Što je kolač i recepti za kuhanje s fotografijom

Moderno kuhanje može se pohvaliti raznim ukusnim pečenjem. Neke recepte zaslužuju posebnu pažnju jer je tijekom svog postojanja ljubav pobijedila ne samo u zemlji u kojoj su izumljeni, već i širom svijeta. Takvo jelo je francuski kolač koji se kuha s bobicama i voćem ili s mesom, ribom.

Kisele pite

Tart - otvorena torta s raznim nadjevom koja na fotografiji izgleda vrlo privlačno. Proizvodi se slatko ili slano, s gljivama, začinima, sirom. Možete koristiti bilo koje punjenje. Peći kolač u posebnim oblicima: silikon s valovitim bočnim stijenkama ili u metalnom demontažu. To pomaže da točno izvadite gotov kolač i donesete lijepi desert na stol. Tu su i male kopije takvih grickalica - tartlets. Otvoreni kolač se poslužuje za doručak, ručak ili večeru kao užina ili desert.

Kako kuhati mačke

U pripremi oporbe posebnu ulogu imaigra osnovu, koja se priprema po posebnom receptu. Raznovrsna jela čine ovo jelo nezaobilaznim: flambe (pizza), clathoise (desert od jagoda), tetovaža (jabuka), merengue, meso, riba, roštiljsko povrće. Biti ljubavnica će uživati ​​ne samo rezultat, ali i proces, jer kolač se priprema brzo i jednostavno, glavna stvar - da su svi potrebni sastojci pri ruci.

Osnova

Pita se kuha iz pjeskovitog tijesta. Baza treba miješati na poseban način bez šećera ili soli, ili koristiti u vrlo malim količinama. Kada se pakira u kalup, tijesto se može izvaljati: kuhari vjeruju da to bitno utječe na okus kolača, tako da uvijek radite samo s bazom ruke. Često, kolač je u obliku redovitog kolača s punjenjem, zbog čega se u procesu kuhanja ponekad uspoređuje s talijanskom pizzom.

Postoji nekoliko vrsta tijesta za kukolj:

  • Osnovni sendvič. Koristi samo brašno, sol, maslac i vodu.
  • "Bogata" pijesak. Jaja se dodaju u osnovni recept.
  • Pâte Brisee. Ovo je tradicionalna francuska verzija zaklade. U tradicionalni recept dodajte žumanjke i veliki dio maslaca.
  • Pâte Sucrée (slatka baza). Pripremite se za slatko punjenje uz dodatak šećera šećera u prahu iz vanilinog šećera za ugodan miris.

Maslac igra ključnu ulogu u recepturi podloge za kamenac. To se utrlja zajedno s brašnom, pretvarajući ga u mrvice. Prilikom pečenja sitnog uljnog talina, pijesak se laminira, struktura se mijenja. kakonapraviti tradicionalnu osnovu za otvoreni kolač:

  1. Stisnite 200 g brašna, ulijte 1 žlicu. l. šećer, prstohvat soli.
  2. Otopiti 100 g ohlađenog maslaca.
  3. Stavite žumanjak, ponovno promiješajte.
    4. Miješajte žlicu vode s limunovim sokom u omjeru 1: 1. Dodajte mrvicama.
  4. Sve je dobro zamiješeno, pola sata očišćeno u plastičnoj posudi.
  5. Nakon 30 minuta možete početi kuhati otvorenu europsku tortu.

Punjenje

Postoji nekoliko glavnih vrsta kolača koji se razlikuju u sastavu sastojaka. Načelo pripreme tijesta za kolač, kao i proces pečenja kulinarskog proizvoda, ne ovisi o jednoj ili drugoj vrsti nadjeva. Razlikuju se sljedeće uobičajene vrste francuskih otvorenih kolača:

  • Slatki ili desertni kolač često se kuha s jabukama, malinama, trešnjama, šumskim plodovima, jagodama, trešnjama i drugim vrstama voća i bobičastog voća, šifona, monsema;
  • povrće;
  • meso;
  • riba ili otvoreni francuski kolač od plodova mora.

Ukusni recepti

Ogroman broj načina za pripremu zubnog kamenca pomoći će vam da diversificirate vašu domaću prehranu i uvijek iznenadite svoje najdraže ukusnim poslasticama. Slatke pite s mesom ili ribom mogu se poslužiti kao glavno jelo s laganom povrćem. Načini popunjavanja nadjeva mogu se naći na fotografiji u kulinarskim knjigama ili na internetu.

Meso s povrćem i sirom

• Vrijeme: 30 minuta.
• Broj porcija: 5osoba.
• Sadržaj kalorija: 200 kcal /100 g
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: lako.

