Svinjski odrezak recepti: izbor sastojaka i priprema tajne

Najlakši i najbrži način pripreme guste opcije za ručak ili večeru je svinjski odrezak.

Zanimljivo - bez obzira kako ga kuhate - u pećnici, u tavi ili u multivartu, meso u svakom slučaju ispada ukusno i sočno!

Goveđi odresci kuhaju se od govedine, ali takvo jelo nije jako nježno i meko. No, varijanta svinjetine potpuno mijenja situaciju!

Goveđi odrezak od svinjetine - opća načela pripreme

Za odreske bolje je uzeti svježe meso. Trebala bi biti ružičasta, s ugodnim mirisom.

U komadu svinjetine, koju uzimate za obrok, trebao bi postojati sloj masti - on će dati nježnost budućeg odrezka. Ako kupujete meso u paketu, provjerite da u pakiranju nema puno tekućine.

Meso za odreske, pirjano u komadima ili wpomiješajte mljeveno meso i kuhajte ravne kotlete. Komad mesa za bolju spremnost i brzo kuhanje treba rezati po vlaknima. Njegova širina ne smije prelaziti dva centimetra. Za mljeveno meso, najbolje je pomicati se kroz veliko sito za mljevenje mesa zajedno s lukom. Ako želite svinjetinu za helikopter možete fino sjeckati, tako da će meso bolje sačuvati sočan.

Klasični odrezak mariniramo solju i paprom, ali za zanimljiviji okus dodamo začine, limunov sok, majonezu ili senf. Također možete kombinirati jela s jajima, povrćem ili sirom. Kuhajte odrezak u pećnici, tavi ili u multivartovima.

Juhu poslužite s prženim ili kuhanim krumpirom, uz svježe ili kuhano povrće, povrće, žitarice ili poslužite kruh kruhom crnog kruha.

Goveđi odrezak od svinjetine - klasični recept

Sastojci:

  • 500 g svinjskog mesa;
  • 20 ml majoneze;
  • 10 g kurkume;
  • 5 g crvene paprike;
  • 5 g suhog muškatnog oraščića;
  • sol;
  • 20 ml ulja za prženje;
  • 1 luk.

Metoda pripreme:

1. Pripremite meso - treba ga oprati, osušiti, izrezati na male komadiće i proći kroz mlin za meso. Koristite veliki brusač za mljevenje mesa.

2. Očistite luk i pomiješajte ga na malom ribežu sa strane.

3. Dodajte luk u mljeveno meso.

4. Svi navedeni labavi proizvodi (začini) također dodaju mljeveno meso i pomiješajte ga.

5. Ponovno unesite majonezuDobro promiješajte mljeveno meso kako biste pripremili odrezak.

6. Zagrijte tavu podmazanu uljem.

7. Lako obrišite ruke uljem i počnite formirati kotlete za odreske. Da biste to učinili, napravite mali dio mljevenog mesa najprije glatkom kuglom, a zatim je očistite dlanovima. Trebali biste dobiti ravne kotlete s jednakim rubovima.

8. Pržite kotleta dok ne budu spremni, okrećući ih nekoliko puta tijekom kuhanja.

9. Spremni za posluživanje odreske s zelenilom i ukrasima.

Svinjski odrezak s krumpirom u pećnici

Sastojci:

  • 450 g svinjskog mesa (po mogućnosti jednako cervikalnom dijelu);
  • 3 krumpira;
  • 30 g maslaca;
  • 20 g paprike;
  • sol;
  • hrpa svježeg zelenila.

Način pripreme:

1. Komad svinjetine temeljito isperite, osušite i pomiješajte s mješavinom paprike i soli. Ostavite 15 minuta u stranu.

2. Nakon toga izrežite krišku na 3 porcije.

3. Očistite krumpir i izrežite ga debelim uzdužnim kriškama, podijelite ga na tri jednaka dijela.

4. Pripremite 3 komada folije (približno A4 format).

5. Stavite svaki komad u sredinu krumpira, a na komad mesa. Čvrsto omotajte rubove folije.

6. Pripremljene dijelove prenesite na foliju na posudu, a zatim ih stavite u pećnicu.

7. Kuhajte oko 35 minuta na temperaturi ne nižoj od 180 stupnjeva, a zatim otvorite foliju i pecite još 5-7 minuta.

8. Stavite pripremljenu posudu na tanjure i ukrasite svježu posuduzelje.

Goveđi odrezak od svinjetine u senfu u multivartovima

Sastojci:

  • 500 g svinjskog dodatka;
  • 30 ml senfa;
  • 1 luk;
  • 10 g začina za meso;
  • sol;
  • 20 ml ulja za prženje.

Metoda pripreme:

1. Pripremite svinjsko meso - operite, osušite i izrežite na komade.

2. Meso prebacite kroz stroj za mljevenje mesa odabirom najveće rešetke.

3. Zatim zamijenite rešetku za najmanji mlin za meso i prođite kroz pročišćeni luk.

4. Dodajte mljevenu senf na zemlju (možete koristiti gotove, prodane u trgovini ili kod kuće), začin soli i mesa. Odrazite mljeveno meso i uklonite na hladno 10 minuta.

5. Uključite aparat postavljanjem načina rada "Roast" na 40 minuta. Ulijte ulje u posudu za multivar i zagrijte ga.

6. Od mljevenog mesa formirajte ravne kotlete, a zatim ih pržite u multivartovima s obje strane. Najbolje je napraviti takve kotlete s mokrim rukama, ili dlanove podmazati biljnim uljem.

