Svinjski azu: najbolji recepti sa slanim i ukiseljenim krastavcima, na tatarski način, s umakom, kiselim vrhnjem, bez paste od rajčice, s krumpirom, rižom, tikvicama i patlidžanom. Koji se dio svinjskog mesa koristi za izradu aze?

Recepti za kuhanje svinjskog azua.

Azu je tradicionalno tatarsko jelo. Za njegovu pripremu koriste se krumpir, riža, meso i povrće. Svi sastojci se miješaju, a meso vam omogućuje stvaranje pikantnog gustog umaka.

Pogodan je za posluživanje kao prilog, ali i kao samostalno jelo. Aza se priprema i za svečani stol i za svakodnevnu prehranu. Ima visok stupanj zasićenosti i ne zahtijeva velike financijske troškove.

Postoji nekoliko stotina recepata za kuhanje. Razmotrit ćemo nekoliko najjednostavnijih koje čak i početnica domaćica može koristiti. Također ćemo se upoznati s raznim načinima kuhanja azua, uključujući korištenje multicookera.

Od kojeg dijela svinjskog mesa se pravi aza?

Tradicionalno se za ovo jelo koristi govedina. No, često se koristi i svinjsko meso. U tom će slučaju jelo ispasti masnije i bogatije. Za kuhanje trebate odabrati sljedeće dijelove svinjskog mesa:

• Vrat
• Plećka
• Prsa
• Okist
• Lungić

Prilikom kupnje morate se pridržavati sljedećih pravila:

• Meso treba biti ohlađeno, a ne smrznuto
• Prilikom odmrzavanja svinjetine, okus jela dramatično će se promijeniti jer će mesna vlakna nakon odmrzavanja postati žilava, a juha za umak gorka
• Jelo se mora kuhati u posudi s debelim dnom
• Koristite minimalnu količinu ulja za prženje, jer je svinjetina dosta masna
• Meso morate rezati na trakice srednje debljine jer se veliki dijelovi svinjetine neće ispeći ravnomjerno
• Vrat ili neki drugi dio možete prethodno marinirati sa začinima. U tom će slučaju meso postati aromatičnije i sočnije

Kako kuhati tatarsku azu od svinjetine u loncima u pećnici: redoslijed, korak po -recept u koraku

• 1 kg krumpira
• 400 g svinjskog mesa
• 2 kom. luk
• 1 velika mrkva
• 150 g paste od rajčice
• Začini po želji
• 5 žlica. l. mljeveni lovorov list
• 2 češnja češnjaka
• 200 g kiselih krastavaca
• 1 žlica. l. brašno

Dalje, potrebno je korak po korak pripremiti sve komponente:

• Svinjetinu narezati na trakice i popržiti na ulju do pola
• Luk oguliti i narezati na sitne kockice
• Krastavci i mrkva se naribaju
• Krumpir se izreže na kockice
• Luk i mrkva se poprže na minimalnoj količini ulja
• ) Paste od rajčice razrijedite vodom i brašnom i prokuhajte
• Sitno nasjeckajte češnjak i dodajte ga u umak od rajčice

Stavite sve sastojke u lonce sljedećim redoslijedom:

• Svinjetina
• Krastavci
• Krumpir
• Mrkva i luk
• Začini
• Umak od rajčice
• Začinsko bilje ili lovorov list

Aza se peče na temperaturi od 180°C 1 sat i 20-30 min.

Kako kuhati azu od svinjetine s kiselim krastavcima i umakom u sporom kuhalu: recept

Sporo kuhalo uvelike pojednostavljuje proces kuhanja. Azu na tatarskom nije iznimka. Za ovo vam je potrebno:

• 700 g svinjetine
• 450 g kiselih krastavaca
• 30 g paste od rajčice
• 100 ml marinade od krastavaca
• 200 ml vode
• Začini po želji
• 1 žličica mljeveni đumbir
• 2 kom. lovor

Za pripremu je potrebno slijediti sljedeće korake:

• Svinjetina se izreže na kockice i prži u laganom štednjaku u načinu "pečenja" 25 minuta
• Krastavci se naribaju na krupno naribajte i dodajte mesu
• Sastojcima dodajte vodu s tijestom od rajčice, marinadu i nastavite pirjati
• Multicooker prebacite na način "gašenje" i dodajte začine, zatim pričekajte 1 sat, povremeno miješajući jelo

Kao prilog možete poslužiti krumpir, heljdu, biserni ječam ili rižu.

Kako kuhati azu od svinjetine s kiselim krastavcima?

