Punjena piletina - kako kuhati i što učiniti za pečenje po receptima s fotografijama

Svaka domaćica imala je iskustvo kuhanja pilića, a svaki od njih ima svoj brandirani recept. Možete smisliti mnogo različitih jela, uključujući cijelu peku. Pileće meso s punjenjem je ukusnije, dobro je uzeti mljeveno meso od sira, gljiva, žitarica ili povrća.

Kako kuhati punjenu piletinu

Pojačana posebnom krmnom smjesom, ptica ne kuha prebrzo pa je to potrebno uzeti u obzir pri odabiru obroka za goste. Da biste pravilno pripremili punjenu piletinu, počnite odabirom pravog trupa. Bolje je odabrati ohlađeni proizvod,koji će biti mekši i mekši od smrznutog. Za punjenje, najbolje je uzeti pticu koja teži ne više od jednog i pol kilograma. Ako kupujete od prijatelja farmera, provjerite da nije starija od godinu dana.

Pile za punjenje idealno imaju dobro razvijeno mišićno tkivo, kvržicu okruglog oblika bez ispupčenja kosti. Koža mu je glatka, blijedo žućkasta s ružičastom nijansom, meso i masnoća nemaju mrlja. Kad je koža siva, meso je crveno, masnoća je žuta i odbija kupiti. Također, ne smijete kupiti pticu koja ima neugodan miris.

Kako kuhati punjenu piletinu u pećnici u potpunosti: očistiti trup od kože, kostiju i napuniti pripremljenom mješavinom povrća, žitarica i začina. Preporuča se šivati ​​debeli nit ili popraviti rupu s čačkalicama, poslati peći na 190 stupnjeva. Vrijeme prebrojavanja je slijedeće: 40 minuta po kilogramu. Za ugodnu smrznutu koru potrebno je trljati trup s umakom od meda, soja umakom, majonezom ili kremom sa začinima. Za 10-15 minuta prije završetka preporuča se pušenje trupa u roštilju.

Što napiti piletinu

Da biste napravili ukusnu piletinu, trebat ćete neke korisne recepte. Postoji mnogo varijanti za izradu ptica, a sve se razlikuju po okusu, mirisu, notama slatkoće ili oštrine. Punjena piletina je dobra za pripremanje kiselog vrhnja (limuna, ljekovitog bilja) ili pečenje odmah s gotovim prilogom. Ovdje su neke ideje za napraviti s pileći pečenje u pećnici:

  • gljive, luk, češnjak, sir;
  • riža, suhe marelice, grožđice, suhe šljive;
  • heljda, pileća jetra,luk, mrkva;
  • jabuka, krumpir, mrkva, luk;
  • šunka, sir.

Kako puniti piletinu

Postoje dva načina za punjenje piletine. Postoje opcije za vađenje kamenja iz nje ili izrezivanje uz kralježnicu. Evo kako napraviti piletinu bez kostiju za punjenje, očistiti otvorenom metodom:

  • nastavite s tretmanom: izrežite kožu na leđima, pokrenite nož kako biste odvojili meso od kože od kostura, počevši odozdo, ne propustite najmanji dio;
  • prvo izložite jednu stranu, sve dok ne odbijete zglobove femoralne kosti skeletnog mišića, lomite kosti rukama;
  • slomite krila;
  • podrežite meso i živite u krugu, otpustite bedro, nemojte ga lomiti, ali nastavite strugati meso u zglob;
  • ukloniti odrezano meso s čarapom, odrezati donji zglob;
  • uviti nogu, ponoviti s druge strane;
  • rezati rebra škarama, izvaditi prsten, kost u obliku vilice.

Najlakši način da se piletina sagne za nadjev je za korake opisane u detaljima na fotografiji:

  • kotrljajte trup, napravite prorez uzduž grebena;
  • izrezati kralježnicu i rebra, nježno rezati meso nožem;
  • nije potrebno rezati meso ptice;
  • , operite i napunite, pošaljite pecivo u metalnom obliku.

Punjeni pileći recept

Možete koristiti odgovarajući recept punjene piletine i onu na kojoj se ptica kuha u multivartovima, a ne samo peći u pećnici. Prema njegovim riječima, pečena piletina ispada nežna, sočna, čuvanjenu mekoću. Razlika u trupu kuhanom u multivaru od pečene bit će odsutnost naglašene pečene kože. Možete je započeti s heljdom, rižom, orašastim plodovima ili suhim voćem.

