Vrste bujona s jajima divljači, ribe, piletine i govedine

Smjesa se smatra najlakšom za pripremu prvog jela. Pripremljen je od bilo kojeg mesa ili ribljih proizvoda .

Takva juha može se čak proizvoditi od mesa ili ostataka hrane od ribe koji su preostali od proizvodnje drugih jela. No, unatoč tome, juhe dolaze s jedinstvenim i iznimnim okusom.

Uglavnom se kuhaju na temelju divljači, piletine, govedine ili bilo kojeg drugog mesa pomoću kostiju, povrća i začina. Dakle, juha izlazi bučan. A ako dodajete jaja u juhu i, na primjer, kruhove, onda će ispasti ne samo ukusna, već i puna. Jaja se kuhaju zasebno u ljusci ili bez nje izravno u bujonu.

Bujon s jajima - opća načela pripreme

Prije dodavanja jaja u meso ili ribu s povrćem potrebno je kuhati, a nakon juhe morate procijediti i ponovno staviti u kuhati.

U sirovom obliku, jaja se ne smiju dodavati u jajamanje od pet minuta prije spremnosti. Jakobove kapice moraju se razbiti izravno preko tave i odmah poslati tamo jaje. Kako ne bi napustili komoru, a jaje se ne rasprostire po tavi s finim pahuljicama, juhu odmah treba odmah spriječiti.

U kuhanom obliku, u jaje dodajte već pripremljeni i djelomično pobrašnjeni bujon. Možete ga izrezati ili u četvrtinama, ili na pola ili u kolutove. Mora se zapamtiti da se jaje mora kuhati prije nego što se ohladi. Da biste to učinili, morate ga staviti u zdjelu, zaliti vodom i kuhati najmanje četvrt sata. Kako bi se osiguralo dobro razdvajanje ljuske, pripremite jaje u hladnoj vodi.

Jaja u bujonu mogu se dodati i pod isjeckanim oblicima. Da biste to učinili, potrebno ju je pomiješati prije dodavanja juhe vilicom ili kremom s vrhnjem, majonezom, sojinim umakom ili tekućim kiselim vrhnjem.

Uz jaja u juhi možete dodati sir, začinsko bilje, začin ili razno povrće. U juhu poslužite krutu od lisnatog tijesta, bijeli kruh ili raženi kruh.

Bujon s divljim jajima s krutonima

Sastojci:

• 100 g otpadnog otpada od divljeg trupla s kostima (jarebica, lijeska ili fazan);
• jedno bjelance;
• 10 g mrkve;
• 10 g luka;
• korijen peršina;
• prstohvat bijelog mljevenog papra;
• sol za okus;
• 40 g pšeničnog kruha;
• 10 g tvrdog sira;
• žlicu maslaca.

Metoda pripreme :

1. Operite ostatke hrane na hladnom mjestuvodu i stavite da prokuha.

2. Korijen peršina, mrkva i luk, bez čišćenja, izrezati na komade i staviti na suhu tavu pod jakom toplinom tanjura. Dodajte povrće u juhu.

3. Kuhajte četvrtinu sata s poluzatvorenim poklopcem tave.

4. Potom juhu procijedite i lagano prokuhajte.

5. Pobijedite bjelanjke do homogenog stanja i dodajte juhu prilikom miješanja.

6. Dodati sol i papar.

7. Kuhajte jednu minutu i ugasite ploču za grijanje.

8. Sir za mljevenje.

9. Maslac od maslaca rastopiti.

10. Pšenični kruh se reže na komade ili kocke. Stavite posudu, pospite sirom i pospite maslacem od vrhnja.

11. Stavite posudu posuđa u vruću pećnicu na standardnu ​​temperaturu i držite je tamo dok se ne pojavi ružičasta površina.

