Shurpe Recepti u vatri: Sastojci Izbor i Kuhanje Tajne

Jelo na vatri ima poseban okus i miris. Nije iznimka - swarovski shurpa.

Meko, osjetljivo meso, sočno povrće, začinsko bilje i zelenilo - teško je odoljeti i ne morate!

Na vatri s govedinom, ovčetinom, divljači, piletinom i drugima naoružavamo najbolje recepte shurpe.

Shurpa na lomači - opća načela pripreme

Prvo što smo postavili je duboki kotao iznad vatre. Važno je da vatra ne pokriva bakar, ali on se zagrijava odozdo, ali u isto vrijeme ne blijedi, tako da udaljenost treba biti optimalna za kuhanje.

Najprije zagrijte maslac ili masnoću, mast, raširite pripremljeno meso, pržite. Dodajte vodu, kuhajte meso dok se ne pripremi. Da bi sladica postala zasićena, bolje je odmah ulijevati dovoljnu količinu vode nego je dodati u proces kuhanja.

Čim je meso spremno, stavljamo ga u čisti sladovinu i grubuRezano povrće. Povrće se može staviti u juhu istovremeno ili pak, ovisno o vremenu potrebnom za njihovu pripremu. Najčešće se koriste krumpir, mrkva, luk, paprika, rajčica. Također možete koristiti patlidžan, kupus, bundeve, tikvice, repu i druge.

Kada su svi sastojci praktički spremni za ishranu, okusite ih i začinite začinima. Za svježinu i aromu koriste se različito bilje i bilje. Poslužite, nadopunite prema okusu, od prašine topline.

1. Klasična juha šurpe u požaru

Sastojci:

• 300 grama govedine;
• tri mrkve;
• luk;
• dvije bugarske paprike;
• dvije rajčice;
• šest krumpira;
• češnjak češnjaka;
• suhe začine.

Metoda pripreme:

1. Luk i mrkvu napunite temeljito.

2. Ogulite češnjak.

3. Zagrijte kuhati, dodajte biljno ulje. Pržite meso.

4. Dodajte luk, češnjak. Pržite za nekoliko minuta.

5. Ulijte vodu i pričekajte da prokuha. Uklonite nastali sloj masti i pjene. Poklopcem poklopite kotao i ostavite ga kuhati sat i pol vremena.

6. Izrežite krumpir.

7. Dodajte mrkvu kuhanom mesu. Nakon 5 minuta dodajte slatku papriku, nakon 15 minuta - krumpir. Začinite okus za 15 minuta.

8. Dodajte rajčice. Promiješati još 8-10 minuta.

9. Napunite pripremljenu šurpu svježim začinskim biljem.

2. Shurpa na krijesu od janjetine

Sastojci:

• kilogram masnoće janjetine;
• 4 žarulje;
• za šest krumpira, rajčica, mrkve;
• tri bugarske paprike;
• zelje;
• sol i začini (preporučujemo koriander, žutika, vid);
• 5 litara vode.

Način pripreme:

1. Pokrenite juhu. Napunite meso vodom. Sol, prokuhaj.

2. Uklonite nastalu pjenu iz juhe. Pijte juhu pola sata na laganoj vatri.

3. Dodajte meso narezano na tanke polu-prstenove luka. Ostavite pet minuta.

4. Dodajte grubu mrkvu.

5. Nakon 10 minuta stavite začine. Ako je potrebno, juhu ponovno posolite.

6. Pričekajte deset minuta i dodajte rajčice narezane na tanke polu-prstenove.

7. Nakon pet minuta sipajte nasjeckani krumpir.

8. Dodajte bugarski papar do posljednjeg.

9. Nekoliko minuta kasnije, shurpa je spremna. Prije posluživanja pospite svježu zelenu juhu.

3. Shurpa u svinjskom jatu

Sastojci:

• 500 grama dimljenih svinjskih rebara;
• luk;
• tri krumpira;
• bugarski papar;
• mrkve;
• nekoliko rajčica;
• par zubi češnjaka;
• sol i začini;
• biljno ulje;
• zelje.

Način pripreme:

1. Odrežite svinjska rebra na komadiće male veličine.

2. Dodajte ulje u aparat. Pržiti luk. Dodajte svinjetinu.

3. U špricu dodajte mrkvu, bugarski papar i sjeckani krumpir.

4. Dodajte oguljene rajčicemeso.

5. Ulijte vodu za potpuno pokrivanje povrća.

6. Dodati sol, začine.

7. Kuhajte juhu pola sata.

8. U gotovu posudu pospite svježe usitnjene zelje. Stavite juhu deset minuta.

9. Poslužite s povrćem i pečenim krušnim mrvicama.

4. Aromatski shurpa u požaru

Sastojci:

• kilogram ovčetine;
• 100 g masti masti;
• luk;
• četiri mrkve srednje veličine;
• dva patlidžana;
• pet stotina grama rajčica;
• kilogram krumpira;
• četiri bugarske paprike;
• pet litara vode;
• zelje;
• začini;
• za marinadu: 500 ml stolnog octa i obične pitke vode, šećera, soli.

Način pripreme:

1. Odrastao u kuhanoj masnoći.

2. Oprati ovčetinu na komade srednje veličine. Janjetinu s začinima pržite dok se ne pojavi zlatna kora. Pržite dvadeset minuta.

