Ratatouille recepti: tajne kuhanja i izbor sastojaka

Ratatouille je veliko ljeto.

Iako je svježe povrće dostupno tijekom cijele godine, možete kuhati ukusna, zdrava jela čak i zimi. Ovdje su neke od najzanimljivijih opcija za rattaty koje ćete sigurno uživati!

Ratatouille - opća načela pripreme

Glavni sastojak ratatouillea je patlidžan. Oni su uključeni u sve verzije antene, ali zahtijevaju prethodnu pripremu. Obično se režu u krug, natapaju u slanoj otopini ili jednostavno posipamo, a zatim isperemo. Ako sorta patlidžana nije gorka, dovoljno je oprati komade, možete ih pre-pržiti.

Što je još dodano ratatouilleu:

• tikvice;
• rajčice;
• češnjak.

Ali to je samo u klasičnoj verziji. Zapravo, postoji mnogo zanimljivih recepata s mesom i ribom, krumpirom, drugim raznim povrćem koje oplemenjuje okus jela, čine ga hranjivim, hranjivim. Često se koriste razni umaci i breskve, sve vrste začina, ljekovitog bilja koje mu dodaju nove.boje.

Klasični ratatouille se kuha u pećnici, povrće se reže u krugove, u obliku reda u nizu u nizu. Peći na 180-200 stupnjeva, vrijeme ovisi o soku od povrća, vrsti aditiva i snazi ​​peći, ali u prosjeku od 40 minuta do 1,5 sati.

Klasični ratatouille: recept za patlidžan, rajčice i tikvice

Najjednostavniji reattacule recept koji nije teško kuhati. Poželjno je da se tikvice, rajčice i patlidžani podudaraju u promjeru, a povrće se lako i lijepo razgrađuje.

Sastojci

• 2 patlidžan;
• 1-2 male tikvice;
• 3 češnja češnjaka;
• 4 rajčice;
• 5 žlica ulja;
• začini, češnjak.

Punjenje:

• 0,5 kg rajčica;
• 2 žlice ulja;
• 2 slatke paprike;
• 1 luk luka;
• začini.

Priprema

1. Bugarske paprike stavljamo u formu, šaljemo u pećnicu, zagrijavamo do 220 stupnjeva, pečemo do smeđe kore. Izvadite, odmah stavite celofan, ostavite da se omekša.

2. Na rajčicama za umak odrežemo kožu, uronimo je u kipuću vodu, zatim ohladimo, uklonimo koru i melje.

3. Luk izrežite malim kockama, pržite, dodajte rajčice. Paprike odlepite, pepermint, pošaljemo nakon rajčice. Kuhajte umak, okusite papriku, sol.

4. Dobiveni umak stavite na dno posude za pečenje.

5. Rezati rajčice i tikvice u krugovima, debljine ne veće od 4-5 milimetara. Patlidzane se takoder sijeku i ako je potrebnomoraju upiti.

6. Sipajte povrće sa soli i paprom, protrljajte komade, raširene po obliku rebra: prvo na obodu, zatim u središnjem dijelu, moramo se izmjenjivati.

7. Kombinirajte biljno ulje s sjeckanim češnjakom, dovoljno 2-3 zuba. Možete dodati suho bilje.

8. Zaliti ratatouille uljem odozgo. Povlačimo foliju, šaljemo je u pećnicu. Kuhamo jelo 180 stupnjeva pola sata, a zatim uklonimo foliju, dodamo temperaturu na 20 stupnjeva i pripremimo još 15 minuta.

Ratatouille: recept s piletinom

Isto tako, jela se mogu kuhati s bilo kojom drugom vrstom mesa. Ako koristite govedina, onda kriške mogu biti zamarirovanny unaprijed, tako da su imali vremena da se pripremi, dobio tender.

Sastojci

• 400 g pilećeg filea;
• 3 rajčice;
• 2 patlidžan;
• 1 tikvica;
• 2 češnja češnjaka.

