Marinada za janjetinu - kako kuhati s konjaka, sok od šipaka, kivi, ocat, limun, med ili pivo

Dobar marinada ključ je za sočan, mirisni, doslovno taliti u usta ovčetina, koji će privući cijelu obitelj. Čak i tvrdo, suho meso s karakterističnom janjetinom "douche" postat će vrlo osjetljivo i vrlo ukusno ako ga unaprijed razmazite sa začinima i mirisnim biljem. Takvo se meso može peći u pećnici, posudu u tavi ili pržiti na ugljenima tijekom piknika na otvorenom. Potrebno je samo povjerenje u provjereni recept, odabir kvalitativnih sastojaka, pravilno pripremiti janjetinu i dati joj dobar jajnik.

Pravila mariniranja janjetine

Prije opekotine janjetine potrebno je pažljivo obrisati s salvama ili papirnatim ručnikom, a zatim očistiti filmove, tetive i višak masti. Meso je izrezano na velike dijelove preko vlakana, s potrebom da nož ostane pod malim kutom. Svježe janjetina može se držati u marinadi oko sat vremena. Meso stare životinje (dobit će žute masnoće i velike žućkaste zglobove) poželjno je marinirati najmanje 10-12 sati. Mirisima se može koristiti, ali najbolji okus ovčetine naglašava ružmarin, origano, senfovo sjeme, majčina dušica, paprika, sušeni i svježi češnjak.

recept za marinadu janjetine

Postoji mnogonačini pripremanja izvornog marinada za meso, koji će dodati janjetinu grožđica, pikantnost i jedinstven okus. Marinada se može napraviti na bazi piva, octa, svježeg ili šarenog soka od limuna, kivija, konjaka, bijelog suhog vina, meda i ostalih dostupnih sastojaka. S paletom okusa, skupom začina i začina, možete sigurno eksperimentirati, dodavajući čašu šećera, lisnatog lišća, slanog umaka od soje, suhog bilja, kao i drugih sastojaka. Glavna stvar - zadržite razmjere naznačene u receptu.

Shish lizalica marinada

  • Vrijeme: 10 minuta.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 109 kcal na 100 g.
  • Svrha: za meso.
  • Teškoća: jednostavno.

Za pripremu ukusnih šišata na roštilju ili na otvorenoj vatri tradicionalno se koristi marinada na bazi gazirane mineralne vode. Poželjno je otvoriti bocu visokog plina rudno i ostaviti ga na sobnoj temperaturi najmanje pola sata kako bi se dobili dodatni plinovi. Umjesto pripremljenog začina za kebabove, možete dodati i druge začine, kao što su šafran, sušeni peršin, korijandar, mažuran i tarragon, koji su savršeno u kombinaciji s ovčetinom.

Sastojci:

  • gazirana mineralna voda - 1,5 l;
  • sok od limuna - 2 žlice. l;
  • luk - 2 kom .;
  • začina za kebab - 20 g.

Postupak pripreme:

  1. Izrežite žarulje u tanke polu-prstenove.
  2. Pomiješajte svježe stisnutim limunovim sokom, začinima.
  3. Stavite smjesu na meso (1 kg).
  4. Ulijte mineralnu vodu.
  5. Uklonite marinadu u hladnjaku 4 sata.

Marinada za janjetinu u pećnici na kefiru

  • Vrijeme: 10 minuta.
  • Broj posluženih: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 40 kcal na 100 g
  • Svrha: za meso.
  • Teškoća: jednostavno.

Mariniranje ovčetine za pečenje u pećnici je kreativan i uzbudljiv proces koji vam omogućuje da meso ne samo vrlo nježno, ali i lijepo, kao na fotografiji. Kefir marinada lako je kuhati sa samo tri sastojka u samo 10 minuta. Poželjno je da se preferiraju low-fat jogurt, koji će dobro natopiti meso i omekšati vlakna. Dio kefira može se zamijeniti kiselim mlijekom, prirodnim nezaslaćenim jogurtom ili krema bilo koje masti.

Sastojci:

  • kefir - 4. stoljeće;
  • cilantro - 50 g;
  • začin je univerzalni - 1 stavka. l.

Postupak pripreme:

  1. Izmiješajte kefir (po mogućnosti lean) s finim sjeckanim korijanderom i začinima.
  2. Izlijite janjetinu (1,5 kg) s kefir marinadom.
  3. Marinirati 3 sata.

Pivo Marinada za janjetinu

  • Vrijeme: 10 minuta.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 71 kcal na 100 g.
  • Svrha: za meso.
  • Teškoća: jednostavno.

Izvorno marinada piva izrađena je od kvalitetnog piva, što ne samo da daje gotovom jelu osjetljivu aromu hmelja i slada, nego i smanjuje nastanak karcinogenih spojeva pri roštilju na roštilju. Važno je da pivo ne diše tijekom mariniranja, tako da su dijelovi flasteraMeso se može staviti u zapečaćenu plastičnu vrećicu s kopčom ili poseban pečenje. Za više začinjenog i bogatog okusa u marinadi možete dodati malo ribani đumbir i mirisno bilje.