3. Na male kockice izrežite mrkvu, luk. Popecite sa slanim plamenikom dok ne bude blaga. Dodajte meso natrag u kotlić.

4. Stavite sjeckano povrće u sladovinu za daljnje izumiranje.

5. Ulijte potrebnu količinu vode za pripremu ljuske. Zapalite juhu dva sata. Sastaviti gornju foliju mora se ukloniti.

6. Na kraju kulinarskog postupka dodajte sjeckani krumpir, lovorov list i grašak crnog papra. Kuhati ljusku oko 20 minuta dok se ne pripremi krumpir.

7. Posolite shurpu. Dodajte vid, bosiljak, korijander. Juha je spremna.

5. Lov na shurpu u požaru

Sastojci:

• nekoliko kilograma mesa divljači;
• četiri velike mrkve ili pet srednjih;
• četiri luka;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• oko pet do šest krumpira;
• 150 mililitara suncokretovog ulja;
• dvjesto mililitara klasične votke;
• sol;
• crni papar.

Način pripreme:

1. Dodajte malo suncokretovog ulja u čir i pustite da proključa.

2. Uronite dovoljno velikih komada mesa. Posolite Meso pržite zlatnom koricom.

3. Dodajte mrkvu i pržite.

4. Napunite ljusku vodom.

5. Dodajte cijeli luk.

6. Kuhati shurpu u gotovo spremno stanje.

7. Dodajte krumpir, lovorov list 25 minuta prije završetka kulinarskog postupka.

8. Izlijte votku 10 minuta prije nego što budete spremni.

9. Gotovi shurp, uzet iz vatre, inzistirati, nakon posluživanja, posuti zelenilom.

6. Shurpa na brodu s patkom

Sastojci:

• dvije patke;
• tristo grama kvalitetne svinjetine;
• krumpir (ovo povrće treba biti više od drugog - do sedamsto grama);
• bugarski papar (najmanje - oko četiri stotine grama);
• za pola kilograma svježe rajčice i mrkve;
• glava češnjaka;
• u jednoj hrpi peršina, kopra, cilantra;
• šest komadića graška od crnog papra;
• za dvoježličice vida, mljeveni korijander, hop-suneli;
• četiri lovora;
• sto mililitara votke;
• šest litara vode;
• sol na okus.

Način pripreme:

1. Uklonite patke iz lešina. Umorite se od mesa.

2. U veliki lonac stavite cijele lešine pataka ili mesa, izrezane na velike komadiće.

3. U meso dodajte cijeli luk.

4. Dodajte šest litara vode. Napravite kuhinju sladovine, ne zaboravite povremeno ukloniti pjenu. Za kuhanje potrebno je nekoliko sati (u nekim slučajevima - do pet).

5. Krumpir, mrkvu, rajčice isperite i izrežite na velike komade.

6. Crni luk i bugarski papar izrežite u polutke srednje veličine.

7. Oprati i izrezati zelenilo.

8. Češnjak sitno sjeckan.

9. Prereži slamu od lososa i stavi je u tavu. Fry. Dodajte luk podrezan na tanak polukrug. Pržite do zlatnog luka.

10. Dodajte mrkvu, malo pržite i privremeno uklonite.

11. Provjerite stanje pataka u nekoliko sati. Vilica treba lako ući u pulpu.

12. Dodati krumpir.

Salt shurpa.

14. Dodajte pečenu mrkvu, mast, luk.

15. Nakon desetak minuta dodati bugarsku papriku, rajčicu.

16. Kuhajte juhu gotovo do pune spremnosti. Za to je potrebno oko petnaest minuta.

17. Juha začinjena začinima. Kuhaj deset minuta.

Dodajte češnjak.

Ulijte sto grama votke.

20. Umetnite gotovu napuoko 5-10 minuta. Prije posluživanja pospite svježu zelenu juhu.

7. Shurpa na krijes od rebara i oraha

Sastojci:

• kilogram recepta;
• 200 grama Kurda;
• krumpir;
• rajčice;
• slatka paprika;
• luk;
• mrkve;
• 100 grama oraščića;
• zelje, začini.

Način pripreme:

1. Namočite bičeve od večeri. Ako ste na otvorenom s noćenjem, to se može učiniti u bilo kojem pogodnom spremniku, ali ako ste otišli kući - uzmite natopljenu tortillu u zatvorenoj banci.

2. Odrežite rizome duž kamenja, stavite ih u lonac, zajedno s masnoćom masti. Pržite do rumenila.

3. Napunite meso hladnom vodom, kuhajte dok se ne skuha.

4. Dodajte bič, kuhajte sve zajedno 30 minuta.

5. Dodajte sve povrće, srednje kocke, narezane, dodajte začine po želji.

6. Spremite sve sastojke, uklonite kotao iz vatre.

7. Ostavite kapu da ide ispod zatvorenog poklopca oko 30 minuta.

8. Poslužite sa svježim začinskim povrćem, sa svježim kruhom, krekerima ili krutonima.

Shurpa na lomači - tajne i suptilnosti, trikovi

• Nemojte dopustiti prekomjerno vrenje. Bolje je instalirati bojler na udaljenost od vatre tako da shurpa tens.

• Da bi ječam bio ukusan i bogat, najprije pržite neko meso u ulju, tek tada zalijte vodu za kuhanje. Možete koristiti i povrće i maslac.

• Ako ne želite masnu juhu, upotrijebite siromašno meso iliPileći napitak

• Shurpa se također može kuhati s stolice. Princip je isti: pržite paprikaš, sipajte vodu, dodajte povrće po želji, kuhajte dok sastojci nisu spremni.

• Šurpa se poslužuje odmah nakon kuhanja, nije tako ukusna i mirisna.

• Za dodavanje svježine koristite svježe bilje.

• Služi se s umacima: kiselo vrhnje, senf, rajčica, adžika, majoneza.