Recepti goveđeg strogana sa svinjetinom: izbor sastojaka

Govedina Stroganov, u svom klasičnom obliku, sama po sebi, je pirjana govedina. No, u masama, korijen je ne samo izvorna hrana Bar, već i tehnologija njezina kuhanja. To je mjesto gdje se kuha govedina u Stroganoffu, koji je od piletine, koja je od svinje. Ime jela može i čuti gurmana, ali iz duše zadovoljava kućanstva, i čije je mišljenje važnije za ljubavnicu? Odgovor je očigledan.

Goveđi strogani od svinjetine s postoljem - opći principi pripreme

• Priprema goveđeg strogana od svinjskog mesa u presađivanje ne traje duže od jednog sata. Meso se najprije brzo prži u maloj količini masti, a zatim ubosti ispod poklopca. Za tavu je potrebno debelo ili višeslojno dno. U takvim jelima meso će biti pečeno ravnomjerno, a neće izgorjeti

• Posuđe se proizvodi od svinjske pulpe. Možete koristiti svježu, ohlađenu i čak posjetili zamrzivačko meso. Smrznuti proizvod mora biti pravilno zamrznut kako bi se izgubilo manje soka. Za to, komad zamrznute svinjetine se stavi u zdjelu i ostavi na sobnoj temperaturi preko noći.

• Svako meso prije rezanja se pere i ispire hladnom vodom, nakon čega se dobro suši, tako da se pri daljnjem liječenju ne izmakne ruci. Ako na komadima pulpe postoje ostaci tetiva i gustih filmova - oni su odrezani. Obrađena pulpa za govedinu stroganovy izrezati na tanke ploče ili slame. Debljina bitova ne smije biti manja od dva centimetra, inače će se meso presušiti tijekom pečenja.

• Komadići mesa premazani su intenzivnom vatrom na rustikalnu, a zatim su joj dodani isjeckani luk, mrkva, gljive ili drugi proizvodi. Nakon kratkog izumiranja, dodajte dijelove postolja i dovedite do dna ispod poklopca.

• Kiselo vrhnje, niskokalorična krema ili mlijeko mogu biti temelj pećnice. Za smrzavanje dodajte brašno koje se može zamijeniti škrobom. Nijansa i daje jelu jednostavno kiselost može biti učinjeno s rajčicama.

Strogani od goveđeg mesa sa svinjetinom na pavlaci

Sastojci:

  • pola kilometra ohlađenog svinjskog rezanca;
  • 2 do 3 gorka luka;
  • 250 ml ne-sivkaste, 15% kisele vrhnja;
  • rafinirano ulje;
  • 25 gr. pšenično brašno;
  • mljeveni papar ili gotove začine za meso;
  • 200 gr. slatka paprika;
  • svježe biljke peršina.

Način pripreme:

  1. Izrežite komad mesa na kriške debljine 2 cm. Odrežite ih kroz pakiranje čekićem, a zatim ih izrežite na vlakna debljine ne veće od 2 cm.
  2. U tavi s debelim stijenkama zagrijte biljno ulje. Da biste imali nježan kremasti okus, možete ga zamijeniti kremom.
  3. U zagrijanoj masnoći spustite svinjetinu i kuhajte na maksimalnoj svinjetini do dobro označene kore. Da bi se spriječilo izgaranje mesa, treba ga redovito obrijati lopaticom.
  4. Pospite prženim svinjskim lukom, začinite začinima i dobro promiješajte, nastavite kuhati polako dok se luk ne omekša.
  5. Izrežite pulpu traka paprike i prenesite ih u tavu do mesa, promiješajte. Dodajte brašno, promiješajte i napunite vrhnjem. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite strogane govedine ugasiti na laganoj vatri četvrt sata.
  6. Na kraju dodajte sjeckani zelje, promiješajte.