Vrlo kolač, koji se može kuhati i sa sjeckanim mesom is pripremljenim mljevenim mesom. Prilikom odabira sira obratite pozornost na sortu mozzarella: bolje se "ponašati" s pečenjem, šireći se po posudi. Da biste dodali pitu od grožđica, koristite provansalsko bilje ili bilo koji drugi okus. Torta može biti poslužena i hladna i vruća.

Sastojci:

  • tijesto - 500 g;
  • mljeveno meso - 350 g;
  • gljive - 150 g;
  • luk - 1 kom.
  • Bugarski papar - 1 kom.
  • sir - 150 g;
  • češnjak - 2 zuba;
  • sol, papar - po ukusu.

Metoda pripreme:

  1. Uključite pećnicu na 180 º s.
  2. Gljive fino izrezati, pokriti luk, rezati paprike sa slamom. Gnječeni češnjak ili poklopac.
  3. Na grijanoj tavi pržite luk, stavite ga na tlo. Pržiti 10 minuta.
  4. Dodajte gljive i papar mesu. Potushkuyte.
  5. U obliku za pečenje, tijesto proširiti tako da njegova debljina bude približno jednaka na dnu i zidovima.
  6. Izvadite tijesto u pećnici 5-7 minuta.
  7. Sir na velikom rendu.
  8. Stavite punjenje na gotovu bazu i pospite je tvrdim sirom. Uklonite u pećnici (180 ºS) još 10 minuta.
  9. Spreman za posluživanje kolač s umakom od vrhnja.

S kozicama i sirom

• Vrijeme: 40 minuta.
• Broj usluga: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 230 kcal /100 g
•Sastanak: za užinu.
• Kuhinja: francuska.
• Složenost: prosječna.

Pravi francuski kolač sa škampima i sirom nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Kombinacija sira, morskih plodova i pesto umaka privući će i gurmane. Škampi možete odabrati: najmanji ili najveći kraljevski - u svakom slučaju, moraju biti očišćeni. Ako ne želite gubiti vrijeme pripremajući pesto umak, možete isto učiniti s proizvodom iz trgovine.

Sastojci:

  • tijesto - 400 g;
  • škampi - 15 kom. veliki ili 25 mali;
  • cherry rajčice - 6 komada;
  • pizza mozzarella sir - 200 g;
  • pesto umak - 2 žlice. l.
  • papar - po ukusu.

Način pripreme:

  1. Kuhajte škampe: stavite u kipuću vodu 5-7 minuta. Smiri se
  2. Pripremite tijesto u obliku. Staviti u pećnicu zagrijanu na 180 ° tijekom 10 minuta.
  3. Sir na rešetki na velikom rende.
  4. U obliku s gotovom podlogom stavite pola naribanog sira, zatim oguljene račiće, rasporedite pesto s vrha i raširite cijele višnje rajčice, pospite ostatak sira i crni biber.
  5. Stavite u pećnicu 10 minuta i pecite na temperaturi od 180 º s.
  6. Prije posluživanja odozgo možete ukrasiti svježe bilje.

Uz gljive šparoge i sir

• Vrijeme: 50 minuta.
• Broj usluga: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 150 kcal /100 g
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: međunarodna.
• Složenost: prosječna.

Vrlo ukusna i bogata verzija kolača,koji će privući vegetarijance i ne samo. Glavna tajna slatkog kremastog okusa je kiselo vrhnje. Dok se gljive i šparoge kuhaju u tavi, možete dodati grozd češnjaka i provansalske trave kako biste jelu dali poseban okus. Najbolje je koristiti mozzarella sir, ali možete koristiti i bilo koji drugi.

Sastojci:

  • tijesto - 500 g;
  • svježe šparoge - 400 g;
  • gljive - 300 g;
  • kiselo vrhnje - 1 cent;
  • sol - ½ ch.
  • ribani sir - 1 cent;
  • papar - po ukusu.

Metoda pripreme:

  1. Zagrijte pećnicu na 180 º s.
  2. Stavite tijesto rukama u obliku i rasporedite ga po cijeloj površini, uključujući i strane. Uklonite u pećnici četvrt sata.
  3. Gljive izrezati na tanke kriške i pirjati na srednjoj vatri.
  4. Šparoge izrezati u slamu, raširiti u gljive. Ugasi još 7 minuta.
  5. Dodajte sol, papar, kiselo vrhnje. Pokrijte i ostavite pripremiti još 5 minuta.
  6. Pripremljeno tijesto stavite u formu, na vrhu pospite naribanim sirom. Uklonite u pećnici još 15 minuta.

