Sirupni recepti za impregnaciju biskvita, tajne za odabir sastojaka i kuhanje

Biskvit je osnova za mnoge konditorske proizvode. Ostavlja zrak i nježno, a impregnacija ga čini sočanima.

Sirup za impregnaciju keksa - osnovna načela pripreme

Keksi su dovoljno dobri da apsorbiraju vlagu. Da se ne rastopi, potrebno je strogopridržavati se tehnologije impregnacije kuhanja.

Biskvit može biti suh ili vlažan. Za suho pečenje koristite veću količinu impregnacije.

Impregnacija se nanosi na kolač silikonskom četkom, pištoljem za raspršivanje ili se jednostavno zalije sa žlice.

Šećer i tekućina - temelj svake impregnacije. Za miris dodaje vanilin, sok ili citruse, kavu itd.

U kolačima koji se sastoje od tri kolača, obilno zalivenih impregnacijom gornjeg kolača, sredina i dno se ne natapaju tako velikodušno.

Poželjna je impregnacija koja može izdržati preko noći.

Recept 1. Klasični sirup za impregnaciju keksa

Sastojci

  • 125 g šećernog pijeska;
  • 190 ml vode za piće.

Metoda

  1. Ulijte u posudu vodu i stavite je na štednjak. Okrećemo vatru na srednju razinu i čekamo pojavu prvih mjehurića. U kipuću vodu uliti šećer.
  2. Neprekidno miješajući sadržaj, vraćamo vatru na minimum. Možemo otopiti šećer i ugasiti vatru.
  3. Impregnacija se hladi do jedva toplog stanja. Kao aroma dodajte liker, liker ili sok od citrusa.

Recept 2. Sirup za impregnaciju keksa s konjakom i jagodama

Sastojci

    Filtrirana voda - 300 ml;
  • konjak - 60 ml;
  • fini šećer - 50 g;
  • Jagode - 300 g.

Način pripreme

  1. Isperite jagode, razbijte kvrćice i istisnite sok iz njih.
  2. Berry tortaStavite u tavi, zalijte vodom i prelijte šećerom.
  3. Stavite tihu vatru i kuhajte, nakon kuhanja, pet minuta. Obradite sirup kroz malo cjedilo.
  4. Dodajte sok od jagode impregnaciji, promiješajte i ponovno stavite na peć. Ponovo prokuhaj.
  5. Držite sirup na vatri tri minute, uklonite ga s ploče i ohladite na toplo. Dodajte konjak u impregnaciju i pomiješajte.

Recept 3. Sirup za impregnaciju keksa na bazi kakaa

Sastojci

  • 35 g kakao praha;
  • 90 g krem ​​za maslac;
  • 175 g kondenziranog mlijeka.

Način pripreme

  1. Uzmi posudu srednje veličine. Ulijte u nju pitku vodu i stavite na štednjak. Odozgo postavljamo posudu manjeg promjera, naslanjajući je na gumbe. Dno treba uroniti u vodu.
  2. Razrezamo maslac na male komadiće i protrljamo s kakaom dok ne dobijemo homogenu masu.
  3. Smjesu ulja stavite u lonac za pirjanje i pričekajte da se otopi, stalno miješajući. Predstavljamo tanku struju tekućeg maslaca, kondenzirano mlijeko. Tart do pojave prvih mjehurića.
  4. Izvadite posudu iz vodene kupelji i pomiješajte sadržaj s miješalicom ili miješalicom. Masa treba postati gusta i povećati volumen. Hladimo impregnaciju i koristimo je za svrhu.

Recept 4. Kava sirup za impregnaciju keksa

Sastojci

  • liker od kave - 30 ml;
  • mljevena kava - 10 g;
  • voda - 100 ml;
  • mali šećer - 60 g.

Način pripreme

  1. Ulijte kavu u posudu i prelijte toplom vodom. Stavite na štednjak i pustite da proključa.
  2. Skinite kavu s tanjura, pokrijte je poklopcem i inzistirajte na deset minuta.
  3. Infuzija kave se filtrira i dodaje joj se šećer.
  4. Ponovno zapalite i kuhajte s vrelišta tri minute na laganoj vatri.
  5. Ugasite vatru, ohladite sadržaj lonca, ulijte liker i promiješajte.

Recept 5. Mint-narančasti sirup

Sastojci

  • 125 ml vode za piće;
  • 30 g metvice;
  • 200 g šećera;
  • narančasta;
  • 100 ml votke.

Način pripreme

  1. Povežite vodu s votkom.
  2. Lišće odlicno oprano i izrezano što je manje moguće.
  3. Mint je napunjen mješavinom vode i votke. Prelijte šećer i promiješajte do otapanja zrna.
  4. Ulijte u posudu s poklopcem i ostavite par tjedana na hladnom mjestu.
  5. Zbog vremena koje je potrebno, izreži naranče na pola i stisni sok u impregnaciju. Mi ga miješamo i koristimo po dogovoru.

Recept 6. Kava sirup za impregnaciju keksa s konjakom

Sastojci

  • 60 g šećernog pijeska;
  • 25 ml rakije;
  • 200 ml filtrirane vode;
  • 50 g mljevene kave.

