Pahuljice - kako kuhati talijansko jelo kod kuće s tvrdim sirom

Želite li iznenaditi goste, možete pripremiti prekrasno svečano jelo iz kuhinje naroda Mediterana. Recept za mirisne patlidžane Parmigiano je jednostavan - ovaj zapanjujući džentlmen može ponoviti ovaj ukusni obrok koristeći upute na fotografiji ili videu. Svi su sastojci u bilo kojoj trgovini, a umjesto tradicionalnih začina možete koristiti i druge namirnice.

Što je patlidžan Parmigiano

Tijekom nekoliko stoljeća jelo se nalazi na popisu talijanskih klasičnih recepata. U izgledu, parmezano s patlidzanom nalikuje loncu, gdje se plavo povrce slaže u slojevima, naizmjenicno s drugim sastojcima. Jelo je vrlo atraktivno, pa je pogodno za svečani stol. Parmigiano se može koristiti kao samostalno jelo i kao ukras za meso.

Kako kuhati

Proces kuhanja je jednostavan i traje malo vremena. Glavna stvar je pravilno pripremiti komponente. 10-15 minuta prijeNa početku kuhanja, senjci se narezuju duž ili preko dijelova od 1-1,5 cm, a zatim natapaju u hladnu, blago soljenu vodu, tako da nema gorčine. Svi sastojci su položeni u slojevima, izliveni u umaku od rajčice i pečeni. U roku od nekoliko minuta prije posude pospite sirom.

Aubergine Parmigiano Recepti

Sada postoje mnoge varijacije koje se razlikuju od izvorne recepture, ali glavne komponente bez kojih nije moguće kuhati Parmigiano - patlidžan, sir i rajčice. Klasični recept koristi parmezan, pa je jelo dobilo to ime. Često se, uz parmezan, između balona s povrćem dodaje i mozzarella, koja pomaže zadržati jelo u obliku nakon što ga se reže na komade.

Patlidžan Alla Parmigiano

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj osoba: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 150 kcal /100 g.
  • Namjena: za ručak i večeru.
    • Teškoća: jednostavna.

Razlika između ove opcije je da se umjesto parmezana može koristiti bilo koji tvrdi sir koji se dobro topi. Zahvaljujući dodavanju mladih tikvica, primatelj Parmigiano dobiva jedinstven okus, za razliku od drugih jela. Preporučljivo je odabrati male vrste tikvica. Ako se izmjenjuju slojevi povrća sa sirom, onda će hrana biti posebno svečana i lijepa.

Sastojci:

  • tvrdi sir - 100 g;
  • patlidžana - 400 g;
  • mlade tikvice - 2 kom.
  • biljno ulje - 200 g;
  • rajčica - 4-5 komada;
  • luk - 3 kom.
  • češnjak - 1 kom.
  • brašno - 1 čaša;
  • svježe zelene -1 hrpe;
  • umak od rajčice - 300 ml;
  • maslac - 3 žlice. l.
  • sol - 3 g;
  • jaja - 3 kom.
  • crni papar - 2 g.

Metoda pripreme:

  1. Plavo povrće se reže uz tanjure, namoči u slanoj vodi, nakon 10 minuta, osuši na ubrusu.
  2. Tikvice su izrezane na isti način.
  3. Pobijediti jaja vilicom ili mješalicom.
  4. Popecite povrće s mješavinom jaja, a zatim ih uvaljajte u brašno, pržite u ulju s obje strane zlatne kore.
  5. Narežite luk i češnjak, stavite u umak od rajčice.
  6. Uzmite ne-ljepljivi oblik, podmažite kremastim maslacem.
  7. Stavite sloj tikvica, umak od rajčice, na vrhu slojem patlidžana, pospite sirom.
  8. Napravite 4-5 slojeva, napunite ostatke povrća umakom.
  9. Stavite u pećnicu na 25 minuta.
  10. Pospite sir na vrh, isključite peć i držite ga još 5 minuta.
  11. Spreman da Parmigiano ukrasi nasjeckano povrće.

Parmigiano od patlidžana s mljevenim mesom

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 350 kcal /100 g.
  • Namjena: za ručak, večeru.
  • Složenost: prosječna.