Punjenje povrća:

• 400 g rajčice;
• 2 paprike;
• 1 žarulja;
• ulje, začini.

Priprema

1. Izrežite file na medaljonima debljine do 0,5 cm. Odražavajte svaki s čekićem, ali ne puno. Debljina piletine trebala bi se podudarati s povrćem. Umiješajte sol, papar. Sjeckani češnjak. Mi odlazimo.

2. Pospite štapiće patlidžana solju, također, ostavljamo po strani.

3. Izrežite luk, pržite, stavite papar, isjeckajte malim kockicama, kuhajte još nekoliko minuta, napunite naribanim rajčicama. Zagrijte, papar i sol.

4. Ispustite napola pripremljeneumak na dno posude za pečenje.

5. Operite, iscedite patlidžane. Izrežite rajčice i tikvice u krug.

6. Prikupite posudu. Na patlidžan stavimo komad piletine, iscijedimo tikvice, pokrijemo rajčicom. Ponavljajte sve dok se proizvodi ne završe. Obucite rub u obliku.

7. S vrha rasporedite ostatke umaka.

8. Pokrijte folijom, kuhajte 15-20 minuta, temperatura oko 200 stupnjeva. Zatim foliju iz ratatouille treba ukloniti, peći povrće jelo dok ne bude spremno.

Ratatouille: recept s mesom mljevenog mesa

Zapravo, za ovaj recept za poravnanje možete upotrijebiti bilo koji, možete čak i piletinu. Ali važno je da to nije previše rijetko.

Sastojci

• 500 g mljevenog mesa;
• 1 luk luka;
• 2 patlidžan;
• 2-4 zrele rajčice;
• 1-1,5 tikvica.

Punjenje:

• 400 ml gustog soka od rajčice;
• 2 glave luka;
• malo ulja;
• 2 paprike;
• 4 češnja češnjaka.

Priprema

1. Počnimo s ispunom. Izrežite žarulje, pržite do prozirnosti na maslacu. Dodaj sjeckani male kocke papra, nakon nekoliko minuta sipati sok od rajčice. Prokuhajte, dodajte sjeckani češnjak, sol.

2. Patlidžane sečemo krugovima, sipamo slanu vodu, ostavljamo po strani.

3. Narežite luk, pomiješajte s mljevenim mesom, začinite solju, paprom, promiješajte.

4. Izrežite rajčice i tikvice, patlidžane za ispiranje, stisnite.

5. Uzmi komad patlidžana, malo punjenog kruha,Povezujemo se, distribuiramo meso na povrću, dobivamo neku vrstu sendviča. Pokrijte tikvice. Skupljamo mnogo takvih dijelova.

6. Sipati rajčice i povrće na dno obrasca, položiti gredice, između njih rajčice. S vrha sipajte rajčice.

7. Peći 40-45 minuta u pećnici. Nema potrebe za pokrivanjem.

Ratatouille: recept s krumpirom i bešamel umakom

Količina proizvoda za ovu reatta raatura uzima oko, prosječno 300-400 grama. Glavna stvar je umak od bijelog mlijeka.

Sastojci

• krumpir;
• patlidžane;
• rajčice;
• tikvice;
• malo ribanog sira, oko 2-3 žlice.

Umak:

• 500 ml mlijeka;
• 1 žlicu brašna s klizačem;
• 30 g maslaca;
• 50 g naribanog sira;
• 3-4 češnja češnjaka.

Priprema

1. Pripremamo bešamel, ovaj recept za umak se malo razlikuje od izvornog, u njemu je manje brašna. Dobro zagrijavamo maslac, moramo ići svu vlagu, dodati brašno, nepotpunu žlicu, pržiti do žita, zaliti mlijekom i dovesti do kondenzacije. Mljeti naribani sir, sol i papar, ispusti češnjak. Izmiješamo topljeni sir, uklonimo ga iz vatre.

2. Srezali smo sve povrće krugovima. Krumpir ne mora biti gust, tako da povrće ima vremena da se pripremi. Ako želite, možete napraviti sloj mesa, kao u gornjim receptima.

