Kako kuhati janjetinu kod kuće? Recepti za janjetinu u pećnici, sporo kuhalo

Janjetina nije samo izdašno, već i vrlo ukusno meso. Može se koristiti za pripremu velikog broja originalnih i profinjenih jela.

Kako kuhati janjetinu u pećnici: recepti za jednostavne jela od janjetine

Euroazija je bila prvi kontinent na kojem su ljudi pripitomili ovce i počeli jesti meso. Za mnoge nacije ovaj proizvod je gotovo jedina vrsta mesa koja se jede gotovo svaki dan s povrćem, žitaricama i tijestom. Ali janjetina je daleko od dijetalne vrste mesa, jer sadrži puno masnoće, koja je također vatrostalna.

Međutim, ako usporedimo janjetinu sa svinjetinom, može se primijetiti da je tri puta mršavija. Odlučite li se za nemasnu janjetinu, ono se po nutritivnoj vrijednosti može usporediti s govedinom. Iz ovoga slijedi zaključak da takvo meso (ne masno) sadrži vrlo malo kolesterola.

Posebnost ovog mesa je u tome što sadrži dovoljnu količinu lecitina, tvari koja povoljno utječe na probavni proces i druge tjelesne sustave: metabolizam kolesterola, kardiovaskularni sustavOsim toga, janjetina ima bogat skup elemenata u tragovima:

• vitamin A
• vitamini B
• folna kiselina kiselina — normalizira metaboličke procese
• željezo — poboljšava probavu, poboljšava kvalitetu krvi
• mangan — odgovoran je za metaboličke procese
• kalcij — osigurava zdravlje kostiju
• cink je koristan za zdravlje žena i muškaraca

Nemasna jela od janjetine preporučuju se za uključivanje u prehranu, čak i u one, kod kojih se očekuje gubitak težine.

Jednostavni i originalni recepti za kuhanje janjetine pomoći će vam da pripremite aromatična jela za blagdane i svakodnevni stol kod kuće.

Janjeće meso, pečeno sa začinima i svježim biljem:

Ovaj recept uključuje punjenje komada mesa nadjevom od začinskog bilja i začina, tako da prvo treba krenuti s nadjevom. Nadjev je vrlo jednostavan:

• Na vrućoj tavi zagrijte ulje (možete apsolutno bilo koje) i na njemu popržite sitno nasjeckanu glavicu luka srednje veličine. Možete koristiti i bijeli i modri i najobičniji luk. Kada luk postane mekan i proziran, vatra postaje slabija
• Na prženi luk potrebno je dodati sitno nasjeckano zelje. Ovdje možete koristiti apsolutno bilo koje zelje, ali mješavina: cilantra, peršina, kopra i zelenog bosiljka će dodati oštru i začinjenu aromu. Koristite hrpu svake zelene boje. Pržite zelje s lukom doslovno dvije do tri minute - to je dovoljno da omekša
• Stavite zelje s lukom na vatru u posebnu posudu i ostavite da se malo ohlade. Nakon toga ulijte jedan žumanjak i pospite sitnim strugotinama bilo kojeg aromatičnog sira (najbolji parmezan). Nadjev postaje viskozan i spreman za punjenje
• Meso oprati i osušiti. Pa, ako je vaš komad malo ravan, bit će vrlo zgodno napuniti ga. Sitno nasjeckajte češnjak i mrkvu na trakice. Tankim nožem u mesu napravite nekoliko rupa u koje se ubadaju komadići mirisnog povrća. Meso natrljajte sa svih strana solju i paprom
• Na lim za pečenje stavite sloj folije za hranu i namažite ga uljem. Meso rastanjiti na dasku, na meso staviti nadjev u ravnomjernom sloju i preklopiti na pola. Rubove možete popraviti čačkalicom. Stavite meso u lim za pečenje. poškropite ga sokom od limuna i pošaljite u pećnicu
• Meso se peče oko dva sata na temperaturi od 220 stupnjeva. Nakon kuhanja zamota se u foliju koja je bila na limu za pečenje iu tom stanju ostaje u pećnici još pola sata. Nakon toga se komad mesa pažljivo izreže na tanjure i posluži na stol

Recepti za janjetinu u laganom štednjaku, kako ukusno kuhati janjetinu?

