Piletina recepti u kremasti umak u tavi: kuhanje tajne

Ako želite promijeniti okus uobičajenog jela, umak može postati nezamjenjiv pomoćnik kuhara. Postoje mnogi recepti za ovo punjenje, a svako jelo ima svoju varijantu, ali umak od vrhnja je univerzalan. Kuhano je jednostavno, ali ne vrijedi mnogo truda da bi se pretvorilo u - samo dodajte malo začina ili dodajte umak koji je dobro kombiniran s proizvodima.

Piletina u kremastom umaku u tavi - opći principi pripreme

• Pileći file se češće kuha u umaku od vrhnja, ali nije isključen kada se koriste neki dijelovi ptice. U svakom slučaju, piletina je pržena kako bi se na komadićima napravila zlatna kora. Tako pripremljena ptica je izraženijaokus i kad se ugasi u umaku ne prokuha.

• Pri odabiru kreme obratite pozornost na rok trajanja i kvalitetu proizvoda. Možete odabrati mast, na temelju vlastitog ukusa. Za kiseli kupus, krema je prikladna za preko 20% masti, s lakšim mastima za pripremu lakših verzija.

• File pilećih prsa je često punjen, au umak dodajte povrće, češnjak, gljive, sir, rajčicu.

• Začini su jedan od načina za poboljšanje okusnih svojstava hrane, ali u ovom slučaju treba ih koristiti vrlo skromno. Možete dodati svježe bilje - bosiljak ili kopar su najprihvatljiviji. Rastopljena paprika savršeno se kombinira s piletinom i umakom od vrhnja. Za bolji učinak bolje ga je samljeti neposredno prije dodavanja.

Jednostavan recept pilećeg filea u kremastom umaku na tavi s povrćem

Sastojci:

  • svježi pileći file - 600 g;
  • 20% krema - 150 ml;
  • glavica luka;
  • svježe rajčice;
  • 20 gr. smrznuta krema;
  • rafinirano ulje - 2 žlice;
  • dvije bugarske paprike (crvene i žute).

Metoda pripreme:

1. Protresite u hladnom filetu vode. Izrežemo ga urednim biloškamikama, dugačkim četiri cm, debljine jednog i pol centimetra.

2. Sijalicu izrežite na pola, fino lopatom, polu-oguljene i pržite u tavi na mješavini kremastog i nemasnog ulja. Nemojmo gorjeti - često miješajte, kuhajte na laganoj vatri.

3. Jednom prugeLuk će dobiti jantarnu nijansu, dodati komade. Lagano povećajte toplinu, pržite file na svjetlo smeđe, oko sedam minuta.

4. Pospite mljevenom paprom, dodajte malo soli. Stavite rajčicu u tavu s bugarskim paprom. Promiješajte na srednjoj vatri oko pet minuta i napunite kremom.

5. Na srednjoj vrućini, pustite da proključa, postavite minimalnu vatru. Pokrijte poklopac, pileći file, kremastim umakom tri minute.

Piletina u kremastom umaku u tavi s gljivama

Sastojci:

  • male svježe gljive - 200 g;
  • 300 grama pilećeg filea;
  • mali luk;
  • 200 ml niske masnoće kreme;
  • kašičica maslaca od kikirikija;
  • 30 ml kukuruznog ulja;
  • češnjak;
  • ljuta paprika - mala kapsula.

Način pripreme:

1. Gljivu očistimo od prljavštine, operemo i izrežemo ploče. Izrežemo male komadiće filea, šovig na pola luka luk.

2. U tavi ugrijte lean maslac, otopite krem ​​maslac. Spustite komadiće piletine u tavu i pržite ih sa svih strana na velikoj vrućini. Stavljamo luk, pržimo s filetom do prozirnosti. Gljive stavite u tavu i kuhajte 5-7 minuta.

3. Lagano dodajte piletinu, začinite paprom, pospite brašnom i dobro promiješajte. Zagrijte dvije minute, dodajte četvrtinu žlice paprike.

4. Prešamo kroz presu dva zuba češnjaka, miješamo s filejem iPrelijte kremom Prokuhaj, skini tanjur.

Pileći file u kremastom umaku u tavi punjenoj brynzom

Sastojci:

  • slani liker - 125 g;
  • 400 gr. pileće meso;
  • čašu srednje masne kreme;
  • maslac;
  • svježe sjeckani peršin i kopar - na punu žlicu.

Način pripreme:

1. Brynza temeljito isperite vilicom ili utrljajte na srednju rešetku, dodajte svježe zelje, dobro promiješajte.

2. Operemo grudicu, obrišemo ostatke vode ručnikom. Sa debljim rubom, nježno napravite dubok rez. Nemojte rezati rub i suprotnu stranu, trebamo džep u koji ćemo staviti punjenje.

3. Polaganje u izašlo je rupu sa žlicom bilja sa sirom, punjenje filea. Drvena šindra (čačkalica) čvrsto se pričvršćuje, zatvarajući napunjeni džep.

4. Zagrijte oko 30 ml ulja u tavi, ispustite u file punjen i pržite na svakoj strani do ravnomjernog bojanja.

5. Punite piletinu s vrhnjem, dodajte malo soli i oko trećine žlice papra. Prokuhajmo, zatim smanjimo zalijevanje i ostavimo četvrt sata ispod haube.