Luk sa slanim mesom

• Vrijeme: 40 minuta.
• Broj usluga: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 100 kcal /100 g
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: međunarodna.
• Poteškoća: lako.

Ovaj ukusni recept će se svidjeti onima koji vole jednostavne grickalice. Vrlo ukusna je kombinacija male ribe s prženim lukom, a sama pita na fotografiji izgleda lijepo. Možeš uspjetikoristiti kao klasično tijesto za kolač, i lisnatog kvasca iz trgovine. Druga opcija bit će lakša, ali ne i manje ukusna.

Sastojci:

  • tijesto - 400 g;
  • češnjak - 2 zuba;
  • rafinirano maslinovo ulje - 2 žlice. l.
  • nekoliko - 100 g;
  • velika žarulja - 2 kom.
  • masline bez sjemenki - 10 kom.
  • Provansalska trava - 1 čajna žličica.

Način pripreme:

  1. Prethodno zagrijati pećnicu na 180 º s.
  2. Rasporedite tijesto u obliku i pecite 10 minuta.
  3. Odrežite prstenje s prstenom.
  4. Ulijte maslinovo ulje u zagrijanu tavu i pržite luk dok ne postane zlatno.
  5. U ovom trenutku, sitno nasjeckajte češnjak, dodajte luk.
  6. Spremni za miješanje prženog luka s Provence biljem.
  7. Očistite nekoliko od glave, crijeva i kralježnice.
  8. Masline odrežite prstenom.
  9. Punjenje stavite u obliku: luk, nekoliko maslina.
  10. Peći 15 minuta na temperaturi od 180 ° C.

Čokolada

• Vrijeme: 1 godina.
• Broj usluga: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 300 kcal /100 g
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: europska.
• Složenost: prosječna.

Ovaj se desert poslužuje praktički u svim kafićima u Europi. Lakoća njegove pripreme omogućuje vam da se razmazite s takvim delicijama barem svaki dan, ali ne zaboravite kalorijski sadržaj slatkih jela. Čokolada se može uzeti po želji: gorka, mliječna, bijela, čokoladna mješavina. Ganash, ili čokoladno punjenje, najbolje je kuhati u vodenoj kupelji, aliBolje je rastopiti čokoladu u tavi na štednjaku.

Sastojci:

  • tijesto - 300 g;
  • čokolada - 200 g;
  • krema 20% - 200 ml;
  • jaje - 2 kom.

Način pripreme:

  1. Rasporedite tijesto u obliku, napravite niske rubove.
    2. Staviti u pećnicu zagrijanu na 180 ° tijekom 7-10 minuta. Kremu ulijte u posudu toplu, dodajte čokoladu. Rastopiti
  2. Stresite dvije jaja vilicom i lagano ulijte smjesu vrhnja i čokolade, stalno miješajući.
  3. Kuhanu čokoladu punite u kalup i stavite u pećnicu 25 minuta.

Uz jagode i krem ​​

• Vrijeme: 50 minuta.
• Broj usluga: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 220 kcal /100 g
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: europska.
• Složenost: teško.

Vrlo ukusan desert s jagodama i kremom samo je odmor za dušu. Tartu izlazi s vrlo laganim okusom bobice. Može se kuhati i od svježih jagoda i zamrznuti. Ovaj recept se može koristiti za pripremu pita i drugih bobica: ribizla, malina, višnja. Pita se poslužuje na hladnoću, posebno lijepo je jesti ljeti.

Sastojci:

  • tijesto - 400 g;
  • mlijeko - 300 ml;
  • maslac - 40 g;
  • jaja piletine - 2 kom.
  • bijela čokolada - 50 g;
  • krumpirov škrob - 40 g;
  • šećer - 50 g;
  • vanilin šećer - 1 žličica;
  • jagoda svježa - 400 g.

Metoda pripreme:

  1. Pripremite sekrema. Jaja moraju biti razbijena u tavu i lagano ih protresti sa šećernom trskom.
  2. Prelijte škrob i promiješajte.
  3. Prelijte mlijekom i promiješajte.
  4. Stavite tavu u srednje toplinu, dodajte vanilin i kuhajte kremu dok se ne zgusne. Svakako pomiješajte s drvenom lopatom.
  5. Dodajte maslac u nekoliko jela, miješajući sve dobro.
    6. Postupno stavite kriške bijele čokolade.
  6. Odnesite gotovu kremu u hladnjak.
  7. Ispunite obrazac testom, tako da strane budu na visini od oko 3 cm.
  8. Peći bazu na 180 ° C 15 minuta.
  9. Jagode izrežite na bilo koji način prikladan za vas.
  10. Nanesite hladnu kremu na bazu, koja se prethodno ohladi.
  11. Kremu od jagode stavite na bilo koji način, ukrasite lišćem od metvice kako želite.
  12. Izvadite u hladnjak 2-3 sata.