12. Juha se poslužuje u zdjeli za juhu, posuta sirom i pite pored tanjurića.

Pikantni bujon s jajima, krutonima i povrćem

• Sastojci:
• 210 g otpada od hrane za piliće (noge, glava, vrat, koža);
• jedno jaje;
• 20 g svježeg zelenog kopra;
• 20 g korijena celera;
• 10 g mrkve;
• sol;
• dvije paprike crnog papra;
• jedna paprika slatke paprike;
• jedan lovorov list;

za krutone:

• 100 g gotovog lisnatog tijesta;
• 10 g masnog mlijeka ili vrhnja;
• 10 g sjemenki sezama.

Način pripreme:

1. Tjelesno lišće se može koristiti i za kvasac i za kvasac. Urežite prikladne kockiceveličina (za jedan zalogaj). Stavite ih na posebnu posudu od papira i masnoću podmažite mlijekom. Pospite sjemenke sezama s vrha i stavite u vruću pećnicu da se peče dok ne bude gotova.

2. Otpad pileće hrane se pere, ulije u tavi s hladnom vodom i stavlja u kuhati.

3. Odvojiti kuhano jaje.

4. Idite zeleno i operite ih. Suho i sitno nasjeckati.

5. Dodajte mrkvu i celer, papar grašak pilećim krilima.

6. Kuhajte četvrt sata. Poklopac tave treba biti poluzatvoren. Povremeno morate ukloniti pjenu.

7. Na kraju kuhanja dodajte lovorov list.

8. Naprezanje bujona. Prokuhajte i posolite.

9. Očistite jaje i izrežite ga na dva ili tri dijela.

10. Ulijte juhu u čašu za juhu, stavite komadiće jaja s vrha i pospite zelenim koprom. Brusilice se poslužuju na zasebnoj ploči slanine.

Pileća juha s jajetom i madera

Sastojci:

• 150 g otpada od hrane za piliće;
• jedna žarulja;
• pola male mrkve;
• 30 ml madery;
• češanj češnjaka;
• jedno jaje;
• sol;
• na okus mljevenog papra.

Način pripreme:

1. Pileći otpad oprati i staviti u posudu.

2. Operite luk i mrkvu i stavite ih u juhu.

3. Kuhanje, miješanje i uklanjanje pjene.

4. Tada juha se naprezanje i ponovno stavi da prokuha.

5. Dodati sol, mljeveni papar i maderu.

6. Razlomite jaje u šalicu.

7. U.kuhati juhu kako bi lijevak, miješanje s žlicom.

8. U ovom lijevku brzo izlijte jaje i kuhajte minutu.

9. Češnjak očistiti i prodati kroz posebnu prešu od češnjaka.

10. Dodajte juhu zajedno s jajetom u tanjur i začinite češnjakom.

11. Poslužite vruće sa svježim povrćem.

Riblja juha s hrenom s jajima i oštrim krutonima

Sastojci:

• glava i rep (200 g) grbavca;
• prstohvat osušenog đumbira;
• 30 g bijelog korijena peršina;
• 50 ml kreme;
• jedno pileće jaje;
• okus soli;
• grančice svježeg zelenog peršina;

za krutone:

• 100 g pšeničnog ili raženog kruha;
• 5 g suncokretovog ulja;
• 30 g tvrdog sira;
• jedno jaje prepelice;
• 5 g paste ili kečapa od rajčice;
• 5 g krema za maslac;
• prstohvat crvenog mljevenog papra.

Način pripreme:

1. Za krušne mrvice, izrežite na kockice i lagano pržite u ulju.

2. Sladiti sir i pomiješati s paradajzom, dodati sirovo jaje prepelice i crvenu papriku. Mješavina.

3. Stavite komade prženog kruha na posudu, namažite mješavinom sira i pecite u vrućoj pećnici dok se ne otopi.

4. Očistite dobro ružičaste dijelove lososa. Iz glave uklonite škrge, od njih će juha biti gorka i blatna.

5. Stavite ribu u lonac, izlijte je hladnom vodom i stavite na ploču za grijanje.

6. Dodati korijen peršina i soli.

\ tUlijte vrhnje u puretinu i pustite da proključa. Držite se dalje.