7. Gotova paprikaša poslužuje se stolu u hladnom obliku. Kao ukras, savršeni steakovi su povrće i zelje.

Goveđi odrezak od svinjetine

Sastojci:

  • 500 g lopate za svinje;
  • 5-6 st. žlice biljnog ulja;
  • 1 luk;
    • 1 jaje;
  • 1 žumanjka;
  • 5 g crnog papra;
  • začin za svinjetinu;
  • 80 g brašna (za paniranje);
  • sol.

Način pripreme:

1. Meso opranoOsušite rez rezanjem oštrim nožem na komadiće od 1,5 do 1,5 cm

2. Izrežite čiste žarulje istim malim komadima.

3. Pomešajte meso i luk, dodajte začine i sol. Ubijte jaje i žumanjak do miješanja.

4. Punjeno mljeveno meso se ohladi, a zatim se od njega oblikuju ravni kotleti, od kojih se svaki obrađuje u ispiranju s obje strane.

5. Pečenu odrezak pržiti u ulju dok ne bude gotova. Prilikom okretanja kotleta, budite oprezni, neprikladno djelovanje može dovesti do toga da se odrezak sruši.

6. Sočito jelo spremno za kuhanje poslužite s omiljenim prilogom.

Svinjetina u svinjetini

Sastojci:

  • 450 g svinjskog rezanca;
  • 3 jaja;
  • 80 g brašna;
  • 3-4 žarulje;
  • 20 g kurkume, sušene zvijezde i crvenog mljevenog papra;
  • sol;
  • 30 ml ulja za prženje.

Način pripreme:

1. Rezanje mesa na male okrugle ili kvadratne kriške debljine 1 cm.

2. Lagano ih reflektirajte čekićem.

3. Pomiješajte sol i začine, izlijte smjesu mesa u dobivenu smjesu.

4. Očistite luk i samljeti ga ne previše fino.

5. Ulijte ulje u tavu i zagrijte ga.

6. Izlijte brašno na široku ploču tako da je pogodno razbiti komadiće mesa u njemu.

7. Oljuštite mesni odrezak s brašnom, prenesite ga u tavu.

8. U razmacima između odrezaka stavite luk i pecite ga s mesom. Ne zaboravite uključiti odrezak.

9. Gotova jelaPoslužite s povrćem i ukrasima, posipajte omiljenim umakom.

Svinjetina u svinjetini za pečenje svinjetine pod pečenjem sira u pećnici

Sastojci:

  • 400 g svinjskog narezka;
  • 1 luk;
    • 1 jaje;
  • 15 g začina za meso;
  • 70 g tvrdog sira;
  • sol.

Način pripreme:

1. Meso treba pripremiti unaprijed. Da biste to učinili, temeljito je isperite i osušite papirnatim ručnicima. To je vrlo važno, jer višak tekućine dovodi do činjenice da se kotleti raspadnu u procesu kuhanja.

2. Oštrim širokim nožem meso prerežite na komade od 1 do 1 cm.

3. Crni luk također treba očistiti i oprati, a zatim rezati istim komadićima.

4. Napunite meso i luk, dodajte jaja, začine i sol, promiješajte.

5. Iz dobivenog mljevenog mesa potrebno je izraditi duge ravne kotlete, koje zatim treba polagati na posudu, nauljenu.

6. Nakon toga pokriti folijom i poslati ga u pećnicu na 20 minuta (180 ° C).

7. U ovom trenutku, narežite sir s najmanjom stranom.

8. Zatim uklonite foliju i dodajte svaki odrezak u sir i uredno i ravnomjerno.

9. Peći oko 7 minuta.

10. Gotova jela ukrašena zelenim granama i poslužuju se s posudom natopljenom octom.

Tatarski svinjski bistoni

Sastojci:

  • 580 g svinjskog mesa;
  • 6 jaja;
  • 120 ml mlijeka;
  • luk;
  • mali komad bijele kaše;
  • sol;
  • suhi kopar;
  • mljeveni papar;
  • topljeni sir.

Način pripreme:

1. Operite meso, osušite ga i prođite kroz mlin za meso zajedno s oguljenim i sjeckanim lukom.

2. Peći sapun za četvrt sata u mlijeku.

3. Dodajte mljeveni kruh, suhi kopar i jedno jaje. Promiješati s paprom i solju.

4. Napraviti mljeveno meso na hladnom mjestu.

5. Podmazati list s biljnim uljem. Oblikujte odmah na listu mljevenog gnijezda s rupom (5 komada), napravite strane. U svakom gnijezdu, "razbiti jedno jaje. Protein ne smije doći iz mljevenog mesa.

6. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Pošalji odrezak u pećnicu. Kuhajte 30 minuta.

7. Izlijte posudu s ribanim prženim sirom 5 minuta prije nego što budete spremni.

8. Poslužite odmah nakon kuhanja, inače će jaje postati kruto.

9. Rezanci ili pire krumpir prikladni su kao gurmani.

Goveđi odrezak od svinjetine - trikovi i korisni savjeti

• Da bi mesni odrezak ostao bez kore, a kotleti se ne raspadaju, prethodno oprani komad mesa treba temeljito osušiti.

• Kotletove oblikujte mokrim ili nauljenim rukama, bolje je zadržati oblik.

• Za zanimljiviji okus u razmacima između komada mesa možete staviti veliki sjeckani luk.

• Kako se kotleti u procesu kuhanja ne bi srušili, možete dodati jaje i mlijeko namočeno u mlijeko.

• Začini za obrok će odgovarati umjerenoj količini.

• Svinjetina se kuha dovoljno brzo pa je potrebnoPokušajte ne pretjerivati, inače će se meso osušiti.

• Krumpir će biti ukusan ako ih kuhate prije kuhanja s krekerima ili brašnom.

• Da bi boja mesa bila zlatna, pržite na maslacu.

• Po želji, odrezak se može kuhati u tijestu s jajima i brašnom.