Parmigiano se smatra vegetarijanskim jelom. Međutim, ovo povrće savršeno se kombinira s bilo kojom vrstom mesa. Ako se kuhanje na tlu odvija, tada morate odabrati malo masnoće, tako da jelo ne postane previše kalorija. Najbolja kombinacija je kombinirati govedinu sa svinjetinom u istim omjerima. Parmedzhanoće ispasti ukusno i izgledat će privlačno ne samo na fotografiji.

Sastojci:

  • parmezan - 100 g;
  • patlidžana - 4 kom.
  • mljeveno meso - 400 g;
  • maslinovo ulje - 200 g;
  • cherry rajčice u vlastitom soku - 500 g;
  • luk - 3 kom.
  • mocarela - 200 g;
  • brašno - 6 centi. l.
  • peršin, bosiljak - 1 hrpa;
  • sol - 3 g;
    • Provansalsko bilje - 4 str.

Način pripreme:

  1. Odrežite cvijeće debljine 0,7-1 cm na krugovima.
  2. Potopiti u vodi, temeljito osušiti.
  3. Pospite brašno, pržite na maslinovom ulju.
  4. Pripremite mljeveno meso, stavite zdrobljeni luk i rajčice.
  5. Dodajte u zagušljivu provansalsku travu, sol.
  6. Mocarela se unaprijed isječe na tanke ploče.
  7. Napravite lim za pečenje s uljem, položite slojeve patlidžana i mljevenog mesa.
  8. Stavite tanki sloj mozzarelle na vrh.
  9. Stavite u pećnicu na 25 minuta.
  10. Prije kuhanja Parmigiana, pospite vrhom s parmezanom i ukrasite kriške rajčica i zelje.

Patlidžan s lukom i mrkvom

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj obroka: 5-6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 180 kcal /100 g.
  • Sastanak: za ručak i večeru.
  • Poteškoća: jednostavna.

Pri korištenju ovog recepta dobiva se aromatični i sočan sloj mrkve-luk-pečena. Kako biste skratili vrijeme kuhanja, ne možete pržiti patlidžan u tavi. Onda količina ulja u Parmigianopovrće je nisko-kalorično, tako da su prikladne za dodavanje vegetarijanskoj prehrani.

Sastojci:

  • mocarela - 150 g;
  • patlidžana - 4 kom.
  • parmezan - 150 g;
  • biljno ulje - 200 g;
  • svježe rajčice - 4-5 komada;
  • luk-zreli - 3 kom.
  • brašno - 100 g;
  • sušeni bosiljak i origano - 10 g;
  • sol - 3 g;
  • mrkva - 3 kom.

Način pripreme:

  1. Patlidžani se režu u uzdužne trake, podmazuju uljem.
  2. Stavite posudu, držite u pećnici 5 minuta.
  3. Stavite rajčice u kipuću vodu.
  4. Uklonite oguliti, usitnite miješalicom.
  5. Šargarepa se nariba na velikom ribežu, reže luk polukrug. Pržite u malim količinama ulja.
  6. Dodajte mrkvi s pireom od pirea od luka, hranejte se 5 minuta, dok se težina ne smanji dva puta, dodajte bosiljak, origano, sol.
  7. Stavite sloj patlidžana, pokrijte posudom s umakom od rajčice, napravite 3 sloja.
  8. Stavite mozzarellu na vrh, stavite je u pećnicu na 25 minuta.
  9. Uzmi ih, poškropi parmezanom.
  10. Ostavite u pećnici 5 minuta.

Pikantni jabukovac Parmigiano s pečenim paprom

  • Vrijeme: 35 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 160 kcal /100 g.
  • Svrha: za ručak, večeru.
    • Teškoća: jednostavna.

Za varijantu sa slatkom bugarskom paprom, povrće se peče unaprijed na roštilju ili u pećnici. Potrebna je komponenta kao što je čili paprikaDodajte vrlo pažljivo, osobito ako se parmigiano s patlidžanom kuha za obitelj u kojoj ima male djece. Čile u mahunama također se može zamijeniti malom količinom začina - tako da je mnogo lakše kontrolirati težinu.

Sastojci:

  • veliki patlidžani - 3 kom.
  • parmezan - 150 g;
  • biljno ulje - 200 g;
  • Bugarski papar - 5 komada;
  • konzervirane rajčice - 4-5 komada;
  • luk - 2 komada;
  • češnjak - 1 kom.
  • ljuta paprika - 1 kom. ili crvena ljuta paprika - 2 g;
  • brašno - 100 g;
  • mješavina provansalskog bilja - 8 g;
  • sol - 3 g.

