i poslužen uz plombir.

štrudla od lavande s jabukama u pećnici

Priprema bečke role na ovaj način vrlo je jednostavna, s mnogo domaćica koje tvrde da okus ovog deserta nije lošiji od klasičnog jela. Recept za rulet sadrži manje kalorija, što je također apsolutni plus. Koje su komponente potrebne za štrudle:

  • jabuka srednje-kiselog slatkog - 0,9-1 kg;
  • lavash tanka - 1 jedinica;
  • med /šećer - po želji;
  • maslac od maslaca - 40 g;
  • kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
  • cimet.

Kako se radi:

  1. Oljuštio je koru i jezgru ploda.
  2. Otopite pola određene količine maslaca, dodajte jabuke na tavu. Nakon 2-3 minute pečenja istisnite sastojke sa šećerom (dodaje se med nakon hlađenja plodova).
  3. Gotove kriške voća treba pomiješati s cimetom i ostaviti da se ohlade.
  4. Proširite kruh na palubu, prekriven pergamentom. Promiješajte maslac i podmažite bazu štrudla.
  5. U središtu lavaša, raširite voćnu mješavinu, okrenite svitak, tretirajte svaki zaokret ulja. Pokrijte vrh vrhnjem - osigurat će vam lijepu koru za pečenje.
  6. Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Nakon hlađenja, ukusno pecivo od lisnatog tijesta s jabukama pospite slatkim prahom.

Jabučne štrudle u multivartovima

Ako pripremite bečki obrok u multivartovima, ispostavit će se da nije ništa gore od pečene u pećnici. Za pripremu štrudle potrebni su sljedeći proizvodi:

  • maslac - 130 g;
  • jaje;
  • brašno - 0,25 kg;
  • voda - 100 ml;
  • sol;
  • Limunov sok - 2 žlice. l.
  • grožđice - 100 g;
  • krekeri jagode - 70-90 g;
  • jabuke svježe s kiselinom - 1,5 kg;
  • šećer 1 stupanj - 100 g;
  • cimet - 1 žličica.

Kako se radi:

  1. Prosijte brašno u duboku zdjelu, napravite brdo, produbite, stavite omekšani maslac (100 g) i razbijte pileće jaje.
  2. Pomiješajte tijesto s tankim mlazom dodajući toplu vodu. Dodajte gaprstohvat soli.
  3. S elastičnom, homogenom masom, oblikujte kuglicu koja treba staviti na zasebnu ploču i omotati filmom za hranu. Sakrijte bazu za štrudle u hladnjaku 30-40 minuta.
  4. Odrežite jabuku narezanu na tanke kriške, dodajte grožđice, cimet, šećer, limunov sok.
  5. Sastojci dobro promiješajte, ostavite stajati 10 minuta.
  6. Rastopiti 30 g maslaca - oni moraju podmazati tanko valjano i rastegnuto tijesto. U tu svrhu koristite silikonsku četku.
  7. Vrh valjaka se posipa pomicanjem, a rubovi ostaju čisti. Na kreker stavite punjenje i ostavite slobodnu stranu tijesta (na obje strane morate se povući za 3-4 cm).
  8. Omotajte rubove ruleta prema gore, pričvrstite ih međusobno i lako ih pritisnite. Okrenite proizvod naopako i podmažite ga maslacem.
  9. Zdjela multivarki tretira se uljem, stavlja se u posudu. Ako je valjak predug, lagano ga okrećite valjkom ili spiralom.
  10. Aktivirajte opciju Pečenje 40 minuta kasnije, okrenite tijesto na drugu stranu i izrežite ga pola sata. Gotove delicije jede vruće.

Video: Kako kuhati štrudel od jabuka