Goveđi strogani s smuđem na kremastim gljivama

Sastojci:

  • pet malih, svježih gljiva;
  • 200 gr. svinjska pulpa;
  • masnoća 33% kreme - 150 g;
  • 150 ml mesne juhe;
  • mala žarulja;
  • dvije grane peršina;
  • 60 ml rafiniranog ulja.

Metoda pripreme:

  1. Isperite komad pulpe slamom. Da bi meso bilo kruto, rezati samo preko vlakana. Komadi bi trebalibiti tanak, ali ne previše tanak. Optimalna verzija je debljine 2 cm i dužine 4 cm.
  2. Stavite tavu s biljnim uljem na vatru i zagrijte masnoću na minutu. Zatim je polagao mesne okruglice i pržiti, redovito miješajući, oko deset minuta.
  3. Stavite u tavu u prstenove od narezanog luka. Kada postane posve prozirna, dodajte gljive, izrežite na tanke uzdužne kriške. Često miješanje, kako ne bi izgorjeti, pržiti gljive s mesom i sipati juhu na njih. Nastavite kuhati meso sve dok ne ispari iz polu-tekuće tave.
  4. Napunite goveđe strogane s vrhnjem, začinite paprom. Dodajte sjeckani peršin, ostavite ga još deset minuta i izvadite iz vatre.

Recept govedine stroganoff sa svinjetinom na kremama rajčica

Sastojci za 500 g. Svinjske reznice:

  • neslano rajčica - 60 grama;
  • 200 gr. luk
  • rafinirano ulje - 40 grama;
  • 100 ml 15% kreme;
  • kremasti maslac visokog masnoće - 50 g;
  • 30 gr. pšenično brašno;
  • trećinu žlice mljevenog papra;
  • tri grane peršina;
  • trećinu žlice paprike.

Način pripreme:

  1. Meso cijeli komad i isperite papirnim ubrusima. Ako je potrebno, očistite svinjetinu od filmova, pruga i viška masnoće. Meso narežite na tanke kriške debljine jedan i pol centimetara.
  2. Stavite komade mesa na dasku za završnu obradu, pokrijte ga paketom i malo pročistite, a zatim se odbijtena poleđini.
  3. Zatim odrežite meso trakama debljine dva centimetra. Da bi svinjetina ostala sočna, izrežite je samo preko vlakana.
  4. Stavite maslac u suhu posudu, stavite ga u srednje toplinu i pričekajte da se otopi. Tamo dodajte malo biljnog ulja, zatim malo zagrijte i stavite kriške mesa u mješavinu masti.
  5. Svinjetinu treba izostaviti samo u dobro ispečenoj masnoći, a kriške će brzo pokriti koru i zadržati svoju sočnost. Kako bi se meso pržilo ravnomjerno i ne spalilo, mora se redovito miješati lopaticom.
  6. Izrežite pola žarulje, tanko ostružite.
  7. Kada je cijeli sok ispario iz tave s mesom, stavite ga u pola zdjelice luka. Solite, začinite pestom i paprom, promiješajte i pržite na laganoj vatri.
  8. Kada komadići luka dobiju nježnu zlatnu nijansu, u posudu ulijte žlicu brašna i pomiješajte je kako bi ravnomjerno pokrili sve komade.
  9. Dodajte paste od rajčice, prelijte kremom, promiješajte. U najmanju ruku grijati svinjetinu u umaku oko četvrt sata ispod haube. Uzmite uzorak i ako su komadići svinjetine mekani, izvadite ih s tanjura.

Jednostavan recept za fazan s multivarijantnim oranjem

Sastojci:

  • kiselo vrhnje, sa sadržajem masti do 20% - 80 ml;
  • svinjetina svinjetine;
  • glavu luka;
  • 60 gr. bijelo brašno;
  • žličica pirea od rajčice;
  • 250 ml pitke vodevoda;
  • Tri žlice nearomatskog ulja.