Piletina s jabukama u peći

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 140 kcal.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Piletina s jabukama u pećnici odnosi se na klasična jela, koja na svečanom stolu ili u dnevnom jelovniku slobodnog dana izgledaju jednako dobro. Punjenje trupla je najbolje kiselo voće koje zasjenjuje nježnost mesa. Rafiniranje će dodati jelo umaku na bazi meda, senfa i majoneze, čija je površina zamrljana prije pečenja u pećnici.

Sastojci:

  • piletina - 1500 g;
  • jabuke - 5 komada;
  • med - 40 ml;
  • senf - 40 ml;
  • češnjak - pola glave;
  • suhe šljive - 20 g.

Metoda pripreme:

  1. Isperite jabuke, izrežite na velike komadiće i slično orezajte suhe šljive.
  2. Češnjak čist, rezati na pola.
  3. Isperite piletinu, osušite je, protrljajte unutar i izvan smjese meda i majoneza.
  4. Promiješati senf, sol, mljeveni papar. Ostavite marinirano 15 minuta.
  5. Stavite jabuke, suhe šljive, dio češnjaka unutra.
  6. Glatka koža, punjenje češnjaka
  7. Pecite na 180 stupnjeva pola sata.
  8. Tijekom pečenja voda se izlije ako počnespali - omotajte foliju.
  9. Ukrasite salatom ili rižom.

Piletina punjena palačinkama

    Vrijeme pripreme: 1.5 sati.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 168 kcal.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Piletina punjena palačinkama, savršeno prikladna za masni tjedan, kada trebate liječiti prijatelje tankim palačinkama. Jelo je prikladno za drugo, možete li poslužiti kao hladno predjelo. Prerađene tanke palačinke potrebno je ispeći iz bilo kojeg recepta - kvasca, piva ili raženog kruha /mlijeka. Ukusna poslastica izgleda lijepo u rezu.

Sastojci:

  • piletina - 1500 g;
  • češnjak - 3 zuba;
  • majoneza - 50 ml;
  • palačinke - 6 kom.
  • gljive - 175 g;
  • sir - 100 g;
  • luk - 1 kom.
  • jaja - 1 kom.
  • maslac - 40 g;
  • peršin - 30 grama.

Metoda pripreme:

  1. Isperite kosu, osušite je, pokušajte nježno stisnuti kožu čarapom. Izvana i iznutra, promiješati sa soli, paprom, izrezati noge, umetnuti kriške češnjaka.
  2. Sirovi luk ispecite na mekoću, dodajte tanjure s gljivama, kuhajte da ishlapi tekućinu.
  3. Odvojite meso od kostiju, usitnite u mlin za meso, dodajte sjeckani peršin mljevenog mesa, zdrobljeni češnjak, pržite, jaje.
  4. Promiješajte, začinite začine, stavite punjenje na pudinge, pospite naribanim sirom. okrenite se gustom svitkom, ponovite s ostalim palačinkama.
  5. Promiješajte kožu s palačinkama, obrišite trbuh i grlo, podmažite majonezom.
  6. Stavite nauljeni list, napravite neke udarce.
  7. Kuhajte na 180 stupnjeva na sat.

Piletina punjena rižom

  • Vrijeme kuhanja: 5 sati.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 149 kcal.
  • Sastanak: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Piletina punjena rižom je jelo koje je savršeno za svakodnevnu prehranu. Punjenje, osim grizova od riže, poslužuje jetra i srce, pržene luk-gljive. Tajna sočnog okusa i mekog mesa bit će dugotrajno mariniranje piletina u vrućim vodama. Bolje je marinirati piletinu duže - od tri do šest sati, tako da je meso natopljeno začinima.

Sastojci:

  • piletina - 1500 g;
  • riža - 150 g;
  • bujon - 400 ml;
  • gljive - 0,25 kg;
  • luk - 2 komada;
  • piletina - 100 g;
  • maslac - 10 g;
  • biljno ulje - 10 ml;
  • majoneza - 30 ml;
  • češnjak - 2 zuba.

Način pripreme:

  1. Operite kosu, osušite je, prodajte češnjak kroz češnjak.
  2. Nježno uklonite kralježnicu i grudnu kost.
  3. Pomiješajte majonezu s češnjakom, solju, paprom, pržite s mješavinom trupa iznutra i na vrhu.
  4. Presavijte meso u posudu, omotajte film o hrani, uklonite ga tri sata u hladnjak.
  5. Izrežite luk četvrtine prstena, gljive - kriške. iznutriceIsperite, izrežite na kockice.
  6. Zagrijte maslac, stavite gljive, pržite šest minuta. Na drugom tava u maslacu, pržiti luk, nakon toga - tost. Miješajte mase s rižom, kuhajte 3 minute, dodajte juhu. Pripremite polugotovu rižu.
  7. Pokrenite piletinu kovanjem, pričvrstite rupice čačkalicama.
  8. Vezati trup s kulinarskim koncem, prevesti ga u posudu za pečenje s preostalim punjenjem.
  9. Peći 1,5 sat na 180 stupnjeva. Uzmite, prekrijte folijom, ostavite 10 minuta.