Azu može postati glavno jelo na svečanom stolu. Dobro zasićuje i ne zahtijeva veliki broj sastojaka. U isto vrijeme, proces kuhanja traje oko 1 sat i 30-40 minuta. Za to će biti potrebni sljedeći proizvodi:

• 1 kg krumpira
• 700 g svinjskog mesa
• 3 kom. luk
• 5 kom. kiseli krastavci
• 4 češnja češnjaka
• 4 žlice. l. pasta od rajčice
• 2 žlice. l. biljnog ulja
• Začini po želji
• 1 vezica peršina
• 250 ml vode

Zatim morate započeti proces kuhanja:

• Svinjetina se izreže tankim slamkama i prži uz dodatak biljnog ulja dok ne bude napola kuhana
• Luk se oguli i izreže na slamke
• Pržiti u istoj posudi u kojoj se prethodno pekla svinjetina
• U procesu kuhanja krastavci se naribaju na krupno ribež i dodaju luku
• Paradajz pasta i začini se pomiješaju, razrijedi s malo vode i povrće se začini, nakon čega se dinsta 10 minuta
• Krumpir se očisti i nareže na slamke
• Prži se do napola kuhano uz dodatak ulja
• Zatim se svi sastojci sjedine u šerpi sa debljim dnom i doda staklo vode
• Kuhajte jelo ispod poklopca na laganoj vatri
• Za 5 min.prije kraja kuhanja potrebno je staviti protisnuti češnjak i azu poklopiti
• Nakon 50 min. od trenutka početka kuhanja potrebno je provjeriti spremnost mesa
• Nakon što ugasite vatru, dodajte nasjeckani peršin i poklopite 10 minuta.

Kako kuhati azu od svinjetine s vrhnjem?

• 1 kg svinjskog mesa (bolje je uzeti lungić)
• 250 ml kiselog vrhnja
• 200 g topljenog sira (idealno bi odgovarao Camembert)
• 1 vezica cilantra
• 1 vezica peršina
• 2 žlica l. pšeničnog brašna
• Začini po ukusu
• 2 žlice. l. biljno ulje
• 4 žlice. l. hmelj suneli

Postupak kuhanja je sljedeći:

• Svinjetinu narežite na tanke trakice i popržite uz dodatak ulja
• Čim se meso pokrije koricom dodajte 150 ml vode i nastavite pirjanje
• U suhoj tavi popržiti brašno
• Pomiješati kiselo vrhnje, hmelj-suneli i brašno
• Umak preliti preko mesa i nastaviti kuhati 5 minuta
• Otopljeni sir naribati na krupni ribež i pomiješati s jelom
• Peršin i cilantro sitno nasjeckati i sjediniti s mesom
• Svi sastojci se miješaju, dok se ne dodaju začini i poklopi poklopcem, nastavljajući pirjati 5 minuta
• Kao prilog za ovaj azu prikladno je svježe povrće ili pire krumpir

Kako kuhati azu od svinjetine s krumpirom bez paste od rajčice?

U tradicionalnom tatarskom receptu za azu moraju se koristiti svježe rajčice ili pasta od rajčice. No, ako nemate te sastojke pri ruci, jelo se može pripremiti i bez njih. Razmotrit ćemo jedan od najlakših načina. Potrebno vam je:

• 1 kg krumpira
• 500 g svinjskog mesa
• 300 g kiselih krastavaca
• 1 velika mrkva
• 1 veliki luk
• Lovorov list
• 2 žlice. l.suncokretovo ulje
• 400 ml vode
• Začini po želji

Za pripremu se moraju slijediti sljedeće faze:

​​​​

• Krumpir se oguli i nareže na kockice
• Svinjetinu narezati na sitne komade i popržiti na suncokretovom ulju
• Mrkvu i luk narezati na trakice i popržiti zajedno s mesom
• Krastavce narezati na trakice ili naribano na krupni ribež
• Nakon pečenja svinjetine svi se sastojci pomiješaju u kotlu s debelim dnom
• Sastojci jela moraju se sjediniti i prelije vodom
• Zatim se moraju dodati začini i lovorov list, poklopiti poklopcem i kuhati 25 minuta. dok ne bude gotovo na maloj vatri

Kako kuhati azu od svinjetine s rižom?

Riža je vrlo pogodna za kuhanje azua. U kombinaciji sa svinjetinom ovo jelo može brzo i ukusno zasititi sve ukućane. Pritom je popis sastojaka dostupan svima. Za pripremu azua s rižom potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 1 šalica riže
• 300 g svinjskog mesa
• 1 glavica luka
• 1 mrkva
• 450 ml vode
• 100 g pšeničnog brašna
• 100 g paste od rajčice
• 60 g suncokretovog ulja
• Začini po želji
• 50 g mažurana
• 1 češanj češnjaka
• Svežanj kopra ili cilantra
• 10 g maslaca

Proces kuhanja provodi se prema sljedećim točkama:

• Svinjetina se reže na male kockice
• Luk i krastavci se režu na trakice
• Režanj češnjaka mora se zgnječiti pod prešom
• Luk treba pržiti 2-3 minute
• Svinjetinu posuti u brašno i poslati na luk
• Nakon što se meso prekrije koricom, dodajte 200 ml vode, pastu od rajčice, češnjak i krastavce. Sve komponente se pirjaju 15 minuta.
• Za 5 min. dok svinjetina nije gotova, dodaje se sitno sjeckani cilantro ili kopar, kao i začini
• Rižu preliti vodom (250 ml za 1 šalicu) i staviti da prokuha, nakon čega se kuha oko 10 minuta.
• Rižu obavezno začiniti s malo maslaca
• Nakon kuhanja aza se servira na rižinom jastučiću

Kako kuhati azu od svinjetine s tikvicama i patlidžanima?