8. Zeleni peršin oprati i položiti na ručnik. Kad se osuši, sitno nasjeckati.

9. Jaje kuhati hladno. Hladan i čist. Izrežite prstenove.

10. Zvariti juhu da se prelije preko željeznog sita. Stavite kuhati i dodajte kremu i đumbir.

11. Ulijte juhu u posudu, stavite šalice za jaja na vrh i pospite peršinom. Ovdje, zajedno s bujonom, donesite topli tost.

Goveđa juha s jajima i topljeni sir

Sastojci:

• 100 g obranog govedine bez masti;
• tri jaja prepelice;
• jedan topljeni sir;
• sol s okusom;
• ukras jedne jabuke (kikiriki, jezgra);
• sjeckani bijeli kupus;
• 10 g pastinaka.

Način pripreme:

1. Izrezati govedinu hladnom vodom, dodati komadiće jabuka i kupusa, pastrnjak.

2. Pola sata kuhajte s poluzatvorenim poklopcem.

3. Procijedite i ponovno stavite da proključa. Posoliti.

4. Rezani sir se reže na male kockice i dodaje u juhu.

5. Kad se kora pokvari, izvadite tavu s tanjura.

6. Jaja se kuhaju u zasebnoj šalici. Očistite i izrežite na polovice.

7. Juha se poslužuje u zdjeli za juhu. Stavite polovice prepelica pored tanjurića.

Biljni bujon s jajima i rižom

Sastojci:

• 30 g korijena celera;
• 20 g korijena peršina;
• pola žarulje;
• polamrkva;
• češanj češnjaka;
• 20 g karfiola;
• kupus od 10 g;
• komad repe;
• žlicu kiselog vrhnja;
• jedno jaje;
• nekoliko listova kisele;
• 20 g riže;
• na okus soli;
• na dva graška crne i slatke paprike.

Metoda pripreme:

1. Sve povrće se ispere čistom vodom.

2. Stavite u lonac, korijen peršina, luk, mrkvu, češnjak i sav kupus u lonac za kuhanje. Dodajte tu repu. Sipajte nužno s hladnom vodom i kuhajte nekoliko minuta.

3. Zatim dodajte grašak i kuhajte još četvrt sata.

4. Zrna riže, ako je potrebno, presjeći, isprati višak škroba i kuhati odvojeno. Ponovno isperite.

5. Pokupite kiselo, tanko rezano.

6. Stavite jaje u zdjelu i odmotajte vilicu do homogenosti mase s kiselim vrhnjem.

7. Spremni za juhu s povrćem za naprezanje i punjenje solju. Stavite na grijanje, a kada prokuha, sipati tamo jaje, stalno ometati s žlicom ili bičem.

8. Ulijte juhu u porcije. U središte stavite žlicu kuhane riže i pospite ljekovitim travama.

Jajčna juha - trikovi i korisni savjeti

Kada juha prokuha, potrebno je ukloniti sve s površine pomoću buke s površine.

Povrće u bujonu može se dodati svježe, pečeno ili pečeno.

Jaja za juhu odgovaraju i običnoj piletini i prepelici.

Kako se ne bi pokazalo da je juha blatna, može se koristiti samo protein.

Vsboltnnuyusmjesu od jaja u juhu treba dodati u malim porcijama i tanku struju, istovremeno ometati svu posebnu lopatu.

Kako ne bi pokvarili jelo, jaje se može srušiti s nekoliko žlica gotove juhe i tek onda dodati u juhu.

Ako se kuha u bujonu, sjeckano povrće (mrkva, luk), onda će se pokazati prozirnim s prekrasnim zlatnim sjenilom.

Za zanimljiviji okus juha se može kuhati od različitih vrsta mesa.