Način pripreme

  1. Ulijte mljevenu kavu u lonac za pirjanje i pržite na srednjoj vatri jednu minutu. Napunite kavu kipućom vodom i kuhajte do prvih znakovakuhati. Skinite ploču i pričekajte da pjena stoji. Ponovite postupak još dva puta.
  2. Pokrijte odrezak poklopcem kave i ostavite ga četvrt sata. Prerađujemo piće kroz gazu. Hush je izbačen.
  3. Sipajte u kavu šećer i ponovno prokuhajte. Čeka se ključanje uz stalno miješanje dok se ne rastopi kristal šećera.
  4. Uklanjamo sirup s tanjura, hladimo. Dodajte konjak u sirup, ponovno promiješajte. Potopite dobivenu mješavinu kolača.

Recept 7. Narančasti sirup za impregnaciju biskvita

Sastojci

  • 120 ml svježe iscijeđenog soka od naranče;
  • kora od naranče iz jednog voća;
  • 60 g šećernog pijeska.

Način pripreme

  1. Narančasta za mene, obrišite ubrusom i izvadite iz njega koru uz pomoć malog ribeža. Stavite koru u tavi, iscijedite je sokom od naranče.
  2. Šaljemo sporu vatru i kuhamo tri minute od trenutka ključanja. Prelijte šećer, promiješajte i pirjajte dok se sva žitarica ne otopi.
  3. Sirup ispiramo još osam minuta, filtriramo i ohladimo.

Recept 8. Sirup za impregnaciju keksa s vinom

Sastojci

    Sok od limuna - 5 ml;
  • mali šećer - 250 g;
  • vanilin;
  • pitka voda - čaša;
  • cigara - 60 ml

Način pripreme

  1. Ulijte u posudu vodu, dodajte šećer i polagano zapalite. Varim, stalno miješajući, da rastopi kristale.
  2. U ključanjuSirup dodati sok od limuna i vanilin. Držimo nekoliko minuta, izvadimo iz vatre i ohladimo.

Recept 9. Limun sirup

Sastojci

  • 55 g pijeska šećera;
  • 245 ml vode za piće;
  • pola limuna;
  • vanilin šećer.

Način pripreme

  1. Pola limuna se reže, stavi u posudu miješalice i zgnječi u stanje pirea. Prenesite dobivenu limunovu masu u lonac za pirjanje, prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i inzistirajte četvrt sata.
  2. Malo očistite sadržaj ljuskicama krumpira kako biste istisnuli sok od limunske pulpe. Infuziju obrađujemo nekoliko puta kroz gazu. Dodajte liker limuna šećeru i vanilinu.
  3. Ploču pretvaramo u slabu snagu. Stavite ga na odrezak s mješavinom limuna i kuhajte na bazi sirupa deset minuta.
  4. Izvadite s tanjura, ohladite i odmjerite kolače.

Recept 10. Sirup od višnje za impregnaciju keksa s konjakom

Sastojci

  • 50 g pijeska šećera;
  • 40 ml rakije;
  • 100 ml sirupa višnje;
  • svod kuhane vode.

Način pripreme

  1. Povežite sok od višnje s vodom i konjakom. Mi miješamo.
  2. Sipamo u tekućinu sav šećer i stavljamo ga na srednji požar. Varim, stalno miješajući sve dok se zrna šećera ne rastope.
  3. Okrenite vatru na minimum i kuhajte smjesu još tri minute. Izvadite s ploče i ohladite.

Recept 11. Sirup za impregnacijukeksi od crne ribizle

Sastojci

  • 60 ml konjaka;
  • 1/2 sek sirup od džema od crne ribizle;
  • 250 ml prokuhane vode;
  • 60 g finog šećera.

Način pripreme

  1. Voda sa šećerom i sirupom spajamo iz džema. Pomiješajte i stavite posuđe u mješavinu sporog plamena. Varim, nakon pojave prvih znakova vrenja, neprestano miješajući, dok se kristali šećera ne otopi.
  2. Skini vatru, ohladi i sipaj konjak.

Recept 12. Kava sirup na mlijeku

Sastojci

  • ½ šalice mlijeka i prokuhane vode;
  • staklo šećer;
  • 60 g mljevene kave.

Metoda pripreme

  • Ulijte mljevenu kavu pola šalice kipuće kipuće vode i skuhajte kavu. Skinite vatru, pokrijte poklopcem i ohladite. Obrađujemo
  • Spojite mlijeko sa šećerom. Stavite na štednjak, uključite sporu vatru i pustite da proključa, stalno miješajući. Dodajte filtriranu kavu i promiješajte.
  • Držimo još tri minute, izvadimo iz ploče i ohladimo. Dodajte alkohol i aromu u proces omekšavanja.

Recept 13. Karamelni sirup za impregnaciju biskvita

Sastojci

  • 100 ml mlijeka;
  • 100 g kiselog vrhnja;
  • 100 g kuhanog kondenziranog mlijeka.

Način pripreme

  1. Mlijeko prenijeti u lonac za pirjanje. Stavite na štednjak i stavite ga na kuhanje. Dodajte kuhano kondenzirano mlijeko i kiselo vrhnje. Slatki med.
  2. Biskvit se nalazi u obliku koji je širi od kolača. Udarite na nekoliko mjesta drvenim ražnjem ili vilicom. Napunite kolač vrućim sirupom.
  3. Pospite kolač pet sati.

Sirup za impregnaciju keksa - savjeti i trikovi

Nemojte dodavati arome vrućem sirupu, inače aromatične tvari jednostavno isparavaju.

Prije uporabe sirupa, obavezno se ohladite.

Preporučljivo je izdržati sirup tijekom dana prije uporabe.

Za impregnaciju možete koristiti rakiju, alkoholna pića ili bilo koja druga alkoholna pića.