Multicooker je poseban kuhinjski aparat koji može maksimalno pojednostaviti život svake domaćice. Obavlja najvažnije funkcije: peče, prži, kuha, kuha na pari, pa je u njemu vrlo jednostavno kuhati janjetinu. Meso koje izlazi u sporim kuhalima ima posebnu mekoću i sočnost, upija sve dodane začine i otpušta višak masnoće.

Slobodno se može reći da je janjetina kuhana u sporom kuhalu izdašno i potpuno dijetalno jelo, jer se ne prži u ulju, već se pirja u vlastitom soku.

Jednostavno i ukusno kuhanje janjetine u laganom štednjaku:

• Prije svega trebate da opere komad mesa i osuši ga. Budući da je dno multicookera prilično malo, komad od jednog kilograma bit će dovoljan da dobijete sočno i ukusno jelo
• U posebnoj posudi pripremite poseban umak-marinadu za meso. Sastoji se od najjednostavnijih sastojaka: Otprilike 20 grama biljnog ulja (možete koristiti apsolutno bilo koje) ulije se u bočicu, koju treba zagrijati u mikrovalnoj pećnici na toplo stanje oko 30 sekundi. U toplo biljno ulje dodajte začine : sol, papar (crni, crveni, bijeli ili mješavinu), sušeni cilantro i sušeni bosiljak, prstohvat hmelja suneli i muškatnog oraščića
• Ovo marinadom komad mesa dobro premažite i stavite na dno multicookera, ostatak umaka prelijte na vrh. Potrebno je pržiti meso sat vremena u najjačem načinu rada: "Pecivo" ili "Juha". Ako je vaš komad mesa dovoljno nemasan i bojite se da će zagorjeti a da ne pusti masnoću, možete tijekom prženja dodati malo vode
• Tijekom prženja meso mora biti okrenuo nekoliko puta (oko tri ili četiri puta za cijeli proces). Nakon kuhanja, meso treba izrezati na komade, ukrasiti zelenilom i narezanim povrćem

Kako ukusno pripremiti jelo "janjetina s povrćem"? Recept kuhanja

Janjeći paprikaš s povrćem najbolja je kombinacija. Da, ne uvijek nemasno i masno meso može uravnotežiti sočno povrće i na kraju dati vrlo ukusno i delikatno jelo. Povrće upija mesne sokove i postaje izuzetno ukusno. Možete koristiti apsolutno bilo koje povrće koje sezona dopušta, a meso možete kuhati i u loncu iu sporom kuhalu.

Priprema:

• Najbolji način za pirjanje janjetine u lijevanom željezu je posuda od teške lijevanog željeza i ima debelo, gusto dno. U takvim se posudama zadana temperatura održava vrlo dugo, meso se pažljivo gasi i ostaje sočno
• Komad mesa od jednog kilograma opere se pod vodom, osušene i izrezane na komade otprilike pet centimetara. Meso treba malo pržiti u običnoj tavi u biljnom ulju do nježne zlatne boje. Nakon toga se komadići maslaca prebace u kotao (usput, možete koristiti sporo kuhalo)
• Preostalo ulje iz tave prelijte preko mesa. Vatru treba upaliti na prosječnu vrijednost i postupno poslagati povrće
• Na meso prvo staviti luk narezan na kolutiće, zatim mrkvu narezanu na kolutiće ili stavljaju se polu kolutići , pa na rajčice narezani patlidžani, pa na rajčice narezane rajčice i paprika
• Meso će početi puštati sok, a povrće će njime zaliti. Posuda će se postepeno početi puniti tekućinom i kada je bude dovoljno, povrće treba pomiješati s mesom. Tek nakon što sve promiješate (ili dok počnete smetati) možete dodati začine: sol, mješavinu paprika, hmelj suneli, senf, muškatni oraščić, korijander, sušeni bosiljak
• Ugasi m' jedi s povrćem dva sata. Samo ovo vrijeme je dovoljno da meso postane sočno, bogatog okusa, mekano i topi se u ustima. Povrće poprimi mek izgled ako ne pojačate vatru tijekom cijelog procesa gašenja, tada neće zagorjeti