Način pripreme:

  1. Pripremite patlidžane namočite u slanoj vodi, osušite na ručniku.
  2. Izvadite iz sjemenki bugarskog papra, stavite s patlidžanom na posudu, stavite u pećnicu 10-15 minuta.
  3. Paprika je oguljena, povrće narezano na male kockice.
  4. Gotove rajčice zgnječite miješalicom s češnjakom i ljutom paprikom, dodajte začine i sol.
  5. Luk narežite na kockice, pržite u ulju.
  6. Stavite povrće u zdjelu s visokim bočnim kuglicama, naizmjenično prženi patlidžan, papar i začinjeni umak.
  7. Pospite vrhom parmezana, pecite 20 minuta u pećnici.

S piletinom

    Vrijeme: 45-50 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 260 kcal /100 g.
  • Svrha: za ručak i večeru.
    • Težina: prosjek.
Dodavanje pilećeg mesa talijanskom parmesignu može bitidobiti hranjiv jelo koje ima nizak kalorijski sadržaj, za razliku od varijante s mljevenim mesom. Pileći recept prikladan je za svečani stol, a ta se opcija ispostavlja hranjivom i ukusnom. Kako bi se jelo brzo pripremilo, preporuča se unaprijed isjeckati pileće meso s lukom i mrkvom.

Sastojci:

  • pileća prsa - 500 g;
  • rajčica - 4-5 komada;
  • tvrdi sir - 150 g;
  • maslinovo ulje - 200 g;
  • mrkva - 2 kom.
  • patlidžana - 4 kom.
  • mocarela - 200 g;
  • luk - 2 kom.
  • jaje - 2 kom.
  • češnjak - 1 kandž;
  • brašno - 100 g;
  • Provansalska trava - 5 m;
  • kopar, peršin - 1 hrpa;
  • crni papar - 2 g;
  • sol - 3 str.

Način pripreme:

  1. Sjeći piletinu na male kriške, zajedno s lukom i prženom mrkvom.
  2. Izvadite patlidzane iz koze, izrezite na kriške debljine 1 cm, upijte u jaja i brašno, pržite u tavi.
    3. Uklonite rajčice iz rajčice stavljajući ih u kipuću vodu, miješajući pulpu s miješalicom.
  3. Dodajte sjeckane rajčice češnjaku, soli, papru i začinskom bilju.
  4. Stavite sastojke u zdjelu zdjela, naizmjenično s piletinom, mocarelom i sycamant povrćem. Dno i vrh sloja treba biti s patlidžanom.
    5. Sipajte umak od rajčice.
  5. Stavite u pećnicu 20-25 minuta.
  6. Pokupiti i posuti vrhom parmezana.
  7. Ponovno stavite u pećnicu na 5 minuta.
    8. Ukrasite zelje prije posluživanja.

Savjeti za kuhanje

Jelo će biti vrlo ukusno ako slijedite neke od preporuka za kuhanje:

    Patlidzana je bolje prziti u tavi s neljepljivim premazom - bit ce potrebno manje ulja.
  1. Kako bi se uštedjelo vrijeme, patlidžani se polažu na plahtu i stavljaju u pećnicu 10-13 minuta.
  2. Plavo povrće ne možete umočiti u jaje, već se samo srušiti u brašnu.
  3. Ako nije bilo provansalskog bilja, tada se koristi mješavina sušenih začina, što uključuje ružmarin, ukusan, origano, bosiljak.
  4. Za dodavanje umaku i ukrašavanje posuđa stići će svježe bilje: kopar, cilantro, peršin.
    5. Nakon namakanja, komadići patlidžana stavljaju se u cjedilo, tako da je staklo višak tekućine, a zatim osuši na papirnatom ručniku. To je učinjeno kako bi dobili lijepu crush crush.
  5. Ako nema peći, možete kuhati Parmigiano iz patlidžana u multivartovima.
  6. Nemojte se uzrujavati ako ne postane tako lijepo kao na fotografiji, glavna stvar - strogo slijedite recept, a zatim popijte ukusnu užinu.

Videozapisi