Punjena piletina potpuno u pećnici

    Vrijeme pripreme: 1,5 sata.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 145 kcal.
    • Imenovanje: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Kiselo-slatko će potpuno napuniti punjenu piletinu u pećnici, za koju su uzeli punjene šljive, jabuke i bademe. Kombinacija kiselog suhog voća i maslaca od kikirikija daje mesu ukusan okus i neobičnu aromu, a češnjaku dodaje lakoću sa začinima dobivenim na okus. Jednostavna verzija ukusne večere svidjet će se svim članovima obitelji, to se može učiniti na odmoru.

Sastojci:

  • piletina - 1500 g;
  • suhe šljive - 150 g;
  • bademi - 100 g;
  • jabuke - 3 kom.
  • maslinovo ulje - 30 ml;
  • češnjak - 3 zuba.

Način pripreme:

    Izrežite trup duž trbuha, uklonite kostur, odsecite zglobne dijelove u blizini nogu i krila. Osigurajte posjekotinečačkalice ili ubrus.
  1. Jabuke izrežite velikim komadima, pomiješajte s opranim šljivama, isjeckanim orasima.
    2. Napunite pticu, zašijte rupu.
  2. Površinu pržiti umakom od zdrobljenog češnjaka, ulja, začina. Stavite trbuh dolje.
  3. Peći sat na 220 stupnjeva.
  4. Poslužite kao kriške svitka.

Piletina punjena gljivama

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 147 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Piletina punjena gljivama, s jedinstvenom aromom koja odmah apetit. To je olakšano uporabom svježih gljiva ili bijelih gljiva. Umjesto ovih sorti dopušteno je odabrati zamrznute ili sušene gljive, lisičarke, medljiku. Potonji moraju biti unaprijed natopljeni za mekoću, a polu-gotovi - za odmrzavanje.

Sastojci:

  • trupla piletine - 1000 m;
  • luk - 200 g;
  • gljive - 0,3 kg;
  • češnjak - 3 zuba;
  • biljno ulje - 60 ml

Način pripreme:

  1. Narežite luk, gljive, papar i sol.
  2. Napunite trup mješavinom, učvrstite rupu.
  3. Pržite površinu s uljem, pomiješanim s tlakom češnjaka i začina, preklopite u sudoper za pečenje.
  4. Pripremite se 1,5 sat na 180 stupnjeva.

Punjena piletina bez kostiju

    Vrijeme pripreme: 1,5 sata.
  • Broj doza: 5osoba.
  • Sadržaj kalorija: 151 kcal.
  • Sastanak: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: složena.
Punjena piletina bez kostiju smatra se vrhuncem kulinarskog umijeća, jer se ispostavi da je lako liječiti gotov obrok. Kao kokoš koja se od kostiju odvaja za punjenje, već je poznato iz gornjih materijala, koji taj proces pokazuju vidljivo. Ukusno punjenje je mješavina zelenog graška, luka, mrkve i slatke paprike.

Sastojci:

  • trupla pilića - 1000 m;
  • gljive - 6 komada;
  • smrznuti zeleni grašak - 120 g;
  • luk - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • Bugarski papar - 1 kom.
  • jaja - 2 kom.
  • sir - 0,2 kg;
  • kopar - 10 g;
  • peršin - 10 g;
  • maslinovo ulje - 20 ml

Način pripreme:

  1. Očistite trup od kostiju, uklonite meso.
  2. Prođite ga kroz mlin za meso. Pečurke narezati na kockice, sireve i mrkvu, izrezati luk, slatke paprike izrezati kriške.
  3. Smrviti zeleno, pomiješati sa smrznutim graškom, drugim povrćem, gljivama i sirom.
  4. Prženu piletinu, jaja, začine začine, pomiješati.
  5. Puniti trup punjenjem, zašiti rupu i rastrgati se.
  6. Ispraznite kožu na vratu, položite je na dekor.
  7. Podmažite površinu uljem, pospite začine, pokrijte folijom.
  8. Pecite na 200 stupnjeva 20 minuta, ponovite na 180 stupnjeva.
  9. Uklonite foliju, kuhajte 10 minuta. Uklonite nitipodnesite tablici

Piletina punjena krumpirom u pećnici

    Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 173 kcal.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Piletina punjena krumpirom u pećnici, ispostavlja se iznimno hranjivom, pa joj se ne morate diviti - dovoljno je da imate jednu porciju kalorija kako biste utažili glad. Rezana piletina u isto vrijeme služi kao glavno jelo i ukrasite, pa se pobrinite za ono što ćete ga dostaviti. Budite sigurni da imate zelenu hrpu kako biste pijuckali gotova jela i dajte joj začinski miris.