Lemonium

• Vrijeme: 60 minuta.
• Broj usluga: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 180 kcal /100 g
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: francuska.
• Složenost: prosječna.

Ukusna torta, koja može iznenaditi i najhrabrijeg gosta. Punjenje se sastoji od limuna, vrhnja i žumanjaka, što čini kolač jednostavnijim. Može se poslužiti za čaj, kavu, domaću limunadu. Krema je najprikladnija za one koji su tov - 33%, ali ako nisu pronađeni u trgovini, to je sasvim moguće učiniti i 20 posto, ali će morati dodati 1 tsp. želatina kako bi punjenje bilo bolje. Tart se smoči kao kolač od siraraspršeni test.

Sastojci:

  • žumance - 4 kom.
  • voda - 1 tbsp. l.
  • krema - 125 ml;
  • šećer - 200 g;
  • limun - 4 kom.
  • tijesto - 400 g.

Metoda pripreme:

  1. Razdijelite tijesto rukama u obliku za pečenje, ubodite viljušku na nekoliko mjesta. Uklonite 10 minuta na zagrijanu pećnicu (180 ° C).
    2. Odvojite žumanjke od proteina.
  2. Pobjedite žumanjak u posudi, dodajte im vodu i kremu. Nastavite srušiti dok se ne pojavi gusta pjena.
  3. Dodati šećer.
  4. Sipati sok od limuna i osušiti suzu. Sve dodajte u smjesu kremove žumanjka i dobro protresite.
  5. Ulijte punjenje u kalup i uklonite ga u pećnici na 15 minuta.

Kruška s bademima

• Vrijeme: 80 minuta.
• Broj usluga: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 280 kcal /100 g
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: međunarodna.
• Složenost: prosječna.

Stvarno ukusan, delikatan desert koji se lako priprema i ima nezaboravan okus. Ako ga nije našao kod ruku, onda uvijek možete zamijeniti druge orašaste plodove. Nakon što ste probali ovaj voćni kolač, svakako ćete ga uvijek iznova pripremati. Badem je poželjan prije dodavanja prženja u suhu tavu - tako da je lakše mljeti, ako se blender ne pojavi.

Sastojci:

  • tijesto - 400 g;
  • kruška - 3 kom.
  • šećer - 50 g;
  • bademi - 100 g;
  • jaje - 1 kom.
  • ulje - 60 g;
  • vanilin - štipanje.

Način pripreme:

  1. Tijesto umotajte u sloj debljine 0,7-0,9 mm i stavite ga u obliku tako da je dovoljno na bokovima.
  2. Zagrijte pećnicu na 200 ° C i stavite bazu na 7 minuta.
  3. Bademe izrežite u miješalicu.
  4. Pomiješati orahe s omekšanim maslacem, dodati žumance.
  5. Izmiješajte protein pojedinačno u gustu pjenu, a zatim pomiješajte s mješavinom oraščića.
  6. Punjenje stavite na gotovu podlogu.
  7. Odrežite kruške u tanjure i nježno ih raširite preko površine kamenca.
  8. Peći u pećnici 50 minuta.

Toffy Apple

• Sat: 1 godina.
• Broj usluga: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 200 kcal /100 g
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: engleski.
• Poteškoća: lako.

Još jedan recept za europski desert, koji se odnosi na englesku kuhinju. Toffy Apple je otvorena torta u kojoj se poslužuju sirupaste jabuke i slatko kondenzirano mlijeko. Sve to u kombinaciji s raspršenim testom i engleskim čajem donijet će vam puno užitka. Kondenzirano mlijeko se kuha za kuhanje, jer će biti gusto kao karamela kada se peče.

Sastojci:

  • tijesto za kolač - 400 g;
  • jabuka kisela - 4 kom.
  • kuhano kondenzirano mlijeko - 1 limenka.

Način pripreme:

  1. Podijeliti osnovno tijesto u obliku i poslati ga u pećnicu na 190 ° C 10 minuta.
  2. Odrežite jabuke u kockama.
  3. Stavite kuhanu skutu na gotovu bazu i rasporedite je po cijeloj površini.
  4. Stavite jabuke na vrh.
    5. Peć je potrebna za kušanje u pećnici na temperaturi od 180 ° C tijekom 40 minuta.

Videozapisi