Sastojci:

  • svjetlo piva - 2 centi;
  • češnjak 20 zub;
  • ružmarin - okus;
  • timijan - okus;
  • bosiljak - okus;
  • paprika - 1 tsp.

Postupak pripreme:

  1. Stavite janjetinu (1 kg) laganim pivom.
  2. Dodajte uklonjeni i grubo nasjeckani češnjak, paprika i sušeno bilje - ružmarin, timijan, bosiljak.
  3. Promiješati, ostaviti na sobnoj temperaturi 7 sati.
  4. Ponovno promiješajte, stavite u hladnjak 7 sati ili preko noći.

Iz Kivi

  • Vrijeme: 15 minuta.
  • Broj obroka: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 28 kcal na 100 g.
  • Svrha: za meso.
  • Teškoća: jednostavno.

Egzotični plod kivi ne samo da se dodaje deserti, nego se također koristi za pripremu marinada. Kivi sadrži jedinstveni enzim koji razbijaju životinjske proteine ​​i čini janje vrlo mekano, nježno, sočno. Gotovo jelo ne postaje dosadno, ali dobiva prekrasan tropski okus i bogatu paletu okusa. Ova metoda brza mariniranja pogodna je za pečenje u pećnici, pečenje na pari, roštiljanje ili roštiljanje na roštilju.

Sastojci:

  • kivi - 2 kom .;
  • mineralna voda - 2 centi;
  • luk - 4 kom .;
  • začina - okus.

Postupak pripreme:

  1. Izrežitežarulje velikih komada.
  2. Kivi čist. Izrežite tanke krugove ili četkajte vilicom.
  3. Pomiješajte janjetinu (2 kg) od kivija, luka i začina.
  4. Ulijte mineralnu vodu.
  5. Marinirati ne više od 2 sata.

S bijelim suhim vinom

  • Vrijeme: 10 minuta.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 79 kcal na 100 g.
  • Svrha: za meso.
  • Teškoća: jednostavno.

Vina marinada za ovčetinu u pećnici daje svečanom jelu jedinstveni okus, sočan i profinjen okus. Poželjno je koristiti staklo, caklinu ili keramičku posudu za mariniranje mesa u bijelom suhom vinu. Aluminijska jela se lako oksidiraju pod utjecajem vina, a drvo brzo apsorbira marinadu. Poseban miris alkohola u potpunosti isparava u procesu toplinske obrade, tako da u marinadi možete dodati svoje omiljene mirisne začine i začine.

Sastojci:

  • suho bijelo vino - 500 ml;
  • češnjak - 12 zub;
  • senf Dijon - 50 g;
  • papar crveno tlo - 0,5 hl;
  • trava Provence - 10 g

Postupak priprave:

  1. češnjak čist, odrežite ili zgnječite.
  2. Kombinirajte s dijamantom senfa, paprom, provansalnim biljem i bijelim suhim vinom.
  3. Ulijte marinadu od peciva (1,5 kg) 8 sati.

s octom

  • Vrijeme: 10 minuta.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 104 kcal na 100 g.
  • Svrha: za meso.
  • Teškoća: jednostavno.

Klasična octena marinada omekšava tvrdo kuhana janjetina i daje joj ugodnu kiselost. Glavna prednost octene marinade je sposobnost izdržavanja sirovog mariniranog mesa na gotovo svakoj temperaturi, što je osobito važno ako se roštilj kuha u divljini. Ocat je izvrstan konzervans koji neće dopustiti da se janjetina plijenom tijekom prijevoza. Ne preporuča se mariniranje vrsta mesa koje sadrže gotovo nikakvu mast (ocat će sušiti proizvod, čine vlakna teško).

Sastojci:

  • ocat - 4 žlice. l;
  • Sok od limuna - 4 tbsp. l;
  • maslinovog ulja - 4 žlice. l;
  • luk - 4 kom .;
  • začin je univerzalan - 2 tsp.

Postupak pripreme:

  1. Izrežite tanke žarulje žarulje.
  2. Dodajte ocat, maslinovo ulje, začini, sok od limuna.
  3. Pomiješajte janjetinu (2 kg) s marinadom octa, dobro iscijedite svaki komad. Više cijeđenje mesa, više ukusna će izaći.
  4. Uklonite marinirane u hladnjaku 6 sati.

s limunom

  • Vrijeme: 10 minuta.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 68 kcal na 100 g
  • Svrha: za meso.
  • Teškoća: jednostavno.