3. Ulijte malo umaka na dno kalupa, stavite povrće na rub, naizmjenično. gustoNije potrebno napraviti juhu unutra.

4. Prelijte s vrha ostatke slanine, ostavite obrazac na stolu 20 minuta.

5. Stavite ugrijanu pećnicu do 200 stupnjeva, pripremite obrok oko pola sata.

6. Dobivamo, tresemo malo naribanog sira, pecemo još petnaest minuta.

Ratatouille: recept s gljivama u multivartovima

Gljive su bolje izabrati najveće, tako da se ne mogu izgubiti u povrću. Ne morate prethodno prokuhati ili pržiti.

Sastojci

• 5-6 gljiva;
• 2 rajčice;
• 2 patlidžan;
• 1 mala tikvica;
papar;
250 g rajčice za punjenje;
2 češnja češnjaka;
malo ulja.

Priprema

1. Izrežite paprike, raširite ih u tavi s 2-3 žlice ulja. Postavite način pečenja i lagano pržite. Napunite naribane rajčice da ih polijete, lagano prelijte, posolite i popaprite, stavite zdrobljeni češnjak.

2. Stavite umak multivarki, ostavljajući nekoliko žlica dnevno.

3. Gljive i povrće sekujemo tanjurima, skupljamo male grudice, posipamo slojevima soli. Stog u tavi.

4. Vraćamo prethodno pohranjeni umak, distribuiramo ga odozgo.

5. Izložimo program gašenja, pripremamo za 40 minuta.

Ratatouille: recept na tanjuru

Za ovaj ratatouille ne treba pećnica ili multivar, jelo se kuha na štednjaku. Najjednostavniji način za korištenje parobroda. Za ratatouille ne nalikuje običnom okusu gulaš, patlidžana nužno mora biti pržena.

Sastojci

• 2 patlidžan;
• tikvice;
• 2-3 rajčice;
• krumpir na zahtjev;
• meso po volji.

Punjenje:

• 350 g rajčice;
• 3 paprike;
• 3 žlice ulja;
• 1 velika žarulja;
• 3 češnja češnjaka;
• prstohvat suhog bosiljka;
• 0,5 čili paprike.

Priprema

1. Odrežite patlidžane prstenom, posolite, nakon petnaest minuta, operite, istisnite, pržite na ulju s obje strane, ali nemojte ga pripremiti, učinite vatru jakom.

2. Da biste napunili gorivo, pržite prve male kockice lukovica, zatim dodajte slatku papriku i pol usitnjenog čilija u prahu. Rajčice se zgnječe, poželjno je ukloniti kožu. Nakon nekoliko minuta sipajte naribane rajčice. Bacamo bosiljak i sol, isparavamo tekućinu deset minuta. Umak treba ugasiti, na kraju bacamo naribani češnjak.

3. Pokupite posudu u tavi. Stavite povrće na sloj umaka s prženim patlidžanima, prelijte preostale težine rajčice. Sloj za distribuciju žlice.

4. Pokrijte parobrod, kuhajte jelo dok se ne skuha na vrlo malom plamenu, tako da nježno povrće ne izgubi oblik.

Ratatouille - korisni savjeti i trikovi

• Hoće li ratatouille biti ukusan ako na kraju pečenja pospite povrće sa sirom. Nakon toga možete staviti pećnicu na maksimalnu temperaturu, tako da se na posudi oblikuje ružičasta kora.

• Okus jela izravno ovisi o punjenju. Važno je ne zažaliti zbog njesastojci, začini, možete dodati soja umak, kečap, sve začine i začinsko bilje po vlastitom nahođenju.

• Nije nužno sipati ratatouille samo rajčicama. Ukusno jelo dolazi s umakom od bijelog češnjaka na kiselo vrhnje ili vrhnje.

• Što je povrće duže kuhano, to je potrebno razrezati. To posebno vrijedi za krumpir, zrele tikvice.