Kako pripremiti jelo "janjeći paprikaš" ", pravila za pirjanje mesa

Ovčetina je dosta masno meso pa se zato treba dugo pirjati. Samo tako će moći pustiti sve svoje sokove, postati nevjerojatno mekana i ukusna. Janjetinu možete pirjati u svakom jelu. Za ovo će vam trebati:

• Kotlovi
• Lijevano željezo
• Lonci s debelim dnom (ili obični)
• Visoke tave
• Guščji lonac

Gulaš nije ništa manje uspješan ako ga kuhate u laganom kuhalu. Tako će biti cijeli, mekan i imat će ukusan umak.

Prije nego što počnete gasiti meso, potrebno ga je obraditi:

• Operite pod tekućom vodom
• Osušiti
• Narezati na komade potrebne veličine
• Premazati začinima ili marinirati

Najjednostavniji i najukusniji način pirjanja janjetine:

• Meso izrezano na komade pospe se solju i paprom
• Meso se priprema posebna začinjena marinada: biljno ulje, dvije do tri žlice soka od limuna, žlica gorkog naribanog đumbira, mješavina aromatičnih paprika, muškatni oraščić, korijander
• Meso se prelije marinadom i odstoji sat vremena u hladnjaku
• Nakon mariniranja meso se stavi u posudu u kojoj će se pirjati zajedno s marinadom i počne pirjati na jakoj vatri
• Nakon što prokuha, trebate ga držati str pet minuta u tom stanju uz dobro miješanje, pa tek onda smanjiti vatru i u meso dodati šaku očišćenih režnjeva češnjaka (oko 7-8 režnjeva, ne brinite, jelo neće biti ljuto)
• Meso se gasi oko dva sata, nakon čega se poklopi i ostavi još trideset do četrdeset minuta
• Dinstana janjetina poslužuje se obilno posuta nasjeckanim zelenilom: peršinom, kopar, bosiljak, cilantro

Kako pravilno pripremiti janjeći but? Kako kuhati janjeći but?

Janjeći but je prilično veliki komad mesa koji samo cijeli stane u pećnicu. Pećnica će pridonijeti savršenoj pripremi ovog dijela tijela jer će utjecaj visokih temperatura omogućiti mesu da pusti sok. Ako ovim sokom prelijete but, korica će biti rumena, pržena i zlatna.

Prije slanja janjećeg buta u pećnicu, treba ga marinirati. Marinada će jelu dodati mnogo nijansi, bogat okus i nevjerojatnu sočnost.

Izvrstan okus jela pomoći će u potpunom uklanjanju svih neželjenih filmova i masnoće s mesa. Masnoća je ta koja mesu može dati neugodan specifičan miris. Ako pažljivo uklonite sve suvišne masne komadiće oštrim nožem, jamčite ugodan bogat okus jela.

Priprema janjećeg buta:

• Oštrim dugačkim nožem napravite brojne ubode u mesa, što više, to bolje
• U dobivene rupe dodajte nasjeckani češnjak i grančice ružmarina (ne velike). Ovi začini će dati jelu nevjerojatan miris i okus, kao i ukloniti neugodan miris (ako je na mesu ostalo previše masnoće i tragova)
• Natrljajte but začinima. Za to koristite sol, papar, mješavinu mirisnih paprika, korijander, muškatni oraščić
• Kod pečenja buta najbolje je koristiti samo maslinovo ulje jer biljno ulje često zagori pod utjecajem vrlo visokih temperatura
• Zagrijte pećnicu na temperaturu od 250 stupnjeva (ili više). Prvih pola sata but treba peći na jakoj temperaturi da meso dobije lijepu koricu
• Nakon pola sata otvoriti pećnicu, izvući pleh, preliti mašću preko mesa smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i ponovo vratite meso na pečenje
• Meso treba peći na laganoj temperaturi još sat i pol, svaki put morate izvaditi meso i polijte ga mašću (otprilike svakih dvadeset do trideset minuta)
• Nemojte žuriti da dobijete i poslužite meso na kraju vremena. Ostavite da odstoji još dvadeset do trideset minuta. Za to vrijeme možete pripremiti prilog i povrće za posluživanje
• Malo ohlađeno meso narežite na komade za posluživanje ili poslužite cijelo

Kako skuhati pravi pilav od janjetine? Recept za kuhanje

Pilav s janjetinom je tradicionalno uzbekistansko narodno jelo. Njegovo kuhanje prava je umjetnost koju ne može svatko. Ipak, janjetina i riža najbolja su kombinacija jer je žitarica sposobna upiti sve sokove koje meso pusti. Povrće upotpunjuje jelo slatkoćom i svježinom.

Priprema:

• Prije svega pripremite meso za pilav: narežite ga na komade veličine tri do četiri centimetra. Za pilav koristite janjeću lopaticu (jedan kilogram) - to je sasvim normalan dio
• Meso treba staviti u kotao ili pržiti u tavi od lijevanog željeza, prelijevši više od pola čaše biljnog ulja u njega. Meso treba pržiti na visokoj ili srednjoj temperaturi
• Dok se meso prži i pušta sok, počnite guliti i rezati luk. Treba ga izrezati na pola prstena, nakon čega se luk ulije u kotao s mesom
• Luk i meso treba dobro izmiješati i pirjati u tom stanju na visokoj temperaturi deset minuta. Za to vrijeme narežite mrkvu na kockice i dodajte jelima s mesom i lukom
• Upalite srednju temperaturu na štednjaku i dinstajte meso i povrće oko pola sata. U kotao staviti opranu, ali ne oguljenu glavicu bijelog luka da začini jelo
• Prilikom gašenja u kotao treba dodati začine: crvenu papriku (samo malo), žutiku i kumin
• Namočenu i opranu rižu treba nakon pola sata usuti u kotao (oko 350 grama riže). Razina tekućine treba malo premašiti razinu riže (negdje za jedan do jedan i pol centimetar).minuta za "paru"

Kako skuhajte ukusnu janjeću juhu, recept

Janjeća juha postat će pikantna raznolikost dnevnih jela Juha dobivena od ovog mesa odlikuje se posebnom masnoćom, zasićenošću i okusom. Takve su juhe obično u savršenom skladu s povrćem, žitaricama, grahom i zelenilom. Kuhanje janjeće juhe uopće nije teško, a što je najvažnije, ne traje dugo.

Priprema:

• Očistite meso od suvišnih slojeva, žilica i masnoće - to je potrebno kako bi juha imala ugodan okus aroma (potrebno je oko pola kilograma mesa)
• Janjeća juha treba kuhati desetak minuta. Nakon toga se meso izvadi, a juha procijedi (iako to uopće nije potrebno)
• Meso se može izrezati na odgovarajuće minijaturne komade ili ostaviti u izvornom obliku (na kosti, na primjer)
• Pripremite jednostavno prženje jednog sitno nasjeckanog luka i mrkve u tavi, pokušajte ne dodati previše biljnog ulja
• Skuhajte tridesetak grama riže u posebnoj posudi i pustiti da odstoji, zatim ocijediti vodu, rižu isprati hladnom vodom i dodati u juhu zajedno s pečenjem (riža mora biti skuhana unaprijed da juha ne bude pregusta i mutna)
• Nakon što dodate rižu, juha se mora kuhati još najmanje pet minuta
• Nakon toga se juha posoli po ukusu, možete dodati začine i naribati češnjak
• Pokrijte tavu poklopcem i pustite da juha kuha deset minuta
• Sitno nasjeckajte zelje: peršin, kopar i cilantro
• Ulijte juhu u posudu za posluživanje i stavite meso (ako je veće, nožem ga zarežite na nekoliko komada)
• Juhu obilato pospite zelenilom i poslužite

Kako pravilno i ukusno pripremiti recept za janjeći kharcho?