Sastojci:

  • trupla pilića - 1500 g;
  • krumpir - 600 g;
  • kečap - 60 ml;
  • majoneze - 60 ml;
  • sušeno bilje - 20 g.

Način pripreme:

  1. Očistite krumpir, sitno nasjeckajte ili utrljajte na veliki rende. Sol, začinite začinima.
  2. Pileće ispiranje tekućom vodom, suho, nafarshirate s krumpirom, šivati.
  3. Podmažite kečapom i majonezom. Stavite u rukav.
    4. Peći 1,5 sat na 180 stupnjeva.

Piletina punjena povrćem pečenim u pećnici

    Vrijeme pripreme: 2 sata.
  • Broj doza: 5 osoba.
    • Sadržaj kalorija: 117 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Piletina punjena povrćem pečena u pećnici odnosi se na lagana jelas niskim sadržajem kalorija. To je korisnije nego prženo. Sljedeći recept naučit će vas pripremiti ukusan obrok u kojem će se osjetljivo meso kombinirati sa sočnim rajčicama, pikantnim lukom, začinjenim bugarskim paprom i patlidžanom. Smjesa je dobro uravnotežena sa svim začinima i začinima.

Sastojci:

  • trupla pilića - 1500 g;
  • rajčica - 2 kom.
  • luk - 2 komada;
  • Bugarski papar - 1 kom.
  • patlidžana - 1 kom;
  • biljno ulje - 20 ml;
  • majoneza - 20 ml

Način pripreme:

  1. Isperite pticu, osušite i začinite začinima.
  2. Povrće narezano na kockice.
  3. Patlidžane namočite, ostavite 10 minuta. Zatim isperite hladnom vodom.
  4. Namirite povrće na pola spreman, stavite u trup.
  5. Stisnite trbuh, podmažite površinu majonezom i bacite je u posudu.
  6. Peći 1,5 sat na 190 stupnjeva, nakon pola vremena, okrenuti drugu stranu.

Piletina punjena jabukama i šljivama

    Vrijeme pripreme: 1,5 sata.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 138 kcal.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Piletina punjena jabukama i šljivama, različitog okusa s ugodnom kiselošću zbog uporabe suhog voća. Punjenje je bolje uzeti slatko, dušo. U idealnom slučaju, mješavina špinata od kumina, ružmarina i timijana uklopit će se u ovo jelo, za slatkiše koje možete dodatižlicu prirodnog cvjetnog meda pomiješanog s nekoliko kapi senfa.

Sastojci:

  • trupla pilića - 1000 m;
  • jabuke - 2 kom.
  • suhe šljive - 50 g.

Način pripreme:

  1. Promiješajte piletinu sa soli, paprom.
  2. Jabuke narežite na četvrtine, izrežite srce, piletinu, izmjenjujte s opranim šljivama.
  3. Zašiti rupu, učvrstiti je folijom, položiti pticu.
  4. Pokrijte dvostrukim slojem folije, pecite na 200 stupnjeva 60 minuta.
  5. Skinite gornji sloj, skinite dno, pospite ga mašću.
  6. Pripremite se još 20 minuta.

Piletina punjena rižom i šljivama u pećnici

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 143 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Piletina punjena rižom i šljivama u pećnici odlikuje se hranjivim punjenjem, ugodnom slatkastom aromom u obliku dodatka sušenih žitarica. Da bi se uravnotežila višak neugodnosti, moguće je staviti luk, mrkvu, češnjak, kopar u mljeveno meso. Za punjenje riža dugog zrna pare, koja neće kuhati u procesu kuhanja, optimalno odgovara, ali će sačuvati strukturu.