Ljeti se broj svježeg povrća na našem stolu značajno povećava. Oni pomažu diverzificirati prehranu, kao i napuniti opskrbu vitaminima i elementima u tragovima za cijelu godinu. Azu s tikvicama i patlidžanima prekrasno je jelo koje je prikladno i za svakodnevnu upotrebu i za svečani stol. Za pripremu su potrebni sljedeći sastojci:

• Patlidžani – 400 g
• Tikvice – 400 g
• Svinjetina – 500 g
• Krompir – 1 kg
• Paprika – 4 kom.
• Luk – 2 kom.
• Voda 600 ml
• Mrkva - 2 kom.
• Češnjak – 5 češnja
• Suncokretovo ulje – 100 ml
• Začini po želji
• Peršin – 1 vezica

Postupak pripreme azua izgleda ovako:

• Svinjetinu popržiti u tavi na ulju
• Luk i mrkvu oguliti i također narezati na sitne kockice
• Češnjak zgnječi se pod prešom
• Paprika se izreže na kockice
• Sve povrće se prži u tavi dok se ne stvori korica
• Krumpir ogulite i narežite na kockice
• Meso, krumpir, povrće i češnjak stavite u tepsiju sa debljim dnom i sve sastojke prelijte vodom
• Aza je pirjano ispod poklopca na laganoj vatri 30-40 minuta.
• Za 5 min. začini i sitno nasjeckano bilje dodaju se do spremnosti

Koliko se azu svinjetina kuha u pećnici i sporom štednjaku?

Svinjetina je svestran proizvod koji se može koristiti u mnogim jelima. Azu u kombinaciji s ovim mesom ne zahtijeva puno vremena i energije. Ovisno o svakom pojedinačnom načinu kuhanja, jelo će biti spremno u sljedećem razdoblju:

• Da biste kuhali azu u laganom kuhalu, trebate odabrati način "gašenje" i postavite vrijeme na 40-50 minuta.
• Ako ovo jelo kuhate u loncima - 1 sat i 20-30 minuta.
• U slučaju kuhanja u kotlu na štednjaku - 40-50 minuta.
• Ako koristite poseban oblik za postavljanje u pećnicu - 1,5 sat
• Kada kuhate na otvorenoj vatri - 30-45 minuta.

Također se moraju uzeti u obzir sljedeća pravila:

• Što su komadi povrća i mesa veći, dulje će trajati kraj procesa kuhanja
• Prije slanja svinjetine na gulaš s glavnim sastojcima, treba je prethodno pržiti u tavi ili u kotlu
• Zelenje treba dodati na kraju, inače će se raskuhati i pokvariti okus i izgled jela
• Ako koristite odmrznuto meso, potrebno ga je više vremena kuhati, jer može biti suho
• Za azu trebate koristiti posuđe s debelim dnom i visokim stranicama jer u procesu vrenja umaka možete zaprljati kuhinjske površine, a sastojke ne smijete stavljati u posuđe s malim volumen

Kako lijepo ukrasiti azu od svinjetine na svečanom stolu: ideje, fotografije

Estetski izgled izgled utječe ne samo na okus jela, već i na prvi dojam gostiju. Postoji nekoliko najuspješnijih načina posluživanja azua. Među najpopularnijima su sljedeći:

• Opći (jelo se iznese u kotlu u kojem se kuhalo ili se premjesti u veliku posudu, iz koje svaki prisutni uzimaju svoj dio)

• Porcija (za svakog gosta domaćin stavlja nekoliko grama poslastice)

• Uz prilog (kao dodatnu poslasticu tanjurima azua možete poslužiti sa svježim ili blago posoljenim nasjeckanim povrćem i začinskim biljem)
• Uz začinsko bilje (nekoliko listova cilantra ili peršina se stavljen na jelo)

• U lonci (čak i ako je azu pripremljen u drugoj posudi, može se podijeliti na porcije)

• S umacima (sipaju se u začine uobičajena ili porcionirana jela, a trebala bi upotpuniti sastav tatarskog jela, tako da možete izabrati ona koja pripadaju ovoj kuhinji)

Azu ima mnogo načina pripreme i posluživanja. Bez obzira koji recept koristite, morate imati na umu da je svinjetina svježa, kao i da će uredni mali komadići pomoći u postizanju idealne kombinacije svih komponenti jela. Također je važno pratiti stupanj kuhanja krumpira, mesa ili riže. Uostalom, njihov će okus stvoriti glavne note azua. A da biste nadopunili miris i okus jela, možete dodati mažuran, hmelj suneli, cilantro, šafran, lovorov list, papriku ili češnjak.

Video : Azu na tatarskom. Ali ne samo azu, nego prekrasan azu