Kharcho juha najpopularnija je od svih juha. Ovo je izdašno i masno jelo, sposobno dati energiju, utažiti osjećaj gladi na duže vrijeme i "učiniti svijet malo boljim" svojim nenadmašnim okusom.

Kharcho juha priprema se brzo i najvjerojatnije će trebati oko tri sata, ali se pojede odmah, pogotovo ako se radi s janjetinom.

Način pripreme:

• Za kuhanje odaberite janjetinu s kosti. Kost će pomoći da juha bude bogata. Trebat će vam oko kilogram mesa (uključujući kost)
• Meso prvo dobro oprati, zatim uliti u lonac s hladnom vodom i staviti na vatru
• Pričekajte da juha kuha na laganoj vatri, a zatim uklonite pjenu. Nastavite skidati pjenu s juhe kako se pojavljuje
• Kako bi juha "pronašla nove okuse", u nju dodajte povrće: jednu glavicu luka, jednu veću mrkvu i jednu manju stabljiku celer
• Čorba se kuha dugo, od sat i pol do dva
• U visokoj tavi ili loncu zagrijte ulje, dodajte jedan sitno nasjeckani luk, sitno naribana mrkva, par žlica paste od rajčice, crni papar na ulje i korijander po ukusu. Za guljenje i dinstanje povrća u loncu ne treba više od sedam minuta
• Za to vrijeme rižu u posebnoj posudi prelijte hladnom vodom (za jelo je idealna kuhana riža dugog zrna) — u količini ne većoj od 150 grama
• Kad je juha gotova, u nju se doda zaprška iz lonca i riža. U to vrijeme meso se izvadi na hlađenje. Tako će biti zgodno narezati ga na sitne komadiće
• Juhu treba posoliti po ukusu, a kako se meso ohladi narezati na komade i vratiti u lonac
• Juha dođe do vrenja i ugasi se vatra
• Ostavite jelo da odstoji još dvadesetak minuta prije posluživanja
• Obavezno pospite dosta nasjeckanog zelja (peršin ili cilantro) prije posluživanja

Kakav umak pripremiti prije posluživanja za janjetinu?

Budući da je ovčetina dosta izdašno, masno i punog okusa, umak za nju treba biti malo svježiji. Za umak, zelenilo i bogati pikantni začini bolji su nego ikad. Umak se priprema na bazi maslinovog ulja u blenderu.

Zeleni umak za janjetinu:

• U zdjelu blendera ulijte pola šalice maslinovog ulja
• Dodajte vezicu cilantra bez peteljki i vezicu zelenog bosiljka bez peteljki
• Ogulite nekoliko režnjeva češnjaka i stavite ih u zdjelu
• Dodajte sol i papar (par hrpica) i muškatni oraščić
• Dodajte žlicu soka od limuna ili limete
• Aktivirajte aktivni način mljevenja na nekoliko minuta. Za to vrijeme zelje i češnjak će se zgnječiti, a umak će dobiti jednoličnu masu zelene boje
• Umakom ukrasite meso ili ga poslužite zasebno uz komad mesa

Crveni umak za janjetinu:

• U zdjelu blendera ulijte trećinu čaše maslinovog ulja
• Jednu zrelu rajčicu ogulite od kore i sjemenki, stavite u zdjelu
• Jednu zrelu papriku ogulite od kore i sjemenki i dodajte u zdjelu u istoj način
• U zdjelu dodati malo bijelog dijela luka- poriluk - oko 100 grama
• Još jedan sastojak - nekoliko režnjeva češnjaka
• Ulijte začine: korijander, hmelj suneli, bosiljak, sol i mješavinu paprika
• Umiješajte umak dok ne postane glatko

Mljeveni janjeći kotleti, kako kuhati janjeće kotlete?