Sastojci:

  • piletina - mali trup;
  • riža - 300 g;
  • luk - 1 kom;
  • mrkva - 1 kom.
  • češnjak - 2 zuba;
  • suhe šljive - 15 komada;
  • kopar - 20 g;
  • suncokretovo ulje - 30 ml

Način pripreme:

  1. Isperite Tassel, podrežite izbočene dijelove krila, višak kože.
  2. Umiješajte sol i papar.
  3. Uronite šljivu 20 minuta u vruću vodu, izrežite na kockice. Nasjeckajte glavu luka, mrkvu, pržiti.
  4. Isperite rižu, kuhajte dok se ne omekša. Rezani češnjak s koprom.
  5. Spojite sve sastojke, isjeckajte piletinu, zašijte.
  6. Od vrha, podmažite uljem, stavite ga u pećnicu 40 minuta na 190 stupnjeva.
    7. Sipajte sok svakih 10 minuta.

Piletina punjena u multivartima

    Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 141 kcal.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Punjena piletina u multivartovima pokazat će se sočnom u usporedbi s jelom u pećnici. Karakterizira ga nedostatak ukusne pečene kore. Odlikuje se nježnošću, mekoćom, a začin dodaje izvorno punjenje zrna i kruha. Ima nježan okus, savršeno kombiniran s prženim mesom.

Sastojci:

  • pilići - 1500 g;
  • luk - 1 kom;
  • orasi - 100 g;
  • bijeli kruh - 3 kriške;
  • maslac - 50 g;
  • svježi peršin - 30 g;
  • jaja - 2 kom.
    • Mlijeko - 70 ml;
  • pileća juha - čaša.

Način pripreme:

  1. Mlijeko izlijte mlijekom.
  2. Skuhajte orašaste plodove u mortu, sitno isjeckajte peršin.
  3. Luksamljeti, popržiti do plavkaste boje, uključiti program pečenja, pustiti da se ohladi.
  4. Pomiješajte kruh s orašastim plodovima, peršinom, lukom i jajima. Promiješati, papar.
  5. Piletina oprana, sušena, punjena, šivana.
  6. Stavite u zdjelu multivarki, začinite začinima, prelijte juhom.
  7. Postavite način pečenja na sat. Postavite na zagrijavanje pola sata.

Piletina punjena sirom

    Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 149 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Piletina punjena sirom, lijepo nazvana galantin, sadrži, uz glavnu nadev, šunku i jaja. Lako je kuhati tako ukusnu piletinu ako slijedite upute. Galantin dolazi s ugodnom aromom, dobrim ukusom, atraktivnim pogledom u rez. Može se isporučiti ili ohlađen ili odmah iz pećnice.

Sastojci:

  • piletina - 1 kg;
  • majoneza - 30 ml;
    • Šunka - 100 g;
  • sir - 100 g;
  • jaja - 2 kom.
  • krema - 40 ml;
  • bijela palica - 4 bita;
  • Bugarski papar - 1 kom.
  • peršin - 4 stabljike.

Način pripreme:

  1. Isperite Tassel, uklonite kožu, ostavljajući noge i krila. Izvadite meso, okrenite ga preko mlinca za meso ili ga usitnite miješalicom.
  2. Dodajte palicu mlijeku, pustite da se nabubri. Šunka i papar narežite na kockice, tost od sira, isjeckajte bilje. Miješati komponenteStavi unutar piletine.
  3. Šiti rupu, podmazati, zavezati noge i krila navojem.
  4. Pecite na 170 stupnjeva 1,5 sat, sipajte s mastima. Povećajte temperaturu 10 minuta prije kraja.

Piletina punjena heljdom

    Vrijeme pripreme: 3 sata.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 142 kcal.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Piletina punjena heljdom izgleda vrlo privlačno. Iz njega istodobno izlaze dva jela - glavno meso i ukusna prilog s bogatim aromama začina. Razlikuje ovu punjenu piletinu od mljevenog mesa iz krupica u multivartovima. Zbog toga se kaša pretvara u koru i ispravnu konzistenciju, ne gori. Punjenje možete spremiti u tavi ako posuda nije pri ruci.

Sastojci:

  • pilići - 1000 m;
  • krupica od heljde - 200 g;
  • mrkva - 1 kom.
  • luk - 1 kom;
  • voda - 0,4 l;
  • biljno ulje - 40 ml;
  • češnjak - 2 zuba;
  • majoneza - 20 ml

Način pripreme:

  1. Isperite Tassel, namažite majonezom i začinima, oljušteni češnjak jedan sat.
  2. Uzgajajte mnogo mrkve, izrežite mali luk u male kockice, pržite u zdjeli višenamjenskog uređaja i uključite odgovarajući način. Nakon 15 minuta pospite heljdom, dodajte slanu vodu. Kuhajte u modu za injektiranje 50 minuta.
  3. Odrežite piletinu, zašijte rupu i stavite juhu za pečenje.
  4. Pripremi se 1,5 sati na 180 ° Cstupnjeva.

Video: Punjena piletina u pećnici