Način pripreme:

  1. Pripremite meso. Operite ga vodom, osušite i izrežite slamom. Potresite luk s polovicama prstena.
  2. Ulijte u posudu ulje i zagrijte ga u načinu prženja dvije minute. Spustite svinjetinu, povremeno miješajući, kuhajte meso u prethodno aktiviranom modu dok se ne pojavi smeđa kora.
  3. Prženo meso začinite mješavinom papra i soli, dodajte luk i kuhajte bez mijenjanja režima još tri minute.
  4. Isključite prženje, stavite kiselo vrhnje pomiješano s rajčicom u meso, sipajte brašno i sipajte vodu. Promiješajte kako ne bi ostala brašna, zatvorite poklopac i aktivirajte program Para pola sata.

Goveđi strogani od svinjetine s ljiljanima i slanim krastavcima na litavskom jeziku

Sastojci:

    600 gr. svinjska pulpa;
  • slani krastavci (po mogućnosti bačve) - 100 g;
  • mali luk;
  • žlicu vrlo oštrog senfa;
  • 300 gr. krema bez masnoće;
  • dvije žlice ulja;
    • 135) jedna i pol žlice brašna;
  • grančice mladog kopra;
  • kašičica nemasnih rajčica.

Način pripreme:

  1. Ploču debelih stijenki stavite u srednje toplinu. Ulijte ulje, a čim se zagrije, spustite tanki luk od polutke. Stalno miješajući, stavite komade luka na mekoću.
  2. Rezati kupus s tankom trakom krastavca. Stavite trake na sjeckani luk, promiješajte i ostavitezagrijati Obavezno promiješajte sadržaj tave, inače će izgorjeti.
  3. Narežite tanke kruške s mnogo brašna i promiješajte tako da pokrivaju komade dobro sa svih strana.
  4. U čistu tavu pospite žlicu ulja, stavite svinjetinu u brašno i brzo je umasirajte. Komadići mesa trebaju biti blago smanjeni, ali ne i spaljeni. Pet minuta će biti dovoljno.
  5. Stavite meso prženo s krastavcima od luka, dodajte rajčicu pomiješanu s senfom. Sve ga začinite paprom, pirjajte, prelijte hladnom kremom, promiješajte i stavite pod poklopac na polagani plamen. Goveđi stroganovci će biti spremni kada svinjetina postane mekana i sipa malo gorko.

Goveđi strogani od svinjetine s mlijekom svinjetine

Sastojci:

  • pasterizirano mlijeko - 200 ml;
  • pola kilograma luka;
    • 500 gr. svinjski vrat;
  • velike mrkve;
  • 20 gr. nearomatsko ulje;
  • 1/2 od. l. brašno.

Način pripreme:

  1. U pećnici zagrijanoj u tavi, sjeckani svinjski stapci i pržiti na visokoj vatri dok sav sok od mesa ne ispari iz tave.
  2. Dodajte na smrvljenu mrkvu i polu sjeckani luk na velikom rende. Smanjite vatru, nastavite kuhati, povremeno miješajući. Kada povrće postane vrlo mekano, dodajte malo vode u svinjetinu i zapečite meso na pola.
  3. U hladnom mlijeku dodajte brašno, umutite i ulijte homogenu smjesu u tavu.Dodajte malo mljevenog papra, okusite ga, posolite i dovedite do spremnog ispod poklopca bez promjene topline.
  4. Na kraju kuhanja pomiješajte goveđe strogane sa sjeckanim povrćem.

govedina stroganoff svinjski s umak - kuhanje Ukoliko i savjeta

• Komadići svinjetine će izgledati uredniji ako prije rezanja meso stavi na četvrt sata u hladnjak. Malo je zamrznuto meso rezano mnogo lakše.

• Smrznuto ili ne-vrhunsko meso, nakon rezanja na kriške, dobro se reflektira. To će pomoći da bude mekša.

• Odabir osnova za umake na umu višu kremu masti ili kiselo vrhnje, umak je deblji.

• Ako se odlučite za zamjenu škrob brašno, dodajte ga dva puta više brašna nego što je navedeno od strane receptu.