Ovčeći kotleti su prilično neobično jelo koje ima svoje prednosti:

• Ugodan okus
• Zasitnost
• Izvornost
• Jednostavnost pripreme

Priprema:

• Trebat će vam nešto manje od kilograma mljevene janjetine - oko 800 grama će biti dovoljno (mljeveno meso možete sami umotati od mesa u stroju za mljevenje mesa)
• Jedan ili se mljevenom mesu dodaju dvije glavice luka srednje veličine, nasjeckane u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa
• Da bi mljeveno meso bilo mekano, nekoliko komada kruha namočenih u malu količinu u to se doda mlijeko
• Jedno jaje će pomoći da se mljeveno meso poveže, ako primijetite da je mljeveno meso tanko dodajte par žlica pšeničnog brašna
• Posolite po ukusu i dodajte začine: mješavina aromatičnih paprika, muškatni oraščić, korijander
• Kotlete pržite kao i obično: u dlanovima se oblikuju okruglice. i umočen u brašno. Kotleti se prže u ulju

Kako ukusno marinirati janjeći šiš kebab?

Janjeći ćevap uvijek ispadne ukusan jer je meso vrlo masno i mekano. Takvo meso je najprikladnije za pečenje na ugljenu. Ugodan okus i uspjeh vašeg roštilja ovisi samo o tome koliko ste ga dobro marinirali:

• Meso narežite na velike komade od oko 6 centimetara
• Stavite meso u plastičnu ili staklenu posudu (željezo može oksidirati)
• Meso posolite po ukusu (morska je puno bolja od kuhinjske)
• Prelijte uljem zagrijano na toplo biljno ulje (oko pola čaše)
• Meso pospite začinima: papar, mješavina paprika, korijander, muškatni oraščić, suhi bosiljak
• Pomiješajte cijelo meso temeljito rukama meso tako da začini prekriju svaki komad
• Uzmite jabučni ocat i malo poškropite meso (može se zamijeniti sokom od limuna)
• U marinadu (može i manje ako je manje mesa) dodajte litru soka od rajčice i dobro promiješajte (inače se sok od rajčice može zamijeniti sa jako gaziranom mineralnom vodom)
• Ja mariniram šiš kebab minimalno - 6 sati, ali najbolje je da stoji u hladnjaku cijelu noć

Kako pravilno pripremiti janjeću šurpu?

Šurpa je poznato prvo jelo od janjetine. Nije ga teško pripremiti ako se strogo pridržavate redoslijeda i koristite pravi skup sastojaka:

• Meso se temeljito opere i stavi na vatru za juhu
• Slanutak trebate namočiti preko noći (ovo je turski grašak)
• Meso se nakon vrenja kuha petnaestak minuta, za to vrijeme možete smanjiti vatru i skinite pjenu
• Nakon toga u ovu juhu dodajte slanutak i jedan komadić crvene čili papričice
• Ovu juhu treba kuhati još sat vremena
• Nakon sat vremena, pjena se uklanja iz juhe, u nju se dodaje jedan luk nasjeckan na pola prstena
• Juhu treba posoliti po ukusu
• Krompir (četiri-pet sitnih) isjeći na krupne kockice, a mrkvu (jedna velika) na kolutove širine pola centimetra
• Povrće se šalje u šurpu, a meso se izvadi. kako biste ga očistili od kosti (ako nema kosti, samo je rastavite)
• Dvije zrele rajčice, jednu papriku i tri češnja češnjaka treba sitno nasjeckati i poslati u juhu. Nakon toga treba kuhati još dvadesetak minuta
• Juhu možete začiniti omiljenim začinima i svježim začinskim biljem. Šurpu je uobičajeno poslužiti s nasjeckanim zelenim lukom

Video: "Šurpa - klasični recept"

Spremi