Piletina u kremastom umaku u tavi sa sirom

Sastojci:

  • trupla pilića, mase do 1,5 kilograma;
  • pola litre 11% kreme;
  • 50 ml mršavog, ohlađenog ulja;
  • "Nizozemski" ili "Kostromsk" sir - 120 grama;
  • mala žarulja;
  • češnjak;
  • začini "Za jela od piletine";
  • tamni sojin umak.

Način pripreme:

1. Ptica isprati tekućom vodom. Odrežite višak masnoće i kože, uklonite ostatke perja i izrežite ih na male komadiće. Stavite piletinu u zdjelu, začinite komadima papra ili posebnim začinima. Dodajte sol, ulijte tri žlice soja umaka, dobro promiješajte i stavite u hladnjak. Marinirajte za kratko vrijeme - četvrt sata će biti dovoljno.

2. U veliku tavu ulijte malo ulja i stavite malu vatru. Spustite sjeckani luk i pospite kriške na prozirnost. Nemojte šuštati - često miješajte.

3. Dodajte piletinu, lagano povećavajući zagrijavanje, pet minuta za kuhanje, a zatim ulijte vrhnje u posudu. Malo dodajte, možete staviti malo začina. Nakon zagrijavanja, dodajte sitnozrnati sir, drobljenje dva velika češnjaka. Izmiješati, pokriti i ostaviti da se kokoš kuha na maloj vatri dok ne bude spreman oko pola sata.

Piletina u umaku od rajčice u tavi s bosiljkom

Sastojci:

  • kilogram pilećeg filea (dojke);
  • dvije žarulje srednje veličine;
  • 300 ml kreme;
  • bijeli češnjak;
  • nearomatsko ulje;
  • rajčica - 350 g;
  • svježi bosiljak.

Način pripreme:

1. Piletina izrezati na male komadiće. Ne šipke i kvadrati, poželjno je da su to kriške kao za reflektirajuće, ali manje veličine.

2. Očistite luk i dva velika češnjaka češnjaka. Isperemo ih vodom i samljeti - crveni luk krpamo pola prstena, a češnjak pritisnemo posebnom prešom ili utrljavamo najmanji rijetki.

3. Isperite rajčicama rajčice, pospite kipućom vodom. Od peteljke izrežemo kožu i nježno je uklonimo. Izrežite pulpu u male kockice.

4. Dobro zagrijati ulje, raširiti ga na kriške filea i brzo ispeći na obje strane do zlatne boje. Izrađujemo vatru maksimalno, kako ne bi sušili osjetljivu piletinu. Nasjeckani file stavite u dublju posudu.

5. U tavi dodajte još ulja i pržite na njemu. Pripremite se, često miješajući i ne dopuštajući da izgori. Nakon što je luk oslikan žutom bojom, dodajte rajčice i češnjak. Lagano dodajte bazu umaka, dobro promiješajte, kuhajte dvije minute. Prelijte kremom i kuhajte kremasti umak na laganoj vatri dok se ne zgusne. Svakako stavite umak na kuhanje nakon dodavanja kreme.

6. Gotov umak od rajčice-slatkog umaka ulijte u file. Dodajte sitno sjeckane listove svježeg bosiljka. Sve temeljito promiješati, staviti na jaku vatru. Kada umak počne kuhati, postavite minimalnu toplinu i pirite piletinu u umaku 25 minuta. Obavezno pokrijte poklopac!

Piletina u kremastom umaku u tavi: recept mirisnog, filea sa sočnim komadima

Sastojci:

  • četiri komada pilećih prsa;
  • mali limun;
  • veliki češanj češnjaka;
  • dvije žlice slatkastog ulja;
  • hrpa svježeg bosiljka;
  • 70 ml srednje-masne kreme;
  • pola čaše juhe od piletine;
  • maslinovo ili vrlo kvalitetno suncokretovo ulje;
  • velika žarulja;
  • četvrtina žlice mljevene crvene paprike.

Način pripreme:

1. File je opran, osušen, izrezan na kriške širine u centimetrima. Zatim ravnomjerno, bez napora, reflektirajte i pecite na ugodnu zlatnu boju.

2. Istisnuti sok od limuna. Spojimo ga s bujonom, dodamo sjeckani češnjak češnjaka i malo oguljene limunove kore, dobro zagrijemo.

3. U čistoj tavi raširite fino isjeckani luk, dodajte malo ulja. Uz srednje topline, donijeti kriške luk na transparentnost i dodati im mješavina juha. Miješa se, ispari 8 minuta.

4. Skinite tavu s vatre, raširite maslac. Promiješajte dok se ne otopi. Zatim prelijte vrhnjem, dodajte i dobro promiješajte, stavite umak na malu vatru. Zagrijte, ali nemojte kuhati.

5. U vrućem umaku ispustite prethodno prženu piletinu i zapecite u njoj dvadeset minuta.

Savjeti za kuhanje piletine u kremastom umaku u tavi - korisni savjeti

Piletinu treba pržiti na biljnom ulju. Poseban učinak možete postići ako koristite mješavinu masnoća - dodajte zagrijani malo gorki maslac. Pocrvenjenja će biti ponuđač, ali ona samajelo će ispasti mirnije.

Ne brinite ako je umak predebeo. Uvijek se može raširiti izravno u tavi s prokuhanom vodom ili pilećom juhom. Isto se može učiniti u slučaju da punjenje kreme nije dovoljno.

Nemojte odbiti piletinu. Tender pileće meso pirjana u kremastom umaku, i tako će ispasti natječaj. Iznimka može biti odraz kako bi se dijelovima ili prsima dao željeni oblik.