Aromatska marinada od limuna daje jagodicama citrusa koje čine gotovim jelima posebno ukusno i originalno. Ovom metodom mariniranja janjetina ne treba držati u pripremljenoj smjesi cijelu noć ili cijeli dan - bit će spremna za prženje ili pečenje nakon 3-5sati. Meso brže, postaje još delikatnija i mirisna, ako pustite da stoji pod jarmom. U tu svrhu sastojci su prekriveni ravnom pločom, koja se stavlja u zdjelu vode.

Sastojci:

  • limuna - 1,5 kom .;
  • luk - 3 kom .;
  • balsamic ocat - 1 tbsp. l;
  • peršin - 100 g;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.

Postupak pripreme:

  1. Izrežite krugove limuna, luk - polu-prstenovi.
  2. Dodajte balsamski ocat, fino nasjeckani peršin, biljno ulje.
  3. Pomiješajte meso (1 kg) s marinadom limuna.
  4. Dobro je isisati sok od limuna.
  5. Uklanjanje marinirane na hladnom mjestu 5 sati.

s konjaka

  • Vrijeme: 10 minuta.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 211 kcal /100 g.
  • Svrha: za meso.
  • Teškoća: jednostavno.

Marinada za janjetinu na kosti od vrhunskog konjaka je prilika da napravite poseban jelo i dajte joj fantastičan miris arome. Za razliku od votke i ostalih jakih alkoholnih pića s oštrim mirisom, konjak će dati meso ne samo sočno, ali i ukusno zlatno smeđe boje. Mnogi začini ne trebaju se koristiti, inače će izdržati miris plemenitog pića. Dobitna varijanta je miješati konjak s prstohvatom soli ili crnim mljevenim paprom.

Sastojci:

  • konjaka - 150 ml;
  • soja umak - 1 tsp;
  • čili paprike - 1 kom;
  • luk - 150 g;
  • maslacempovrće - 3 žlice. l.

Metoda priprave:

  1. Chili papar izrezan je tankim krugovima, lučicama škroba - polu-prstenovima.
  2. Dodajte konjak, umak od soje, biljno ulje.
  3. Prelijte meso pripremljeno s marinadom konjaka (2 kg).
  4. Pokupite se u hladnjaku 4 sata.

S medom

  • Vrijeme: 10 minuta.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 403 kcal na 100 g.
  • Svrha: za meso.
  • Teškoća: jednostavno.

Prirodni med je jedinstveni i vrlo koristan proizvod koji je savršen za mariniranje ovčetine i drugih vrsta mesa. To jelo daje prekrasnu zlatnu boju i blagi, malo slatki, ali ne i neugodan okus. Poželjno je koristiti med, ne u čistom obliku, već u kombinaciji s dodatnim sastojcima, na primjer, umakom od soje, češnjakom i začinima. Ako se želi, soja umak može biti zamijenjen klasičnim ili Dijon senf, koji se mora pomiješati s medom na homogenu konzistenciju.

Sastojci:

  • med - 10 stoljeća. l;
  • umak od soje 100 ml;
  • češnjak - 2 zuba;
  • biljno ulje - 10 stoljeća. l;
  • začinima - po vašem ukusu.

Metoda priprave:

  1. Češnjak na rešetku.
  2. Pomiješajte s umakom od soje, uljem, začinima.
  3. Dodajte med, ponovno promiješajte. Poželjno je odabrati tekući med, inače spremni marinada bit će teško distribuirati po komadići ovčetine.
  4. Ulijte meso (1,5 kg) u med marinadu, pomiješajte.
  5. Ostavite mariniran u sobitemperatura je 4 sata.

Uz sok od šipka

  • Vrijeme: 10 minuta.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 227 kcal na 100 g.
  • Namjena: za meso.
  • Teškoća: jednostavno.

Okus marinade na bazi svježeg ili krošnje soka od šipaka bit će zasićen ako dodate zgnječenu granatu ili pregršt brusnica. Četvrtina posluživanja soka od šipaka može se zamijeniti s dobrim konjakom, suhim crvenim vinom ili sokom od limuna. Po želji, škampi se zamjenjuju s uobičajenim lukom ili crvenim lukom, koji će dodati jelo sočnog i začinjenog. Ovčetina, ukiseljena u sok od šipaka, može se pržiti u tavi ili pečena u pećnici na ukusanoj crvenoj kore.

Sastojci:

  • sok od šipaka - 250 ml;
  • luk - 150 g;
  • češnjaka - 10 zuba;
  • biljno ulje - 10 stoljeća. l;
  • zemlja crnog papra - 0,5 tsp.

Metoda priprave:

  1. Stavite zdjelu češnjaka za miješalicu, luk, crni papar, biljno ulje.
  2. Napunite svježe ili pohranite sok od šipka.
  3. Prebacivanje mješavine u homogenu konzistenciju.
  4. Stavite janjetinu (2 kg) s sokom od šipka.
  5. Ostavite mariniranom 8 sati.

Videozapisi